辣子鸡拐骨的做法？

一、辣子鸡拐骨的做法？

原料：童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许，盐、料酒、鸡精、白糖、油将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味姜、蒜切片，葱切段备用干辣椒剪成小段备用锅中倒入油，烧热放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油再次下锅用大火炸一遍炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味

二、嫩子鸡做法大全？

做法：将嫩子鸡洗净、切块，同姜、葱一起用油起锅，炒至变色为宜，加入4碗水，滚后去泡沫、浮油，再加入栗子、白果和泡软的薏米，煮至半熟后加酱油，待水快干时，不时翻动，收汤后即可食用。

三、红子鸡做法大全？

用料：红子鸡半只，酱油适量，红糖、料酒适量，干红辣椒一小个，盐、味精、镇江香醋适量，青椒一个，姜、蒜适量

做法：1.准备食材：红子鸡半只洗净备用；生姜去皮切丝备好；大蒜头两瓣刀面用力压一下剥好备用；干红辣椒切好备用；青椒切好，若不会吃辣，先烧开水再锅里煮一会去除辣味备用。

2.在洗净的红子鸡肉中加入准备的一半的姜和蒜，加一小勺盐，加料酒，搅拌好，放10分钟左右让鸡入味及去除腥味。

3.开火加橄榄油，待油热以后加入刚刚腌好的鸡肉翻炒，加红烧酱油，加两勺红糖，再加少许料酒以及剩下的姜蒜，继续翻炒。

4.在翻炒好的红毛鸡里加水，一定要将鸡肉全部浸在水中，盖锅盖大火煮开后换小火继续煮一个小时。

5.一个小时后加入青椒继续大火收汤，期间尝味道，可以继续加盐或者红糖，味精调味，汤汁收的超不多了即可出锅。

四、鸡骨拐的做法大全？

红烧鸡拐骨

1、主料：鸡拐骨适量。

2、配料：大料、葱、姜、老抽各适量。

3、把鸡拐骨洗净，放在开水锅里焯一下，捞出沥净水分。葱切成葱花，姜切丝。

4、锅里放油，放入大料、葱、姜爆出香味。放入鸡拐骨，放盐翻炒一会，加适量水和少许老抽，盖上锅盖焖一会。

5、焖至鸡拐骨软烂后，大火收汁即可。

香菇鸡拐

材料:鸡拐,香菇 ,调料：葱 ,姜,蒜,花椒,大料,香叶,桂皮,干辣椒(这些香料有什么用什么,没有不用也很好),料酒,酱油,糖,盐,鸡精,

做法:

1. 鸡拐化冻洗净，开水焯一下洗净备用。 香菇洗净切厚片。2. 炒锅少倒一点油，放入香菇。 煸炒出水分，直到香菇变软盛出备用。

备注:不放香菇直接烧鸡拐的话,就是红烧鸡拐了,味道也很不错,可以试试,我以前在老家我妈经常买鸡拐做了吃,比鸡架有啃头^_^3. 锅洗净再倒入少许油，爆香葱姜蒜。放入花椒，大料，香叶，桂皮，干辣椒炒出香味。4. 把焯过水的鸡拐倒入翻炒。加入酱油,料酒,糖,加水，炖煮15分钟。5. 汤汁还剩一半时加入炒过的香菇继续至汤汁收干，加一点盐，鸡精，就可以吃啦

五、酸菜肚子鸡的做法大全？

1

鸡肉洗净，切块

2

加盐、料酒拌匀腌制半小时

3

酸菜洗净，切块备用

4

姜、蒜切片备用

5

干红辣椒剪段，花椒、八角、桂皮备用

6

将腌制好的鸡肉，冲洗干净

7

香菇洗净，切块

8

锅烧热油，放入鸡肉，煎炒至出香味

9

捞出沥油，备用

10

就着油锅放入姜蒜、辣椒、八角桂皮、花椒爆香

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放入酸菜，炒至出浓香味

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加入适量清水

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接着加入刚炒好的鸡肉、香菇

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煮开后，撇去浮沫，转中火煮20分钟

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调入胡椒粉、味精即可

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一道美味的酸菜鸡就做好了

六、水鱼栗子鸡的做法大全？

1、提前准备好水鱼，买的时候请水产主帮忙剁。还请菜市场老板帮忙剁一只老母鸡。

2、煮一锅开水，把切好的鸡块和水鱼块放入锅中，焯水备用。

3、焯水后倒掉水，再用清水冲洗，把它身体上的污垢都洗干净，尤其是水鱼，尽量把水鱼皮肤上的污垢洗干净。

4、将水鱼鸡块洗净，放在一边备用。

5、往锅里倒一点食用油，然后放入生姜炒一会。

6、然后将洗净的水鱼放入锅中翻炒，将水炒干。

7、倒一点料酒去除水鱼腥味。

8、倒入洗净的鸡肉，翻炒至鸡肉变色。

9、然后往锅里倒入适量的开水，水烧开后去除浮沫。

10、然后倒入砂锅，加入栗子，继续煮20分钟左右。

11、然后加枸杞，就是看到汤变成乳白色，加盐和一点鸡精调味。再用大火煮5分钟，然后关火即可。

七、椰子鸡汤做法大全？

椰子鸡汤的做法如下

材料:椰子1只（可以先叫卖家帮忙打开把椰肉削出来，椰子水装好）。鸡半只，约750克。无花果6粒。生姜三片。

调料:盐适量。

制作方法:

1.先把半只鸡洗干净，去鸡皮，斩成两件，然后冷水下锅把鸡焯五分钟去除血水，捞起用清水沖洗干净，待用。

2.砂锅中放12碗水或适量，把椰肉，椰汁，鸡，无花果，生姜一齐放入煲中，大约煲三小时左右，加盐调味就可以了。

八、丸子鸡块做法大全？

原料：

鸡肉300克，猪腿肉150克。 蛋清1个（重约25克），味精2.5克、姜汁水5克、绍酒6克、葱结1个、盐4克、清汤400克、熟鸡油5克。

做法:

嫩鸡切成3.5厘米长、2.5厘米宽的方块。用沸水氽后冲去血污。猪腿肉剁成末，加蛋清、绍酒3克、盐、味精搅上劲，加入50克，搅至有韧性为止。锅置中火上，放入清汤，下鸡块，烹入绍酒，加葱结、姜汁水，沸后撇去浮沫，将锅移至小火氽煮约10分钟，移回中火，把肉茸挤成丸子10个下入锅中煮沸，撇去浮沫，移到小火上氽煮2分钟，移回中火，捞出葱，加盐、味精，出锅盛入荷叶碗，淋上熟鸡油即成。

九、永平辣子鸡的做法大全？

用料

主料：

鸡腿肉 300克

辅料：

干辣椒 40克

花椒 5克

熟芝麻 50克

葱姜蒜、料酒等适量

具体烹饪步骤

步骤1

将鸡肉切成2cm见方的小块，洗净血水。

步骤2

锅内放水加热，将鸡块放入，煮5分钟后，捞出沥干水分。

步骤3

鸡块沥干水后，放两片姜，20克料酒，20克老抽，2克盐，3克胡椒粉腌制半个小时。

步骤4

姜，蒜洗净切片，干辣椒和葱切成3cm长的段。

步骤5

锅内下油，待油温加热至7成热，即手放油上有热度时，放入鸡块，炸至外表变干，颜色变深黄色时盛出待用。

步骤6

锅内再下约50克油，中火烧至5成热，放入葱姜蒜和干辣椒，花椒，爆出香味。

步骤7

倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中。

步骤8

出锅前放入3克鸡粉，1克盐，10克白糖，20克芝麻，撒些葱段翻炒均匀即可。

十、辣子鸡尖的做法大全？

散养小鸡一只约750克、干红辣椒50克、油30克、盐5克、酱油、麻椒大蒜、生姜、红尖椒、大葱、香菜、香菜红尖椒洗净，大蒜去皮大葱切段备用。

干红辣椒洗净用清水煮几分钟，再浸泡十几分钟然后切成小段，生姜切片。

小鸡宰杀洗净剁成小块。剁好的鸡肉块倒进煮锅，煮开5分钟后捞出鸡肉控水备用。

炒锅里倒入油放入姜片炒香，倒入鸡肉块小火煸炒。一直炒到鸡肉颜色金黄，鸡肉边缘微焦糊，关火盖锅盖焖上十几分钟。

炒好的鸡肉盛出里锅里留底油，烧热后先放尖椒段，葱段煸炒出香辣味。

再倒入鸡肉块和干红椒段，用小火翻炒到鸡肉干爽并闻到香辣味。调进盐，酱油，大火炒匀入味。

放进拍散的蒜瓣，稍微翻炒几下关火，最后撒入香菜段。