西红柿草鱼火锅的做法大全？

一、西红柿草鱼火锅的做法大全？

步骤 1

备菜。把鱼头鱼骨单独装盘，用于熬制鱼汤。鱼汤材料：玉米、清水、姜块、小葱一把。熬制鱼汤时间：1到1个半小时。鱼肉片腌制材料：生抽、料酒、淀粉；

步骤 2

热油锅，开始炒香锅底佐料：香叶、八角、孜然颗粒、桂皮、花椒、大葱末、大蒜末、姜末、冰糖、郫县豆瓣酱；

步骤 3

放入西红柿，炒出水分来，再放番茄酱、芹菜茎，继续炒香；

步骤 4

加入刚才熬制的鱼汤继续煮；

步骤 5

火锅底放入：姜片、蒜瓣、大葱段，另外还可以放：香菇、红枣；

步骤 6

把煮好的番茄鱼锅底倒入火锅，上面放芹菜叶点缀，撒些白芝麻。现在可以开饭了，一边涮腌好的鱼肉片，也可以一边涮素菜吃。

二、草鱼火锅锅底的做法大全？

草鱼火锅的用料：草鱼1条， 大葱， 生姜 ，生抽， 盐， 料酒，啤酒，油 ，干辣椒，八角，桂皮，花椒 ，生粉。

配菜：生菜，香菜，腐竹，火腿，洋葱，油豆腐，千张。

草鱼火锅的做法步骤：

1.将买来的新鲜鱼清洗干净。一般卖活鱼的地方会给处理内脏，取回家用清水冲洗干净。

2.去除鱼尾，两边划上几刀，沥干水分，用生抽、盐、生粉、料酒腌制15分钟左右

3.起锅烧油，放入鱼炸至两面金黄捞出锅。

4.将锅中剩余的油，放入花椒、八角、桂皮、生姜、大蒜、干辣椒爆炒出香味！

5.把煎好的鱼和爆炒香的辣椒放入火锅盆里，倒入一瓶啤酒闷煮15分钟左右，然后加入适量的清水烧开。

6.把准备好的配菜加入锅中、看自己喜欢吃啥，可以边烫边吃。

三、火锅草鱼的家常做法大全集？

食材：

草鱼600克、火锅底料、豆芽、鸡蛋清、小葱、姜、蒜、香菜、干辣椒、花椒、盐、胡椒粉、醋、生抽、料酒、豆瓣酱

步骤：

1、草鱼洗净，沿鱼骨切开，鱼骨切段，片下鱼片；

2、姜、蒜切片，小葱切葱花，香菜切段，干辣椒剪成段；

3、鱼片中放入盐半勺、料酒半勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀后腌制5分钟；

4、油温烧至6成热，放入姜、蒜片、火锅底料、豆瓣酱1勺炒香；

5、放入清水适量煮沸，放入鱼骨煮2分钟；

6、放入料酒半勺、生抽1勺、醋1勺、老抽半勺、盐1勺拌匀，放入豆芽煮至断生盛出；

7、放入鱼片煮1分钟；

8、将鱼片连汤汁盛入碗中，撒上葱花、香菜、蒜末；

9、油温烧至7成热，关火放入干辣椒、花椒；

10、将热油淋在鱼身上即可。

已经阅读到底了

四、广东草鱼火锅的做法？

先将鱼去鱼鳞，冼净将鱼头鱼骨分开，鱼肉切成薄片，将花椒用油榨一下捞出，酸菜切丝，加上姜，然后爆炒，加入适当的水和盐，先把鱼头鱼骨入锅煮好，再加入鱼片就可以了。

五、鱼火锅的做法草鱼？

草鱼切块，洗净，放盐和姜丝淹一会

步骤2

豆腐两面煎黄，煎的时候两面都放盐，煎好装盘

步骤3

热锅放油，油热后放入淹好的鱼块煎，放好鱼块后撒上花椒，八角，姜丝，干辣椒，豆瓣酱，盖上锅盖，一分钟后给鱼块翻个面继续煎，煎到两面微黄即可

步骤4

鱼煎好后直接加水，盖上锅盖大火煮

步骤5

鱼煮出味道后放入煎好的豆腐继续煮

步骤6

豆腐煮开两分钟后放入平菇、大白菜，煮开。放蒜、鸡精、盐调味，出锅前放入蒜苗即可

烹饪技巧

配菜自己喜欢什么都可以放，跟火锅一样

六、草鱼火锅的家常做法？

1.

将800克草鱼处理干净，鱼肉和鱼骨分开

2.

鱼骨切成小块。

3.

鱼肉放在砧板上片成薄片鱼片尽量片得薄一些，才能做出快熟滑嫩的口感。

4.

将鱼片放入碗中5克盐

5.

鱼片中加入10克料酒、20克蛋清、5克黑胡椒粉和生粉。

6.

轻轻地用手充分抓匀，腌渍15分钟入味，鱼骨也加入10克料酒和5克盐腌渍一下。

7.

将100克金针菇撕干后，清洗干净，沥掉水分。

8.

锅中倒入30克油，先加入10克花椒粒炒出麻香味。

9.

再加入30克葱段和姜片小火煸香

10.

加入30克郫县豆瓣酱和火锅底料小火炒出红油。

11.

加入一汤盆800克清水、10克盐和鸡精大火烧开

12.

烧开后加入鱼骨继续煮约六分钟，煮到鱼肉发软。

13.

加入金针菇大火烧开，烧开后煮三十秒，用漏勺捞出鱼骨和金针菇放入小汤盆中垫底。

14.

鱼汤烧沸腾，倒入鱼片。

15.

立即用筷子划开，煮到鱼片发白立即关火。

16.

鱼片上再撒上20克香菜叶和葱花点缀一下，成品。

七、湖北草鱼火锅的做法？

1将买来的新鲜鱼清洗干净。一般卖活鱼的地方会给处理内脏，取回家用清水冲洗干净就可以了。

2取腥线（也可不做，煮的时间久了，鱼腥味也能去除）。在鱼头下部和鱼尾上部各划一刀。

3鱼头下部的划口处中间有个白点，用左手捏住往外扯的同时，用右手拿刀拍打鱼尾处，取出腥线。

4将鱼切块，这样入味会更好。如果要保持鱼的形状，可以在鱼上打花刀，就是在鱼身上划痕，最好划的深一些，好入味。放入葱，姜，生抽，两勺盐，腌20分钟。

5炒锅中放油，烧热，将鱼等放入，炒一下。如果要吃辣的，油热后放入火锅底料，熬化，再放入鱼，炒一下。

6锅中加入清水，大火烧开。

7煮开后，将炒锅里的鱼和汤全部倒入火锅中，放入豆腐，金针菇，煮20～30分钟。

8

边吃边往锅里放些青菜。

9

放重庆火锅底料的，如果能吃辣，建议在第五步放重庆火锅底料，辣辣的，吃起来很过瘾。

八、香草鱼火锅做法？

适量 精盐适量 料酒适量

步骤1

菜市场买的活的草鱼，店主会给清理片出鱼骨，回家冲洗干净，淋上料酒，放上4片姜片，腌渍半小时

步骤2

准备好一个深锅，把鱼骨、鱼头冷水入锅，再放入葱段、姜片，大火启动

步骤3

淋上味达美臻品料酒以及六月鲜柠檬蒸鱼酱油，盖好盖子大火煮至汤水沸腾，转中小火炖煮10分钟左右

步骤4

炖煮过程中，取出腌渍好的鱼肉，用厨房纸搽干水分

步骤5

斜刀片成鱼片

步骤6

再把其余配菜清洗改刀备用

步骤7

把炖煮好的鱼骨锅底转成大火，配菜都下到锅内，再撒上少许盐，再次煮至汤水沸腾

步骤8

最后下入鱼片，撒上葱花、现磨胡椒粉，煮到鱼片全部变色，原汁原味的清香草鱼锅就完成了

九、凉拌草鱼的做法大全？

食材:

草鱼1条、盐、鸡精、胡椒粉、蛋清1个、淀粉1大勺、姜片、香葱、香菜

凉拌汁：

葱蒜末、小米椒圈、白糖少许、鸡精少许、生抽2勺、蒸鱼豉油1勺、陈醋1勺、花椒油1勺、香油1勺、辣椒油1勺、熟白芝麻适量

做法：

1、将洗净的草鱼平放在砧板上，拿一块洁净的干抹布按住鱼身，用菜刀在紧靠鱼头的地方开始切，切至脊椎处后把菜刀平放，再沿着背鳍从靠头的刀口片鱼，直到片至鱼尾部，包括胸腔的大刺，将带刺的面朝上平放，再横刀从背部肉厚的地方沿着刺往肚皮方向片。鱼肉尾部方向在左，右手持刀，片双飞片，片好的鱼片，就是鱼皮相连、大片的鱼片。如果自己片不来的话，最好的拌饭还是买鱼的时让卖鱼摊主帮你直接片成鱼片，现在菜场很人性化服务很到位，会帮你片好的。

2、将片好的鱼片放入清水中洗去血水，再捞出鱼片沥干水分后加入适量的盐，鸡精和胡椒粉，搅拌一下，再加入1个蛋清和1大勺淀粉，用手抓捏均匀，静置一旁，腌制半小时左右。

3、将豆妈在上方列出的食材表中所有关于凉拌汁的材料混合在一起，做成凉拌汁。材料比较多，葱花、蒜末、小米椒圈、白糖少许、鸡精少许、生抽2勺、蒸鱼豉油1勺、陈醋1勺、花椒油1勺、香油1勺、辣椒油1勺、熟白芝麻适量，全部混合在一起就是这道凉拌草鱼的凉拌汁了。

4、在锅中倒入足量的清水，大火烧开，待水沸后依次下入腌好的鱼片，放入打成结的香葱和切好的姜片去除腥味，用勺子轻轻搅动鱼片。这一步是要将腌制好的草鱼片煮熟，不用煮很久，鱼片全部变白色了就是熟了。毕竟现在生吃太危险了，豆妈还是觉得生鲜食物还是做熟了吃比较好。

5、待鱼片完全变色后即可捞出沥去多余水分，盛放到盘子里，倒入事先调好的凉拌汁，撒上香菜点缀即可。

十、草鱼骨的做法大全？

草鱼的做法：

糖醋草鱼

原料：草鱼一条、鸡蛋1个、料酒3汤匙(45ml)、干淀粉2汤匙(30g)、番茄酱2汤匙(30ml)、姜丝15g、绵白糖50g、米醋3汤匙(45ml)、盐1茶匙(5g)、湿淀粉1汤匙)

做法：

1.草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

2.锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。

3.锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

4.将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。