主料:
西红柿一个
辅料:
青菜四颗
老豆腐一小块
绿的长线椒
步骤
1· 把菜清洗干净，豆腐切小块，西红柿切块，青菜切段，辣椒切小段
2· 锅内倒少许油加热，放入辣椒炒出辣味，倒入豆腐块翻炒一会，再放入西红柿翻炒，这时锅内可加少许水把西红柿炒出汁，放入青菜翻炒，放入适量五香粉，花椒粉和盐，翻炒一会，出锅时放入鸡精即可
3· 锅内烧水，水烧开后放入面条（我买的是现压的湿面，吃起来口感很好比较鲜）面条煮好后盛入盘中，盖上刚刚炒好的菜即可，一道美味又清爽的盖面就好了
食材
卷心菜，胡萝卜，西红柿，洋葱，姜，蒜，盐，五香粉，面条
做法
1.将卷心菜切成条形
2.红萝卜切块
3.西红柿切块
4.洋葱切条
5.油热后倒入姜末和蒜片，煸香
6.倒入红萝卜，洋葱，卷心菜
7.放入盐，五香粉。少许水，将炒好时，放入味精，炒几下，放一边
8.烧水，水开下入面条
9.面条熟后，过一下凉水（避免粘连）。过完凉水放一边
10.将菜淋在盛有面的盘子里
材料
精粉500克，精盐10克，碱水适量，水250克左右。辅料草鱼一条，青豆15克，红椒丁15克，番茄酱20克。调料精盐、味精、酱油、胡椒粉、料油、香醋、白糖、鸡精粉、淀粉、高汤、葱末、姜末各适量。
做法
1、和面：先将面粉倒入盆内加入精盐、水拌匀和硬搋软饧一下，取出饧好的面团蘸上碱水摆条晃均匀，上案拉成拉面后，下入油锅内炸成浅黄色捞出装入鱼盘内备用；
2、将草鱼破成两瓣后挑去鱼骨，用刀在鱼肉上划松鼠鱼刀口，放盘内加精盐、味精、料酒、胡椒粉入底味，然后蘸干淀粉下油锅炸成金黄色捞出备用；
3、取小碗一只，放适量番茄酱、白糖、精盐、淀粉和适量香醋及清水兑成糖醋汁备用；
4、将炸好的松鼠鱼摆在炸好的面上备用；
5、将炒锅加少许油烧热后，倒入调好的糖醋汁，再放入青豆、红尖椒丁，煸炒一下淋上油，浇在鱼面上即可。
盖浇面浇头有虾仁浇头、番茄火腿鸡蛋、酱香肉丁、蒜苔肉末、肉末茄子、土豆肉末、番茄培根、肥肠、杂酱、牛肉、鸡杂、酸菜肉丝、羊肉、羊杂、鱼香肉丝、豌豆炸酱等。盖浇面是将煮好的面单独盛放，将作为配菜的炒菜另外盛放，上桌后食客可将两者混拌在一起食用，故而叫做盖浇面。
虾仁浇盖面做法：
食材：大虾10只、挂面1把、黄瓜1段、大葱1段、蒜瓣4个、生抽1.5勺、老抽半勺、料酒1勺、蚝油1勺、清水适量、油少许。
1.大葱蒜瓣切末、青瓜切丁、虾去虾线虾头虾壳待用。
2.起锅热油爆香葱蒜末，加入虾仁炒至变色。
3.加黄瓜生抽老抽料酒蚝油翻炒均匀后再加适量清水煮沸转小火煮至收汁4.另起锅烧水煮开，放入挂面煮熟后过凉水，再控水捞出，淋上煮好的虾仁酱汁即可。
盖面，是一道中式传统美食，以其浓郁的香气和口感丰富多样而受到众多食客的喜爱。土豆牛肉盖面作为其中的一种经典口味，更是备受推崇。今天，在这里与大家分享土豆牛肉盖面的全套做法。
将土豆、洋葱、大蒜、生姜和青椒洗净切片备用。
将牛肉切成薄片，放入碗中，加入适量的食盐、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制约15分钟。
将适量的面条放入沸水中煮熟，捞出备用。
热锅倒入适量的食用油，加入洋葱、大蒜、生姜和青椒炒熟，再加入腌制好的牛肉翻炒至变色。
将酱油、花椒粉和少许食盐加入锅中，继续翻炒均匀。
将切好的土豆片加入锅中，翻炒均匀后，加入适量的水，煮熟至土豆变软。
根据个人口味加入适量的食盐和料酒，调整菜肴的味道。
将煮熟的面条倒入汤锅中，用铲子轻轻拌匀，使面条均匀分布在菜肴上方。
将盖面装入碗中，撒上葱花点缀，一道香气扑鼻的土豆牛肉盖面就做好了！
土豆牛肉盖面，综合了牛肉的肉质鲜嫩和土豆的软糯口感，口味鲜美，营养丰富。这道美食不仅适合家庭聚餐，也可以作为餐馆的招牌菜。同时，盖面也是一道制作起来不难的菜肴，只需简单的烹调步骤，便能做出美味可口的佳肴。
土豆牛肉盖面的做法还有很多变化，可以根据个人喜好添加一些配料，如豌豆、胡萝卜等，增加菜肴的口感。也可以根据口味偏好调整调味料的用量，让味道更加符合自己的口味。
不论是在寒冷的冬天暖胃，或者在夏天来一盘爽口的盖面，都会给你带来满满的幸福感。现在就准备好所需的食材，一起动手制作一道美味的土豆牛肉盖面吧！
注：以上内容仅供参考，请根据个人喜好和实际情况适量调整。原料：面 (适量)
胡萝卜 (适量)
土豆 (适量)
肉 适量
丸子 适量
鸡蛋 适量
盐，蚝油，酱油，鸡精 适量
蒜苗 适量
做法：1.准备好所有食材，首先把肉切成肉丝，肉外面粘上一点鸡蛋清，然后裹一层面粉，先放在一边备着。
2.下来要煮面前热汤，一般可以用母鸡汤或骨头汤。
3.然后就是最主要的食材，土豆和红萝卜，切成条比较好炒一点。
4.面可以看时机下，基本上要保证和菜一起熟。
5.把蒜苗切碎和加工的肉一起炒，肉半熟的时候放入加工好的土豆和红萝卜爆炒一会儿，要不断的翻转的炒。
6.变成文火炒，加上蚝油，盐，鸡精，酱油，就可以出锅了盖在面上，开吃吧美美哒。
盖面菜是一道非常传统的川菜，以独特的香气和味道深受人们喜爱，现在就为您介绍一下盖面菜的家常做法。
所需材料：
- 面条 150g
- 瘦肉 100g
- 切好的蔬菜（包心菜、豆芽菜等） 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 青蒜末 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 蚝油 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 烧开水，将面条煮至断生状态，随后捞起沥干备用。
2. 将瘦肉切成丁，用盐、料酒、生粉搅拌均匀，腌制片刻。
3. 热锅凉油，将肉丁煸炒至焦香。加入姜末、蒜末翻炒。
4. 加入蔬菜翻炒至变色，加少量盐和白糖调味。将炒好的肉菜放在锅边。
5. 在锅中加入适量食用油，倒入一勺酱油，加适量水，加少量盐和白糖调味，煮开。
6. 将煮好的面条倒入锅中，小火焖煮2-3分钟。
7. 加入蚝油翻炒均匀，撒上青蒜末即可。
小贴士：
- 盖面菜的火候非常讲究，可以根据自己的口感调整时间。
- 在热锅凉油后炒肉丁时，要保证每个肉丁的表面都要煎焦，这样火候才足够。
- 焖煮时不要加太多水，以保持面条的口感。
- 盖面菜可以根据自己的口味加入各种蔬菜和配料，如木耳、豆皮等都是不错的选择。
以上就是盖面菜的家常做法了，希望对您有所帮助，尝试制作一下吧。
土豆牛肉盖面是一道非常经典的中式美食，以其丰富的口感和美味的味道受到广大食客的喜爱。无论是在家中还是在餐馆，你都可以轻松地学会如何制作这道美味的料理。在本篇文章中，我们将为你提供一些制作土豆牛肉盖面的窍门和技巧，让你轻松成为一名土豆牛肉盖面的大厨！
要制作一道美味的土豆牛肉盖面，首先我们需要准备以下材料：
下面是制作土豆牛肉盖面的详细步骤：
经过以上简单的步骤，一道美味的土豆牛肉盖面就完成了！你可以根据个人口味，适当调整食材和调料的比例，使其更符合自己的喜好。
下面是一些制作土豆牛肉盖面时的小贴士：
希望通过本篇文章的介绍，你能够掌握制作土豆牛肉盖面的窍门和技巧，自己动手做一份美味的土豆牛肉盖面，与家人朋友一起享受美食的乐趣！
通过以上的步骤和窍门，相信你已经掌握了制作土豆牛肉盖面的方法。现在，你可以尝试在家中动手制作一份美味的土豆牛肉盖面，与家人或朋友共享美食的喜悦。祝你成功并开启厨艺新征程！主料：
手擀面500g
辅料：
排骨250g
刀豆300g
玉米1个
土豆1个
做法：
1. 准备食材，排骨切断焯水，玉米切块，土豆，刀豆都备好。
2. 起锅，放少量油下入排骨煸炒，煸出油脂，有点发黄。
3. 下入小料，葱姜八角，一起煸香。
4. 烹入料酒，少量老抽上色，生抽，盐，糖调味，加入开水焖煮约25分钟至排骨成熟。
5. 排骨成熟后下入玉米，土豆，刀豆翻炒均匀。
6. 把手擀面均匀的铺在食材上，洒入少许清水，加盖焖煮约10分钟，中间别开锅盖，靠里面的蒸气把食材焖熟。
7. 蒜切沫备用。
8. 到时间后开盖，翻拌均匀，让面条都裹上酱汁。
9. 洒入蒜沫，淋入米醋，少许麻油增香！
10. 关火，拌均匀，装盘
用料：
鸡翅根500g、鲜香菇100g、鸡蛋3个、油菜适量、宽面适量、花椒干辣椒适量、八角桂皮香叶适量、生姜3片、葱1根、生抽3勺、老抽1勺、冰糖适量、盐1勺、食用油适量。
做法：
（1）首先将鸡翅根洗净，香菇洗净切成片，全部香料过水洗净，鸡蛋提前煮熟剥壳备用。
（2）冷锅热油，放入冰糖，小火翻炒出焦糖色。
（3）倒入鸡翅根，翻炒上色。
（4）放入生姜和葱结以及全部香料，一起翻炒煸香。
（5）倒入适量清水没过食材，转大火煮。
（6）倒入一勺盐、3勺生抽和1勺老抽调味（也可加入少许耗油）。
（7）盖上锅盖，焖卤15分钟左右。
（8）出锅前，倒入3个鸡蛋和香菇，继续焖卤5分钟即可。
（9）另起一口锅，倒入适量清水，开火煮沸，下入面条和油菜，煮熟断生即可。
（10）捞出面条到碗里打底，倒入适量的面条汤，码上油菜、鸡蛋和香菇卤鸡翅根，最后浇上卤汁，撒上香菜即可。
（11）一碗热腾腾、香喷喷的香菇卤鸡翅根盖浇面就完成了。
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