烙锅面家常做法？

一、烙锅面家常做法？

食材清单

小白菜 、 莲花白 、 青岩豆腐 、 胡萝卜 、 猪肉 、 牛肉 、 鱼肉 、 大方臭豆腐 、 黔西的碱豆腐 、 魔芋豆腐 、 洋芋条或片 、 藕片 、 瓜片 、 卤肥肠 、 二块粑或黄粑 、 熟菜油、辣椒面、花椒、花生仁、芝麻、盐、味精

辣椒面做法。将花生、芝麻炒熟后，与辣椒面、花椒一齐捣成粉末状，加入适量盐和味精。其中，花生等佐料与辣椒的比例为2比3。配好后，将辣椒面放入小碟中。

将菜油倒适量入准备好的浅口平底锅中或者特制的土制沙锅中，等油加热到五分热时，将蔬菜倒入锅中反复烙至熟透；在加入肉类时，要先将肉片用盐巴，味精、酱油、色拉油和少量芡粉拌好，等油加热到八分热时放入锅中反复烙至熟。

最后一步

期间可以放入你想吃的各种食物来烙，烙好后直接蘸取辣椒面食用即可。也可以全部炒熟再烙，但一定要控制好火候。

小贴士

风味特色： 　　香辣爽口，味道奇香，开胃可口，油大不腻，获得“西部名小吃”称号。 技术要领： 　　辣椒面的配制要控制好比例，烙制蔬菜与肉类时注意区分火候。 注意烙的顺序： 1.先烙豆腐；2.烙肉类；3.烙蔬菜和主食——蒸饺，二块粑等；4.烙甜的黄粑。 温性提示： 　　烙锅随好吃但免不了上火，建议吃完后喝一碗绿豆汤或苦丁茶降火，或吃山竹。建议你家来客人的时候做这个来招待客人，几好吃有又热闹还能增添气氛，大家抢着吃最热闹了。

二、锅塌面家常做法？

食材用料

面粉 50克，鸡蛋 3个，盐 半勺，玉米面 100克，圆白菜 半个

做法步骤：

步骤 1

把圆白菜洗净切成丝

步骤 2

放入半勺盐，拌匀，放置10分钟

步骤 3

打入3个鸡蛋，拌匀，倒入100克玉米面，50克面粉，拌匀。

步骤 4

将电饼铛开到高档，加热到灯灭。

步骤 5

将拌匀的面，握成团，再压成饼状，放入电饼铛。

步骤 6

用电饼铛加热15分钟，至两面金黄。

步骤 7

将玉米饼切成条状，挤上西红柿酱，就成了小孩最爱！

三、焖锅面家常做法？

焖锅面的做法步骤

步骤1/6将鸡肉用生粉，蚝油，生抽，淀粉抓匀腌制

步骤2/6面条焯水至六成熟

步骤3/6茄子，红椒，胡萝卜切成你喜欢的形状，最好不要切太厚

步骤4/6塔吉锅涂油，最底下放茄子，再放面条和红椒胡萝卜鸡肉，盖上锅盖大概10分钟关火

步骤5/6用酱油，麻油，黑胡椒粉，蚝油拌成酱料，开锅后淋在面条上拌匀即可

四、爆锅面家常做法？

食材：粉丝1团、黄瓜1根、鸡蛋1个、蒜粒5个、香葱2根、红辣椒1根、香菜1根、盐1汤勺、生抽2汤勺、香油1汤勺、白糖少许。

做法:

1、黄瓜洗净后，切成细丝装盘备用。

2、干粉丝提前用清水泡发，煮锅里倒入清水烧开；将粉丝放入锅里煮熟，煮好的粉丝捞出，过凉白开。

3、鸡蛋液倒入锅中煎成蛋皮，煎好的蛋皮切丝。

4、蒜粒，红辣椒，香菜，香葱切碎。

5、辣椒，蒜末装小碗中，加盐，生抽，香油，白糖，醋拌匀。

6、黄瓜上码上沥干水分的粉丝，蛋皮丝。

7、将调好的碗汁淋入粉丝、黄瓜丝蛋皮丝里，再次搅拌均匀即可。

五、锅仔面家常做法？

主料：鲜蛋面

辅料：豆角丝、五花肉丝

配料：葱丝、姜丝、蒜末、绍酒、鲜酱油、精盐、味精、胡椒扥、香油、香醋、烹调油、清水

第一步：锅中放底油煸炒五花肉丝，把五花肉丝煸出油后放入葱姜丝炒香，然后倒入豆角丝煸炒均匀烹入绍酒，把略炒半熟的豆角丝倒入锅仔里铺平

第二步：把鲜面条平铺码放在豆角丝上，沿锅边注入热水，把锅仔放在电磁炉上烧开改为中小火焖至10分钟在焖面的过程中勾兑一个碗汁；碗中放入少许蒜末、盐和胡椒粉，再放入味精、香油、鲜酱油、香醋和适量清水搅匀备用

第三步：把面条焖熟后打开锅盖倒入味汁炒匀，待炒至汤汁收净再撒上剩余的蒜末便可关火，一锅香喷喷的锅仔焖面就做好了。

小贴士：

1. 焖面时配料可调味也可不用调味，如事先调味在勾兑味汁时就不要放盐了，否则重复调味会过咸

2. 焖面时注入热水，水只需与配料持平即可，面条最好不要浸泡在水里，这样可起到蒸的作用，否则水加多了会使面条黏乎乎的不好吃，因此水的量要合适，以在10分钟内不会干锅为宜。由于焖面时用的是开水，因此只需用中小火焖制即可

3. 最后步骤味汁倒入锅中后要急火快炒，收净汤汁便可出锅，如没有锅仔，用普通的炒菜锅就可以。制作时加一些香菇丝和冬笋丝味道会更好

六、荞面搁锅面家常做法？

用料

荞麦面 400克（三人份）

西红柿，菠菜，炸豆腐 适量

干羊肉丁 100克

盐，生抽，姜粉 适量

步骤 1

将2/3的荞面和1/3的白面温水和成柔和面团，醒半个小时。

步骤 2

豆腐，干羊肉，西红柿切丁，菠菜洗净备好

步骤 3

油温上来后，放入葱姜蒜爆香

步骤 4

加入西红柿，放入姜粉，盐，生抽

步骤 5

炒制软烂后加水继续炖煮

步骤 6

加入豆腐和羊肉，熬出香味

步骤 7

水开后，转入饸饹面，大约煮五分钟左右捞出

步骤 8

汤中放入菠菜，大火烧开即可

步骤 10

将汤汁倒入面中，加醋辣子增香~

七、腌肉炝锅面家常做法？

原料：羊肉片150克、面条100克、油、盐、姜5克、青菜、五香粉0.5克、香葱。

做法：

1、首先准备好冷冻的羊肉片；

2、向锅中放入少许油，把姜末炒香；

3、倒入羊肉片；

4、翻炒至变色后加入盐和少许的五香粉，然后翻炒均匀；

5、向炝锅中加入开水；

6、下入面条；

7、面条煮熟后放入青菜；

8、青菜煮熟后，放入香葱碎，最后关火即可。

八、山西炝锅面家常做法？

材料：面粉，鸡蛋，西红柿，油菜，木耳，蒜片，葱白，酱油，蚝油，盐，胡椒粉

做法：

1.把面粉倒入盆中，倒入一个鸡蛋，分次倒入清水，搅拌成雪片。

2.把雪片揉成光滑的面团，饧发20分钟，中间再揉2-3次。

3.把饧好的面团，按扁，用擀面杖擀成薄片，撒上面粉，折叠好，切成粗细均匀的面条.

4.木耳泡发，去掉蒂，洗净，切碎。

5.蒜切片；油菜洗净；西红柿洗净，去皮，切丁。

6.炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入蒜片，葱白炸香，盛出。

7.留底油，放入西红柿丁、木耳碎，翻炒出番茄素。

8.加入酱油、蚝油，加水，大火烧开，加盐和胡椒粉。

9.放入擀好的手擀面煮至面条熟，加入油菜，略煮即可关火。

九、海米炝锅面家常做法？

所谓的炝就是把所有的调味料以及小料用小火煸炒到一定程度，加入开水，让所有的食材和水产生乳化反应，又香又滑。

炝锅面的做法应该不是属于哪个派系，也不局限于南北方，感觉更是民间的做法。从小吃这种炝锅面长大，只不过里面的食材大同小异。

今天用海米和鸡蛋以及一些时令时蔬，做了双炝面，添加了海米，味道和汤头更胜一筹！

【材料】

鸡蛋、海米、西红柿、油菜、香菇

1.锅中加入底油，可以稍微多一点，把打好的鸡蛋倒入锅中，炒熟之后，撑到盘子里备用。

2.锅里放一点底油，（如果喜欢吃肉的话，可以放一点五花肉丁儿）加入葱姜蒜爆香，加入一把海米，海米属于高蛋白低脂肪，营养比较丰富，炒香之后，加入西红柿块，香菇，加入一点老抽增色，加入开水。

3.滚开之后，加入食盐和少量鸡粉，把手工拉面条放进去，加入白胡椒粉，把炒好的鸡蛋放进去，加入油菜，滴入少量的芝麻油，装碗即可。#用心生活 #面

十、炝锅烩面家常做法？

炝锅烩面的家常做法

步骤1

面粉加入适量盐和水，揉成一个光滑的面团。水要慢慢的加入，揉好的面团是一个比较硬的面团，千万不要软了

步骤2

揉成面团后包上保鲜膜饧30分钟

步骤3

饧好的面团分成几个小剂子，揉成小的面团，大小跟鸡蛋那么大。盖上保鲜膜再次饧20分钟

步骤4

饧好的小面团一个一个用擀面杖擀成牛舌装，长度大约是一个虎口那么长

步骤5

准备一个盘子，上面刷一层薄薄的油。擀好的面片朝上的一面刷一层薄薄的油

步骤6

按照上一步的方法把所有的面团都擀好，整齐的放在盘子里，盖上保鲜膜

步骤7

锅中放油，下入大葱，姜丝。请忽略我的大葱和姜丝，因为孩子不吃，所以没放

步骤8

葱姜炒出香味后放入羊肉卷爆香，加入少许孜然。加入适量的水烧开。我用的是超市里买的盒装羊肉卷

步骤9

取一个做好的面片慢慢的拉长，从中间分开，如果觉得宽可以再分一次。我自己边拉边拍，拍不到细节图，凑合看吧，如果不太明白那就回忆一下黄记煌里面拉那个扯面的动作

步骤10

拉好的面放入锅中，用筷子轻轻搅拌开，加入适量生抽和盐。大概三个面片可以煮出两碗面

步骤11

面快熟时加入海带丝，千张丝，菠菜

步骤12

盛入碗中，加入香菜，辣椒油。