麻辣牛肉做法大全？

一、麻辣牛肉做法大全？

主料：牛腱子肉或牛腩1500克。

调料：大葱2棵、生姜1块，小米辣3个，小葱1棵，香菜2棵，八角2个，桂皮1块，花椒20粒，香叶4片，香草3棵，干橙子皮1块，小茴香5克，精盐、白糖、冰糖、味精、香油、麻油、辣椒油、生抽、蚝油、香醋、辣椒节、麻椒碎、熟芝麻适量。

制作步骤：

1、牛肉放入水中浸泡60~90分钟，清洗干净捞出备用。

2、大葱白切成50mm长4段、生姜切6片，小米辣切辣椒圈，小葱、香菜切末。

3、汤锅中加清水放入牛肉、葱段2段、姜片3片、料酒适量，大火烧开撇去浮沫，2分钟后捞出牛肉用温水冲洗干净。

4、倒掉汤锅中的焯水加温水，下牛肉、八角、花椒粒、桂皮、香叶、香草、干橙子皮、小茴香、葱段2段、姜片3片、生抽、老抽、蚝油、料酒、香醋、冰糖适量，大火烧开改微小火慢煮2.5~3小时。

5、捞出牛肉装盆自然晾凉备用。

6、精盐、白糖、味精、香油、麻油、辣椒油、生抽、蚝油适量放入小碗中调制均匀。

7、取适量牛肉切成3~5mm厚的牛肉片装盘；

8、辣椒圈、葱花、熟芝麻撒在牛肉片上。

9、炒锅加熟花生油50克烧至5成热，加辣椒节小火炸制15秒，倒入麻椒碎10秒后关火。

10、用勺将热油、辣椒节、麻椒碎混合物浇在辣椒圈、葱花、熟芝麻上，点缀香菜美味即成。

小贴士：

1、牛肉应优先选用腱子肉或上佳的牛腩。

2、牛肉提前浸泡主要目的去血水，以便去除腥膻味。

3、牛肉炖煮水开后必须全程微小火慢煮，确保牛肉不柴软糯。

二、麻辣牛肉炒饭做法大全？

酱牛肉250g，辣萝卜咸菜1袋300g（乌江），剩米饭2小碗，麻椒1勺，八角1个干辣椒2个，盐1/2勺

做法：将酱牛肉切成牛肉粒，大小和萝卜咸菜粒相同备用

锅起热放入油（100ml）油温升高三成热时，放入麻椒，八角，炒出香味，放入干辣椒，和牛肉粒，煸炒香味，放入剩米饭，继续煸炒，放入盐，加入清水5ml。至汤汁收干。放入萝卜咸菜即可

三、麻辣牛肉条做法大全？

主料:

牛肉 900克

辅料:

料酒2勺 酱油适量 盐适量 姜4片 香料适量 辣椒粉30克 白芝麻25克 花椒粉10克 糖适量 花椒油2大勺 小辣椒适量

麻辣牛肉条的做法:

步骤1 准备好材料

步骤2 牛肉切块飞水，撇去血沫，洗干净。

步骤3 重新装一锅水，放入材料（料酒、酱油、盐、姜、香料），把牛肉放进去煮四十分钟左右

步骤4 卤好的牛肉捞起晾凉，切成长条形

步骤5 芝麻下锅炒香装起

步骤6 锅内热油，起泡了就表示可以了

步骤7 油热后放入牛肉，刚开始炸的时候油会变浑浊，到慢慢变清澈说明牛肉的水分已经榨干了，可以把牛肉捞起了

步骤8 多余的油倒出，锅内留多点油，油热后倒入芝麻,辣椒粉花椒粉和辣椒进行翻炒，炒到香味溢出

步骤9 倒入牛肉翻炒，使牛肉均匀的粘上芝麻和辣椒油，放入适量的糖，盐和酱油，可以试一下味道翻炒均匀出锅。

四、麻辣牛肉米粉做法大全？

材料

山楂25克，枙子8克，灵香草8克，花椒20克，草果25克，沙仁25克，毛桃25克，五加皮25克，八角50克，木香25克，香叶25克，桂枝25克，白芷25克，小茴香40克，枳壳25克，良姜30克，丁香25克，克霍香20克，白叩25克

做法

1.用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟。

2.牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。

3.牛肉的加工：

 ①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。

②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。

③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。

④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。 

注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。

4.红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可

5.把米粉放入锅中煮15分钟，打捞拦入牛肉，加汤即可。

五、麻辣牛肉干做法大全

麻辣牛肉干做法大全

牛肉干是一种非常受欢迎的零食，特别是对于那些喜欢辣味的人来说。今天，我们将向您展示如何制作美味的麻辣牛肉干。在制作过程中，请注意保持清洁，并使用新鲜的牛肉。

所需材料

• 牛肉500克
• 辣椒粉适量
• 花椒粉适量
• 盐适量
• 糖适量
• 酱油适量
• 料酒适量
• 生姜适量
• 葱适量

制作步骤

1. 首先，将牛肉切成小块，清洗干净。

2. 将切好的牛肉放入锅中，加入足够的水，烧开后将牛肉捞出备用。

3. 制作调料酱。将油倒入锅中加热，加入切好的生姜和葱，炒香后加入酱油、料酒和适量的水，煮沸后备用。

4. 将炒好的牛肉放入烤盘中，将调料酱均匀地涂抹在牛肉上，并撒上辣椒粉、花椒粉和盐。

5. 将烤盘放入预热至200摄氏度的烤箱中，烤制30至40分钟，直到牛肉变干。

6. 将烤好的牛肉取出，冷却后即可食用。

注意事项

• 在烤制过程中，请注意观察牛肉的烤制情况，以免烤焦。
• 如果喜欢更辣的味道，可以增加辣椒粉的用量。
• 如果不喜欢太麻的味道，可以减少花椒粉的用量。
• 可以根据个人口味调整调料的种类和用量。

制作麻辣牛肉干需要一些时间和耐心，但是当你品尝到自己制作的香脆可口的小吃时，这些努力都是值得的。希望这个食谱能帮到你，享受制作美食的乐趣吧！

六、麻辣牛肉干的做法大全

麻辣牛肉干的做法大全

牛肉干是一种非常受欢迎的零食，而麻辣牛肉干更是其中的佼佼者。如果你想尝试自己制作麻辣牛肉干，那么请继续阅读下面的步骤。

所需材料

• 牛肉 500克
• 辣椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 孜然粉 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 生姜 适量
• 葱 适量

步骤:

• 将牛肉切成条状，大小可以根据个人喜好。
• 将切好的牛肉放入碗中，加入酱油、盐和生姜，腌制一个小时。
• 将葱切成葱花备用。
• 将腌制好的牛肉放入锅中，加入适量的水，煮至牛肉变软但还有一定嚼劲。
• 将煮好的牛肉捞出，晾干。
• 在锅中加入适量的油，烧热后加入花椒粉和辣椒粉，炒出香味。
• 将晾干的牛肉放入锅中，翻炒至表面微黄。
• 加入孜然粉和葱花，翻炒均匀。
• 最后，将做好的麻辣牛肉干放入盘中，晾凉后即可食用。

小贴士

• 在切牛肉时，可以根据个人喜好切成不同大小的条状。
• 煮牛肉时，可以加入一些料酒去腥味。
• 炒麻辣调料时，可以根据个人口味调整辣椒粉和花椒粉的用量。

总的来说，自己制作的麻辣牛肉干不仅健康卫生，而且口感更佳。如果你喜欢辣味食品，那么不妨尝试一下这道美味的零食。希望这个做法能帮到大家，也欢迎分享你的经验。

七、重庆凉菜麻辣牛肉做法大全？

1、买好的卤牛肉切成薄片，黄瓜切成丝，香菜切成小段

2、碗里放入蒜末

3、胡椒粉、辣椒粉、花椒和干辣椒

4、锅里烧热油

5、倒进碗里，搅拌一下

6、分别倒入醋和生抽，适量的盐和糖。

7、把调好的调料，倒进装有牛肉、黄瓜丝和香菜的容器里，用筷子拌匀，装盘就可以吃啦。

八、麻辣牛肉干的做法大全集

麻辣牛肉干的做法大全集

牛肉干是一种非常受欢迎的零食，而麻辣牛肉干更是其中的佼佼者。今天我们将介绍一些不同的麻辣牛肉干的做法，让您可以根据自己的口味和喜好来制作。

材料

• 牛肉（最好是瘦牛肉）
• 辣椒粉（根据口味添加）
• 花椒粉（根据口味添加）
• 酱油
• 盐
• 糖
• 生姜
• 葱

步骤

首先，将牛肉切成小块，用酱油、盐、糖和花椒粉腌制一段时间。然后将姜切末，葱切段，加入到牛肉中，搅拌均匀。

接着，将腌制好的牛肉放入烤箱或平底锅中，用小火慢慢烤或炒，直到牛肉变干但仍有弹性。在此过程中，需要不断翻动牛肉，以免烧焦。

当牛肉干基本烤好后，可以撒上一些辣椒粉和葱花进行调味。最后，将牛肉干晾凉，装入密封袋或密封罐中保存即可。

以下是一些不同口味的麻辣牛肉干的做法：

麻辣孜然牛肉干

在上面的基础上，加入一些孜然粉和白芝麻，可以增加牛肉干的香气。

五香麻辣牛肉干

减少辣椒粉的用量，增加五香粉的用量，做成偏五香的麻辣牛肉干。

花生酱麻辣牛肉干

在制作过程中加入一些花生酱，使牛肉干带有浓郁的花生香味。

以上就是一些常见的麻辣牛肉干的做法。您可以根据自己的口味和喜好进行调整。同时，也需要注意在制作过程中不要烧焦牛肉，并确保晾凉后及时保存，以保持牛肉干的品质。

总结

麻辣牛肉干是一种非常美味的小吃，可以通过不同的做法来满足不同的口味。无论是自己吃还是送给朋友，都是非常好的选择。希望大家能够尝试制作不同的麻辣牛肉干，享受美食带来的乐趣！

九、麻辣牛肉条做法

麻辣牛肉条做法

牛肉条是一种受欢迎的零食，而麻辣口味更是让人难以抗拒。今天，我们将介绍如何制作美味的麻辣牛肉条。请注意，此食谱包含一些辣椒和花椒，因此对于辣椒和花椒过敏的人请谨慎使用。

所需材料

• 牛肉馅 500克
• 酱油 3大勺
• 料酒 2大勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 辣椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 白芝麻 适量
• 食用油 适量

步骤

1. 将牛肉馅洗净并沥干水分。

2. 在一个碗中，将酱油、料酒、盐和糖混合在一起，搅拌均匀，直到糖和盐溶解。

3. 将牛肉馅放入碗中，并倒入混合好的调料，搅拌均匀，确保每块牛肉馅都被调料覆盖。

4. 在一个平底锅中加热适量的食用油。

5. 将牛肉馅翻炒几分钟，直到其变熟。

6. 将炒好的牛肉馅取出并冷却，然后将其分成适当大小的条状。

7. 在另一个锅中加热适量的食用油。

8. 将麻辣调料（辣椒粉和花椒粉）加入油中，小火加热，搅拌均匀，直到调料散发出香味。

9. 将牛肉条放入麻辣调料中，翻炒几分钟，确保每块牛肉条都均匀地裹上麻辣调料。

10. 最后，将裹上麻辣调料的牛肉条取出，放在一个盘子上，即可享用美味的麻辣牛肉条。

小贴士

• 可以使用超市购买的现成牛肉馅，也可以选择自己切牛肉末。
• 可以根据个人口味调整麻辣调料的用量。
• 可以在制作过程中加入一些其他的香料，如五香粉或孜然粉等。

十、麻辣牛肉丁的做法

专业博客文章：麻辣牛肉丁的做法

作为一道经典的川菜，麻辣牛肉丁以其独特的口感和香气深受广大食客的喜爱。今天，我们将详细介绍如何在家中制作一道美味的麻辣牛肉丁。

所需材料

• 牛肉丁：500克
• 干辣椒：适量
• 花椒：适量
• 生姜：适量
• 大葱：适量
• 酱油：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 白糖：适量
• 豆瓣酱：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将牛肉丁洗净，放入碗中加入酱油、料酒和盐腌制片刻。

2. 生姜切末，大葱切段备用。

3. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的牛肉丁煸炒至变色，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入豆瓣酱煸炒出红油，加入干辣椒和花椒炒香。

5. 倒入煸炒好的牛肉丁，加入酱油、白糖和适量水翻炒均匀。

6. 加入大葱段翻炒均匀，出锅前可撒上一些熟芝麻增添香气。

注意事项

• 牛肉丁的大小直接影响到烹饪时间和口感，切得大小均匀可以更快炒熟。
• 煸炒牛肉丁时要用中小火，以免过度烹饪。
• 豆瓣酱和花椒都有一定的咸度，请根据个人口味酌情添加盐分。

总的来说，麻辣牛肉丁的制作并不复杂，只要掌握了以上几个要点，你就可以轻松地在家中制作出一道美味的川菜。无论是招待亲朋好友，还是作为日常美食，麻辣牛肉丁都是一个不错的选择。