云吞面汤底配方大全？

一、云吞面汤底配方大全？

食材

新鲜猪骨 500G

虾米 50G

大地鱼粉 50G

盐 半勺

鸡粉 半勺

耗油 一勺

活水/矿泉水 5升

猪油 半勺

韭黄 适量，切段

方法/步骤

1

猪骨入滚水中飞水，过冷河。

2

虾米浸泡一段时间后，热锅不放油，把虾米的水分逼出来，炒香

3

锅内放入5升水，大火煮滚，然后转小火，把猪、虾米、大地鱼粉加进去。全程都是小火，不能大概小火煮3-5小时，时间越久，味道越好。然后加盐、鸡粉 调味，味道的话看个人喜欢。我一锅水是放半勺盐，半勺鸡粉用大火，因为有鱼在里面，大火煮的话，汤底会变白。

4

竹升面煮8成熟，过冷河。在碗里加入云吞，一勺耗油，一勺猪油，没有猪油可以用花生油代替。把云吞面汤底倒进碗里，撒上韭黄段。完成

二、云吞面皮？

云吞面（Wonton Noodle）又称馄饨面、细蓉、大蓉，是广东省的汉族特色小吃，属于粤菜系。

一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成。

云吞面也是香港饮食文化中不可或缺的一部份。 云吞就是馄饨，最早云吞以全猪肉制，所以称做“净肉云吞”。

古代云吞很讲究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切后剁。现今我们平常吃的云吞面多数是以鲜虾云吞制成，云吞材料有云吞皮、鲜虾、猪肉。

云吞面以云吞和面还有熬好的汤头制成，云吞口感润滑，面入口有弹性，让人回味无穷，面更具有弹性带嚼尽劲，并且云吞拥有丰富的蛋白质，淀粉等营养元素。

三、探寻广东美食：云吞面的故事

云吞的由来

云吞是广东地区的一道传统特色面食，其制作工艺历史悠久，可以追溯到清朝。相传云吞最初起源于广州，后来逐渐传播至广东省内其他城市和海外华人聚居地。

云吞的制作过程

云吞面的制作需要经历制作面团、擀面、包馅和煮面等多个流程。其中包馅的过程非常讲究，要求师傅们在挤馅时要轻灵娴熟，不但要包得饱满，还得保持云吞皮的薄滑和筋道。

云吞面的吃法

云吞面的吃法多样，可以搭配清汤或浓汤，也可以加入一些调味料和配菜，口感清淡鲜美。云吞面的面条本身筋道爽滑，云吞则鲜美可口，两者搭配在一起，是一道美味的饮食享受。

广东云吞面的文化意义

云吞面在广东不仅是一道美食，更是一种文化的传承。它承载了当地人对美食的热爱和对生活的热情，也反映了广东人民勤劳、朴实、热情好客的精神风貌。

探寻广东美食之旅，从一碗地道的云吞面开始。在这条美食之路上，你将品尝到广东特色美食的独特魅力，感受到饮食文化的博大精深。

谢谢您阅读本文，希望通过这篇文章能让您更加了解广东美食文化以及云吞面的魅力所在。

四、云吞面汤的做法与配方

云吞面汤的做法与配方

云吞面是广东非常受欢迎的一道美食，而它的汤则是整道菜的关键所在。下面我们将详细介绍云吞面汤的做法与配方。

所需材料

• 猪骨或牛骨：用于熬制高汤
• 老姜：去腥味
• 葱：提香
• 芫荽：增加风味
• 清水：适量

制作步骤

1. 将猪骨和老姜切成块状，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢慢熬制。

2. 熬制过程中，将葱切成葱花，芫荽切碎备用。

3. 熬制1-2小时，直到汤汁浓郁，骨头肉酥烂。

4. 将熬制好的汤过滤掉骨头，加入适量盐、胡椒粉和芫荽，搅拌均匀。

5. 将云吞煮熟，放入碗中，再将熬制好的汤倒入碗中。

6. 最后撒上葱花，即可享用美味的云吞面汤。

注意事项

• 骨头要熬制足够的时间，以保证汤汁浓郁。
• 葱花和芫荽可以根据个人口味适量增减。
• 盐、胡椒粉等调料的用量也要根据个人口味适量调整。

通过以上步骤，我们就可以制作出美味的云吞面汤。在寒冷的冬天，一碗热腾腾的云吞面汤不仅能温暖我们的身体，还能带给我们味蕾上的享受。如果你喜欢广东美食，不妨尝试自己制作云吞面汤，相信你一定会爱上它的。

五、云吞面配方？

食材明细 面粉100克 细面120克 瘦猪肉馅50克 韭黄40克 香葱25克 香菜10克 姜5克 黄酒10克 盐2克 鸡精2克 白胡椒粉少许 美极鲜酱油1克 蚝油10克 香油5克 鸡汤600ml 清水45ml 咸鲜口味 煮工艺 三刻钟耗时 普通难度 云吞面的做法步骤 1 面粉中倒入清水。

2 把面粉用清水合成硬面团松弛15分钟备用。3 香菜和香葱切末备用。4 韭黄切末备用。5 姜切末备用。6 把姜切末后放入肉馅里，倒入少许黄酒。7 肉馅里放入蚝油。8 滴几滴鲜酱油。9 再放入盐。10 放入胡椒粉。11 肉馅里再放入鸡精。12 放入少许香油。13 加适量鸡汤搅打上劲儿。14 然后放入香葱拌匀。15 最后往肉馅里放入韭黄。16 拌匀备用。17 把松弛好的面团用擀面杖擀开。18 擀成长方形的面片儿，面片儿大约0.5毫米厚即可。19 把面片切成大约宽8厘米的长条，然后摞起来。20 再用刀切成三角形的面皮。21 此时可把鸡汤煮开备用。22 在煮鸡汤的空隙开始包制云吞，把馅料放在三角面皮的一端，然后卷起来，再两角对折用手指捏牢即可。23 另起汤锅水开下入面条煮熟。24 包好的云吞。25 煮熟后，捞出面。26 放入面碗里备用。27 在汤锅里下入云吞。28 然后把另一只锅里的鸡汤，放入盐调味。29 用胡椒粉调味。30 此时把煮熟的云吞捞出。31 把煮熟的云吞倒入面碗里。32 往里面注入鸡汤。33 再撒上少许香菜末。34 再撒上香葱末便可食用。小窍门 此面特点；颜色清淡、汤汁鲜美、面条滑润、云吞鲜香。温馨提示； 1、云吞面团一定要合的硬一些，擀的面皮越薄越好，然后用刀切成三角形面片比较好用。2、如没有鸡汤，可用原汤放鸡粉、胡椒粉和盐调味也可以代替，或用浓缩鸡汁也不错。3、馅料里放入少许韭黄味道会非常好，没有韭黄可不放，或放一些虾仁小油菜等，味道也很鲜美。

六、云吞面的做法？

一、食材用料

面粉300克、猪肉500克、香菇150克、葱200克、鸡蛋面10个、油10毫升、盐4克、料酒1毫升、酱油1毫升、鸡粉2克、生姜2克。

二、做法

1、面粉加适量清水揉成光滑的面团，静放20分钟；

2、再次来回揉，然后分成小团；

3、把小团擀薄，大小8*8cm的正方形面皮；

4、猪肉洗净剁碎，香菇洗净切碎末，葱、生姜切碎，放盐、油、生姜、酱油、鸡粉、料酒一起拌均腌制5分钟；

5、把馅放入擀好的云吞皮中，收紧口即可；

6、清水煮沸，放入鸡蛋面煮六成熟，捞出沥干水；

7、准备好的骨头汤，再次煮沸；

8、放入包好的云吞，煮八成熟；

9、加入煮沥干水的鸡蛋面，放盐、葱，煮熟即可。

七、云吞面的好处？

如果你云吞和面条都想吃，但是点两份又吃不完，云吞面就刚好解决你这个问题了，一碗就搞定。

八、云吞面汤做法？

1. 成败在此汤底，因此用料很讲究，算是高档汤底。(大地鱼、瑶柱)干货泡发，(猪大骨、金华火腿、鸡翅)冷水入锅，煮出浮沫，再经大水冲洗干净。准备姜、葱、新鲜花椒、香叶、白胡椒若干备用

2. 放入压力锅，排骨键45分钟。谨记！！！成熟后再放盐、胡椒粉、鸡精...这在里我什么都没放，调味在最后的碗内放入....

3. (姜、盐，鸡蛋、猪肉、香菇、鲜虾调配)肉馅

4. 对折

5. 簇拥

6. (面可以在网上购买)竹升面煮两煎即可捞出

7. 云吞煮到飘起，即可捞出

8. 在碗内放入小虾米、紫菜、香菜、盐、鸡精、白胡椒粉。浇入煲好的鲜汤....将煮好的面先放入碗内，再盛入煮好的馄饨....喜欢的话还可以滴两滴香油.....

九、云吞面粗细？

1.5-2毫米

云吞面的面一般使用的是细面或者中细面，常见的规格是通心粉的大小，也就是直径约为1.5-2毫米的圆形断面。

这种面条口感滑嫩，适合搭配云吞等馅料一起煮熟后食用。当然，也有人喜欢使用其他规格的面条来制作云吞面，如手工拉面或宽面，根据个人偏好和地方特色各有不同。总的来说，云吞面的面条规格并没有统一的固定标准，可以根据个人口味和喜好来选择。

十、云吞面诗句？

1 是“一碗馄饨一碗汤，满满的幸福在其中”2 这句诗句表达了云吞面的美味和带来的幸福感。馄饨作为一种传统的中式面食，其鲜美的口感和丰富的馅料让人感到满足和幸福。汤的加入更是增添了一份温暖和舒适感。3 这句诗句也可以引申为人生的寓意，即在平凡的生活中，我们可以通过享受美食和感受温暖来获得幸福。同时，也提醒我们在忙碌的生活中要懂得放松和享受，寻找到满满的幸福感。