蘸料：
基本食材：香菜2颗，蒜3粒，芝麻适量，辣椒面适量，葱花适量，
基本步骤
1.首先我们将洗净的香菜切碎，小米椒切碎。香菜切碎以后，我们将香菜放置在一个小碗里面，但是小米椒切碎以后，我们是需要将它放置在一个大碗里面的。
2.大蒜拍碎，然后切成末。
3.切点葱花，葱花可以切得细碎一点，如果喜欢吃葱花而且喜欢清香味道的，可以适当地多放一点，但是不要放太多了。
4.然后我们在碗中放入适量的芝麻和辣椒面，浇上热油，用筷子搅拌均匀，如果觉得太干的话，我们需要再多倒一点热油，但是热油和粉质状的辣椒面调配到刚刚好就行了，油不能太过多。
5.再加入适量的食盐，白糖，鸡精，生抽，陈醋。
6.最后我们再将切得很细碎的香菜放到碗里面，用筷子将它们细致地搅拌均匀，将所有的食盐和白糖搅没，将香菜很好地融合进他们，搅拌均匀以后我们就可以食用了。
鲜肉锅贴是一道美味可口的上海传统小吃，以其香脆的外皮和鲜美的内陷受到了广大食客的喜爱。如果你对上海鲜肉锅贴的制作方法感兴趣，就来看看这个简单易学的配方吧。
1. 将猪肉馅放入碗中，加入适量姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，拌匀后放入冰箱腌制15分钟。
2. 将韭菜花洗净切碎，香葱切成细丝备用。
3. 在腌制好的猪肉馅中加入适量韭菜花，拌匀。
4. 捏取适量的肉馅放在锅贴皮上，用手指或勺子将馅料均匀涂抹在皮上，然后将皮对折。
5. 在碗里加入适量的水，搅拌均匀后加入适量的生粉搅拌成糊状，然后加入适量的鸡蛋搅拌均匀。
6. 将油倒入锅中，加热至七八成热，将锅贴放入锅中煎至两面金黄即可。
1. 腌制猪肉馅时可以根据个人喜好加入些许其他调料，如五香粉、味精等，增加口感。
2. 在锅贴皮上涂抹馅料时要均匀一致，不要过厚或过薄。
3. 为了使锅贴的口感更加酥脆，可以在煎的时候稍微用力压一下。
现在你已经掌握了制作上海鲜肉锅贴的方法，赶快试试吧！相信通过这个简单易学的配方，你一定可以制作出美味可口的上海鲜肉锅贴。祝你成功！
感谢您阅读本文，希望对您有所帮助。如果您对其他美食制作方法也感兴趣，可以继续关注我们的网站，我们将为您提供更多的美食制作技巧和配方。
鲜肉锅贴作出来到口细嫩入口美味
鲜肉锅贴味道鲜美，外皮酥脆，吃一口唇齿留香。
— 食材清单 —
主料:
小白菜1000克
辅料:
鸡蛋（小）3个、椒盐4勺、生抽2勺、蚝油5勺、植物油2勺、面粉适量
— 烹饪步骤 —
1· 和面需要先用80℃的热水搅拌出颗粒，然后再用凉水揉成团。最后是不沾手不沾盆，面就和好了。不要用开水，口感会粘，直接用凉水和面，口感会干硬。
2· 盖上保鲜膜醒面，大概要醒25分钟，不过准备馅料的时间足够了。
3· 小白菜洗干净，把硬杆和叶子分开，水开了先下杆，一会儿再下叶子，煮的软一点好吃。煮的时候在水里加入植物油和盐，煮出来会油亮油亮的。
4· 煮熟了立刻过凉水，越凉越好，小白菜就会很绿。然后攥出水。备用。
5· 鸡蛋打散，热锅凉油下锅，炒散，熟了就关火，不要炒焦了，口感不嫩。我这个是柴鸡蛋，炒出来特别黄。
6· 小白菜切碎了，再次攥干水，直接放到锅里与鸡蛋搅拌，顺着一个方向搅拌小白菜不容易出汤。
7· 放入生抽，蚝油，椒盐搅拌均匀，馅料就做好了。我用的普通小勺子，大家参考比例就好，别做咸了，就吃不出小白菜的香味了。也可以加点虾皮，我家没有，就用蚝油提鲜了。千万别放老抽，馅的颜色就不好看了。没有生抽就别放了，没关系的，好的食材只放盐就很好吃！
8· 把面拿出来，洒点干面，揉成长条，切成剂子，切小点，然后就跟饺子皮一样，用擀面杖擀好就行，越薄越好，因为不下水，也不用担心露馅的
9· 放足馅料，中间捏三下，两边露着就行了。家里做的比外面的馅料要足很多，馅大皮薄，底下煎的嘎嘎脆，超好吃
10· 最好用平底不沾锅，温油下锅贴儿，底煎一下倒进去半碗凉水，一定要凉水啊。倒水的时候顺锅边慢慢倒，如果油太热，水会立刻溅出来，新手注意啊。
11· 放完水，盖上锅盖，等水干了也就熟了，面熟了就行，因为馅料都是熟的也不用担心里面不熟，不过要是用肉馅，就得注意下。
12· 出锅前外点一点油，用中火再煎一下，底就会特别脆！
13· 出锅
— 小贴士 —
小白菜烫熟了不出货，人多要多准备些，二斤烫熟了也就出半斤的
#汤圆皮
米汤 400克水磨糯米粉 1斤食用油 少许#馅芯 猪前腿肉 400克味极鲜酱油 12克老抽 3克盐 4克白糖 3克淀粉 ２克清水 60克香油（芝麻油） 1汤勺猪油 1汤勺生姜 3片小香葱 4根
鲜肉汤圆的做法步骤
步骤 1
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猪肉剁成肉馅，加入所有调味品搅匀后加1勺猪油1勺香油（芝麻油）搅匀。
步骤 2
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2加水用三根筷子顺一个方向搅至肉馅上劲（肉馅颜色发白、有拉丝的感觉），这一步比较重要，肉馅搅上劲了煮熟后就是一个小肉圆吃起来Ｑ弹，不会散。3生姜剁成姜末，香葱切碎，加入肉馅拌匀。
步骤 3
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将拌好的肉馅搓成一个个小球，放进冰箱冷冻室冻硬。
步骤 4
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熬一锅大米粥，水要多放些，熬到米汤粘稠，用米汤拌糯米粉做出来的汤圆香糯可口晶莹剔透。
步骤 5
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将热米汤浇进糯米粉中，同时用筷子搅成絮状。
步骤 6
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倒点油拌匀
步骤 7
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揉成不粘手的糯米粉团。
步骤 8
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取35克左右小面团搓圆，按一个坑。
步骤 9
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包一个肉馅，用右手的虎口往上推面团，慢慢收拢。
步骤 10
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封口搓圆，一个大大白白的鲜肉汤圆就包好啦。
要想贴饼子不掉，首先玉米面要软硬适中，不能和的太稀，太稀不成形就容易掉。再就是锅一定要烧热，如果锅不热饼子没发立即粘贴到锅壁上就容易掉入锅内。还有就是饼子贴好后要立即盖上锅盖大火煮开上气，这样饼子表面会快速硬固就不会掉了。
电饼铛做锅贴不粘的小窍门是把电饼铛抹上一层薄薄的油。
鲜肉饼，是一道美味可口的传统中式菜肴。它烹饪简单，口感鲜美，深受人们的喜爱。无论是家庭聚餐，还是宴会盛宴，鲜肉饼都是一道不可或缺的经典菜品。今天，我们就来介绍一下鲜肉饼的做法及配方窍门。
材料:
首先，我们要准备好所需的材料。将猪肉馅放入一个大碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制片刻，使味道更浓郁。韭菜切成小段，葱和生姜切成细末备用。
将腌制好的猪肉馅放入一个大碗中，加入韭菜、葱末和生姜末，再打入两个鸡蛋，用筷子或手搅拌均匀，使馅料的口感更加细腻。如果觉得馅料有些干，可以适量加入一些清水，让馅料更加湿润。
热锅热油，将馅料放入锅中，用手按压成饼状。小火煎煮，一面煎至金黄色，然后翻面继续煎煮。这样可以保持饼的形状，并使内部熟透。煎饼的时间不宜过长，以免煎焦。
待饼两面都煎至金黄色后，取出放在盘中，撒上一些葱花作为装饰。鲜肉饼可以作为主菜，可以搭配米饭、面条或馒头一起食用，也可以作为下酒菜或零食来品尝。口感鲜美，美味可口。
通过以上简单的步骤，您就可以轻松制作出美味可口的鲜肉饼。无论是作为正餐还是小吃，都会让您的家人和朋友赞不绝口。快来尝试一下，让鲜肉饼的美味充满您的餐桌吧！
海鲜鲜肉烩饼在中国菜系中是一道非常受欢迎的美食。它的独特口味和丰富的营养价值使其成为许多人喜爱的选择。如果你也想学习如何制作这道美味佳肴，下面将为您详细介绍制作海鲜鲜肉烩饼的做法窍门。
1. 鸭胸肉、虾仁和鲜贝洗净切成小块，姜、蒜、葱切末备用。
2. 将鸭胸肉、虾仁和鲜贝放入碗中，加入盐、胡椒粉、生抽、料酒进行腌制，腌制约15分钟。
3. 将腌制好的海鲜和鲜肉放入食品加工器中，搅拌成细腻的肉馅。
4. 将淀粉、鸡蛋、少许盐和面粉放入大碗中，搅拌成面糊。
5. 取适量肉馅放在饼铛中，用汤勺将肉馅压扁，并倒入适量的面糊。
6. 用小火煎煮至金黄酥脆，两面均匀熟透。
7. 煎好的海鲜鲜肉烩饼捞出沥油，切块装盘。
8. 锅中倒入适量的油，放入蒜末、姜末和葱花炒香。
9. 倒入适量盐、胡椒粉、生抽调味。
10. 将调味好的酱汁浇在煎好的海鲜鲜肉烩饼上即可。
海鲜鲜肉烩饼的制作虽然看起来比较繁琐，但只要掌握了这些做法窍门，就可以轻松制作出美味可口的海鲜鲜肉烩饼。
这道菜肴的特点在于材料的新鲜和口感的丰富性。海鲜的鲜美与肉馅的细腻相得益彰，再配上煎好的酥脆外皮，口感更加丰富。同时，海鲜鲜肉烩饼还具有丰富的营养价值，其中的海鲜类食材富含蛋白质、矿物质和维生素，对身体健康非常有益。
无论是作为一道家常菜还是在宴客时招待来宾，海鲜鲜肉烩饼都能给人带来愉悦的味觉享受。
希望以上的制作方法和窍门能够帮助到喜欢海鲜鲜肉烩饼的您，希望您也能够通过这个做法制作出美味可口的海鲜鲜肉烩饼。
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