炸鸡枞菌为什么油变白？

一、炸鸡枞菌为什么油变白？

这是没有炸太干有水分造成的，把发霉的丢了就可以了。其他的不影响食用。

二、鸡枞菌的做法大全？

做法：1.准备好食材

2.将鸡宰好放进盆子里泡出血水

3.鸡枞菌去头洗净

4.将鸡肉放入烧锅加足水，放入姜大火烧开去浮末

5.将鸡枞菌放入砂锅

6.开始炖，大火烧开转小火慢慢炖，直到炖熟

7.放入盐

8.搅拌均匀

9.关火

三、炸枞菌油正宗做法？

 材料： - 干枞菌：适量 - 植物油：适量 - 盐：适量 

步骤： 

1. 将干枞菌放入清水中浸泡30分钟，然后捞出沥干备用。

 2. 热锅倒入适量植物油，待油温升高后，将干枞菌放入锅中炸至金黄色，捞出沥油。

 3. 锅中留少量底油，将炸好的干枞菌放入锅中，翻炒均匀。

 4. 加入适量盐，继续翻炒均匀，使干枞菌吸收盐的味道。

 5. 炒至干枞菌变得干燥松脆，即可出锅食用。

 温馨提示： - 炸干枞菌时要控制好油温，避免过热或过冷，以免影响口感。 

- 干枞菌吸油能力较强，炸制时可以适量多放一些油，待油温上升后再炸。

四、鸡枞菌煮鸡的做法大全？

鸡枞菌炖鸡做法：

用料

鸡枞菌 150克±、土鸡 半只、火腿片 20—30克、生姜 3片、盐少量 、料酒 2勺焯水用

做法步骤：

1、备齐食材: 云南鸡枞、清远鸡、金华火腿。

2、鸡洗净，崭成小块，冷水加两勺料酒将鸡块焯水，捞出鸡块。

3、取砂锅或厚锅，倒入800毫升开水入鸡块和生姜，开锅后改小火煲20分钟左右。 (视鸡的品种和老嫩决定煲煮时间)

4、入火腿片，煮开。

5、入鸡枞，(鸡枞提前用一次性牙刷刷洗干净表面的泥土，并撕成小块。)

6、小火继续煲30分钟左右。

7、最后入盐调味并尝试，待开锅即可。

五、鸡枞菌炒鸡的做法大全？

用料：黑皮鸡枞菌，鸡脯肉，青椒，红椒，洋葱，盐，鸡汁，淀粉，油，白胡椒粉，料酒，香油。

做法：

1.鸡脯肉洗净，切成薄片，放入碗中腌制，加一勺料酒、一点白胡椒粉、半勺盐和一点鸡汁，搅拌均匀，腌制15分钟。

2.放入一勺淀粉，拌匀。如果比较干，可以加一点水，搅拌均匀，上浆，这样炒出来的鸡肉更嫩滑。

3.青椒、红椒、洋葱洗净，切成小块。

4.黑皮鸡枞菌洗净，切成片状。该菌肉质鲜嫩，口感独特，营养价值高。

5.锅内倒油，开火烧。再往上浆好的鸡脯肉里面加一点油，搅拌均匀后倒入锅内，快速炒散，炒至鸡脯肉变色后盛出。

6.待鸡脯肉炒好后，倒入青红椒、洋葱、黑皮鸡枞菌，翻炒均匀。

7.炒熟后，倒入刚才盛出的鸡脯肉，炒匀。最后淋入一点水淀粉勾芡，再加一点点的香油增香、提亮，炒匀就可以出锅了。

8.这道黑皮鸡枞菌炒鸡脯肉就做好了，鸡肉嫩滑，味道非常鲜美，喜欢的朋友快试试吧！

六、炸干枞菌油正宗做法？

下入老姜、蒜仁、八角、桂皮炸至金黄色，用漏勺捞出备用，然后下入撕碎的蘑菇块，改用小火慢慢炸10分钟左右，直至蘑菇变色枯缩卷边，视油中的水分熬尽，起锅捞出；趁热倒入洋葱头、花椒稍搅拌，倒入不锈钢盆中，待油冷却后，捞出洋葱头，滤尽渣滓，装瓶贮藏即可。

七、炸鸡枞油用什么油最好？

鸡枞是高档高价野生菌，加工鸡枞油，如果油用得不好，就白白糟蹋了好材料。

新鲜鸡枞很难储存，每年炸一次鸡枞油，吃到明年菌子上市的季节，是很多云南人必做的事情。炸鸡枞油最好是选用地道纯正的“菜籽油”，才能炸出醇香美味的鸡枞油，这也是很多云南人的经验。

八、鸡枞菌怎么吃，鸡枞菌的做法？

大家好，我个人觉得鸡枞菌炒澳带是一道非常美味的菜肴，下面和大家分享鸡枞菌炒澳带的具体步骤

1、准备食材、澳带、鸡枞菌

2、辅料、姜、蒜、红葱头

3、调料、烧汁、鸡粉、味精、生粉水、香油、料酒

4、澳带解冻改刀一切二，用毛巾吸干水分，鸡枞菌洗净备用

5、准备平底锅放入花生油将澳带煎至两面金黄捞出，然后在将鸡枞菌煎至微软（煎至过程中给点盐用锅铲按压几下，）即可

6、准备一个小号码斗，将调料3依次倒入小码斗中，要筷子充分搅拌均匀备用

7、平底锅内放少许花生油煸香姜、蒜、红葱头，然后放入黑胡椒粒、熬带和鸡枞菌翻炒均匀，最后倒入码斗汁水翻炒均匀

，开大火收汁即可出锅装盘。

8、最后用苦菊、青豆、跳舞兰、绣球花、小青桔装饰即可！

九、菌菇油的做法大全？

主料；香菇400克、菜籽油300克

辅料；蒜泥50克、盐1小勺、红干椒10克、花椒5克、芝麻30克

步骤1

备好食材。

步骤2

大蒜头切去根部，掰开清洗干净。

步骤3

直接刀拍后去皮。也可以去根后用清水泡泡，容易去皮。

步骤4

剁好蒜泥，辣椒剪段。

步骤5

香菇用流动水，在盆里顺时搅拌清洗干净。切小片，根蒂撕细条。

步骤6

锅中加入菜籽油烧热。

步骤7

加入香菇，小火炸制。

步骤8

炸的时候，用筷子翻动，防止底下的炸糊了。

步骤9

香菇炸至金黄，加入适量盐。这样香菇入味。

步骤10

关火，趁热加入辣椒，花椒，芝麻。蒜泥。

步骤11

关火后电陶炉还是有温度的。用煤气的也没事，余温可以把芝麻花椒炸香了。

十、枞菌菌种的做法？

做法：一般炖乌鸡汤或者炒五花肉，一个清淡一个鲜辣，我只爱吃枞菌炒五花肉，菌子吸收了油脂后鲜味进一步凸显，菌片肥厚，口感扎实带点爽脆，作为配料的碎辣椒也吸满了汁水，拌饭吃再好不过了。做法各种各样，特别多，所以也要看自己的口味来做。