油炸瘦肉丁做法大全？

一、油炸瘦肉丁做法大全？

主料

牛肉125克

辅料

黄瓜50克，冬笋20克， 葱5克 ，姜水10克， 花生油500克 ，水淀粉50克 ，鸡蛋清半只， 料酒10克， 味精6克 ，精盐6克， 鲜汤50克， 蒜5克

步骤

1，先将牛肉片成大片，在上面打上一字刀，改切成中指大小的方丁，用料酒、精盐、鸡蛋清、水淀粉抓匀浆一下。

2.黄瓜、冬笋切丁、葱切成豆瓣葱、蒜切片。

3，用料酒、味精、精盐、姜水、葱、蒜、少许鲜汤兑成碗芡

4，炒勺上旺火，下入半勺油，烧至五成热，下入浆好的肉丁，滑散后下黄瓜丁、冬笋丁、略滑，倒入漏勺内腔净油，再倒回炒勺内，把备好的茨汁倒入，颠翻几下，淋少许明油，即可出勺

二、油炸牛肉丁的做法？

做法

1.首先我们准备一下食材，牛肉一块先切成均匀的厚片，再切成长条最后切成牛肉丁，放入盆中倒入适量清水，用清水浸泡20分钟，浸泡的目的是充分去除牛肉中的血水。

 2.青椒一个，先切去根蒂再用刀破成两半，去籽后先切成长条再切成均匀的小片，红椒一片也切成相同的小片，青红椒用来配色比较好看，洋葱半个先切成块，再改刀切成均匀小片，洋葱有粘在一起的用手抓散，和青红椒放在一起。大蒜5粒切成小块，大葱白一根切成小段，和蒜放在一起备用，再准备一个小盆，抓入一小把花椒，一把干辣椒备用。

 3.现在我们把浸泡好的牛肉清洗一下，用手挤压出牛肉的血水，洗净后把牛肉粒捞出放在笊篱中，再次挤压出牛肉中的水分放入小盆备用。

 4.接着我们把牛肉粒腌一下，在牛肉粒中加入食盐3克，胡椒粉2克，料酒5克，生抽5克来提鲜去腥，老抽2克来提底色，用手抓匀化开调料，使牛肉充分入味。 

5.然后给牛肉粒上浆，在牛肉粒中，打入一个蛋清摔打抓匀，用蛋清上浆，牛肉不易脱浆，口感更滑嫩，再加入适量玉米淀粉，朝着一个方向搅拌摔打，玉米淀粉能有效锁住牛肉中的水分。

 6.食材准备好以后，我们开始炸牛肉，锅内烧油，油温四成热，油面平静无烟倒入牛肉粒轻轻晃动炒锅，并用勺子不断推动牛肉粒，避免牛肉粒粘在锅底，开中火慢慢升高油温，炸2分钟左右，牛肉粒呈焦黄色时，即可倒出控油。

 7.锅内留底油，油热以后，倒入花椒、干辣椒翻炒出辣椒的香味，温度不要太高，太高了容易把辣椒炒糊，倒入切好的葱蒜翻炒出蒜香，开中火把切好的青红椒、洋葱倒入锅内，翻炒至青红椒和洋葱断生，倒入炸好的牛肉粒快速翻炒均匀。

 8.现在起锅调味，加入味精1克，白糖少许，白糖为了提鲜不宜过多，胡椒粉少许，再撒入一把白芝麻，牛肉粒经过腌制，咸度已经够用，大火快速翻炒化开调料，即可出锅装盘。

三、肉丁羹汤做法大全？

用料

猪里脊肉 150g

番茄 2-3个

细辣椒粉 1大勺

食用油 适量

盐 适量

生抽 1小勺

淀粉 适量

做法步骤

1、把肉洗净；把淀粉取出备用；

2、把肉先切成薄片；再把薄片切成肉条；

3、再把肉条切成小丁

4、把切好的肉丁加少许清水和淀粉，按同一方向搅拌一会；

5、把肉丁放在一旁备用；让淀粉将其嫩化；

6、把番茄用烧开的水烫几下，便于剥皮，剥之前用冷水冲一下，烫手；

7、一定要剥皮，要不影响口感；

8、再把剥好皮的番茄切成小粒，番茄是软的，有点难切；

9、切好的小粒集中起来，再用刀稍微剥一下，使之更细碎；

10、尽可能切细碎，其实直接用搅拌机也可以，但那样就没有颗粒感了，不是我喜欢的口感；

11、准备一碗水淀粉，这道菜是羹汤，勾芡要足够浓；

12、锅烧热至微微冒烟，倒入油，紧接倒入番茄粒；

13、不断翻炒，加热的油脂可以番茄红素彻底释放；

14、金黄色的番茄红素释放出来；

15、此时先加入一点点热水；

16、再逐渐加入更多的热水，热水可以多加些没关系，番茄不怕久煮；

17、大约煮5分钟的样子；

18、此时倒入肉丁；

19、搅拌均匀；再煮5分钟的样子；

20、最后加入2小勺细辣椒粉，1小勺生抽，1小勺盐；

21、再搅拌均匀，煮1分钟左右；

22、就可以出锅了

23、成品图；

小贴士

1、建议加入辣椒粉，不要怕辣，这样的口感的确不错； 2、番茄一定要剥皮； 3、可以不用切肉丁，直接用菜场现成的肉末

四、黄瓜炒肉丁做法大全？

主料：黄瓜2根，猪肉(瘦)200

辅料：食盐2克，植物油15克，姜1块，生抽2克，辣椒酱2克，老抽1克，胡椒粉1克，淀粉3克，蒜2瓣，香油2克

做法：

1.黄瓜选嫩一些的，去皮切丁

2.瘦肉洗去血水，切粒，加姜丝

3.再加盐，生抽，老抽，胡椒粉，辣椒酱

4.抓匀腌10分钟

5.加干淀粉拌匀

6.炒锅放油，放肉丁滑炒，滑开后放姜丝，蒜片炒

7.炒几分钟

8.加入黄瓜丁

9.翻炒均匀，再加少许盐炒匀，炒几下淋点香油即可

五、肉丁烧麦的做法大全？

用料：饺子皮 35张（2．5元），糯米 500克（长粒），猪肉 6两，春笋 137克，干香菇 10朵，胡萝卜 半根，老抽 15克（2勺），蚝油 2勺，生抽 18克（3勺），白糖 1勺，料酒 15克，葱 适量，姜片 3片（约4克）

做法步骤

步骤 1

把胡萝卜、香菇、春笋都切成小丁（太碎吃不出味道），肥肉切丁和瘦肉切小丁分开放、瘦肉丁内加入少许生抽、老抽、蚝油姜末调均匀后放入冰箱腌制，糯米预先浸泡12小时左右。

步骤 2

把买来的饺子皮再擀薄些，成右边形状

步骤 3

烧热锅后加入肥肉丁并加入少许水，熬出猪油。

步骤 4

再加入腌制的瘦肉、胡萝卜丁、香菇木耳丁翻炒后关火。加入浸泡滤干的糯米，并且把余下的调味料全部倒入翻炒均匀。

步骤 5

蒸锅内加入水，等水烧开后，在蒸架上铺上油纸，分两次把拌均匀的糯米料蒸半小时。

步骤 6

把蒸熟的糯米馅料放在擀薄的面皮中，用虎口包裹成型。

步骤 7

上蒸锅蒸10分钟，糯米烧卖就成功了。

六、肉丁面条卤做法大全？

食材用料：肉馅150g、面条350g、黄瓜120g、老抽2勺、淀粉适量、五香粉1勺

步骤

1、葱花，姜丝准备好。

2、淀粉2大勺，用水均匀的搅拌。

3、锅中放油，7成热后放入葱花，姜丝，接着放入肉馅翻炒，加料酒去腥。

4、填入适量的清水，放入精盐，五香粉，老抽酱油。

5、锅开后，倒入淀粉勾芡，出锅前放入鸡精即可。

6、锅中放入凉水，水开后放入面条煮10分钟，捞出。

7、把做好的肉卤浇到面条上面，即可吃了。

七、宫保鸡肉丁做法大全？

1、花生米炸熟备用

 2、将鸡肉捶松，切成一厘米见方的块。

 3、鸡丁加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀，腌制20分钟

 4、适量葱白切段，干辣椒切段

5、两勺酱油、一勺糖、两勺醋加入一勺淀粉调匀成料汁

 6、锅烧热放适量油倒入鸡丁滑炒，八成熟左右

7、加入葱段和辣椒段翻炒均匀，葱段断生后，倒入料汁迅速翻炒均匀

8、关火，加入炸好的花生米炒匀出锅。

八、椒盐牛肉丁做法大全？

用料

牛肉250g

姜丝1小块，椒盐1小勺

孜然粉适量，淀粉适量

做法

1/7 准备食材：牛肉，姜，椒盐。

2/7 牛肉切小粒，加椒盐腌制10分钟。

3/7 腌制好的牛肉粒，加淀粉搅拌均匀。

4/7 起锅热油

5/7 加入牛肉大火翻炒至八分熟。

6/7 起锅前撒上姜丝，适量孜然粉，少许盐翻炒均匀即可。

九、瘦肉丁的做法大全？

主料

牛肉125克

辅料

黄瓜50克，冬笋20克， 葱5克 ，姜水10克， 花生油500克 ，水淀粉50克 ，鸡蛋清半只， 料酒10克， 味精6克 ，精盐6克， 鲜汤50克， 蒜5克

步骤

1，先将牛肉片成大片，在上面打上一字刀，改切成中指大小的方丁，用料酒、精盐、鸡蛋清、水淀粉抓匀浆一下。

2.黄瓜、冬笋切丁、葱切成豆瓣葱、蒜切片。

3，用料酒、味精、精盐、姜水、葱、蒜、少许鲜汤兑成碗芡

4，炒勺上旺火，下入半勺油，烧至五成热，下入浆好的肉丁，滑散后下黄瓜丁、冬笋丁、略滑，倒入漏勺内腔净油，再倒回炒勺内，把备好的茨汁倒入，颠翻几下，淋少许明油，即可出勺

十、肉丁香芋做法大全？

材料

猪肉400克

香芋200克

胡萝卜15克

辅料

油10克盐3克蚝油3克

步骤1

准备好材料，猪肉剁成肉饼，胡萝卜切丁

步骤2

香芋切丁，肉饼用油、盐、蚝油腌10分钟

步骤3

将香芋丁和肉饼混合

步骤4

放入碟中，摆上胡萝卜丁

步骤5

待饭滚的时候，放入肉饼蒸，蒸至饭熟，再焖5分钟

步骤6

拿出摆盘

烹饪技巧

习惯在煮饭的时候蒸肉饼，这样熟的程度刚刚好，也不会太老