鱼丸蟹丸做法大全家常？

一、鱼丸蟹丸做法大全家常？

鱼丸蟹丸做法，准备乌冬2包，胡萝卜半根，虾仁肉丸3只，鱼丸2个，蟹柳4条，西兰花1小朵，洋葱半只，生抽适量，老抽适量，食盐适量，植物油适量，蚝油适量，胡椒粉(黑)适量

步骤1

接适量的清水，烧开，放入乌冬，焯一下水（约３０秒），捞出控干水分

步骤2

洋葱洗干净切丝、胡萝卜洗干净切丝、西兰花洗干净切小朵（用焯乌冬的开水接着焯一下）

步骤3

虾丸切片、章鱼丸切片、蟹柳对半切开

步骤4

下油热锅，倒入洋葱大火炒香，倒入红萝卜、虾丸、章鱼丸、蟹柳炒香，捞起备用

步骤5

继续下点油、中火下乌冬炒干水分～倒入洋葱、红萝卜、西兰花、虾丸、章鱼丸、蟹柳翻炒几下，加入老抽、生抽、蚝油、盐翻炒均匀，撒点香葱，还有一点黑胡椒粉即可

二、蟹丸沙拉做法？

原料：牛油果1个、土豆1个、水浸吞拿鱼1盒、家乐福乡村蛋黄酱、蟹子各适量。做法：1 牛油果洗净从中间切开，牛油果中间有一大核，像切桃子一样切到核的位置用手将牛油果掰开，取核去皮，将牛油果切粒备用

主料

牛油果1个

辅料

土豆1个大闸蟹(子)适量金枪鱼罐头适量蛋黄酱适量

步骤1

牛油果洗净从中间切开，牛油果中间有一大核，像切桃子一样切到核的位置用手将牛油果掰开，取核去皮，将牛油果切粒备用

步骤2

土豆煮熟，去皮切粒备用，吞拿鱼去水分取出

步骤3

将备好的所有材料放入一稍大的容器，加入蟹子和蛋黄酱搅匀即可

三、蟹蟹面的做法大全？

蟹面的做法：

主料：

海螃蟹一只

面条适量

辅料：

葱适量

盐适量

干淀粉适量

姜适量

做法步骤：

1.活蟹一只，清洗干净。

2.揭开蟹壳，去掉两边的腮。

3.将蟹从中间切开，一分为二。

4.切口处粘干淀粉。

5.坐锅热油，下入葱姜煸香。

6.倒入螃蟹，翻炒。

7.兑入适量清水。

8.煮开后，下入面条。再煮5-10分钟至面条熟，撒适量盐和葱花即可。

四、炸丸做法大全？

炸牛肉丸子

所用食材：牛肉2斤，红薯淀粉1斤，鸡蛋4个，馒头2个；花椒1把，五香粉2勺，姜1块，鸡精1勺，盐适量。

第一步：这种传统的炸丸子老做法，主要多用到了馒头，用量是1斤肉配一个馒头，这里的馒头是比较大的手工馒头，如果是小馒头，可以多放几个，馒头主要起到蓬松，起酥的作用，炸出来的丸子放上几天不会硬，凉了也很好吃。馒头掰碎以后，用温水泡软、搓碎。

第二步：将铁锅烧热，放入一把花椒，小火炒香，花椒略微发黑即可，将炒好的花椒放在案板上，用擀杖擀成末备用。

第三步：将红薯粉倒入盆中，打进4个鸡蛋，泡好的馒头、花椒粉、多一些的姜蓉，1勺小苏打（5克）、1勺五香粉、1勺鸡精，根据个人口味添加2勺左右的盐，把这些全部拌匀。

第四步：将绞好的牛肉馅倒入盆中，加入约半碗左右的清水，用手抓拌均匀入味，尝尝味道不合适，可以适量增减调料。过咸的话可以加点糖调一下，完全拌匀后准备炸丸子。

第五步：下丸子的过程中，油温烧到六成热的时候可以先关火，把丸子全部下入锅中后，转中火开始炸丸子，炸到丸子色泽棕黄，油锅里的泡泡比较少的时候就可以出锅了，这样炸出来的丸子外酥里嫩，放几天都不会硬，好吃极了。

五、青蟹膏蟹做法大全？

主料

膏蟹3只

蒜头300g

辅料

椒盐粉少许

料酒少许

辣椒少许

1. 准备材料

2. 把肉蟹屁股壳掰掉洗净。

3. 掰开蟹壳。

4. 把肉蟹屁股壳掰掉洗净。

5. 把肉蟹中间腹部洗净。

6. 晾干水分待用。

7. 大蒜去皮后切成粗粗的碎粒。

8. 炒锅中注入油，中火加热80度热时放入蒜碎调成小火炸至蒜碎呈金黄色。

9. 蒜蓉捞出控干。

10. 锅中留底油，大火爆炒膏蟹。

11. 放入金蒜碎，烹入料酒和椒盐调味。翻炒均匀即可上桌。

温馨小提示

1.蒜蓉要多多的下

2.螃蟹最好选用新鲜青膏蟹

六、蟹酱做法大全？

　蟹酱和鱼露、虾酱一样，也是加盐后发酵的调味品，但生产情况远不如虾酱普遍，产量也不大。每100千克鲜蟹可制成蟹酱120千克左右

　　1、原料处理：选择新鲜海蟹为原料，以9～11月份的蟹为上等。捕捞后，及时加工处理。用清水洗净后，除去蟹壳和胃囊，沥去水分

　　2、捣碎：将去壳的蟹置于桶中，捣碎蟹体，愈碎愈好，以便加速发酵成熟

　　3、腌制发酵：加入25～30%的食盐，搅拌混合均匀，倒入发酵容器，压紧抹平表面，以防酱色变黑。经10～20天，腥味逐渐减少，则发酵成熟

　　4、贮藏：蟹酱在腌制发酵和贮藏过程中，不能加盖与出晒，以免引起变色。失去其原有红黄色的色泽

七、蟹排做法大全？

蟹排以蟹肉糜、鱼糜为主要原料，添加淀粉、糖等辅料精制而成，可谓是品相好、味道佳，可蒸可煮，能烤能炸，既有蟹的风味，又有肉的口感，不仅长期霸占火锅的领地，还渐渐爬上千家万户的日常菜单。

蟹排是夹心的，外面白色的鱼肉糜叫皮浆，夹心的灰色蟹肉糜叫馅儿浆，蟹排外层螺旋形的一圈色素叫色浆。通过机器，将这三中浆料有序地拧在一起，经过胶辊压扁定型之后，再经过蒸煮，就是我们看到的成品蟹排。

蟹排是什么肉：

蟹排？不少人可能觉得蟹排不就是螃蟹吗？蟹排是螃蟹吗？答曰：“非也”！

其实，蟹排和蟹棒差不多，都是淀粉做的。

蟹排是以鱼糜为主要原料，添加淀粉、蟹味精、蟹香精、水、糖、味精等辅料，有的添加蛋清蛋黄，经过原料，辅料的验收、配料、斩拌、成型、着色、细切成型、真空包装、蒸煮杀菌、低温速冻、成品包装、金属探测器探测、冷库冷藏等工艺精制而成，其色泽呈胭脂红色或辣椒红色和白色相间，具有蟹肉的风味，无异味，无杂质，成品在-18摄氏度的冷藏条件下储存和销售，其保质期为18个月，解冻后可即食用或用作三明治，涮火锅，拼拌凉菜，烹调熟食等，供一般的大众消费。

蟹排中不含蟹，蟹味是用添加剂调出的，不适合大量食用。

炸蟹排的做法：

食材明细

蟹排2个；鱼排2个；生菜100g;食用油300ml;

口味：微辣；工艺：炸；耗时：十分钟

炸蟹排的做法步骤：

1.准备的材料蟹排，鱼排，鱼丸子，生菜，盐，辣椒粉，胡椒粉，孜然粉，色拉油。

2.打开火先预热使用油上放一小片洋葱片看预热程度。

3.然后把蟹排鱼排都炸一直到焦黄金时即可。

4.最后用生菜放上盘子装，把炸好的蟹排鱼排放上盘中散上准备的调料粉就完成香辣蟹排。

八、蟹的做法大全？

一、清蒸螃蟹

1、将螃蟹在流水下用小刷子刷洗干净；

2、将螃蟹入蒸锅蒸15分钟；

3、用姜末和香醋调汁蘸食（因螃蟹性寒所以食用需配姜）；

二、香辣蟹

1、将螃蟹在流水下用小刷子刷洗干净；

2、将螃蟹去腮、心和胃，斩成大块，切面粘少许干淀粉；

3、炸锅油烧至7成热下螃蟹，炸金黄捞出沥油；

4、炒锅放菜油，干辣椒段，花椒粒，姜丝（比炒菜多一些）、葱段、蒜瓣炒香，加干锅酱，红油豆瓣酱各1勺（剁碎）小火炒出酱香味，加少许白糖，一品鲜，炸好的螃蟹、鸡粉炒均，出锅前加香菜点缀即可。

三、海鲜螃蟹粥

1、砂锅中加水，将大米洗净加入锅中煮粥；

2、将螃蟹刷净云腮、心和胃，斩成块备用；

3、干瑶柱泡好，撕成丝备用；

3、大米煮至粘稠时，加入螃蟹、瑶柱丝和姜末小火闷煮5分钟左右；

4、出锅前加少许香葱末、盐、胡椒粉、香油拌均即可。

九、小黄蟹做法大全？

用料：小黄蟹2只、小红番茄100g、小黄番茄100g、马苏里拉芝士50g、罗勒20g、玉米生粉20g、辣椒仔10g、小米椒2个、食用油100g、黄油20g、糖10g、食盐5g。 

做法：1.准备好所有食材，先将小黄蟹去除不能吃的蟹胃、蟹腮后，切好备用。

2.番茄切碎，再用均制器打成酱。切一些小米椒放入番茄酱里提味。

3. 煎炒小黄蟹，往小黄蟹切开的剖面上蘸一些玉米生粉。

4.起锅烧油，把小黄蟹放油锅里煎。煎到大概蟹肉半生、切面结壳就可以了。

5.把之前打好的番茄酱倒入煎过蟹的油锅内，放黄油，翻炒1分钟。

6.再加糖、盐和辣椒仔小火，熬上10分钟。最后加入罗勒叶提香。 

7.把蟹放在烤盘上，铺上酱汁放上大量马苏里拉芝士，放入预热200度的烤箱，烤制15分钟，时间到了，取出即可食用。

十、枪蟹做法大全？

1.原料，螃蟹去收拾干净，去腮，剪脚分块。

2.莴笋胡萝卜山药切条。洋葱，葱姜切丝。

3.我用的冰鲜海蟹，所以一定要焯水，水中放花椒和生姜。这样就比较好吃。

4.焯水的螃蟹控干水分，用盐，胡椒，淀粉腌渍十分钟。油锅炸金黄捞出，山药也炸金黄。

5.小火煎辣椒和蒜，蒜微黄为好。

6.放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱。

7.倒入莴笋，胡萝卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗开水。

8.倒入螃蟹和山药拌均匀，调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。