自制无水蛋糕的做法和配方大全

一、自制无水蛋糕的做法和配方大全

自制无水蛋糕的做法和配方大全

无水蛋糕是一款口感细腻、营养丰富的美食，它以其独特的制作方法和配料受到了越来越多人的喜爱。在这篇博客文章中，我们将详细介绍自制无水蛋糕的配方和制作过程，帮助您轻松掌握这门技艺。

所需材料

• 低筋面粉: 500克
• 细砂糖: 50克
• 鸡蛋: 5个
• 牛奶: 50克
• 玉米油: 50克
• 泡打粉: 1茶匙
• 塔塔粉: 1/2茶匙

制作无水蛋糕需要准备高质量的材料，包括低筋面粉、细砂糖、鸡蛋、牛奶和玉米油。此外，您还需要添加适量的泡打粉和塔塔粉。这些材料的质量将直接影响蛋糕的口感和外观。

制作步骤

1. 将鸡蛋和细砂糖放入搅拌盆中，用电动搅拌器搅拌均匀。

2. 加入牛奶和玉米油，继续搅拌至完全融合。

3. 筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻搅拌至无干粉。

4. 在面糊中加入塔塔粉，用勺子轻轻搅拌均匀。

5. 将面糊倒入蛋糕模具中，轻震几下排出大气泡。

6. 将模具放入预热至170度的烤箱中，烘烤约30-35分钟。

7. 取出蛋糕，放凉后即可享用。

在制作过程中，需要注意面糊的搅拌程度。如果搅拌过度，会导致蛋糕口感粗糙。另外，烘烤时间和温度也需要根据您的烤箱性能进行调整，以确保蛋糕能够均匀烘烤。

注意事项

• 使用高质量的材料，确保蛋糕的口感和外观。
• 注意面糊的搅拌程度和烘烤时间、温度的调整。
• 烘烤好的蛋糕需要放凉后再享用，以免影响口感。

自制无水蛋糕不仅美味可口，而且营养丰富。通过掌握正确的制作方法和配料，您可以在家轻松制作出美味可口的无水蛋糕。无论是在家里招待客人，还是在忙碌的工作日为自己放松一下，无水蛋糕都是一个不错的选择。

二、蛋糕做法大全？

全蛋海绵蛋糕的做法  

1.在无水无油的盆中打入5个常温鸡蛋，加入细砂糖150g。

2.将打蛋盆坐浴在约50℃的热水中，用打蛋器先中速后高速打发蛋液打发约20分钟，将蛋液打发至提起打蛋器时滴落下的蛋糊不会马上消失。

3.逐量倒入植物油50g，牛奶50g，继续搅打均匀。

4.分2次加入过筛的低筋面粉。

5.用手从底部向上以画圆的手法翻拌至无干粉粒即可（不要过度搅拌，以免消泡）。

6.倒入活底模中，用力震出面糊里的气泡，放入上下火180℃预热好的烤箱，中下层烤约40分钟。

7.取出后倒扣，完全冷却后脱模。

成品的组织蓬松，富有弹性，颜色淡黄，口感非常柔软、有嚼劲，但绝不粗糙。

蛋糕体的高度约为6cm。

小贴士

1. 全蛋液的打发取决于温度，把打蛋盆坐浴在热水中的环节不可忽略，即使是在炎热的夏季。

2. 针对一般的电动打蛋器，打发时间不宜少于15分钟，过早形成的蛋泡糊组织不稳定，很容易消泡。

3. 在混合低筋面粉时，用手翻拌面糊绝对是值得推荐的好方法——手的温度和灵活性既能使全部干粉粒与打发的蛋泡糊迅速结合，又不会消泡。

三、蛋糕家常做法自制？

可可蛋糕胚食材：8寸

鸡蛋5个，牛奶75g，玉米油60克，低筋面粉80克，可可粉30克，细砂糖75克

奥利奥咸奶油奶油部分：

淡奶油700克，细砂糖40克，海盐2克，奥利奥饼干碎60克

装饰：蓝莓、薄脆片和脆脆珠适量

做法：

1牛奶玉米油搅拌至乳化，筛入可可粉和低筋面粉搅拌均匀（Z字型搅拌，不要画圈），蛋白蛋黄分离，蛋黄依次加入面糊中拌匀

2蛋白加入柠檬汁，先低速打发至有大泡泡出现，然后加入1/3糖，高速打发至细腻，再加1/3糖，打发至有纹路出现倒入剩下的糖，最后打发至硬性发泡有小弯钩.

3取1/3蛋白霜与面糊混合，翻拌均匀，最后倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，倒入8寸模具中，震出气泡.烤箱150度50分钟（提前预热150度10分钟），出炉轻震两下，倒扣放凉再脱模

4奶油奥利奥饼干碎海盐糖打发至硬挺，可可蛋糕胚平均分成3片，一层蛋糕一层奶油再放一层奥利奥饼干和薄脆片，依次堆叠，最后抹面，放冰箱冷藏1小时再来装饰，取出裱花，用蓝莓、奥利奥饼干装饰即可.

四、自制蛋糕的做法？

【需要材料】

鸡蛋6个，面粉100克，食用油20毫升，纯牛奶120毫升，酵母2克，白糖30克，柠檬汁/白醋适量。

【制作步骤】

1.准备两个无水无油干净的盆。将蛋清蛋黄分离。一定不要有水，会影响打发，可能会造成打发不起来的情况。

2.蛋清蛋黄分离的时候要注意了，蛋黄不要散掉了，不能掉到蛋清盆中，不然也打发不了。要找新鲜的鸡蛋，这样蛋黄才不散。

3.蛋黄盆里加入纯牛奶120毫升，搅拌均匀。

4.加入食用油20毫升、酵母、几滴柠檬汁或者白醋。搅拌均匀。柠檬汁起去腥的作用，没有可以用白醋代替，白醋也没有就用橘子汁吧！加点酵母吃起来更容易消化，且也会更蓬松。

5.100克的面粉分2次加入，不要用力搅拌，以防起筋。搅拌到粘稠的状态就可以了。注意不要太用力，起筋了做出来的蛋糕吃起来不松软。

6.准备绞肉机，里面清洗干净，用纸巾擦干里面的水分。把蛋清倒进去，加入10克白糖。搅打到出现细小的泡泡。

7.第二次加入10克白糖。搅打到蛋清出现肉眼可见的纹路。

8.把最后10克白糖加进去。搅打到硬性发泡。也就是用铲子带起一点蛋霜，蛋霜直挺挺不会弯曲。倒扣绞肉机，蛋霜也不会流动的状态就说明可以了。

9.把蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法去拌面糊。不要转圈圈，这样容易起筋跟消泡。

10.电饭煲底部刷点油，刷均匀。把翻拌均匀的面糊倒进去，全部倒好再震动一下，震出里面的气泡，这样烤出来的蛋糕内部就不会有很多气孔。

11.电饭煲选择蛋糕键。没有的就直接煲饭键即可，时间煲够35分钟以上。

12.时间到直接出炉即可。

五、自制烤箱6寸蛋糕的做法大全家常？

六寸蛋糕，鸡蛋二个三个都可以，准备二个碗，要无水无油的碗，蛋清，蛋黄分离，低筋粉三十克，细沙糖三十克，根据自己的口味喜甜的可以稍微多放一点点糖，水适量，不放水，牛奶也可以，把面粉倒入蛋黄碗中搅拌均匀，要像炒菜一样搅拌，然后调蛋白霜，把细沙糖分三次倒入蛋清碗中，打发至蛋白霜提起成小沟沟就可以了，最后就是烤蛋糕了。

六、自制腰包做法大全？

准备好下面这些就可以缝制一个腰包了。部位名称：袋身正面

裁切布料：表布各1片

部位名称：两侧背带连接布

裁切布料：表布各2片

七、自制书包做法大全？

工具和材料：帆布、不织布、剪刀、针线、拉链、尺子

步骤：

1、剪裁布料，先缝肚子上的口袋，因为它最在边上。可以在上面缝自己喜欢的图案，缝好，画出轮廓，裁剪。

2、缝起来，加上拉链。

3、缝书包带，书包带的长度可以顺着自己书包的长度量，具体按个人定。这里一定要缝多点，承重的，这是大包，帆布也比较结实，缝上白色无纺布。

4、倒着缝，多缝几道，能戳的都缝，最后倒过来，缝书包挂钩。

5、打开看里面，根据个人的喜好可以再加上里布层

八、自制鱼船做法大全？

材料新鲜金枪鱼、加吉鱼、三文鱼、北极贝等各种鱼肉适量(鱼的种类可随个人喜好自配)，白萝卜丝适量，罗勒少许，黄瓜片、柠檬片各少许，苏子叶适量(如无，可以生菜叶代替)调味料芥末适量，日式酱油2大匙

做法

1、取船形碟，将白萝卜丝放在碟底，垫上苏子叶。

2、将所有鱼肉洗净后切成薄片依次摆放在苏子叶上。

3、生鱼片上放上柠檬片、罗勒、苏子叶、黄瓜片加以点缀。

4、食用时将日式酱油装小碟，挤入适量芥末，蘸食生鱼片即可。

九、自制肉脯做法大全？

主料

瘦肉500克，生抽20克，蚝油10克，鱼露30克，白砂糖40克，胡椒粉2克，盐，蜂蜜30克，白芝麻5克

自制猪肉脯的做法步骤

1.猪肉洗净后剁成肉沫，也可以用绞肉机绞碎（500克肉是2盘的份量）

2.取干净的盆子，放入生抽，蚝油，鱼露

3.再拿一只干净的盆子，把肉沫放进去

4.在肉沫里加入盐，胡椒粉，白砂糖稍微混合一下

5.把肉沫倒入面包桶

6.放入面包机，选择和面功能搅拌十分钟（没有面包机就用筷子同一个方向搅拌几分钟，让肉沫上筋一点

7.搅拌5分钟后放入调味料，继续搅拌

8.搅拌结束的肉沫（显示2小时是面包机搅拌结束后自动回到初始菜单）

9.取一张40cm长度的锡纸，在锡纸上抹一层油，放上一半的肉沫，盖一层保鲜膜

10.用擀面杖或者硅胶刮刀把肉沫抹成0.3mm厚的大肉块，尽量的厚度一样，避免烤的过程中有些还没熟，有些已经焦了

11.取干净的小碗，放入30克蜂蜜加入30克水混合均匀

12.把肉沫转移到烤盘里，刷一层蜂蜜水，再撒上适量的白芝麻，预热烤箱上火150度，下火160度

13.烤盘放入烤箱底层上火150度，下火160度（其他烤箱放中层）烤35-40分钟

14.烤到肉沫大量出水后取出烤盘，用另外一只手戴上一次性手套扶住肉饼，倒掉多余的水份，放回烤箱继续烤

15.烤到表面上色后取出，给肉饼翻身，刷蜂蜜水，撒芝麻继续烤到设置时间结束（没有放红曲粉，烤的时间会长一点）

16.猪肉脯烤熟后取出放凉，切掉边缘烤焦的部分

17.按照喜好切成合适大小，装罐保存

18.自己做的猪肉脯没有添加剂，尽量在3天之内吃完

十、自制山楂做法大全？

材料：山楂25克,牛肉500克,料酒10克,酱油10克,盐5克,咪精3克,姜5克,葱10克,胡椒粉3克,白糖15克,香菜30克。

做法：

1.将山楂洗净切片备用;

2.牛肉去筋膜,洗净,切3厘米见方的薄片;

3.姜切片,葱切段。

4.将牛肉放入蒸碗内,加入料酒、盐、味精、酱油、胡椒粉,抓匀,码味1小时。

5.将牛肉放入蒸碗内,加入山楂置武火大气蒸笼内,蒸55分钟即成。