精选广东高档菜谱大全，品味正宗传统美食

一、精选广东高档菜谱大全，品味正宗传统美食

广东高档菜谱大全，品味正宗传统美食

广东省是中国美食的发源地之一，以其丰富多样的菜系驰名于世。其中，高档菜肴更是展现了广东饮食文化的精髓和独特魅力。本文将为您介绍一些广东高档菜谱，让您在品味正宗传统美食的同时，也领略广东独有的饮食风情。

1. 著名的广东高档菜品 - 鲍汁翅根扣带鱼

鲍汁翅根扣带鱼，是广东高档菜肴中的一道传统名菜。选用新鲜的带鱼，经过精心的处理和烹饪，配上鲍汁，整个菜品不仅色香味俱佳，而且富含营养，堪称一道美味佳肴。

2. 传统美味的广东高档菜品 - 流沙包

流沙包是广东传统点心之一，也是高档菜肴中的代表之一。流沙包的外皮松软，内馅鲜美，入口即化，令人回味无穷。其制作过程繁琐，需要高超的技艺和对食材的精准掌握，是广东饮食文化中不可或缺的一部分。

3. 地道的广东高档菜品 - 清蒸海鲜

广东位于中国南方，拥有丰富的海洋资源，所以清蒸海鲜也是广东高档菜肴的一大特色。清蒸海鲜的做法非常简单，可以保留海鲜原汁原味，搭配新鲜的调料，既保持了海鲜的鲜美口感，又提升了菜肴的层次感。

4. 独具特色的广东高档菜品 - 蜜汁叉烧

蜜汁叉烧是广东传统的烧味之一，也属于高档菜肴中的代表作。选用优质的猪肉，用特制的蜜汁腌制入味，再经过独特的烧烤技巧，使得叉烧肉外焦里嫩、香甜可口，成为广东饮食文化中备受喜爱的一道名菜。

5. 霸气十足的广东高档菜品 - 烧鹅

烧鹅是广东著名的菜品之一，也是高档菜肴中的代表之一。选用肉质鲜嫩的鹅肉，经过特制的腌制和烧烤，使其肉质鲜美多汁、外皮金黄酥脆，脆嫩鲜香，堪称广东高级烧腊之首。

以上介绍的仅是广东高档菜谱中的几个代表，实际上，在广东的饮食文化中，还有无数美味的高档菜肴等待您去探索。无论您是食肆老饕还是美食爱好者，相信在广东的餐桌上，总能找到适合自己的美味佳肴。

感谢您阅读本文，希望本文对您了解广东高档菜谱有所帮助！品尝正宗的广东高档菜肴，让您的舌尖领略美食的魅力。

二、单位高档食堂菜谱大全？

单位食堂菜谱:凉菜系列，凉拌荤菜牛肉(猪手，猪耳朵，鸡翅，鸡腿，牛头皮)素菜黄瓜(豆皮，豆芽，菠菜，西兰花等)。

炒菜，荤(青椒肉丝，豇豆肉片，酸辣肚片，红烧鸡块)。

素(醋溜土豆丝，青炒丝瓜，豆酱炒苦瓜，香菇炒白菜，家常豆腐)。

汤，西红柿鸡蛋汤，排骨炖冬瓜玉米块等。

三、高档凉菜菜谱大全？

一、凉拌金针菇原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜做法：1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。 二、凉拌西芹 原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、 做法：春季养生食谱 1.将西芹的叶子摘去，洗净。 2.将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。 3.将西芹捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的)，切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。三、冰白玉水果沙拉白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽，口感极佳。材料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，苹果，西瓜，青缇都少许步 骤：1. 把各种材料切成小块，青缇最好去籽。2 .在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用。备 注：白玉豆腐较嫩不容易切，可放在冰箱冰镇10分钟后在切，一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏。 四、凉拌菠菜原料：菠菜、琥珀花生做法:菠菜2斤，洗净后，切段。用炉子上沸水焯一下，待用。作料: 食盐,味精少许，蒜粉，香油，一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。可以上桌啦，省时省事，营养丰富，爽口，是夏天的可口凉菜，提示：菠菜一定要洗干净，喜欢芥末的可放芥末油。五、凉拌苦瓜原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克.精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。制作：(1)将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。(2)将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。六、凉拌海带丝原料：海带300克做法：1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。(不需加盐)海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。七、凉拌面筋原料：面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。做法：(一)将面筋切丝。(二)鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。(三)用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。八、凉拌芦笋丝原料：鲜芦笋300克、盐、芝麻酱做法：将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝，加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实，芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。

四、广东小炒菜谱大全？

豆角炒腊肉 材料: 豆角，腊肉，蒜蓉适量 做法:

1、豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用；

2、热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。 小诀窍: 分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害，想方便的人可以不铲起腊肉，一起炒豆角就可以，但豆角一定要炒熟。蛋黑木耳青椒葱青瓜 做法: 1..黑木耳洗净切成细丝，青瓜去瓤也切成丝，青椒切丝，葱切寸断，鸡蛋加点盐打散备用 2.热锅放入鸡蛋炒熟盛出 3.锅内另起油放入葱。

五、广东食堂大锅菜经典菜谱大全？

   紫菜汤，水煮包菜，青椒炒肉片，白豆汤，金针菇肉丸汤，红烧肉丸，红烧肉，蒜蓉大白菜，肉闷土豆，胡萝卜炒肉，西红柿炒鸡蛋，干锅花菜，干锅豆芽，

   一般食堂的菜呢，有很多，但是呢，大部分都是那种比较便宜的，而且呢，里面的肉不是特别的好吃，而且里面的菜会有很多汤，有些菜会炖的很烂

六、高档会所菜谱大全

高档会所菜谱大全 精致美食令人垂涎欲滴

近年来，随着人们生活水平提高，高档会所逐渐成为人们休闲娱乐、商务洽谈的热门场所。作为高档会所的一项重要服务，美食菜谱的设计与制作是关乎会所形象的重要环节。本文将为大家介绍一些高档会所菜谱，让您领略精致美食的魅力。

1. 海鲜类

高档会所菜谱中的海鲜类菜品多以新鲜海产为主，口感鲜美，营养丰富。例如秘制酱蒸螃蟹，将当地新鲜活蟹用特制酱料蒸制而成，鲜嫩爽滑，回味无穷。另外，还有清蒸鲈鱼、麻辣大虾等，每一道都令人垂涎欲滴。

2. 肉类

在高档会所的菜谱中，肉类菜品也是必不可少的一部分。无论是牛肉、羊肉还是猪肉，高档会所都能将其制作得独具风味。例如红烧牛肉，采用优质牛肉慢炖而成，口感醇香。此外，还有香辣羊肉、糖醋排骨等，每一道都能带给您味蕾的极致享受。

3. 风味小吃

除了正餐，高档会所的菜谱中也少不了一些精致的风味小吃。这些小吃以其独特的制作工艺和口味受到了广大食客的喜爱。葱油饼是其中的经典之作，酥脆香口，浓郁的葱香味让人回味无穷。另外，还有香辣鸡翅、麻辣香锅等美味小吃，为您的用餐时光增添了无限乐趣。

4. 素食类

作为高档会所菜谱中的一部分，素食类菜品的存在也为那些素食主义者提供了更多选择。无论是素食拼盘还是各类蔬菜制作成的美味佳肴，都能满足不同口味的需求。例如五谷杂粮拼盘，将大米、小麦、玉米、红豆等谷物制作成一道精致的拼盘，口感丰富多样，营养丰富。

5. 甜点类

对于喜爱甜食的人来说，高档会所的甜点菜谱必定是一大亮点。无论是巧克力蛋糕、提拉米苏还是水果拼盘，每一道甜点都富有创意和精细制作。例如巧克力慕斯，采用上等巧克力制作而成，口感绵密细腻，香甜滋味让人陶醉。

总之，高档会所菜谱中的精致美食令人垂涎欲滴，无论是海鲜类、肉类、风味小吃还是素食类和甜点类，每一道菜品都经过精心制作和调配，既考虑到了食物的美味口感，又注重了营养搭配。在高档会所用餐，您不仅能够品味到美食的魅力，还能够享受到满满的品质与服务。

七、高档快餐菜谱大全

大家都知道，饮食对我们的身体健康至关重要。好的饮食习惯不仅可以提供足够的营养，还可以改善心情，增加生活乐趣。然而，现代人的生活压力越来越大，忙碌的工作让我们没有时间去精心烹饪，于是快餐成为了我们生活中不可或缺的一部分。

但快餐并不一定意味着没有品质。近年来，高档快餐逐渐流行起来，为那些想要享受美食又不愿花费太多时间的人们提供了很好的选择。那么，自家制作高档快餐的方法有哪些呢？本文将为您提供一份高档快餐菜谱大全，帮助您在家轻松做出美味又健康的快餐。

1. 奶油蘑菇意面

材料：

• 新鲜意大利面：200克
• 蘑菇：100克
• 奶油：50克
• 洋葱：1个
• 大蒜：2瓣
• 盐：适量
• 黑胡椒粉：适量

步骤：

1. 把意面放入沸水中煮熟后捞出备用。
2. 热锅加入奶油，融化后加入切好的洋葱和大蒜炒香。
3. 加入切片的蘑菇，翻炒均匀。
4. 倒入煮熟的意面，加入适量的盐和黑胡椒粉，翻炒均匀即可。

2. 蒜香烤土豆

材料：

• 土豆：500克
• 橄榄油：3汤匙
• 大蒜：3瓣
• 迷迭香：适量
• 盐：适量
• 黑胡椒粉：适量

步骤：

1. 将土豆切成均匀大小的块。
2. 将土豆块放入烤盘中，加入橄榄油、蒜瓣、迷迭香、盐和黑胡椒粉，充分拌匀。
3. 将烤盘放入预热至180℃的烤箱中，烤制约30-40分钟，直到土豆表面金黄酥脆。

3. 酥皮烤鸡

材料：

• 鸡腿：2只
• 玉米淀粉：适量
• 盐：适量
• 黑胡椒粉：适量
• 酥皮：适量
• 蛋液：适量

步骤：

1. 将鸡腿用盐和黑胡椒粉腌制一段时间。
2. 沾上玉米淀粉和蛋液。
3. 用酥皮将鸡腿包裹起来。
4. 将包裹好的鸡腿放入预热至180℃的烤箱中，烤制约25-30分钟，直到酥皮金黄酥脆。

4. 蔬菜沙拉

材料：

• 生菜：适量
• 番茄：适量
• 黄瓜：适量
• 胡萝卜：适量
• 蘑菇：适量
• 沙拉酱：适量

步骤：

1. 将生菜、番茄、黄瓜、胡萝卜和蘑菇洗净，切成适当大小的块。
2. 将切好的蔬菜放入碗中，加入适量的沙拉酱，拌匀即可。

5. 果汁拼盘

材料：

• 橙子：2个
• 苹果：1个
• 香蕉：1根
• 草莓：适量
• 蜂蜜：适量

步骤：

1. 将橙子、苹果和香蕉剥皮，切成适当大小的块。
2. 将切好的水果放入盘中，加入适量的草莓和蜂蜜，拌匀即可。

以上就是一份高档快餐菜谱大全，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。这些菜肴不仅美味可口，而且非常简单快捷。无论是工作日的晚餐还是周末的午餐，都可以尝试一下这些健康又美味的高档快餐。希望您喜欢！

八、高档盒饭菜谱？

口水鸡，白切鸡，香酥烧鸡，豉油鸡，辣子鸡丁，香菇炖鸡，尖椒炒鸡，咖喱土豆烧鸡，盐焗鸡，虎皮鸡爪，香酥鸡腿，卤鸡腿，烧鸡公，魔芋烧鸡，竹笋焖鸡，糖醋鸡柳，香酥鸡排，酸辣鸡杂，蒜苔炒鸡块，红烧狮子头，红烧贡丸，老豆腐焖猪肉丸子，三鲜丸子烩蛋饺，椒盐萝卜丸子，卤水鸭边腿，卤水鸭，烧鸭，魔芋烧鸭，莴笋焖鸭，啤酒鸭，芽菜扣肉，重庆烧白，广西虎皮扣肉，干豆角焖红烧肉，毛血旺，水煮肉片，火锅鱼，酸菜鱼块，

九、广东中秋节10个菜谱大全？

一：芋头扣肉

        食材：五花肉400克、芋头400克、十三香20克，五香粉20克，酱油20克，盐5克，鸡粉50克，麦芽糖10克，料酒10克，白醋5克，耗油20克，葱末，姜末。

       做法：

       1：五花肉放入水里煮20分钟左右然后用筷子能插进去即捞出，然后用芽签在皮子上扎，让里面的油水流出来，(这样放油里炸的时候就不会爆得那么厉害)在用干净的毛巾把皮上的油擦干，然后先抹醋，在抹麦芽糖，油温80度下锅炸至金黄色捞起放入冷水里泡15分钟，然后切成厚片。

       2：芋头去皮、切厚片，用80度油锅炸至金黄捞出放冷备用

      3：取一个盆放入调料,十三香20克，五香粉20克，酱油20克，盐50克，鸡粉50克，料酒10克，耗油20克,然后搅拌均匀放入切好的五花肉和葱末，姜末，拌均匀了。

      4：把拌好的五花肉和芋头个片夹一片的放入碗里排满了。

       5:放入蒸笼以大火蒸50分钟左右，取出时先将汤汁倒入锅内，在扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。

二：富贵圆蹄

       食材：去骨猪蹄400克、十三香20克，五香粉20克，酱油20克，盐5克，鸡粉50克，麦芽糖10克，料酒10克，白醋5克，耗油20克，葱末，姜末。

       做法：

       1：猪蹄放入水里煮30分钟左右捞起冲凉，然后切成大三角块

       2：取一个盆放入调料,十三香20克，五香粉20克，酱油20克，盐50克，鸡粉50克，料酒10克，耗油20克,然后搅拌均匀放入切好的蹄子和葱末，姜末，拌均匀了。

       3：把拌好的蹄子一块一块的放入碗里排好

      4：放入蒸笼以大火蒸50分钟左右，取出时先将汤汁倒入锅内，在扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。

三：红烧全鱼

      食材：鲤鱼一条1000克左右，姜丝少许，葱段少许，番茄粒，盐少许，白糖，白醋，番茄酱，淀粉，食用油，料酒，鸡粉

      做法：

     1：鲤鱼杀好洗净，两面切上花刀。

     2：用盐，料酒，鸡粉，姜葱腌制15分钟

     3：取一个碗放入一个鸡蛋，加入少许的淀粉，把鱼的两面都裹均匀了

     4：然后取出来在两面洒上淀粉，然后下油锅炸，油温90度以上，炸到两面金黄色捞起

    5：锅里放入少许的油，放少许的姜丝和葱段炒香，然后放入番茄粒，番茄酱，盐和鸡粉少许，料酒少许，水少许，烧开后放入炸好的鱼进去烩两分钟收汁即可，或者直接收汁淋在炸好的鱼上面也可以。

四：白切鸡。

      食材：三黄鸡或嫩鸡一只，姜，葱，八角，香叶，盐，鸡粉，料酒，盐局鸡粉一包，水，食用油

      做法：

      1：锅里放少许油，炒香姜葱八角和香叶，然后放入适量的水

      2：放入盐和鸡粉，加入一包盐焗鸡粉和少许料酒，

      3：大火烧开，试味偏喊，

     4：放入洗净的鸡，改小火，盖上盖焖15分钟即可捞起砍切好摆盘即可

六：清蒸肉饼

      食材：猪肉末300克，姜末，葱末，香菇末，盐，鸡粉，味精，胡椒粉，生抽

      做法：

      1：把猪肉末放入盆中，放入调料和姜末，葱末，香菇末拌均匀，

     2：把拌好的肉末放入盘中铺平，

     3：上蒸笼大火蒸6分钟即可

七：两吃大虾

      食材：大虾500克，姜粒，葱段，青红椒粒，盐，鸡粉，椒盐，美味鲜酱油

      做法：

      1：一半虾放入油温90度的油锅里炸一下捞起

      2：锅里放入姜粒，葱段，青红椒粒炒一下到入炸好的虾子调味翻炒即可装盘

      3：另一半虾子直接放入开水里轻轻煮一下即可捞起摆盘配个酱油即可（煮水里放点姜葱和盐）

八：椒盐排骨

      食材：排骨500克，青红椒粒，姜葱，盐，鸡粉，生抽，小粉，鸡蛋，椒盐，料酒

      做法：

      1：排骨砍成小段，放盐，鸡粉，生抽，料酒，鸡蛋，小粉拌均匀腌制15分钟

      2：然后下油锅炸至金黄色（油温90度左右）

      3：把配料放入锅中炒香放入炸好的排骨，然后放椒盐翻炒即可

九：小炒精牛肉

      食材：牛肉300克，小米椒30克、香菜10克、姜、葱、蒜，盐2克、鸡粉5克、糖5克、生抽少许、芝麻油、蚝油、辣椒油

      1：牛肉切片，用小粉、蛋清、盐、油腌制5分钟

      2：锅里放油烧至50度左右把牛肉放锅里轻炸一下

      3：锅里放小米辣、姜、葱、蒜、炒香放入牛肉

      4：放盐、鸡粉、糖、生抽少许、蚝油调味，加入少许的水烩一下放入香菜收汁淋上辣椒油出锅装盘即可

十：甲鱼鹌鹑汤

      食材：甲鱼一只，鹌鹑两只，红枣10棵，枸杞5克，党参5克，姜5克，葱两根，盐，鸡粉，糖，胡椒粉，食用油

      做法：

      1：甲鱼和鹌鹑杀好砍成块，放入开水里煮去血水，捞起备用

      2：锅里放少许的油，把姜葱炒香后放水烧开，放入甲鱼和鹌鹑，红枣，枸杞，党参，大火烧开调味改小火慢慢煲30分钟左右即可。

十、菜单大全菜名大全高档菜谱

菜谱大全——高档菜谱

在我们的菜单大全中，高档菜谱是一大亮点，它们不仅外观精美，而且味道鲜美，深受食客们的喜爱。今天，我们将为大家介绍一些高档菜谱，希望对您的厨房有所帮助。

1. 红烧肉

红烧肉是一道经典的汉族菜肴，它的制作过程并不复杂，但需要一定的技巧。这道菜的主要原料是五花肉，经过慢炖后，肉质鲜嫩，入口即化，再配上一些香料和调料，味道更加鲜美。

2. 鲍汁扣海参

海参是一种营养丰富的海鲜食材，鲍汁扣海参则是将海参和鲍鱼一起烹制而成，口感鲜美，营养丰富。这道菜适合用于宴请贵宾，是高档餐厅的常见菜品之一。

3. 清蒸鱼

清蒸鱼是一道健康的菜肴，它保留了鱼肉的鲜美口感，同时也保留了鱼肉的营养成分。这道菜的做法很简单，只需要将鱼清洗干净，放入适量的调料，然后蒸熟即可。

4. 香辣虾

香辣虾是一道适合喜欢辣味食物的食客们的菜肴，它是由基围虾经过腌制、烹制而成，味道香辣可口，是一道很受欢迎的高档菜品。

5. 虫草花炖鸡

虫草花炖鸡是一道具有滋补功效的菜肴，它主要是由鸡肉和虫草花一起烹制而成。虫草花具有提高免疫力、补充营养等功效，鸡肉则鲜嫩可口，是一道适合全家享用的高档菜品。

以上就是我们为大家介绍的高档菜谱，这些菜谱不仅美味可口，而且营养丰富。如果您想学习如何制作这些菜肴，不妨尝试一下，相信您一定会爱上这些美味佳肴的。