整鱼的做法大全最好吃？

一、整鱼的做法大全最好吃？

原料:大头鱼 1条,香菜10克,干辣椒50克,薄荷10克,葱20克,酱油20克,味精3克,熟鸡油20克,胡椒粉5克,姜20克,麸醋30克,精盐40克

烹制方法

1.将鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，在鱼上剞柳叶刀。葱、姜一半切细丝，一半切成末。香菜切 1厘米的段。薄荷选用嫩尖洗净。干辣椒用火烤出香味碾成未。

2.锅置旺火，注入星云湖纯净的湖水，下大头鱼，沸后打去浮沫，加入盐 20克、味精 2克、胡椒 2克，移至小火煮 10分钟，下姜丝、葱丝淋上熟鸡油装盆，带蘸水上桌。

3.把葱末、姜末、香菜、薄荷、干椒粉、味精 3克、胡椒 1克、酱油、麸醋、精盐 20克放碗中，浇入热鱼汤，调匀即为蘸水。

二、家常菜系列——精选整鱼的做法大全

简介

整鱼是中国传统菜肴的代表之一，不仅色香味俱佳，而且营养丰富。本文将为大家介绍一些家常菜中常见的整鱼做法，希望可以给您的烹饪之路带来一些新的灵感。

红烧带鱼

红烧带鱼是一道以带鱼为主料的经典家常菜，口感鲜嫩，味道醇香。制作方法简单，只需将带鱼清洗干净、切段，然后翻煎至两面金黄，最后加入酱油、糖和水烧开，再将煮熟的汁浇在带鱼上即可。

清蒸黄鳝

清蒸黄鳝是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。做法非常简单，只需要将黄鳝清洗干净、剪成段，加入蒸鱼豉油、姜片和葱段，上蒸锅蒸熟即可。蒸熟的黄鳝肉质鲜嫩，入口滑嫩，十分美味。

麻辣香鱼

麻辣香鱼是一道以鱼为主要食材的川菜，具有浓郁的香辣味道。制作方法比较复杂，需要先将鱼清洗干净、处理好鱼鳞和内脏，然后用生姜、料酒腌制一段时间。最后将腌制好的鱼炸至金黄，再用辣椒和花椒爆炒，最后加入葱姜蒜和少量调料炖煮，最终将炖煮好的汁浇在鱼上即可。

生炒黄鱼

生炒黄鱼是一道以黄鱼为主料的经典家常菜，做法简单，味道鲜美。只需要将黄鱼斩件，用油煎至两面金黄，然后加入葱姜蒜炒熟，最后加入调料翻炒均匀即可。黄鱼的肉质鲜嫩，炒出来的菜肴扑鼻的香味令人食欲大增。

小提示

• 选择的整鱼最好是新鲜的，如果口感想要更好，可以选择鱼体肥壮、鳞片完整的鱼。
• 烹饪整鱼时，可以根据个人口味进行调料的搭配，增加风味。
• 烹饪过程中，最好掌握好火候，避免鱼煮烂或者煎焦。
• 在烹饪过程中，可以适当加入一些配菜，既提升了菜肴的口感，又增加了颜色的层次感。

感谢您阅读本文，希望本文能为您的烹饪之路带来一些灵感和帮助，欢迎您的收藏和分享。

三、整鸭的做法大全？

整鸭的做法

1.将填鸭开膛，除去内脏洗净，投入沸水锅中焯一下，捞出用冷水洗净；

2.糯米淘洗干净；

3.葱切段、姜切片；

4.莲子泡软，去掉外皮及心后分成两半；

5.香菇、冬笋和熟火腿分别切丁；

6.将糯米、香菇丁、核桃仁、桂圆肉、莲子、冬笋丁、熟火腿丁和虾仁放入碗内，加入清水（300毫升）用旺火蒸熟，制成八宝糯米饭；

7.将锅置于旺火上，放入清水1000毫升烧沸，把洗净的填鸭下锅，加入葱段、姜片和大料（八角）烧至锅开；

8.用小火炖至填鸭九成熟时捞出；

9.将炖填鸭原汤内的调料捞出，撇净浮油，过筛备用；

10.待填鸭晾凉后，从脊骨处将骨剔出（拆骨是注意保持脯面整齐），脯朝下码放在一个大碗内，碎填鸭肉放在上边；

11.将八宝糯米饭摊在上边，上笼用旺火蒸透；

12.另取一锅，放入炖填鸭的原汤、料酒、精盐和味精，烧沸后浇在填鸭上即可。

四、整猪蹄的做法大全？

【材料】猪蹄2只约500克、干黄豆50克、大蒜5瓣、姜1块、葱2段、干红辣椒5只、酱油1汤匙（15ml）、冰5粒、料酒1汤匙（15ml）、八角（大料）3枚、桂皮1块、茴香1茶匙（5ml）、香叶2片、花椒20粒、米醋1小匙、盐适量、油1.5大匙

【具体做法】

1.提前将干黄豆用等量的清水浸泡4小时以上，猪手用清水洗净，去除杂毛，宰成小块，放入冷水中煮开，煮变色以后捞出用清水洗去浮沫，沥干待用，姜、蒜切片，将干辣椒、花椒、桂皮、茴香、香叶用一次性的料包装起来待

2.炒锅放火上烧热，倒入油，放入冰糖将冰糖熔化，将冰糖熬至颜色变深

3.放入焯过的猪蹄，翻炒均匀，让糖色均匀附着在猪蹄表面

4.加入开水（水量以没过猪蹄3cm为宜）、黄豆（可以和泡黄豆的清水一起）、酱油、料酒、姜片、葱段和料包、盐烧开

5.转小火，加盖炖1.5小时左右，至猪蹄酥软，加入米醋，开盖转大火烧至汤汁收浓即可

五、整鸡的做法大全？

【叫化鸡】 主料：童子鸡1000克，辅料：荷叶50克，小麦面粉300克，肥瘦猪肉150克，芽菜100克，调料：盐15克，味精2克，酱油15克，花椒2克，料酒25克，姜10克，大葱15克，白砂糖15克，醋10克，香油5克 做法 1.童子鸡宰杀后洗净，砍去脚、翅，剔去腿骨； 2.童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时； 3.猪肉、芽菜切末炒成馅； 4.面粉加清水、盐和成面泥待用； 5.生菜洗净切丝，加入白糖、醋码味； 6.将猪肉馅瓤入鸡腹内，再用荷叶把鸡包紧，然后用麻绳缠好，最后敷上面泥，入烤箱烤熟取出； 7.倒出馅，把鸡肉砍一字条，装条盘中，带上馅及糖醋生菜上桌即可。

六、整煮羊头的做法大全？

食材食谱热量：229.5(大卡) 主料 熟羊头适量 方法/步骤

1 食材：熟羊头 洋葱 干红辣椒 青红辣椒 花椒粒 料酒 胡椒粉 鸡精 酱油

2 把熟羊头洗净切成薄片

3 把洋葱去掉外皮切丝

4 青红辣椒切丝

5 干红辣椒用凉水泡泡

6 锅里油热5成加花椒粒干红辣椒炒出香味

7 加羊头肉料酒翻炒

8 加洋葱丝盐翻炒

9 加青红辣椒丝

10 加酱油鸡精翻炒均匀

11 加胡椒粉炒均匀出锅

七、整鸡的家常做法大全？

我家饭桌点击率最高的菜，

用料

整鸡 一只

蒜 葱 适量

酱油 适量

冰糖 少许

洋葱

花椒

八角

香叶

做法步骤

超好吃的家常炒鸡

1、葱蒜、洋葱切好备用，准备好花椒、香叶、八角，腌渍鸡肉的香料没有入镜～

2、整鸡剁成小块洗净，加入适量料酒、生抽、葱蒜、花椒腌渍入味～

3、锅中倒入清水，温水下入鸡块～

4、煮开撇去浮沫后将鸡块捞出沥干水份备用～

5、锅中热油下入香料煸香～

6、下入葱蒜、洋葱爆香～

7、加入生抽炒香～

8、倒入鸡块翻炒两分钟左右～

9、锅中倒入温水，没过鸡块的一半即可～

10、再加入少许酱油，中小火焖制20-25分钟左右，中间可以翻动一下～

11、最后大火收汁装盘即可～

八、整猪蹄清蒸的做法大全？

整猪蹄清蒸做法

猪蹄洗净备用 炒锅大火烧开水后放入少量料酒，下猪蹄焯水，去掉血沫蒸锅放凉水加入少量料酒，葱段、2片姜，放入猪蹄，大火蒸1小时左右 凉锅、凉油、小火，放入冰糖，待冰糖刚完全融化冒泡时候（黄金时间大概十几秒）放入蒸好控水后的猪蹄，调制中小火，翻炒上色腐乳、豆瓣酱、酱油调匀，沿锅边倒入，翻炒均匀放入其他调料，翻炒后放入开水，没过猪蹄（水宜多不宜少）调制大火十分钟，调制中小火收汁（收汁时放入适当盐） 香烂的猪蹄出锅啦

九、水煮整鱼的做法？

1. 材料：草鱼、黄豆芽 调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。

2. 将草鱼去腮、内脏处理干净。

3. 切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

4. 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

5. 姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

6. 鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。

7. 黄豆芽掐根部，洗净备用。

8. 黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。

9. 铺在装水煮鱼的容器底部。

10. 锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。

11. 倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。

12. 待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。

13. 倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。

14. 加入适量热水，没过鱼即可。

15. 水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。

16. 煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。

17. 将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。

18. 将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。[1]

十、炖整鸡做法大全？

整只鸡怎么炖，我把自己的家常做法告诉你：

1.整鸡凉水洗干净 挂起来把谁控干。

2.准备一整块姜，拍开塞进鸡肚子；茴香，八角大料花椒桂皮，陈皮放入专用的炖肉料盒一并塞进鸡肚子。（没有料盒子也可以用包纱布包裹用线捆住也行）

3.你用的不管是砂锅，高压锅，还是汤锅炖都可以，凉水下锅注意鸡肚子要给他按住，然后大火烧开以后换成小火加入料酒，食盐，少许白胡椒粉慢炖30分钟后汤里加上味精，姜片和葱段再炖5分钟。

然后就可以吃肉喝汤了 ，都是很美味的！