港式牛舌的做法大全？

一、港式牛舌的做法大全？

主料

牛舌300g

杭椒100g

美人椒50g

辅料

淀粉少许

鸡蛋清少许

葱少许

姜少许

蒜少许

调料

盐少许

小石窖辣椒炒肉酱汁70g

1. 葱姜蒜少许。

2. 加入盐。

3. 半个蛋清。

4. 淀粉，抓匀

5. 牛舌滑熟。

6. 葱姜蒜爆香，加入辣椒。

7. 加入牛舌。

8. 倒入小石窖辣椒炒肉料汁。

9. 翻炒均匀。

10. 出锅。

二、牛舌的做法大全怎么做好吃，牛舌头为什么不能多吃有？

牛舌头怎么做好吃

材料

主料：牛舌500克，

辅料：大葱150克，

调料：芡粉5克，盐3克，黄酒10克，酱油30克，味精3克，姜汁5克，胡麻油5克，花生油50克

做法

1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。

2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。

3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。

三、牛舌做法大全？

用料

主料：牛舌一个

辅料：干红辣椒3根、桂皮1片、花椒15个、大料2个、香叶2片、大蒜3瓣

具体做法步骤

1.清洗牛舌。

2.放入锅中，加水没过牛舌，大火煮开后，转小火煮一个小时。

3.将牛舌捞出，过凉水，扒掉白色的皮。

4.再接一锅清水，放入扒皮后的牛舌，加入花椒，大大料，桂皮，香叶大火煮开后转小火，再煮一个小时十五分钟至筷子可以轻松地扎进去。

5.关火，放凉，连锅一起放冰箱一晚上，让味道渗进去。第二天，切片。把蒜拍碎切小块，倒入酱油做成蒜酱。蘸着吃即可。

四、牛舌菜的做法大全？

原料：牛舌500克、梅肉500克、净土公鸡半只、姜、葱、盐、花椒、日本大叶各适量、蒜泥味碟、卤水味碟、咸鲜味碟各1个

制法：

1、把牛舌和梅肉冲尽血水后，分别放开水锅里，开小火慢煮2～3小时至熟。

2、捞出来晾凉后，改刀成片。3、另把净土公鸡加盐、姜、葱和花椒先腌12小时，待入笼蒸熟后取出来拆去骨，晾凉后再切成片。

4、把日本大叶放盘里垫底，取牛舌片、梅肉片、土鸡片依次装盘，最后配味碟一起上桌。

五、牛舌酥糕点的做法大全

作为一个美食爱好者，终于熬过了漫长的工作日，可以在周末放松一下，享受一些美食。今天，我要分享的是一款我最喜爱的点心——牛舌酥糕点。

牛舌酥的起源

牛舌酥最早起源于中国广东地区，是一种口感酥脆，香甜可口的糕点。它的名字虽然叫做“牛舌酥”，却并不是用牛舌制作的。相传这个名字来源于它的外形和色彩，与牛舌相似。

牛舌酥糕点的制作非常考究，需要精选优质的材料，并遵循一定的工艺流程。接下来，我将为大家详细介绍牛舌酥糕点的制作方法。

材料准备

• 面粉：500克
• 无盐黄油：250克
• 糖粉：150克
• 鸡蛋：3个
• 牛奶：60毫升
• 香草精：适量
• 盐：适量

步骤说明

步骤一：制作面团

1. 将面粉和盐混合在一个大碗中，制作成干净的工作台。

2. 在面粉中加入黄油，用手指蘸取黄油，将其与面粉搓合，直到形成像面包屑一样的块状。

3. 在面粉和黄油的混合物中加入糖粉，并搅拌均匀。

4. 在另一个小碗中，打入鸡蛋并加入牛奶和香草精，搅拌均匀。

5. 将鸡蛋混合液慢慢地加入面粉混合物中，同时用手搅拌，直到形成一个柔软的面团。

步骤二：制作牛舌酥

1. 将面团分成小块，取一小块面团，搓圆。

2. 用手指轻轻按压面团，使其扁平化，然后在中间加入适量的果酱，如草莓酱或蓝莓酱。

3. 将面团合拢，用手指捏紧封口处，确保果酱不会流出。

4. 将牛舌酥放在烤盘上，重复以上步骤，直到所有面团用完。

步骤三：烘焙

1. 预热烤箱至180摄氏度。

2. 将牛舌酥放入预热好的烤箱中，烤约20分钟，或直到表面金黄酥脆。

3. 取出烤好的牛舌酥，待其冷却后即可享用。

小贴士

1. 在制作面团时，黄油应该是软化的状态，这样更容易将其与面粉混合均匀。

2. 在制作牛舌酥时，可以改变果酱的种类，增加口味的多样性。

3. 在烤制牛舌酥时，烤箱温度和时间需要根据个人的烤箱情况进行调整，确保糕点烤至金黄色。

总结

牛舌酥糕点是一款美味可口的传统点心，制作过程虽然稍显复杂，但只要掌握了正确的步骤和技巧，就能制作出酥脆香甜的牛舌酥。希望大家通过这篇文章学会了牛舌酥糕点的制作方法，快快动手尝试一下吧！

如果您对其他美食也有兴趣，欢迎继续关注我的博客，我将与您共享更多的美食制作心得和经验。

六、凉菜牛舌酒店做法大全？

材料:

熟牛舌150克，水发海米25克，菠菜250克，生姜5克，大蒜5克，精盐5克，辣椒面2克，芝麻油10克，芝麻10克（焙好），味精2克。

凉菜牛舌酒店的做法:

1、将牛舌切成3厘米长的片。

2、生姜洗净，去皮，拍碎末，大蒜去皮，去根，拍成碎末

3、菠菜洗净，摘去黄叶和根，切成段，用开水焯一下，再用凉水冲凉，控干，加入海米搅拌均匀，放在盘里。

4、再将切好的熟牛舌片整齐地码放在菠菜拌海米上

5、然后，把生姜末、大蒜末、胡椒面、芝麻油、焙好的芝麻和味精调好，浇在牛舌上，吃时拌匀，即可。

七、牛舌的做法？

1.

300克牛舌泡掉血水，用小刀刮一边后洗净，加1大勺盐抹匀腌制10分钟

2.

制作料包：八角2个，桂皮1大块，香叶2片，干辣椒2个，花椒1小勺，白胡椒粒1小勺，黑胡椒粒1小勺，陈皮1块

3.

砂锅中加300ml清水、10克葱、10克姜、3克花椒粒，把腌制好的300克牛舌放入砂锅，大火煮沸转中小火煮40分钟-1小时左右，捞出马上浸入500ml冷水中。牛舌前后各划一刀剥皮，冲洗干净

4.

砂锅洗净，倒入300ml老卤，加葱1根，姜3片，大酱2勺、老抽1勺、生抽7勺、料酒5勺，冰糖1把煮开，把处理好的300克牛舌放进去大火烧开转小火，慢煮30-40分钟后关火，不要开盖，牛舌浸泡在卤水中待它自然冷却

5.

冷却后捞出，把舌头切成2部分:舌根、舌尖。舌根可以切稍厚的片，舌尖切比较薄的片，淋上卤汁或配上味汁

6.

出锅装盘

八、牛舌花卷的做法？

1. 准备食材：酵母3g、白糖30g、面粉300g、温水180ml

2. 准备一个碗，放入酵母和温水

3. 搅拌均匀，静置10分钟

4. 在准备一个碗放入面粉

5. 少量多次加入酵母水

6. 再用手揉成面团，大概揉10分钟

7. 再把面团分成8份

8. 每一份里面都包上豆沙

9. 捏成包子形状收口

10. 然后用擀面杖压成牛舌状然后对折

11. 用小刀划出切口，记住不要切到底

12. 把切好的一条一点点卷起来

13. 都卷好后面饼往内卷起来

14. 卷好的面饼放入35度温水锅中

15. 醒发至两倍大

16. 醒发好后开大火煮开

17. 再转中火蒸15分钟

18. 关火后再焖5分钟开盖

19. 美味可口的豆沙卷就完成啦

九、牛舌头的做法？

　　牛舌头怎么做好吃

　　主料：牛舌200g

　　调料：食盐2g，酱油2g，葱3g，姜3g，八角2g，花椒1g，料酒2g，香油2g

　　做法：

　　1、先将牛舌洗干净后，用滤篮将水沥干净，放入盘子里面，加入食盐和硝水，腌渍8小时之后就可以使用了。

　　2、准备一个铝锅，倒入准备好的清汤，放在火上，调中火，逐样放入牛舌、葱、姜、料酒和食盐、白糖、酱油。

　　3、其中花椒和八角要用纱布包起来封好“嘴巴”才下下锅哦。

　　4、用大火煮开，用勺子将浮沫撇去，调成小火，卤4小时左右。

　　5、等到牛舌差不多熟了之后，就可以捞出来沥干汤汁，此时要趁热将牛舌外面的那层老皮撕掉哦。

　　6、然后将炉火关掉，将锅放到别处去，重新放入牛舌头，浸泡3小时左右，捞起来沥干汤汁。

　　7、改刀切成片状，在盘上码放好，最后浇上少许香油就OK了。

十、牛舌的自贡做法？

步骤

　　1.牛舌要请师傅彻底处理干净。

　　2.洗净，冷水下锅。

　　3.大火煮开，以去除血水。

　　4.牛舌取出，用开水洗净其泡沫，并用小刀将其表层的白皮刮干净。

　　5.蒜头剥皮。

　　6.准备香料：桂皮拍碎、花椒、干辣椒、陈皮。

　　7.将香料放进滤纸袋，封紧。

　　8.准备好卤汁：生抽、老抽、白糖与料酒。

　　9.将香料包、卤汁与清水煮开，放入牛舌。

　　10.大火煮开，转小火煮至牛舌可以用筷子轻松插入，约两个小时左右（若味道不够，可以再加入盐调味）。

　　11.熄火，将牛舌继续浸泡在汤汁中一两个小时，可以更入味，食用时取出牛舌，沥干水分。

　　12.可以切片直接食用或者蘸酱汁食用。

　　13.做酱料，下油热锅，下辣椒与蒜蓉。

　　14.用小火煸至蒜蓉有点金黄，加入生抽，拌匀。

　　15.将酱料装入小碗，蘸着牛舌吃即可