干锅干豆腐的做法大全？

一、干锅干豆腐的做法大全？

材料：干豆腐

辅料：大蒜、生姜、大葱、红辣椒、八角、花椒、香菜

调料：火锅底料、老抽、食盐、红油、料酒、花椒粉

做法：

1.首先处理食材，干豆腐买回来后会是一整张，把干豆腐先切宽条，再改刀切成细丝，大蒜切蒜片、生姜切姜片、大葱切葱花，切好一起放入碗中，碗中再加入几粒花椒和一粒八角。

2.炒锅热锅后加入适量植物油，油热后下入葱姜蒜、八角、花椒，煸炒片刻，把辅料炒香。

3.辅料炒香后再下入一块火锅底料，把火锅底料炒开炒化，炒出火锅底料的红油。

4.接着在锅内加入适量清水，持续煮2分钟，充分煮出辅料的香味。

5.汤汁煮2分钟后加入2克料酒、2克食盐、1克老抽。

6.然后用漏勺把锅内的辅料残渣捞出，这样汤内不会有太多杂质。

7.接着再下入准备好的干豆腐，使汤汁能浸泡干豆腐，转中火慢煨2分钟，使干豆腐充分入味，慢煨2分钟后把干豆腐和汤汁一起盛到碗中。

8.碗中再码放一些大蒜末、花椒粉和红辣椒，烧一些六成热的热油，把热油浇在辅料上，用高油温激出香味。

9.最后再码放上香菜段或者葱花后美味即享。

二、干锅豆腐正宗做法大全？

原料：老豆腐 (500g)，莴笋 (100g)，青辣椒 (1个)，红辣椒 (1个)

方法/步骤

1/6分步阅读食材都洗干净，豆腐切成4*3厘米、厚度1.5厘米小块。莴笋切成滚刀块，青椒红椒切成片，干辣椒切段、蒜瓣拍一下不用切，小葱切断、姜块切段。

2/6煎豆腐，热锅加油，油里加一点盐，把豆腐一块块放到锅里煎，调成中火。

3/6豆腐一面签到金黄，再翻面，侧面也要都煎到金黄色。豆腐煎好后装盘备用。煎豆腐的时候可以把莴笋块汆水。

4/6锅里在加一点油，油热后放入花椒粒，调成中小火，直到把花椒的香味煸出来，再把花椒用铲子与油分离出来。

5/6花椒油炒好后放肉末、辣椒、姜块、桂皮、蒜、豆瓣酱煸出香味，再放入汆过水的莴笋块，继续翻炒。

6/6莴笋翻炒1分钟后再放入青红椒继续翻炒，再放入煎好的豆腐，倒入生抽，加一点点盐，等青红椒微微变色后放入小葱段，撒上辣椒粉，翻炒均匀，即可起锅。

三、香锅干豆腐的做法大全？

食材：

豆腐300克、生姜3片、大蒜3瓣、大葱1段、干辣椒5个、花椒1小把、郫县豆瓣1勺、西芹一段、杭椒3个、胡萝卜1小块、盐1克、糖1茶匙、生抽3茶匙、食用油70克

步骤1

葱姜蒜切片，和干辣椒、花椒放在一起

步骤2

郫县豆瓣剁碎

步骤3

西芹、胡萝卜、杭椒切好摆在一起

步骤4

豆腐洗净切片，擦干水分大火煎两面，盛出待用

步骤5

大火，热油，下1中的材料炒出香味

步骤6

转中小火，下2中的郫县豆瓣炒出红油

步骤7

转大火，下3中的所有材料，炒到杭椒略起皮

步骤8

下4中的豆腐，加盐、糖、生抽调味，翻炒均匀即可

四、干豆腐的做法大全

干豆腐是一道非常经典的川菜，被誉为中国四大豆腐之首。它的制作原材料只有豆腐，但却能通过不同的烹饪方法呈现出丰富的口感和味道变化。下面，我将为大家介绍几种常见的干豆腐的做法大全，以及每种做法的步骤和技巧。

炸干豆腐

炸干豆腐是最常见的做法之一，它的外酥内软，口感香脆，十分开胃。具体做法如下：

1. 准备好需要的材料：干豆腐、食用油、盐、鸡精。
2. 先将干豆腐切成适合大小的块状。
3. 锅中加入适量的食用油，烧热后将豆腐块放入油中炸至金黄色。
4. 取出沥油，撒上盐和鸡精，搅拌均匀即可。

这样制作出来的炸干豆腐外酥内软，色香味俱佳，即可搭配米饭或者作为小吃食用。

红烧干豆腐

红烧干豆腐是一道色香味俱佳的传统川菜，具有浓厚的酱香味和咸甜口感，非常下饭。下面是具体的做法步骤：

1. 准备好需要的材料：干豆腐、生姜、葱、蒜瓣、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。
2. 干豆腐切成适当大小的块状，生姜、葱、蒜瓣切末备用。
3. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜末、蒜末和豆瓣酱炒出香味。
4. 加入适量的料酒，翻炒均匀后放入豆腐块，再加入适量的生抽、白糖和盐，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，盖上锅盖煮开后改小火慢炖10分钟。
6. 最后加入适量的老抽调色，继续慢炖2-3分钟即可。

这样制作出来的红烧干豆腐色泽红亮，酱香四溢，非常下饭，大家可以根据个人口味再适量添加一些辣椒增加辣味。

炒干豆腐

炒干豆腐是一道非常简单易做的家常菜，它的口感爽滑，味道鲜美，非常适合夏天享用。下面是具体的做法步骤：

1. 准备好需要的材料：干豆腐、小葱、蒜瓣、香菜、生姜、食用油、盐、生抽。
2. 干豆腐切片，小葱、蒜瓣、香菜、生姜切末备用。
3. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入生姜末和蒜末炒出香味。
4. 加入豆腐片，翻炒均匀后加入适量的盐和生抽继续翻炒。
5. 最后加入适量的小葱末和香菜末，炒匀后关火即可。

这样制作出来的炒干豆腐口感爽滑，色香味俱佳，非常适合夏天凉拌食用，也可以搭配米饭食用。

总结来说，干豆腐的做法有很多种，每种做法都有不同的特点和口感。大家可以根据自己的口味喜好选择适合自己的做法进行制作。希望大家都能在家中轻松做出美味的干豆腐，享受美食带来的快乐！

五、家常干锅豆腐皮的做法大全？

1、豆腐皮洗好切成条，沥水备用

2、将辣椒，葱白，芹菜切好

3、将豆腐皮炸至表面金黄即可。我用的空气炸锅，180度6分钟即可

4、炒锅里加适量油，加入花椒、八角、香叶、葱白、一半青辣椒、一半红辣椒（注意：是一半辣椒、一半辣椒、一半辣椒）加入炸好的豆腐皮翻炒。 再加入少量生抽、200毫升凉开水。盖上盖子小火炖约15分钟

5、加入剩余的辣椒和芹菜，鸡粉，翻炒至芹菜熟透，关火。加入少量白糖、盐调味即可

六、【湘菜干锅牛肉】家常做法大全，干锅牛肉的做法详解

干锅牛肉的起源

干锅牛肉是湖南地方特色菜品，属于湘菜系。它以香辣鲜香著称，是一道广受欢迎的家常菜。干锅系列菜品的特点是用干锅炖煮，入味更浓，口感更滋润。

干锅牛肉食材准备

选择优质的牛肉，最好选用带筋的部位，口感更好。其他食材可以准备蒜苗、青椒、干辣椒、花椒等，根据个人口味调整。

干锅牛肉的做法

1. 准备食材，牛肉切薄片，蒜苗切段，青椒切块。

2. 首先将切好的牛肉片用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。

3. 热锅凉油，放入蒜苗、青椒、干辣椒、花椒爆香。

4. 倒入腌制好的牛肉片，翻炒至变色。

5. 加入适量生抽、老抽、糖、鸡精调味。

6. 继续翻炒均匀，至牛肉入味，香味四溢即可出锅。

干锅牛肉的小贴士

为了保持牛肉的嫩滑口感，炒牛肉的时间不宜过长，否则易导致肉质变老。同时，调料的搭配可以根据个人口味自由调整，增加食材的多样性。

结语

湘菜干锅牛肉，香辣鲜香，充满家常味道。制作简单，口感美味，是一道深受喜爱的家常菜品。希望通过本文的介绍，你也能在家轻松制作出地道的湘菜干锅牛肉，为家人带来美味享受。

感谢阅读，希望这篇文章能为大家带来厨艺上的帮助。

七、曲阜豆腐锅的做法大全？

 【食材准备】豆腐350克、黑木耳40克、生抽1茶匙、香菇3个、青椒1个、小米椒3个、葱2棵、荠菜30克、芝麻油数滴、盐1茶匙、鸡精少许、青蒜2棵

【做法】

1、准备好豆腐和黑木耳、荠菜等食材，豆腐可老豆腐也可以嫩豆腐，请随意。没有荠菜可以不放，也可以放点香菜代替，味道也是很棒的。

2、将豆腐打成块状。

3、将所有辅助食材切好备用

4、炒锅烘干后倒入食用油，放入青椒、香菇、蒜、小米椒等食材，翻炒半分钟。

5、倒入2碗水、生抽。

6、放入豆腐和黑木耳、盐、鸡精，开大火烧开。

7、烧开后，喜欢的话还可以加点淀粉水勾芡，不喜欢的就不要放了。

8、加入香菜、葱、青蒜再煮1分钟即可关火出锅，然后滴入几滴芝麻油。这道鲜美的豆腐锅就做出来了。

八、锅包豆腐做法大全？

做法：1、买回来的一块豆腐先清洗一下，控下水，然后切成稍厚一点的豆腐片，放一旁备用。葱切段，辣椒切丝备用。

2、碗中打入两个鸡蛋，搅拌均匀，加入10克淀粉搅拌均匀，把切好的豆腐片放在鸡蛋液里，让豆腐片上均匀的粘上鸡蛋液。

3、锅中倒油，油烧六成热，放入粘好鸡蛋液的豆腐片进行炸制，全程中小火，以免炸糊，炸制一面微黄，翻个面，炸制两面金黄捞出控油备用。

4、锅中留底油，油烧七成热，放入葱花、辣椒爆香，加入适量盐、鸡精，少许味精，适量白糖，一勺生抽提味，一勺耗油提鲜，一大勺番茄酱，翻炒均匀，熬成汤汁。

5、倒入炸好的豆腐，翻炒一下，让酱汁均匀的裹在豆腐上，翻炒均匀就可以出锅了。

锅包豆腐做好了，做法简单，外酥里嫩，营养美味又下饭，一出锅家人抢着吃。这个季节非常适合吃此菜哦，营养开胃不油腻，蛋白质高，是一道不错的养生菜，适合家人食用。

九、干锅豆腐的家常做法？

豆腐又称水豆腐，是最常见的豆制品，相传为汉朝淮南王刘安发明。它是中国传统食品，味美而养生，也是素食菜肴的主要原料，被誉为“植物肉”。干锅豆腐的家常做法如下：

做法一、

材料：五花肉，胡萝卜，千页豆腐，尖椒圈，蚝油，生抽老抽，盐、鸡精

做法：

1、准备好需要的菜，千页豆腐切薄一点。

2、干净锅少油，放入五花肉。

3、炒到卷曲后，放入蚝油30ML,生抽30ML，老抽6ML，胡萝卜丁。

4、随后放入千页豆腐、少盐、鸡精。

5、混合均匀。撒上青椒粒。混合均匀出锅。

做法二、

材料：千叶豆腐，大蒜叶，五花肉，干辣椒，花椒（可有可无），陴县豆瓣酱

做法：

1、千叶豆腐洗干净切片待用。

2、五花肉冻一下，切薄片。

3、其他配料洗切好待用。

4、锅里倒油，将干辣椒、大蒜叶、花椒等爆香。

5、加入五花肉片，慢慢翻炒。

6、等肉片变色，加入豆腐片，翻炒后加陴县豆瓣酱、水。

7、等汁水收干了即可出锅。

做法三、

材料：花菜1个，千叶豆腐半块，红椒1个，郫县豆瓣1勺，调料：大葱1根，姜3片，粗粮工坊老冰糖适量，花椒适量，盐适量

做法：

1、千叶豆腐切片。

2、花菜撕成小块。

3、准备调料、姜、花椒、老冰糖、大葱。

4、起油锅，下入调料。

5、炒香。

6、加入郫县豆瓣。

7、翻炒均匀。

8、加入千叶豆腐、花菜、红椒翻炒6分钟收汤汁，加入适量盐。

9、出炉，配上米饭即可。

十、干锅魔芋豆腐的做法？

1、用料：

魔芋豆腐一份、辣椒酱1大勺、线椒2个、小米椒3个、姜3片、大蒜3瓣、蒜苗2根、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量。

2、做法：

（1）准备好所需食材。

（2）魔芋豆腐先切片再切条。

（3）线椒、小米椒切圈，大蒜、姜切片，蒜苗切丁备用。

（4）煮锅烧水，水开把魔芋豆腐焯水捞出备用。

（5）炒锅中倒入适量食用油，把姜蒜苗、线椒和小米椒爆香。

（6）再倒入一勺葱伴侣辣椒酱。

（7）炒香炒出红油。

（8）倒入焯过水的魔芋豆腐翻炒均匀。

（9）倒入生抽、蚝油、鸡粉、盐和白糖翻炒均匀。

（10）最后撒上蒜苗翻炒均匀，关火出锅。

（11）装盘。滑嫩鲜香又低热量，太好吃了。