糟辣豆腐的做法大全？

一、糟辣豆腐的做法大全？

糟辣豆腐做法如下

原料：

本地豆腐500克，猪肉末100克。

调料：

葱末、姜末各10克，A料（盐2克，胡椒粉1克，料酒、糖各5克，生粉10克），B料（盐、糖、胡椒粉各2克），糟辣椒30克，色拉油75克。

制作：

1、将豆腐改刀成圆形，中间掏空；肉末加A料拌匀，酿在掏空的豆腐里。

2、锅上火，入色拉油烧至五成热，下入酿好的豆腐煎至两面金黄色，起锅。

3、净锅上火，加入色拉油，入葱末、姜末煸炒，放入糟辣椒小火煸出香味，加B料调味，加清水50克，下入煎好的豆腐小火焗干水分即可。

特点：黔菜师傅喜欢用糟辣椒炒菜，突出成菜浓香的糟辣味，豆腐做法很简单，关键在于搭配糟辣椒后，非常下饭。

二、香辣豆腐饼的做法大全？

用料:豆腐一块，葱花适量，五香粉、郫县豆瓣酱、细辣椒粉、辣椒油各适量，六婆辣椒粉(可无)2包，生抽一勺，蚝油半勺，鲜酵母9克，盐2光，普通面粉200克，玉米面100克，温水180克，油酥，面粉20克，食用油15克。

1、普通面粉、玉米面、盐、水、鲜酵母按以上用量混合后揉面，醒发至两倍大。

2、北豆腐放入加了盐的热水牛焯2分钟后捞出过凉水，控干水分后切成小块。

3、葱花最好用小葱的葱绿部分，如果没有用大葱葱绿也一样。加入以上调料搅拌均匀。

4、20克面粒加15克热油混合均匀备用。

5、发酵好的面团用手揉搓排气后，擀成方形，均匀涂抹上搅拌好的油酥，从下往上卷起来，两边捏好封口。

6、卷好的面均匀分成8份，每个小面剂子两边捏好封囗(防止油酥流出)，轻轻搓成圆形。

7、每个小面剂子擀成比手掌心略大的圆形，像包包子一样包入馅料，把带褶皱的一面朝下，用手轻轻按压电饼铛刷少量油，煎至两面变色即可。

三、不辣凉拌豆腐的做法大全？

凉拌豆腐

准备食材：葱，蒜瓣4个，香油适量，酱油适量，食盐适量，十三香适量，豆腐一块（根据人数来定量）。

做法：葱切成葱花，蒜瓣可以捣成蒜泥，或者是切成末都可以，豆腐切成丁，用一个小盆盛放，然后是把辅料食盐，酱油，十三香，蒜汁和葱花放入盆中即可。

四、辣豆腐的腌制做法大全？

做法

1、牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。

2、豆腐切5厘米见方的丁块，用开水泡上。

3、炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉。

4、炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味。

5、再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜、花椒粉成盘即成。

五、香辣魔芋豆腐的做法大全？

主料

魔芋250g

辅料

葱一小段

姜2片

豆瓣酱1茶匙

糖1/2茶匙

香辣魔芋豆腐的做法步骤

1.魔芋洗净，切成1cm左右的小块儿备用，葱姜切末；

2.准备小锅，加水烧开，倒入切好的魔芋，煮至水重新沸腾，捞出；

3.另起锅，倒油，烧至六成热时，加入葱姜末，煸出香味；

4.加入豆瓣酱，小火，炒出红油，再加入魔芋块儿，翻炒2分钟；

5.出锅前加入白糖，翻拌均匀即可。

小窍门&温馨提示

1、将魔芋在开水锅中煮沸，可降低碱味；2、凡是加豆瓣酱的菜中，加白糖可以中和豆瓣酱的咸味儿，吃起来口感更佳。

六、辣豆腐的家常做法视频

辣豆腐的家常做法视频

大家好！今天我要和大家分享一道非常经典的中式辣豆腐的家常做法。辣豆腐是我个人非常喜欢的一道菜，它口味浓郁，辣而不过分，非常适合喜欢吃辣的朋友们。而且，这道菜制作简单，适合大家在家里尝试。

废话不多说，我们直接进入正题。首先，我们需要准备以下的食材：


  
豆腐：一块新鲜的嫩豆腐，最好选择一些稍微有点儿臭味的豆腐，这样更能够增加辣豆腐的风味。
  
辣椒：根据个人喜好选择合适的辣椒，最常用的是红辣椒和尖椒，它们都能够为菜肴增添一定的辣味。
  
豆瓣酱：适量。
  
大蒜：适量。
  
葱姜蒜末：适量。
  
食用油：适量。
  
盐：适量。


现在，我们开始制作辣豆腐。请注意按照以下的步骤进行操作：

步骤一：准备豆腐

首先，将豆腐切成小块。切的时候要注意刀要尽量锋利，避免豆腐碎掉。切好后，将豆腐放入热水中焯水，焯水的时间大概为一分钟左右。焯水的目的是去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。焯水后，将豆腐捞出备用。

步骤二：制作酱汁

接下来，我们开始制作酱汁。在锅中倒入适量的食用油，加入蒜末和葱姜蒜末煸炒，煸炒至香味散发出来。然后，加入豆瓣酱煸炒均匀，炒至豆瓣酱变红油。炒制的时候要注意火候，避免酱汁糊锅。

步骤三：炒制辣豆腐

将步骤一中焯水后的豆腐放入锅中，用中火翻炒均匀。接着，加入适量的盐，继续翻炒片刻。翻炒的时间不要太长，避免豆腐变得过分烂软。

步骤四：加入辣椒

接下来，我们加入辣椒。将辣椒切成小块或者切碎，将其加入锅中，与豆腐一同翻炒。辣椒的添加量根据个人的喜好来决定，如果喜欢吃辣的朋友可以多加一些。

步骤五：起锅装盘

最后，将炒好的辣豆腐装盘即可。根据个人的口味可以撒上一些葱花作为装饰。现在，一道香辣可口的辣豆腐就制作完成了。

总结

辣豆腐是一道非常经典的中式菜肴，它口味鲜美，适合喜欢吃辣的朋友们尝试。制作这道菜的过程简单，食材也非常常见，大家可以在家里轻松尝试。如果你喜欢吃辣，那么一定不要错过这道美味的辣豆腐。

感谢大家的阅读！希望这道辣豆腐的家常做法视频对大家有所帮助！如果你喜欢这篇博文，欢迎分享给更多的朋友们。谢谢！

七、辣豆腐的家常做法窍门

辣豆腐的家常做法窍门

辣豆腐是中国传统美食中的一道经典菜品，是以豆腐为主要食材，辅以各种调料和辣椒制作而成。它不仅口感丰富，还具有美味的辣味，深受广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下辣豆腐的家常做法窍门，让大家能够在家中也能制作出美味的辣豆腐。

食材准备：

• 豆腐：500克
• 辣椒：适量
• 葱姜蒜：适量
• 酱油：适量
• 糖：适量
• 盐：适量
• 味精：适量
• 料酒：适量
• 清水：适量
• 食用油：适量

步骤指南：

第一步：将豆腐切成小块待用。

第二步：将辣椒、葱姜蒜切碎备用。

第三步：热锅凉油，将葱姜蒜爆炒出香味。

第四步：加入豆瓣酱炒熟。

第五步：加入适量的辣椒继续炒熟。

第六步：加入适量的酱油、糖、盐、味精、料酒、清水煮开。

第七步：将切好的豆腐块放入锅中，小火煮十分钟。

第八步：大火收汁至浓稠，即可出锅。

小贴士：

1. 辣豆腐的辣椒可以根据个人口味适量增减，要是喜欢吃辣的，可以多放一些。

2. 制作辣豆腐的时候炒锅要热，这样才能更好地释放出香味。

3. 在烹饪豆腐的时候要轻轻翻动，以免豆腐块散开。

4. 辣豆腐汤汁的味道要适中，可以根据个人喜好进行调整。

总之，辣豆腐是一道美味而又营养的家常菜，通过上述步骤和小贴士，我们可以轻松在家中制作出美味的辣豆腐。大家有空的时候不妨尝试一下，相信一定会让你胃口大开，满足你对美食的味蕾需求。

如果你是一个辣食爱好者，那么辣豆腐是你不能错过的一道菜品。快去准备食材，跟上述的步骤一起动手吧！自己在家做的辣豆腐味道一定不输外面的餐馆哦！

Note: I have provided the blog post content as requested, and it is written in long-form with a professional tone.

八、豆腐的做法大全最好吃不辣？

原料：

豆腐200克，水发黑木耳10克，冬笋片15克，青、红菜椒各一个，猪肉片（肥瘦均要）35克，植物油75克，陴县豆瓣酱20克，味精1克，盐1克，酱油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉5克，葱段8克，姜片5克，蒜片10克，鸡蛋一个，白糖少许。

做法：

准备阶段：

1、 将冬笋切成薄片状；木耳、菜椒切成三角状。

2、 沟芡：将味精、盐、胡椒粉、白糖、淀粉沟对成芡汁。

3、 猪肉切片加盐、料酒、淀粉、蛋清搅拌。

下锅：

4、 南豆腐切成三角块，放入8成热油中炸至金黄色取出待用（一般不宜做好了放置冰箱里待用，最好现做）。后将肉片放入先前的油里炸片刻即捞出。

5、 锅上火入油，待油热时下肉片炒熟，加豆瓣酱、姜片、蒜片、木耳、冬笋、菜椒等炒出香味再加入老汤（家庭一般用清水）搅拌，下入豆腐及肉片及葱段，烧片刻入味后用水淀粉勾芡翻抄起锅。

色泽：略带红色，青红交替。

特点：口感嫩滑，香气四溢，略带辣味，荤素兼优，老少皆宜。

九、豆腐辣汤的做法大全家常？

原料：豆腐500克，辣椒5克，胡萝卜和冬瓜各20克，葱花、姜丝、清汤、精盐、味精、料酒和香油各适量。

豆腐辣汤的做法

1．将豆腐切成小块，胡萝卜和冬瓜分别洗净后切成小片，辣椒洗净后切成末。

2．锅置火上，放入清汤、料酒、辣椒末、姜丝、豆腐、冬瓜和胡萝卜片煮熟，淋入香油，撒入葱花、味精和精盐即成

十、鸡西辣拌豆腐泡的做法大全？

鸡西辣菜是黑龙江省鸡西市的特色小吃之一，受到了鸡西人几十年来经久不衰的喜爱，乃至成为了“市吃”。

鸡西辣菜由于吃冷面离不开辣菜，又被称为冷面菜，是由传统朝鲜族辣菜发展来的。

鸡西辣菜以辣拌为主，多达五十余种，凡常见的蔬菜、肉类和海鲜均可入菜，口味都是：辣，香，鲜。

辣拌豆泡是鸡西辣菜的代表之一！

用料

豆泡 圆葱 胡萝卜 黄瓜 香菜籽 葱姜蒜 八角 花椒 桂皮 香叶 白扣 小茴香 孜然粒 白胡椒粒 丁香 圆葱 干辣椒 粗辣椒面 细辣椒面 白芝麻 花生碎 醋精 糯米粉 白糖 盐

鸡西辣菜之美味豆泡的做法步骤

步骤 1

葱切段，姜切大片，蒜一半用刀拍一下、另一半切成蒜末，圆葱切大块，胡萝卜与黄瓜切菱形块。

步骤 2

豆泡用热水烫一下，然后挤去水分以去除多余油脂，备用。

步骤 3

起锅烧热后改小火，放入干辣椒翻炒，待辣椒炒干，表面变色变焦取出，放进容器里捣碎成大片状颗粒即可。取一容器，加入辣椒片、粗细辣酱面，用少量开水烫一下备用。

步骤 4

锅烧热倒入植物油，烧热后下入葱段、姜片、蒜瓣、花椒、小茴香、香菜籽、八角、桂皮、香叶、白扣、白胡椒粒、丁香、孜然粒、圆葱，小火炸制，待锅中调料变干变色捞出调料，把热油浇到处理好的辣椒面上，边浇边搅拌，以免炸糊，调料油完成。

步骤 5

取一容器里面放2勺糯米粉，用水调成稀糊状，锅内加一小碗水烧开后，倒入糯米糊，反复搅拌成不透明的糊状停火，晾凉备用。

步骤6

容器中放入豆泡、胡萝卜、黄瓜、蒜末、花生碎、芝麻、白糖、盐、醋精、辣椒料油、糯米糊翻拌均匀，辣菜豆泡宣告完成。