烧猪做法大全？

一、烧猪做法大全？

做法

1、将光猪劈开后，用五香盐涂匀乳猪内腔，腌约20分钟，再用乳猪酱腌10分钟。

2、用猪叉插入乳猪臀部，跨穿到扇关节，最后穿至腮部。上叉后，先用清水洗净猪皮上的油污，再用沸水淋遍猪皮至硬，最后用排笔扫糖醋水，晾干。

3、将腌好的乳猪置于长形的木炭炉上，先烤内膛至半熟时，将前后腿的内膛以木条横向撑开，并扎牢其前后肘爪再烤。其顺序是先烤头、臂，烤至嫣红色时，以铁针扎小孔排气，不使外皮起泡，并薄涂花生油。烧时握叉的手转动要流利快速，使火候均匀，慢慢烤至皮为大红色，光洁如镜至熟便成。

二、烧猪酱的做法大全？

食材：辣椒800克、猪瘦肉1000克、辣椒面250克、豆瓣酱200克、甜面酱150克、花椒10克、八角10克、蚝油适量、料酒适量、白糖100克、鸡粉适量、食用油1000克、蒜蓉适量、姜适量、盐适量、十三香适量、白芝麻50克。

步骤：辣椒清洗干净，用料理机打碎，备用。猪瘦肉清洗干净切成小丁，用料酒、蚝油、蒜蓉、十三香、白糖、鸡粉，腌制好备用。八角、花椒，蒜和姜切成末备用。油锅热了放入八角和花椒，炸香捞出，放入蒜姜末至香味溢出，把肉丁放进去，然后翻炒均匀出香味。倒入新鲜辣椒，继续翻炒均匀至汤汁浓稠即可。加入辣椒面，继续翻炒均匀至香味溢出。倒入豆瓣酱，甜面酱，继续翻炒，关中火煮至汤汁浓稠即可。再放入白芝麻，继续翻炒均匀。加入花生，还是小火继续翻炒。最后加入白糖不停的搅拌，这样猪肉酱就做好了。

三、啤酒烧猪蹄的做法大全

啤酒烧猪蹄的做法大全

您好，欢迎来到本篇博客文章！今天，我将为您分享一道经典的中式美食 - 啤酒烧猪蹄。这道菜肴深受欢迎，不仅因为它的独特口味，而且还因为它的健康益处。猪蹄富含胶原蛋白，对皮肤和关节具有良好的滋养作用。让我们一起来学习如何制作这道美味的啤酒烧猪蹄吧！

材料：

• 猪蹄：2只
• 啤酒：500ml
• 生姜：适量，切片
• 葱：适量，切段
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 白胡椒：适量

步骤：

1. 猪蹄用刀清洗干净，放入开水中焯水，煮沸后煮5分钟。将煮沸后的猪蹄捞出，控干水分备用。

2. 取一个砂锅，煮开水后，将焯过水的猪蹄放入砂锅中，加入适量的料酒，煮沸后撇去浮沫。

3. 加入适量的生姜片和葱段，继续煮沸10分钟。这样可以去腥和膻味。

4. 锅中添加适量的啤酒，盖上锅盖，用中小火烧煮60分钟。

5. 将猪蹄捞出，用清洁的水冲洗干净。

6. 取一个炒锅，加入适量的油，烧热后将猪蹄放入锅中煎炸，直到两面金黄色。这样可以使猪蹄更加香脆可口。

7. 将焦糖倒入炒锅中，用适量的盐和白胡椒调味。

8. 将炒锅中的猪蹄倒入砂锅中，加入适量的啤酒，再次煮沸。

9. 锅中的啤酒烧猪蹄用小火炖煮1个小时，直到猪蹄变得酥软入味。

10. 等猪蹄完全冷却后，放入冰箱冷藏数小时，以增强口感和口味。

小贴士：

1. 煮猪蹄时，加入适量的料酒可以去腥和增加美味。

2. 炒锅中的焦糖可以让啤酒烧猪蹄增加一层香脆的外皮。

3. 冷却和冷藏猪蹄可以使它更加入味，口感更好。

现在，您已经学会了制作美味的啤酒烧猪蹄了！这道菜肴兼具美味与营养，适合任何场合享用。不论是家庭聚会，还是朋友间的聚会，这道菜都能给您和您的亲朋好友带来愉悦的味蕾享受。希望您尽快尝试制作，并通过您的厨艺来感受这道经典中式美食的魅力！

四、红烧猪大排最正宗的做法？

主料：大排（膘峰肥厚更好吃哦）

辅料：油、淀粉、葱、姜、鸡蛋。

调料：生抽、盐、老抽、冰糖、料酒。

制作流程：

首先我们把大排冲洗干净，然后擦干水分，用松肉锤或者刀背敲打大排，这样可以敲断肉筋，让大排口感更好，也更容易入味；

然后把大排用料酒、葱、姜和一点点盐抓匀腌渍，不用太久，大约有个10到15分钟就可以了；

锅里下比一般油煎多一点的油，腌渍好的大排去掉里面的葱姜之类的，然后1颗鸡蛋打成液倒进去跟大排裹匀，再把粘好蛋液的大排一片片拿出来两面拍上淀粉，抖一抖然后放入油锅煎；

大排煎制两面金黄、基本断生之后捞出沥油备用。锅内留少许油爆香葱姜丝，然后煎好的大排回锅翻炒一下，淋入生抽和老抽翻拌匀，接着下热水没过大排，下几颗冰糖进去；

重新烧开之后转小火焖煮大约半小时，之后把火调大，汤汁收到基本快干的程度，就可以出锅了，撒点葱花就可以开吃了，不管是下饭，还是配面都是一绝啊！

五、大排的做法大全？

大排的做法，可以把大排拿到炭火炉上面烧烤，加上孜然和辣椒面，会特别好吃。

六、盐烧猪手的做法大全？

食材用料

猪手1000克

香叶5片

茴香1小匙

八角3个

干辣椒2只

姜5克

葱10克

水适量

盐2小匙

糖1匙

鸡粉1小匙

酒2匙

色拉油1匙

步骤方法

1.用煮沸水，把猪手煮出血水，过凉。

2.烧热锅，下点油，爆香姜片、八角、香叶、花椒。

3.下猪手，中火爆炒一会。

4.加入适量沸水、调味料与其他辅料。

5.加盖小火煮2小时左右，猪手软熟。

6.在煮好的猪手内洒下葱花，上碟。

七、豆角烧猪蹄的做法大全？

1，冲洗猪蹄 并在开水中加几粒花椒 放入猪蹄 滚烫5分钟 去浮沫去血去脏。

2，热油锅 放入猪蹄 煸2分钟后加入大料香叶桂皮（如喜欢也可加干辣椒）加适量清水。

3，水开锅后加入生抽 老抽 料酒 盐 鸡精搅拌 盖上锅盖炖四十分钟。

4，揭锅盖 放入豆角 盖锅盖继续炖煮20分钟。

八、烧猪肚子的做法大全？

利用面粉反复洗净猪肚，备用

拍碎用料中的大蒜和生姜，备用

把猪肚放入高压锅，铺上大蒜和生姜，淋入料酒，倒入没过猪肚的水，开火

高压锅上汽后转小火，30分钟左右即可，喜欢特别软烂的可以适当延长

在等待猪肚的时间里准备蘸料，大蒜拍碎和辣椒切碎，倒入1:1的醋和酱油，再倒入少许香油，搅拌均匀即可

九、青椒烧猪心的做法大全？

用料

猪心1个，青椒半个，洋葱半个，盐焗鸡粉一大匙，耗油一大匙，料酒适量，姜适量

做法步骤：

1/8 准备好材料。

2/8 猪心洗干净，里面有血块，，对半切开后反过来清洗，洗去血水后切小片。

3/8 洋葱和青椒洗净切块，切好姜丝备用。

4/8 猪心放入盐焗鸡粉。

5/8 翻入一大匙蚝油。

6/8 放入姜丝，拌匀后腌制半个小时。

7/8 锅内下油，放入青椒和洋葱炒至断生后装起备用。

8/8 锅内放入油，油热后滑入猪心翻炒，炒到断生了再放入刚才炒好的青椒洋葱，一直翻炒，再放入2大匙料酒，炒至稍微收汁就行了。

十、鱿鱼烧猪肚的做法大全？

做法：

1、食材：鱿鱼1条、猪肚1条、油适量、盐适量、姜适量、胡椒汁适量、蒜瓣适量。

2、鱿鱼放入冷水里，泡发。

3、猪肚子清理干净表面的脏东西。

4、撒一些面粉，反复搓揉，清洗干净。

5、墨鱼也切小条，猪肚切成小条。

6、放入电高压锅，放入适量姜片和蒜瓣，加入适量水。

7、按钮扭至肉类，炖好后放入适量盐即可。