蟹肉的做法大全？

一、蟹肉的做法大全？

主料：

鲜活螃蟹750克（十月膏黄期蟹为佳）。

配料：

红辣椒50克，蒜子（拍破）20克，鲜紫苏10克，香菜5克，香葱10克，生姜15克。

调味料：

香料包1包（内装皇室自制香粉10克），皇室自制香辣酱15克，皇室自制香辣红油30克，食盐3克，味精5克，李锦记生姜汁30克，王守义十三香3克，孜然粉3克，香油2克，劲霸鸡汁10克，辣妹子酱5克，李锦记生抽王50克，鱼骨鲜汤300克，美极鲜酱油3克，胡椒粉3克，料酒20克，色拉油1000克。

做法：

1、将活蟹去壳、洗净、蟹肉斩两大块，辣椒切块，生姜切片待用；

2、将活蟹加料酒、葱节、生姜汁腌15分钟；

3、锅内烧油至七成热下入蟹子，浸炸立即捞出，沥干油分；

4、另起锅加皇室香辣红油，入姜片、蒜子、辣椒、生抽王、辣妹子酱、美极鲜酱油、皇室自制香辣酱煸香，加鱼骨鲜汤，放入皇室自制香料包调味至汤沸下入过油后的蟹子，紫苏叶，用“三高三低”法大火煮5分半钟。最后入盐、味精、鸡汁、孜然粉、胡椒粉、十三香调味，出锅淋香油，点缀香菜叶即成。

二、螃蟹肉的做法大全？

螃蟹肉的做法一:螃蟹肉豆腐

用料:梭子蟹或大闸蟹 2-3只，内酯豆腐 1盒，姜 4片，香葱 2根，盐 适量，料酒 适量，生抽 适量

蟹肉豆腐的做法:

1. 准备食材：蟹蒸熟(约15分钟)，将蟹肉剔出；内酯豆腐切块，盐水浸泡10分钟，沥水；准备好姜丝和香葱沫

2. 热锅放油，煸香姜丝

3. 加入蟹肉煸炒约1分钟

4. 加入适量料酒和生抽，炒匀后加水

5. 水开后加入豆腐，加适量盐调味，盖上锅盖，小火焖煮约10分钟

6. 装盘，撒入葱花，大功告成

螃蟹肉的做法二:蟹肉棒蒸蛋

用料:鸡蛋 2个，蟹肉棒 2根，温水 200克，生抽 1勺

蟹肉棒蒸蛋的做法:

步骤 1

磕俩鸡蛋，打散。

步骤 2

加入温水，过滤掉泡泡，装进蒸蛋碗，盖上保鲜膜。 保鲜膜戳小孔，放入蒸锅，中火蒸十分钟。

步骤 3

揭开保鲜膜，放入撕碎的蟹肉棒，继续中火蒸2～3分钟。

步骤 4

出锅，倒入一勺生抽，撒上葱花儿即可

螃蟹肉的做法三:蟹肉炒饭

主料:螃蟹