中式糕团品种大全？

一、中式糕团品种大全？

中式糕点有桂花糕、鲜花饼、发糕、米糕、北京豌豆黄、绿豆糕、煎萝卜糕、马蹄糕、皮蛋酥、白月饼、猪油年糕、老婆饼、春饼、米花糖、云腿月饼等。桂花糕是已有300多年历史，是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，中国特色传统小吃。历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值。

　　鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌均有销售。每年4月，鲜花饼的上市早已成为当地人民的共同期待，排着长队等待购买新鲜上市的鲜花饼在当地早已司空见惯。

　　发糕是以大米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。

　　米糕拥有很悠久的历史，是中国特色传统小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。

二、糕团做法？

1、准备食材：大米350克、糯米粉650克、白糖适量、红枣、核桃仁、葡萄干

2、把大米放盆里，加入水淘洗两遍，然后用水浸泡一晚上，红枣洗干净，去核切成小块，浸泡好后，捞出来晾干水分，晾干水分后磨成米粉，再加入糯米粉，比例要掌握好，搅拌均匀。

3、加入白糖、核桃仁、红枣、葡萄干，也可以根据自己的喜好放果干，搅拌均匀，准备模具，铺上一层米粉，这样一层一层的蒸，蒸出来更均匀。

4、放进去蒸，蒸的时候，四周用笼布或者毛巾密封好，一定要密封好，蒸至米粉变色熟后，再撒上一层粉继续蒸，蒸熟后再放上一层粉，就这样一层一层蒸熟。

5、最后一层粉铺上去后，盖上湿笼布，焖制十分钟，时间到后，把蒸笼拿下来，把崇明糕倒扣在桌子上，趁热切块就可以了，崇明糕就做好了

三、大兴糕团热量？

大兴糕团的热量387大卡(100克) 

大兴糕团有淡淡的甜味和桂花味，捏起来紧实，但是入口即化，稍微有点干，配茶极佳。看起来很普通的小糕点，感觉很多地方都有。小时候对蛋糕店里桔红糕一点好感也无，感觉特别甜，稍微多吃点就不行。但是大兴糕团的桔红糕，甜味正好，口感软糯，勉强把桔红糕从我的黑名单里拉出来了。家里有个姐姐特别中意大兴糕团的桔红糕

四、糕团怎么保存？

室内阴凉处保存。购买的年糕团子，可选择放到常温的室内进行存放。

放冰箱冷冻或者冷藏存放。当把年糕团子放到冰箱当中进行存放的时候，是能够延长年糕团子的存放时间的。

用清水浸泡存放。在储存年糕团子的时候，也可以选择准备一盆清水，之后把年糕团子进行浸泡。

五、糕团怎么加热？

糕团重新加热只需要将糯米糕团放在蒸笼里加热5分钟即可，或者放入微波炉温度调低点，时间不宜过长也行，其实用蒸笼稍微加热就很好。

六、南京糕团做法？

南京糕团，分为有馅儿和没馅儿。

【有馅】

▪️150g咸蛋黄+20ml朗姆酒（也可以用等量白酒代替）腌制10分钟去腥。

▪️腌好的咸蛋黄放入预热至180℃的烤箱，烘烤25分钟，取出过筛至细腻，再加入200g淡奶油+50g白砂糖+40g奶粉+40g椰浆+3g淀粉搅匀。

▪️咸蛋黄糊倒入锅中，小火熬制冒泡粘稠状，放凉备用。

【无馅儿的叫米糕】

▪️140g粘米粉+260g糯米粉+50g白砂糖+200g清水，抓拌均匀呈粗粒状的粉料（用力捏起可成团状），再过筛呈细腻蓬松的米糕粉。

▪️在蒸笼中放入笼垫纸（湿润的纱布也可以）+模具。将米糕粉再次过筛入模具至9分满，在中心位置压出小洞（注意不要压穿）。

▪️金沙蛋黄酱装入裱花袋，挤至洞的八分满。

▪️再次筛入米糕粉至填满整个模具后，用刮板将米糕粉刮平，再用刷子扫去模具边上多余的粉料，用剩余的金沙蛋黄酱在米糕中间挤上一滴作为装饰。

▪️水开后将笼屉放上蒸锅，大火蒸5分钟后转中火5分钟，关火后再闷5分钟，将米糕脱模即可。

七、糕团怎么吃？

糕团撕开包装袋隔水蒸30/40分钟，蒸透后即可食用。第二种是无需拆包装袋，直接放入开水中煮30分钟，煮透即食。

卖点，：采用优质江米、黑糯米、豆馅、大枣蒸制而成，米粒饱满、色泽光亮、粘甜可口、口感劲道、密封商品、易存放。杨博士糕点选用的麦芽糖浆是以优质淀粉为原料，经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而成的。

八、苏州糕团做法？

用料

糯米粉

120克（自制或市售）

粘米粉

30克（没有就全部用糯米粉代替）

糖粉

12克

水

135-150克

黄豆粉（自制）

适量

红豆沙（清新不腻）

适量

步骤 1

糯米粉、粘米粉、糖粉（或绵白糖）三粉先混合均匀

步骤 2

分2-3次加入水，筷子边搅拌边加水，我一共使用了135g左右的水（感觉水用的多时候面糊稀，最后糯米团会软糯；用水少的时候，最后糯米团可能口感会偏硬）

步骤 3

面糊入炉前状态判断：筷子挑起面糊，面糊顺滑线性滴落（我做的偏稀），即可。这一步就是要根据自己的粉、水、气候、面糊状态一步步调节，这也是不要一股脑儿一次加完所有水的原因，水的用量“多退少补”，以达到面糊需要的状态为佳

步骤 4

面糊倒入不沾模具。上面去上一层普通耐高温保鲜膜，以防蒸制是水滴滴落糕团。（不沾模脱模比较快、方便）

步骤 5

蒸锅加入足量水，大火烧开后，放入面糊，蒸上个20-25分钟，视自己面糊多少决定，自己灵活掌握。

步骤 6

面团出锅后，放至温热微凉，操作平台上事先铺满一层黄豆粉，糯米团放上去后，另一面也抹一层黄豆粉，擀开成长方形

步骤 7

最终面皮大小或厚度视自己个人喜好而定，最后铺满自制红豆沙

步骤 8

卷起来。

步骤 9

切块。完。食。

九、糕团是什么？

糕团小点是南京的传统糕点小吃，属金陵小吃。南京人吃甜食讲究甜而不腻，糯而不粘，方称为甜品之上乘。此外，光口味好还不行，造型色泽还要出众，故而南京的糕团大多玲珑小巧、色彩缤纷，入口香甜松软、清香满腔。千层糕、卷心糕、如意糕、青米糕、马蹄糕、豆沙米糕……看着玻璃罩子里的各色糕团，很多女孩子就走不动道了，当下买一块边走边吃，也是夫子庙的街头一景。

十、墨鱼糕做法大全？

1、用料：

墨鱼350克、年糕200克、五花肉150克、干葱头少许、生姜1块、青红辣椒少许、料酒20毫升、白胡椒粉少许、糖适量、盐适量。

2、做法：

（1）把墨鱼放入水中，用剪刀剪开身体部位，挖出墨鱼骨，去除内脏，取出墨囊，剥去墨鱼皮；再剪去墨鱼的眼睛，挑出牙齿。

（2）墨鱼肉一切二，改刀成薄片，五花肉也切成薄片。

（3）挤出墨囊中的墨汁，加适量清水搅匀备用；年糕焯水备用。

（4）起油锅，小火煸香干葱头末、姜蒜末，然后下肉片煸炒，倒入墨鱼汁，淋少许料酒，下墨鱼翻炒。

（5）加适量的水，下年糕，加一点盐、糖调味，炒到年糕软糯，汤汁浓稠，撒白胡椒粉，出锅后点缀青红辣椒圈即可。