酥茄子酸汤的做法？

一、酥茄子酸汤的做法？

步骤 1

来张合影先，茄子我已经削皮切片了

步骤 2

改刀变成茄子丝，葱姜切片

步骤 3

锅内到适量油，下葱姜，爆香后捡出来（因为我不喜欢吃葱姜，也不想吃的时候一点点挑，但是又要借它的味道，不捡也可以的哈），下茄子丝，炒软，可放一点盐，能帮他快速变软

步骤 4

加水，开煮，但要比最终汤量少哈

步骤 5

普通面粉加水和成面水，等水开后倒进锅里，茄子汤得稠度，就靠这个面水来搞定，倒的时候自己把握

步骤 6

锅里的汤再次沸腾后加入打撒的鸡蛋，鸡蛋花就出来啦，蛋花定型就可以关火调味啦，加盐，鸡精，最重要的事加醋，一定不能省，放心大胆的加醋，一定要酸味够才好喝，，最后加一点香油提味，好喝的茄子汤就出锅啦~

二、酥茄子汤的做法？

材料：茄子 1个、西红柿 3个、鸡蛋 1个、青辣椒 1个、香菜 1根、面粉适量

调味品：葱姜蒜、盐、白糖、味极鲜、料酒、鸡精适量

做法：

1、炸茄子：茄子削皮切成细长段，先表面裹面粉，然后鸡蛋液搅拌均匀，下油锅炸至表面金黄后捞出备用。

2、炒番茄汤：葱姜蒜爆锅，加入番茄翻炒出汁，然后加适量盐、白糖、味极鲜、料酒（可不加）翻炒软烂，最后加入适量白开水熬出番茄汤。

3、食材混合：将炸好的茄子加入炖好的番茄汤，继续炖5～6分钟，然后放入青椒碎炖一下，加入适量鸡精后出锅，最后撒上香菜碎即可。

三、酸汤小酥肉的家常做法

酸汤小酥肉的家常做法

酸汤小酥肉是一道融合了浓郁酸味和酥脆口感的经典家常菜品。它的独特风味让人回味无穷，而且制作起来并不复杂。下面，我将为大家介绍一道简单易学的酸汤小酥肉的家常做法。

材料准备：

• 猪肉：500克
• 木耳：适量
• 红椒：适量
• 青椒：适量
• 葱姜蒜：适量
• 盐：适量
• 黑胡椒粉：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 醋：适量
• 糖：适量
• 淀粉：适量
• 清汤或鸡精：适量

步骤：

1. 准备食材：

取适量的猪肉，切成小块备用。将木耳泡软切片，红椒和青椒也切成小块。葱姜蒜切碎备用。

2. 腌制猪肉：

将切好的猪肉块放入容器中，加入适量的盐、黑胡椒粉、料酒和生抽，搅拌均匀腌制10分钟。

3. 烹饪猪肉：

取一个平底锅，放入适量的油，加热后放入腌制好的猪肉，煎至两面金黄酥脆。

4. 炒制蔬菜：

在同一锅中加入少量油，放入葱姜蒜炒香，再加入木耳、红椒和青椒一同翻炒至熟烂。

5. 调制酸汤：

取一个小碗，加入适量的醋、糖、生抽和清汤或鸡精，搅拌均匀成酸汤。

6. 炖煮酸汤小酥肉：

将炒制好的蔬菜和煎好的猪肉放入一个深锅中，倒入调制好的酸汤，大火烧开后转小火炖煮5分钟。

7. 精心勾芡：

取适量的淀粉加入水中搅拌均匀成为芡水，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌均匀，炖煮片刻待汤汁变稠即可。

8. 出锅装盘：

将炖煮好的酸汤小酥肉盛出，装盘即可食用。

至此，一道美味可口的酸汤小酥肉就完成了。煎得酥脆的猪肉搭配酸汤的醇厚口感，加上蔬菜的爽脆口感，令人回味无穷。这道家常菜品既可作为正餐的一道主菜，也可作为下饭菜，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都非常适合。

希望大家在尝试制作酸汤小酥肉时能够掌握好火候，让猪肉又酥又嫩，口感更加出众。同时，根据个人口味的不同，可以适量增减调料的用量，调出更符合自己口味的酸汤小酥肉。祝大家制作成功，愉快享用！

希望大家喜欢这篇介绍酸汤小酥肉家常做法的博文。如果你喜欢这个菜品，可以尝试一下自己动手做，让家中的人享受到美味佳肴。祝愿大家做菜愉快！

四、酸汤小酥肉的做法大全

酸汤小酥肉的做法大全

一、什么是酸汤小酥肉？

酸汤小酥肉是一道地道的川菜，以其独特的口味，深受人们喜爱。它以酸汤的酸味和小酥肉的酥香相结合，给人留下了深刻的印象。酸汤小酥肉的制作方法多种多样，下面是酸汤小酥肉的经典做法。

二、酸汤小酥肉的经典做法

材料：

• 250克猪肉
• 适量的盐和淀粉
• 适量的姜蒜
• 适量的酱油和醋
• 适量的火腿和蘑菇
• 适量的胡椒粉和鸡精
• 适量的鸡蛋和面粉
• 适量的白胡椒粉和料酒

步骤：

步骤 1：准备材料。将猪肉切成小块，加入盐和淀粉拌匀，腌制10分钟。同时，将姜蒜切成末，火腿和蘑菇切片备用。

步骤 2：调制酸汤。取一个碗，加入适量的酱油、醋、胡椒粉、鸡精和姜蒜末，搅拌均匀。

步骤 3：小酥肉的制作。将腌制好的猪肉块放入面粉中裹上一层面粉，再放入鸡蛋液中蘸上一层蛋液，最后再裹上一层面粉。用油煎至两面金黄即可。

步骤 4：烹饪。在炒锅中加入适量的油，放入姜蒜末炒香，再加入火腿和蘑菇翻炒均匀。然后将小酥肉放入锅中，倒入调制好的酸汤，煮开后转小火炖煮10分钟。

步骤 5：出锅。最后，加入适量的白胡椒粉和料酒，略炖几分钟即可出锅。

三、酸汤小酥肉的健康小贴士

1. 猪肉可以选择肥瘦相间的五花肉，这样既能增加肉质的鲜嫩口感，又不至于过于肥腻。

2. 酸汤的酸味可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一些的可以多加一些醋。

3. 煎小酥肉时，可以先用中小火煎至两面金黄，再转小火继续煎熟，这样可以保证肉质更加嫩滑。

4. 炖煮小酥肉时，可以加入适量的水，这样可以增加酸汤的汤汁，更加美味可口。

四、结语

以上就是酸汤小酥肉的经典做法大全。无论是深受川菜爱好者喜爱，还是想尝试新口味的人，酸汤小酥肉都是一道值得一试的美食。希望大家能够根据以上的步骤和小贴士，成功制作出美味可口的酸汤小酥肉。

最后祝大家烹饪愉快，美食盛宴！

五、茄子酸汤做法？

材料：茄子 1个、西红柿 3个、鸡蛋 1个、青辣椒 1个、香菜 1根、面粉适量

调味品：葱姜蒜、盐、白糖、味极鲜、料酒、鸡精适量

做法：

1、炸茄子：茄子削皮切成细长段，先表面裹面粉，然后鸡蛋液搅拌均匀，下油锅炸至表面金黄后捞出备用。

2、炒番茄汤：葱姜蒜爆锅，加入番茄翻炒出汁，然后加适量盐、白糖、味极鲜、料酒（可不加）翻炒软烂，最后加入适量白开水熬出番茄汤。

3、食材混合：将炸好的茄子加入炖好的番茄汤，继续炖5～6分钟，然后放入青椒碎炖一下，加入适量鸡精后出锅，最后撒上香菜碎即可。

六、酸汤茄子的做法？

一、用料

茄子 1个

西红柿 3个

鸡蛋 1个

青辣椒 1个

香菜 1根

面粉 适量

调味品 葱姜蒜、盐、白糖、味极鲜、料酒、鸡精

二、酸汤茄子的做法步骤

步骤 1

炸茄子：茄子削皮切成细长段，先表面裹面粉，然后鸡蛋液搅拌均匀，下油锅炸至表面金黄后捞出备用。

步骤 2

炒番茄汤：葱姜蒜爆锅，加入番茄翻炒出汁，然后加适量盐、白糖、味极鲜、料酒（可不加）翻炒软烂，最后加入适量白开水熬出番茄汤。

步骤 3

食材混合：将炸好的茄子加入炖好的番茄汤，继续炖5～6分钟，然后放入青椒碎炖一下，加入适量鸡精后出锅，最后撒上香菜碎即可。

七、茄子酸汤的做法？

材料：茄子 1个、西红柿 3个、鸡蛋 1个、青辣椒 1个、香菜 1根、面粉适量

调味品：葱姜蒜、盐、白糖、味极鲜、料酒、鸡精适量

做法：

1、炸茄子：茄子削皮切成细长段，先表面裹面粉，然后鸡蛋液搅拌均匀，下油锅炸至表面金黄后捞出备用。

2、炒番茄汤：葱姜蒜爆锅，加入番茄翻炒出汁，然后加适量盐、白糖、味极鲜、料酒（可不加）翻炒软烂，最后加入适量白开水熬出番茄汤。

3、食材混合：将炸好的茄子加入炖好的番茄汤，继续炖5～6分钟，然后放入青椒碎炖一下，加入适量鸡精后出锅，最后撒上香菜碎即可。

八、酸汤茄子汤的家常做法？

锅内到适量油，下葱姜，爆香后捡出来（因为我不喜欢吃葱姜，也不想吃的时候一点点挑，但是又要借它的味道，不捡也可以的哈），下茄子丝，炒软，可放一点盐，能帮他快速变软

加水，开煮，但要比最终汤量少哈

锅里的汤再次沸腾后加入打撒的鸡蛋，鸡蛋花就出来啦，蛋花定型就可以关火调味啦，加盐，鸡精，最重要的事加醋，一定不能省，放心大胆的加醋，一定要酸味够才好喝，，最后加一点香油提味，好喝的茄子汤就出锅啦~

九、酸汤牛肉酥的做法？

1.准备原料:金针菇；青菜；牛脊梁肉

2.牛肉洗净，装入保鲜袋放入冰箱冷冻室，让其冷冻

3.把冷冻好的牛肉切片

4.把牛肉用淀粉；料酒；胡椒粉腌制。准备野山椒；泡椒；葱姜蒜

5.把野山椒；泡椒；葱姜蒜切末

6.把青菜焯熟

7.金针菇焯熟

8.把青菜；金针菇捞出放入汤碗里

9.起锅放油，油热后，倒入腌好的牛肉片滑至变

10.捞出放在装金针菇的汤碗里备用

11.另起锅放油烧热放入姜蒜泡椒；野山椒小火翻炒均匀，炒香

12.加入适量的水烧开，煮5分钟。放入盐；鸡精；胡椒粉调味。如果汤汁不够味，可以再加入少量泡椒汁

13.把煮好的酸汤倒入牛肉碗里，洒上葱花即可

十、酸汤酥茄的做法？

主料

茄子

一个

干面粉

适量

香菜

一把

操作方法

01

首先还是酥茄子，具体步骤请参考我的另一篇经验，如何做酥茄子。

想要做酸汤的话，酥茄子最好是切成小长条，这样容易入味，口感也好。

02

做酸汤的话，还是应该多准备一些香菜的，可以起到提鲜的作用。把香菜摘好，冲洗干净后，切成小段，盛盘备用。

03

直接在炖锅里，加入一些食用油，不要太多，因为酥茄子本来就含油量大，太多油会显得油腻。

带油温上来以后，首先放入葱花进行爆香。

04

葱花快要焦糊的时候，倒入适量多的水，根据家里人的数量，进行填水。

05

再往水里加入适量的盐、味精、鸡精、酱油等调料，搅拌均匀。

06

待锅里的水开锅后，就可以倒入酥好的茄子。煮上两分钟后，再撒上切好的香菜段，即可关火出锅了。当然了，别忘了放醋啊，这样可以增加口感。