酸梅扣肉正宗做法大全？

一、酸梅扣肉正宗做法大全？

食材

五花肉 250g

梅菜 200g

耗油 适量

老抽 适量

盐 适量

白糖 适量

姜末 适量

洋葱末 适量

料酒 适量

正文

把各类食材预备好，五花肉洗净，梅菜切碎。

梅菜扣肉正宗做法

把洗好的五花肉放入锅中，倒入清水，煮至筷子能够轻松插入议陬涸渎即可，而后盛出。接着，在锅中倒入油，加热后把五花肉放入锅中煎炸，至表面呈金黄色。盛出备用。

梅菜扣肉正宗做法

梅菜扣肉正宗做法

在猪肉凉的过程中调汁。耗油、老抽、料酒各一勺，白糖、盐适量，姜末、洋葱末一起放入碗淘篱跬翎中，搅拌均匀。之后把五花肉切片，厚度大概少半指宽。切好后放入碗中。

梅菜扣肉正宗做法

梅菜扣肉正宗做法

梅菜扣肉正宗做法

先将梅菜扣在五花肉上，而后把调好的酱汁浇在梅菜上。聪艄料姹再放入蒸锅中，蒸制半个小时后美美的梅菜扣肉就做好了，尽能够享受肥而不腻的五花肉。

梅菜扣肉正宗做法

梅菜扣肉正宗做法

梅菜扣肉正宗做法

总结

蒸的时刻越长，肉越烂

肉要选好

二、酸梅扣肉的做法？

用料

扣肉 300克

西红柿 半个

酸茭头 50克

酸柠檬 四分之一个

醋 3勺

白糖 2勺

生抽 4勺

冰梅酱 5勺

步骤 1

扣肉因为冻过很硬。拿出来用水煮一下，煮软。煮好的水不要扔，可以拿来做汤底，煮粉煮面条。

步骤 2

煮好以后的扣肉。

步骤 3

酸茭头跟酸柠檬，柠檬用不了一整个，就用四分之一就好，柠檬里面的籽要去掉。

步骤 4

半个西红柿切丁。

步骤 5

扣肉切片，酸茭头跟酸柠檬切碎，按照白糖2勺，醋3勺，生抽4勺，冰梅酱5勺放入切好的酸茭头酸柠檬跟扣肉片拌均匀。

步骤 6

腌的时间越久会越入味，一般腌个30.40分钟就可以了。腌好后，找一个圆碗，把扣肉片皮朝下的码在碗里面，码好后把切丁的西红柿铺在上面，铺好西红柿，再把茭头柠檬的汁水淋上去。

步骤 7

蒸的时候碗上面包一层保鲜膜。我这个份量不大。蒸30分钟就好了。如果份量大的话时间稍稍延长点

三、酸梅扣肉正宗做法？

步骤 1

五花肉洗净去毛，锅里放半锅清水，加料酒10克，姜片，肉，煮开后转小火煮30分钟

步骤 2

趁热捞出来沥干水分，肉皮表面涂上老抽

步骤 3

晾干后放入油锅中炸至，肉皮炸至起小泡，反过来肉炸至表面金黄色。

步骤 4

肉皮表面有起泡，凉后切片。

步骤 5

酵梅5～6颗，梅汁一勺约10克

步骤 6

碗里放入生抽30克，料酒20克，八角桂皮，冰糖35克，梅汁10克搅匀。装入切好的肉片。

步骤 7

上面铺好切碎的梅子。

步骤 8

入蒸锅，大火烧滚后转小火慢炖2小时。

步骤 9

出锅后倒出汤水和梅肉，加水淀粉勾薄欠。肉反扣装盘。

步骤 10

酱汁均匀淋在五花肉表面，锅中加清水，少许盐和色拉油，放入菜心烫熟

四、酸梅酱扣肉做法？

五花肉切长8cm 厚0.5cm的片 。锅内烧水放入葱姜料酒五花肉煮至5成熟。将煮熟的五花肉皮上抹上太太乐宴会酱蘸汁。

开油锅8成热时下五花肉炸脆，捞出让入冷水中浸泡4小时。

五、广西酸梅扣肉正宗做法？

步骤 1五花肉冷水下锅煮熟捞起，然后用牙签之类的尖的东西在猪肉皮上均匀的扎孔，扎孔是为了下一步炸的时候开花（蓬松）好看

步骤 2表皮向下炸制两面金黄，然后放到冷水里泡一下（时间大概30~60分钟），泡水是为了方便好切，让表面蓬起起褶皱好看

步骤 3调料，沙姜切碎油炸一下，酸梅子、酸桥头、酸椒全部切碎，然后加入盆中混合调味

步骤 4调料混合均匀

步骤 5切片大概长八九厘米厚1-2厘米，可以切厚一点好看

步骤 6加入混合好的调料，搅拌混合调味均匀，将调味好的扣肉表皮向下摆好装盘，上锅蒸大约40分钟，蒸的时间越久肉就越软烂！

步骤 7蒸好后，倒扣

六、菜谱扣肉的做法大全

菜谱：扣肉的做法大全

扣肉是一道经典的中国菜肴，其口感鲜美，香气四溢，深受广大食客的喜爱。今天，我们将为您介绍扣肉的做法大全，帮助您轻松掌握这道美食的制作技巧。

材料准备

• 五花肉：500克
• 葱姜蒜：适量
• 八角：2颗
• 花椒：适量
• 冰糖：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量

制作步骤

1. 将五花肉洗净，切成方块，用料酒和盐腌制片刻。

2. 锅中倒入适量油，加热至中火，放入腌制好的肉块，煎至两面金黄，取出备用。

3. 锅中留少许油，加入葱姜蒜爆香，加入八角和花椒，炒香后加入冰糖，炒至冰糖融化。

4. 将煎好的肉块倒入锅中，翻炒均匀，加入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。

5. 加入适量水，没过肉块为宜，盖上锅盖，小火慢炖1小时左右，直至肉烂熟透。

6. 将炖好的肉块捞出，装盘。将剩余的汤汁再次加热至浓稠，浇在肉块上。

注意事项

• 煎肉块时请注意火候，以免烧焦。
• 炖肉时请注意火候和时间，以免肉炖得过烂或过硬。
• 最后浇汁时请注意汤汁的量，以免过多影响美观。

扣肉的做法并不复杂，只要掌握了以上几个步骤，您也可以轻松制作出美味的扣肉。如果您想尝试不同的口味或风格，还可以在制作过程中加入其他调料或食材，如辣椒、香菜等。

七、酸梅鱼的做法大全？

食材

鱼 3条 、 酸梅 5粒 、 豆酱 50g 、 姜片 5片 、 料酒 50g

步骤1/8

鱼去肚洗净放锅里，切几片姜片塞进鱼肚鱼身

步骤2

家里放了三年之久的老酸梅特别酸，大概放4个。

步骤3/8

把酸梅用筷子夹啐，鱼肚也塞一些进去才够味儿。

步骤4/8

接着加入一勺豆酱和一勺料酒。

步骤5/8

加上清水沫过鱼身。

步骤6

中火加盖焖大概10分钟即可，

八、酸梅酱鸭的做法大全？

1.用料酒、黑椒、盐、姜片放入鸭肉腌制

2.酸梅、酸柠檬切碎备用还有酸蒜头也切碎一起倒进去,因为没来得及拍照所以掠过

3.姜蒜切碎备用

4.酱油倒进切好的配料里面,还要加醋哦,因为梅子很咸,还要加糖,调到自己喜欢的口味就可以了,喜欢吃辣的朋友可以加一个指天椒。

5.鸭腿腌制10分钟左右就可以放油热锅倒进鸭腿。

6.焖、炒、焖，焖干为止。

7.鸭肉焖好了就取出，在倒进酱料热锅。

8.酱料炒热再倒入鸭子，焖2分钟就可以起锅了。

九、酸梅罐头的做法大全？

食材：杨梅300克，冰糖100克，食用盐2克，醋2克

做法：

1、首先把我们准备好的杨梅放在清水当中冲洗干净，然后再放在容器里，加入足量的清水和适量的食用盐，白醋搅拌均匀，继续浸泡15分钟这样可以去除一些农药残留，也可以把杨梅当中的果虫给浸泡出来，时间到了之后，我们再用清水冲洗一遍。如果想要彻底的把杨梅当中的虫子清除干净的话，就必须要加入白醋和食用原来清洗，如果只用清水的话，也是达不到这样效果的。

2、准备一个干净的锅，加入适量的清水和冰糖，大火煮沸之后把杨梅放进去转成小火继续煮5分钟，时间到了之后关火，盖上盖子焖三分钟，这样也可以让杨梅更加的入味。

3、等到闷制的时间到了之后，打开盖子放在一旁晾晾，等到温度冷却下来之后，我们提前准备一个无水无油的密封容器，把杨梅和熬出来的汤汁一起倒在容器里密封好放在冰箱里冷藏24个小时就可以了，冷藏过之后杨梅罐头吃起来特别的冰凉，口感甜甜的，别提有多好吃了。我们在制作的时候，一次不要做的太多，因为做好的杨梅罐头最多也可以保存7天，如果超过7天的话就不建议大家吃了，否则很容易会拉肚子的，而且在制作的时候我们最好选用冰糖，因为冰糖可以起到非常好的降火效果，如果用白砂糖来替代的话，做给孩子吃也很容易会上火

十、酸梅虾的做法大全？

材料

番茄2只，虾一斤，冰花酸梅酱2勺，盐少许

做法

1.取一汤锅，把水煮沸。

2.放入洗干净的番茄，关火，用开水烫软皮。

3.这时候皮会自动爆开一条口子。

4.沿口子撕皮，皮整张都能很快速干净的剥下。

5.番茄去皮切块，放入加了底油的锅中炒制一会。

6.加入适量水，熬成番茄酱。

7.倒入洗好的虾煮制一会。

8.至虾红身时，加入两勺冰花酸梅酱，再调入少许盐码味即可。