菜谱名称 粉蒸肉
所属菜系 小吃
所属类型 风味小吃
基本特点 请阅
基本材料 猪肉1斤半，清汤2两。
浏览人数 20773
加入时间 2004-12-30
调味料：葱丝4钱，姜丝3钱，香糟1两，精盐3分，酱油2两，花生油2斤。
做法：将猪肉刮洗干净，切成长3寸、厚5分的片，放入碗内，加精盐渍匀。炒勺内放入花生油，用旺火烧至7成热时，放入肉片炸5分钟左右，呈金黄色时捞出。肉皮朝下摆放在粗瓷碗内，撒上葱姜丝。碗内放入清汤，香糟调匀后，用洁净白纱布过滤，再加酱油、精盐调匀，浇在肉片上。放入笼屉内用旺火蒸2个半小时。取出扣在盆内即成。
摘自:长沙美食网
粉蒸肉
过年回来吃了不少好吃的，今天我就来说说妈妈做的粉蒸肉。吃过粉蒸肉的朋友应该不在少数，在外面我也吃过几次，但是还是最喜欢吃妈妈做的粉蒸肉。在这里就简单说一下家里做粉蒸肉的方法。粉蒸肉的原料有：五花肉、红薯、米粉，调料很简单：盐、白糖、花椒粉、大料粉、生姜、葱、鸡精。必须用五花肉，这样肥瘦搭配才会不干不腻。而且一定要有红薯，这样蒸出来的才香。没有米粉可以用粗玉米面。原料和调料准备好后，先将五花肉用开水焯一下后切成大片，将红薯切成块儿，然后和准备好的米粉和调料放在一起搅拌均匀腌制一会儿(左上)。之后取一个大瓷碗，将五花肉一片一片整齐的摆在碗底，肉皮朝下。然后把红薯块儿放在上面，摆满一碗(右上)。用高压锅蒸30分钟，普通的锅要蒸60分钟。粉蒸肉蒸的越透越烂越好吃(左下)。蒸好后用一个大盘子把蒸碗盖住，迅速翻转过来(右下)，轻轻拍打蒸碗，然后把蒸碗取掉，一碗粉蒸肉就做好啦！可以根据自己口味调整盐、糖的比例。总之，妈妈做的粉蒸肉不油不腻、咸甜适口、非常好吃，昨天今天已经吃了两大碗了。
需要注意的是要少放盐多放糖，这样才更好吃。红薯就是地瓜，也叫山芋
家常美味教你做 粉蒸肉奥一网综合上帝遗弃之子2005-10-20 09:41:37
准备时间：20分钟
烹饪时间：60分钟
用料：
猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），葱1根，姜1块，料酒2茶匙（10毫升），香菜少许，油60克
做法：
1、中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。
2、大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。
3、五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。
4、蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。
笋干是指采摘后晒干的竹笋，通常在中国南方和东南亚地区使用广泛，口感鲜美，富有营养价值。以下是几个笋干的挑选小窍门：
挑选时看颜色：好的笋干颜色自然，纤维条理清晰，颜色均匀，无黑点或黑斑。
感触手感：好的笋干质地柔韧且有韧性，手捏不易断裂，有弹性，而质量较差的笋干质地坚硬脆脆，容易碎裂。
闻味道：好的笋干有香气，闻起来清新宜人，而劣质的笋干有时会散发出不好闻的气味。
密度重而实：好的笋干密度重而实，有一定的分量；关键要避免霉点，因为霉点处质地变得松软，轻盈。
选择品牌：最安全的方法是选择有专业的食品安全标识的品牌产品，尽量避免购买没有品牌的笋干，以免购买到伪劣产品。
总的来说，笋干的挑选要注重外观、口感、味道等方面的综合考虑，建议选择信誉好且销量高的品牌或正规渠道购买，以确保产品的品质。
食材清单
排骨 500克 、 笋干 200克 、 黄酒 60克 、 姜 4片 、 蒜 4粒 、 花椒 8粒 、 大料 1个 、 酱油 20克 、 油 60克 、 香叶 二片
烹饪步骤
1.锅里加入适量的水，姜二片、黄酒。将排骨放入焯水，去除血水
2.捞出用水冲洗干净备用
3.笋干用温水浸泡十二小时，然后用电压力锅，压二十分钟后，捞出切成小块备用
4.姜切成丝，蒜切成小粒
5.锅里放入油，等油温八成热时，放入排骨
6.煎成两面金黄
7.将黄酒加入，翻炒片刻
8.再将调料全部放入锅中，翻炒均匀
9.把笋干加入锅中
10.往锅里加入跟食材持平的水，大火烧开
11.然后将食材连水一起倒入电压力锅中，加热二十分钟
12.二十分钟后，自动将气排完，打开盖子
13.装入盘中，上面放点香菜和红辣椒即可
小贴士
笋干要用温水浸泡十二个小时，然后洗干净，在用电压力锅压一下
蒸肉饼的做法大全窍门
蒸肉饼是一道经典的中式菜肴，它既美味又营养。无论是家庭聚餐还是正式宴会，蒸肉饼都是一道备受欢迎的菜品。想要做出美味的蒸肉饼，下面我们一起来学习一些独特的窍门和技巧。
要制作美味的蒸肉饼，首先需要准备好一些新鲜的食材。以下是制作蒸肉饼所需的基本材料：
制作蒸肉饼需要按照一定的步骤进行，下面是步骤指南：
要做出口感鲜嫩、味道鲜美的蒸肉饼，除了掌握基本的步骤之外，还有一些小贴士和窍门：
通过以上的窍门和技巧，相信大家能够做出美味的蒸肉饼。记住，烹饪是一门艺术，注重细节和技巧的运用才能制作出最好的菜肴。
希望以上的介绍能对您有所帮助，祝您做出美味的蒸肉饼，让您的家人和朋友都能品尝到这道美味佳肴。
笋干包子是一种美味的中式点心，其馅料的配方和制作窍门是制作成功的重要因素。本文将向您介绍笋干包子馅的配方以及一些制作窍门，帮助您在家中轻松制作出美味的笋干包子。
馅料是笋干包子的核心，以下是一种常见的馅料配方：
制作方法：
除了上述的配方和窍门，还有一些其他的注意事项：
.肉切片，加入料酒、老抽、盐、生粉腌制10分钟
2.再倒入蒸肉粉中搅拌均匀
3.拌好再腌制15分钟
4.土豆切块，锅烧热放入植物油将土豆炒至七分熟，土豆加入适量的盐
5.将土豆码在盘子中
6.然后再将肉均匀铺在土豆上，入锅蒸20分钟即可
7.出锅前撒上葱花
烹饪技巧猪肉片厚薄要均匀，蒸的时间要根据食材多少决定
制作方法：
1、笋干在水中浸泡10分钟，洗净，切成段。
2、梅干菜在水中浸泡10分钟，洗净。
3、五花肉切成1.5cm大小的块，洗净后沥干水分。
4、炒锅中倒入少许油，大火加热至7成热时，倒入五花肉块，烹入料酒，煸炒至肉表面变成白色后，倒入老抽和糖翻炒均匀。
5、加入清水（没过肉面即可），放入笋干段、梅干菜、姜片和葱段，加盖煮至水开后，调成中小火，继续炖煮40分钟即可。
材料：
笋干10根，梅干菜（霉干菜）20克，五花肉1000克，料酒2汤匙30ML，老抽2汤匙30ML，糖2汤匙30克，姜3片，葱4节
小诀窍
1、笋干很咸，我们在做菜过程中还添加了老抽，因此做这道菜就不要放盐啦，或者酌量。
2、笋干在超市可以买到，其实用鲜笋味道也很好哈。
3、在炖煮过程中，要随时留意锅内汤汁的多少，如果快干了，可以添补一些开水继续炖煮。
蒸肉饼是一道简单而美味的传统中式菜肴。它以嫩滑的肉质和丰富的口感而闻名，是许多人的最爱。今天，我将为大家分享蒸肉饼的做法大全，并提供一些简单的窍门，以确保您能够做出完美的蒸肉饼。
首先，让我们来看一下制作蒸肉饼所需的材料。
首先，将切好的猪肉末放入一个大碗中。然后，加入葱姜蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉和鸡精。适量的盐可以提升肉馅的鲜味，而料酒则可以去腥增香。通过加入适量的淀粉和鸡蛋，可以增加肉馅的粘性和口感。接下来，用手将所有的材料充分混合搅拌，直到肉馅变得黏稠。
在制作肉饼之前，我们需要准备一个蒸锅并将其预热。然后，将混合好的肉馅分成适当大小的小球，然后轻轻用手压扁成肉饼的形状。确保肉饼的厚度均匀，这样在蒸制过程中可以更好地保持肉饼的口感和口感。
将所有的肉饼放入预热好的蒸锅中，并盖上锅盖。根据肉饼的大小和蒸锅的性能，将其蒸制10-15分钟，直到肉饼完全熟透。
为了制作出更加美味的蒸肉饼，以下是一些窍门和建议：
蒸肉饼的美味可以与白米饭、馒头或面条搭配食用。您还可以根据个人口味，享受单独食用或配上自制的蘸料，如辣椒酱或蒜蓉。
无论是补充营养还是追求美食，蒸肉饼无疑是一个不错的选择。借助以上提供的制作步骤和窍门，现在您可以在家中轻松制作出美味可口的蒸肉饼啦！动手试试吧，祝您成功！
肉笋干香菇包子的做法窍门
大家好！欢迎阅读我的博客。今天我将分享一道让人垂涎欲滴的中国传统美食——肉笋干香菇包子。包子是中国特色小吃之一，由于其口感极佳，备受食客喜爱。现在，请跟随我的步骤，一起来制作这道美味的包子吧。
材料准备：
在开始做包子之前，我们需要准备以下材料：
- 500克面粉
- 300毫升温水
- 300克猪肉馅
- 100克笋干
- 50克香菇
- 适量油
- 适量盐和胡椒粉
- 适量姜和蒜末
步骤一：制作面团
首先，我们需要将面粉和温水混合在一起，揉搓至面团光滑。然后，将面团放在一个碗里，用湿布盖好，静置30分钟。这样可以使面团更加柔软，易于操作。
步骤二：准备馅料
在等待面团静置的过程中，我们可以准备包子的馅料。首先，将猪肉馅放入一个大碗中。然后，将笋干和香菇切成小丁，再与猪肉馅混合。加入适量的盐、胡椒粉、姜末和蒜末，搅拌均匀，使调料充分融入馅料中。
步骤三：包馅
现在，我们可以开始包馅了。将发酵好的面团擀成圆形薄饼，然后将适量的馅料放在饼中央。用手指沾水沿着饼边缘涂抹一圈水，然后将饼对折，捏紧封口处。用拇指和食指从封口处开始向上捏，制作出一道美观的花边。重复这个步骤，直到所有的包子都做好。
步骤四：蒸制包子
将包子放在蒸锅内，并在每个包子之间留有一定的间距，以防它们粘在一起。然后，加水烧开，将蒸锅放入锅中，盖上锅盖，用大火蒸制15-20分钟，直到包子变得蓬松而熟透。
步骤五：煎制包子
如果你对包子更喜欢外酥内软的口感，你可以选择煎制包子。在煎锅中加入适量的油，将包子放入锅中，小火慢煎至底部变金黄色。然后，将适量的水倒入锅中，盖上锅盖，继续煎制5分钟，直到包子变得香脆可口。
步骤六：享用美食
最后，将煮熟或煎熟的包子装盘，撒上一些葱花或香菜作为装饰。这道肉笋干香菇包子绝对是一道让人胃口大开的美食。你可以将它作为早餐、午餐、晚餐甚至夜宵，和家人朋友一起分享这个美味的时刻。
希望这篇博客对您有所帮助。如果您对其他菜肴的做法也感兴趣，请随时关注我的博客。谢谢阅读，祝您做菜愉快！
欢迎来到我的博客！今天我们将探讨如何制作美味可口的笋干香菇。如果你喜欢这些食材，千万别错过这个窍门！无论是独自享用还是与朋友家人一起品尝，这道菜肴都能让你胃口大开。
首先，我们需要准备以下食材：
首先，我们用适量的食用油将切好的姜蒜炒香，这样能给整道菜增添更浓郁的香气。接下来，将切好的香菇倒入锅中翻炒，让其出香味。
炒制时，可以适量加入一些生抽、盐等调味料，以增强风味。炒制过程中要注意掌握火候，避免香菇炒得过老或过生。
当香菇炒至七成熟时，我们就可以加入笋干了。将切好的笋干放入锅中，与香菇充分翻炒均匀。
在这个步骤中，你可以根据个人喜好对盐分进行调整，以确保整道菜的口味完美。
当香菇和笋干炒至八成熟时，我们可以开始最后一道调味了。你可以根据个人口味加入适量的盐、糖，搅拌均匀。
如果你喜欢较为鲜美的口味，还可以加入一些鸡精或其他调味料来提升整道菜的风味。
当香菇和笋干炒至九成熟时，最后一个步骤就是加入红椒丝。这不仅能为菜肴增添色彩，还能增添口感。
快速翻炒红椒丝，让其均匀分布在香菇和笋干之间。不要炒得过久，以免失去红椒的鲜嫩口感。
现在，你可以将制作好的笋干香菇盛入盘中，摆放好装饰，就可以享用了！
这道菜肴不仅美味可口，而且富含多种营养成分，对于保持身体健康非常有益。
希望你们尝试并喜欢这道笋干香菇！欢迎在下方评论留言，分享你的制作经验或提出任何问题。谢谢！
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