农家锅巴浇汁做法大全？

一、农家锅巴浇汁做法大全？

锅巴 适量 、 鸡胸肉 适量 、 盐 适量 、 淀粉 适量 、 蚝油 少许 、 胡萝卜青豆玉米粒 适量 、 糖 适量 、 番茄酱 适量

烹饪步骤

大锅巴掰成小块

油锅烧七成热，下入锅巴，浮起来就好了，很快

放厨房纸上沥油

鸡胸肉切小丁，放胡椒粉盐料酒抓匀，胡萝卜切小丁，青豆玉米粒解冻

起油锅，下入鸡丁煸炒，变色盛出

再起油锅，下胡萝卜丁，玉米，青豆煸炒2分钟盛出

起油锅，下入蒜爆香，加入一大勺番茄酱，一勺蚝油，一勺糖，炒匀

再加一小碗热水大火烧开

在准备浇汁的同时记得再起油锅将锅巴复炸一遍

番茄浇汁煮开后倒入蔬菜丁鸡丁，炒匀，再倒入调好的水淀粉大火勾芡，起锅

趁热开吃，趁锅巴刚刚从油锅里捞起沥干，浇上浇汁，嗞啦一声，吃吧！

二、锅巴河虾浇汁的做法大全？

把煮熟了的饭泡在汤内(250克汤内放入5克盐)，然后捞出，沥干水分。

2.用小型平底锅，将少量泡好沥干后的饭放入锅内，用手掌将其压至5～7厘米的厚度，

表面弄平后，用弱火煎至稍脆的程度，大约需煎20分钟左右。

3.用饭勺沿着平底锅的边缘仔细地将锅巴起出，翻过来继续煎另一面。

4.将煎好的锅巴放入篮子内，置于通风的地方5天左右，将其风干。

5.将风干的锅巴切成5厘米左右的方块，放在塑料袋内，封紧封口保存起来，随吃随取。

6.猪肉先切成薄片，再切成1口大小，放在深碗内，加和鸡蛋白半个，淀粉8克混合拌匀。

7.虾除去外壳、泥肠及尾部的硬壳后，沥去水分，放在深碗内，加入鸡蛋白半个，淀粉

8克混合拌匀。

8.生香菇去蒂，切成薄片。浅葱切成薄片。葱切成末备用。

9.慈姑去皮后(若没有慈姑时，可改用中型的马铃薯一只)切薄片，用开水烫一下，取出

备用。

10.炒锅热油，把猪油放入锅内炸一下，然后把裹好蛋液和淀粉的虾仁也用低温的油略炸。

11.将高汤1250克，酱油75克、料酒15克、砂糖5克拌成调味料待用。

12.将炒锅烧热，放入猪油30克，油热后，把葱爆香，然后加入香菇、慈姑同炒。

13.见香菇略熟时，放猪肉及虾仁入锅同炒加入已拌匀的调味料，煮2～3分钟之后，用

淀粉15克勾芡，再撒上浅葱即成虾肉浇汁。

14.另取一炒锅，放入干净的炸油烧热，把锅巴一块块放入锅中炸，待锅巴涨起来浮上

锅面时，便可捞出沥去油。

15.将热腾腾的锅巴放在盘子上，炸好的锅巴“吧啪吧啪”地响，再淋上热腾腾的炸肉

浇汁即成。

三、锅巴淋汁的做法？

原料：剩米饭、猪脊肉、豌豆、香菇、姜、胡萝卜、红辣椒、秦椒、生抽、蚝油、水淀粉、鸡精、精盐、白糖。

做法步骤：

第1步、起锅倒油烧热，用油滑下锅将多余的油倒入碗里备用。

第2步、将剩米饭均匀的洒在锅里，用小火慢烘至凝固，借助锅铲将米饭压薄压平至圆饼片状。

第3步、锅内分二次倒入足量的油用小火慢炸，第一次倒油时，用锅勺把油浇淋在锅巴上，使锅里锅巴都能让油浸炸到，起到巩固定型的作用。

第4步、再次在锅里倒入足量的油，继续用勺子将油浇淋在锅巴上，使整个锅巴都能均匀被油炸到。

第5步、炸至两面金黄酥脆捞起，放在盘里备用，也可辦成小块装筒，作休闲零食来吃。

第6步、在肉沫里加少许淀粉用手抓捏均匀，葱、姜切沫，香菇、辣椒、胡萝卜切丁，豌豆剥米清洗干净，所有材料备齐。

第7步、锅里倒油烧热，放入葱、姜、秦椒暴香，再加肉沫老抽翻炒。

第8步、然后倒入豌豆、香菇、辣椒、胡萝卜、生抽和白糖继续翻炒。

第9步、加适量水大火烧开，放少许盐、蚝油、鸡精调味。

第10步、最后倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀关火。

第11步、冷了的锅巴可放油锅复炸下，剩热摆放盘子里，把勾芡好的汤汁全部浇淋到锅巴上，这时的锅巴在高油温的作用下，会发出滋滋的响声。

第12步、一盘酥脆松昏的汤汁锅巴就做好了，剩着热吃才好吃呢，时间久了锅巴被汤汁浸泡着就不酥脆了。

四、饭店锅巴汁的做法？

1.

把锅巴放在油锅中慢慢炸熟,油能大概没过锅巴就够了。锅巴在网上可以买到

2.

将西兰花在水中焯熟后,摆在盘里。将炸好的锅巴扣在西兰花上面

3.

红绿辣椒和木耳切丁,在锅中放油,油热后放入红绿辣椒丁,木耳丁翻炒,加入番茄酱,醋,白糖,生抽,炒成糖醋汁,加入淀粉汁勾芡后出锅,浇在锅巴上即

五、浇汁锅巴的做法？

用料

锅巴 适量

鸡胸肉 适量

盐 适量

淀粉 适量

蚝油 少许

胡萝卜青豆玉米粒 适量

糖 适量

番茄酱 适量

做法步骤

1、大锅巴掰成小块

2、油锅烧七成热，下入锅巴，浮起来就好了，很快

3、放厨房纸上沥油

4、鸡胸肉切小丁，放胡椒粉盐料酒抓匀，胡萝卜切小丁，青豆玉米粒解冻

5、起油锅，下入鸡丁煸炒，变色盛出

6、再起油锅，下胡萝卜丁，玉米，青豆煸炒2分钟盛出

7、炒熟的鸡丁和蔬菜丁

8、起油锅，下入蒜爆香，加入一大勺番茄酱，一勺蚝油，一勺糖，炒匀

9、再加一小碗热水大火烧开

10、在准备浇汁的同时记得再起油锅将锅巴复炸一遍

11、番茄浇汁煮开后倒入蔬菜丁鸡丁，炒匀，再倒入调好的水淀粉大火勾芡，起锅

12、趁热开吃，趁锅巴刚刚从油锅里捞起沥干，浇上浇汁，即可

六、烧汁锅巴做法？

1、备料

主料包括：米饭适量、猪肉适量、玉米粒适量

辅料包括：盐适量、淀粉适量、面粉适量、蚝油少许、葱少许、香菇、青椒、红椒、胡萝卜、木耳

2、把熟米饭倒入锅中，压成米饼状。无油中小火煎至水分烘干，微微发黄

3、 热锅倒入适量油，烧热。将烘干的米饼掰或者切成小块放入锅中炸至微微金黄。炸好的香锅巴就做好了，放在一边备用。

4、 瘦肉末提前加入盐和淀粉拌匀。热锅倒油，加入葱姜末和瘦肉末翻炒。肉变白色，捞出备用，锅内留油。

5、将胡萝卜、青红椒、泡发的香菇切丁，木耳切丝，倒入锅中翻炒。配料炒至半熟的时候放入之前炒好备用的肉末。

6、加入适量清水，放1勺半老抽，1勺生抽，1勺料酒，半勺蚝油，半勺糖和适量盐调味，大火烧开。

7、烧开后的汤汁，倒入水淀粉勾芡，转中小火，收汁。

8、将炒好的浇头均匀的淋在锅巴上，再撒上一把小葱末，美味的浇汁锅巴就做好了。

七、酱锅巴的做法大全？

把黄油，草菇老抽，芝麻酱，辣椒油，葱花放入米饭中，搅拌均匀。

把拌匀的饭做成饼状，放入烤箱烤熟，味美的酱香锅巴就完成了。

八、锅巴馍的做法大全？

食材清单

面粉500克 、 酵母五克 、 白糖三克 、 温水适量

烹饪步骤

1/3

酵母用适量温水化开，白糖也加入温水里，用筷子搅拌面须装，用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发

2/3

醒发二倍大，有很多蜂窝状，用干面粉排气，干成长条，差不多1.5厘米的面片，用刀切断，形状自己定，我切的就是长方形，然后二次醒发

3/3

二次醒发20分钟，锅里放一大碗水，锅快开了，把面饼贴在锅边，盖好锅盖，大火烧10分钟，闷3分钟，起锅。

九、豆腐锅巴的做法大全？

1.豆腐切片，将锅里倒少许油在放点盐下锅煎，只煎一面，将那一面煎至金黄，将铁板上倒入少许油，把豆腐摆在上面，煎过的一面朝下。

2.将牛肉切片，放入盐，味精，料酒，花椒面腌制几分钟，然后放入较多的淀粉揉转备用。

3.将各种配料洗净切好。

4.将豆瓣，老姜末，大蒜末，泡椒下油锅炒香加水熬制一会，加入鸡精和味精起锅备用！

5.然后用锅烧大半锅水，水开后，将洋葱和甜椒下锅小烫一下放在盆底，然后将牛肉片一片一片的滑入锅中，刚刚煮熟捞起，放入装有洋葱和甜椒的盆中。

6.然后将豆瓣汁浇在上面混合，同时把放有豆腐铁板放在火上烧热，听到吱吱作响后，把牛肉片放在铁板的豆腐上面，撒上少许花椒面、辣椒面、小米辣，在将另一口锅里烧热的油浇在上面，放两根香菜就可以了。

十、土灶锅巴的做法大全？

主料

米饭200克

花生油200克

芝麻适量

方便面调料包1袋

土灶锅巴的做法大全

1、当天吃剩的白米饭。也可以根据自己的喜欢用小米饭，成品就是小米锅巴

2、挖一勺米饭放在保鲜膜上面，按压瓷实以后，用擀面杖擀平，成饼状

3、米饼上面撒上芝麻和方便面调料的粉包

4、锅里加入花生油烧热，油一定要多，要使米饼能漂浮起来

5、油热到7成热的时候，把米饼放进去油炸

6、小火炸制两面金黄，米饼坚硬，而且在油锅中没有小泡出现，完全炸干水分就可以控油出锅了