鱼头鱼尾的做法大全？

一、鱼头鱼尾的做法大全？

做法

1、先将鱼头鱼尾剁小块，然后加盐、生姜、大蒜子、蚝油、生抽腌制30分钟；

2、锅中放油，待油热后放入腌制好的鱼头炸，要完全炸熟，喜欢吃香些就炸久些；

3、同时把生姜、大蒜子放入一起炸更香；

4、鱼头炸熟后放一边，然后将红辣椒放入炒熟；

5、最后放白糖、生抽、料酒、鸡精、孜然调味即可；

二、鱼头鱼尾煲汤做法？

用料：鱼头，花生油适量，食盐适量，葱10g，姜10g，料酒适量，胡椒粉适量。

做法：

1.鱼头治净，葱姜洗净备用。

2.鱼头料酒，胡椒粉和少盐稍腌制备用。

3.姜分别姜片和末，葱一部分切花，一部分札成小捆。

4.锅里放约三碗水，水开后放入少许食用油，放入姜片和小捆葱。

5.我们先把鱼处理高然后将锅里放水。然后放入鱼头煮开。撇去浮沫，调入鸡汁，加盖调中小火慢炖25分钟后将捆葱和姜片夹出。

6.调入盐，胡椒粉，再放入姜末，葱花即可。

三、干锅鱼头鱼尾做法大全？

材料：鱼头，姜片5片，蒜头6瓣，大葱片5片，八角2个，花椒4粒，干辣椒2个，酱油一勺，鱼露一勺，料酒一勺，盐适量，糖2勺；

做法：

1：鱼头洗净用盐，料酒腌20分钟；

2：鱼头在干面粉里沾满，拿起来抖掉多余的面粉，放烧热的油锅中炸变色捞出；

3：另起一锅加油烧热放入调料炒香，放入炸好的鱼头，加水漫过鱼头，加酱油，料酒，鱼露，盐，糖，大火烧开后，改种小火煮至汤汁收干。

小贴士：

鱼头的营养价值

干锅鱼头里的鱼以头部大肉多而知名。其鱼头肉质细嫩、营养丰富、全面，尤其是它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的神经递质，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用，可增强记忆、思维和分析能力，因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。

四、淮山鱼头鱼尾汤的做法，淮山鱼头鱼尾汤怎么做？

你好，我是悠悠。

淮山也叫山药，营养丰富，可作普通食材也可入药，具有益气、调理脾胃之功效。如家里有人胃口不好，或较疲累时，多吃山药是个不错的选择。不过要注意的是，山药是致敏源，有些人空手刮完山药皮就会觉得手痒，这时要尽快用大量流动清水洗手，洗净后抹点白醋，这样可以缓解发痒症状。当然，最好的办法就是带手套来削山药皮以及切块，这样就不怕过敏了。

而鱼本身含丰富蛋白质，与山药一起煲汤，也是一个不错的搭配。不过，我自己的一般做法都是煲鱼头汤或者鱼尾汤即可，很少会鱼头鱼尾一起煲，不过题主想丰盛点，也未尝不可。用鱼煲汤，我一般会选用大头鱼（即胖头鱼或者叫花鲢），实惠美味，下边来看看鱼汤的做法吧。

－淮山鱼头鱼尾汤－

【材料】

新鲜淮山、大头鱼头部及尾部、生姜

【做法】

▼1．将新鲜淮山削皮切块；大头鱼的头部剖开两半，鱼尾刮鳞洗净；生姜切片。

▼2．煲汤前将鱼头鱼尾煎一下，可去除腥味及得到牛奶白汤水：起锅烧油，放入姜片爆香后，再放入鱼头及鱼尾，煎至两面金黄后，在锅边缘淋入少许料酒，立刻加锅盖焗一下收火。尽量不要翻动鱼头太多次数，免得变散碎。

▼3．汤锅里放入鲜淮山块，再放入适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，大火烧开水后，放入煎好的鱼头及鱼尾，转中火煲约30~45分钟即可。

▼4．时间到，看到鲜淮山煮至软烂即可收火，然后再放点盐调味即可饮用。

【小贴士】

想让鱼汤变成牛奶白色，掌握两个窍门：一是煲之前需用油煎至金黄及淋入少许料酒焗一下，同时有去腥作用；第二就是汤锅烧开水后才放入煎好的鱼块，又或者，如果是直接往煎鱼的锅里加水煲的话，就加热水而不是凉水。

【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】

五、鱼尾丝瓜汤做法大全？

1、生鱼骨直接买现成的，拿回来清洗干净待用。

2、丝瓜去皮洗净切片待用。

3、热锅凉油，将鸡蛋下锅煎至两面金黄待用。

4、锅里再添少许油，将鱼骨下锅煎，煎至两面金黄。（鱼骨先煎一下再煮更奶白鲜甜）。

5、汤锅里加入煎好的鱼骨和荷包蛋，倒入适量的清水（可以是开水也可以是冷水）。大火煮开，继续煮10分钟，煮至鱼汤奶白色。

6、加入丝瓜下锅一起煮软，最后下入少许的盐和胡椒粉调味，拌匀即可。

出锅盛碗即可上桌享用，

六、莲藕鱼尾汤的做法大全？

食材：鲩鱼尾1条、莲藕半根、姜1小块、红枣2个、枸杞适量、食用盐少许。

方法：

1、鲩鱼尾洗净备用。

2、莲藕去皮后清洗干净，切成片备用。

3、姜清洗干净后切面片备用。

4、起锅放油，油热后放入鱼尾两面煎香。

5、煎过的鱼尾放入砂锅，加适量清水。

6、把枸杞，红枣，姜放下去大火煲。

7、煮开后，继续大火煮2分钟，汤就会奶白。

8、放入莲藕片，再小火慢煮5分钟。

加入少许食用盐搅拌均匀即可。

七、鱼尾骨汤的做法大全？

主料：

鲩鱼尾1条

辅料：

姜片适量

红枣适量

枸杞适量

配料：

盐适量

做法：

1. 准备原料。

2. 先将鱼尾两面煎香。

3. 煎过的鱼尾放入砂锅，加适量清水。

4. 把枸杞，红枣，姜放下去大火煲。

5. 煮开后，继续大火煮2分钟，汤就会奶白。

6. 再小火炖15分钟。

7. 加适量盐调味即可

八、毛豆鱼尾汤的做法大全？

食材用料：毛豆，雄鱼（去头）1条，小米椒3-5个，花椒少许，葱姜蒜若干，盐，味精，料酒，生抽，生粉。

做法步骤：

1，将鱼去鳞洗净，用刀顺着中间的脊骨将上下两片鱼肉剔下来，再把鱼肉鱼骨都切成块。

2，毛豆洗净，姜蒜切丝，小米椒葱切段备用。

3，把鱼块、姜蒜放入碗中，加料酒及适量生粉拌匀腌制至少半个小时。

4，炒锅放油烧热，放入姜、蒜、小米椒爆香，倒入毛豆翻炒几下，

5，加凉水，水量没过毛豆，加盖煮开后逐一下入鱼块，

6，放花椒、料酒加盖焖烧。

7，等汤变成奶白色后，放适量生抽和盐，开盖再煮一会，加入味精、葱花即可出锅。

九、鱼头腐竹汤做法大全？

一：炖鱼头汤，把握住三个核心重点，炖出来保证汤汁浓白如牛奶，鲜香扑鼻惹人馋！

做法：新鲜鱼头，不要做任何前期的腌制处理。再好的材料，腌下就不鲜，所以不要腌，洗干净就行。一直大火咕噜着，直到汤浓汤白，再加盐调咸淡，关火装盆，撒点香菜。煎炖鱼头，热锅冷油，猪油，放入鱼头煎到两面金黄。

配菜很重要。

炖鱼头，家庭做法，配菜首选豆腐，最好嫩豆腐。放进去，一直到浓白，加盐调咸淡。

十、鱼头娃娃汤做法大全？

原料

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河鱼头 (1个)

娃娃菜 (1小条)

姜片 适量

料酒 适量

1/鱼头清理干净，然后斩成两半，姜片准备好。

2/娃娃菜用手撕成小片，放到水里清洗干净备用。

3/热锅下油，把鱼头摆到锅中撒适量的盐用小火煎至两面微黄色。

4/然后下300毫升的水进去，加适量的姜片、料酒盖上盖子大火煮沸转小火煮。

5/煮至汤水变成很浓的奶白色，然后放娃娃菜进去，加适量的盐翻炒均匀。

6/盖上盖子再继续煮4分钟左右。

7/非常鲜美清甜的鱼头娃娃菜汤就做好了。

8.美味又好吃的清炖娃娃菜鱼正宗做法完成开吃了。