酸菜肥肠汤做法？

一、酸菜肥肠汤做法？

锅中倒入肥肠、料酒、花椒、葱、姜、水，大火烧开，撇去浮沫，盖上盖子煮30分钟取出切成段，锅热倒油，油热放入姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱炒香，放入酸菜翻炒，再倒入肥肠，加入盐、生抽、蚝油、鸡精翻炒均匀，倒入啤酒、老抽，大火收干汁，

二、酸菜肥肠炖豆腐家常做法？

主料:

猪大肠100克

酸菜200克

五花肉20克

辅料:

猪骨高汤500毫升 料酒5毫升 生抽5毫升 盐4克 豆腐泡10克 葱3克 姜粉3克 八角2克 胡椒粉2克 蒜5克 糖1克

酸菜肥肠炖豆腐的做法:

步骤1 酸菜切丝，用清水冲洗几次，洗去杂质，也不会太酸

步骤2 挤净水分，备用

步骤3 生的猪大肠用玉米粉搓净，加水、料酒、八角和盐，煮到筷子稍用力可以扎透的程度 斜着切块状，不要顺着环形切，要形成一定角度，切断“筋络”才不会硬 我用的是提前洗好煮好的猪大肠，冻在冰箱里，要用的时候取出来很方便

步骤4 热锅热油，下蒜片葱花爆香后，猪大肠入锅炒一下后盛出备用 这样可以去除多余水分，而且炒一下比较香

步骤5 猪五花肉切片

步骤6 入热锅热油，煸炒到肥肉出现浅浅的焦痕 这样把肥肉中的油脂煸出来，肥的部分就不会腻，而且酸菜喜油，油水大点儿才好吃

步骤7 直接在煸五花肉的锅里倒入酸菜翻炒，加入盐、料酒、生抽、姜粉、胡椒粉、糖

步骤8 倒入砂锅中，加猪骨熬的高汤。没过酸菜的高度

步骤9 倒入大肠和豆腐泡，小火炖七八分钟就行了

烹饪技巧

因为猪大肠是事先煮好，冻在冰箱里的，取出化冻就能用。所以比较方便。如果没有提前准备，生的猪大肠要用玉米粉搓净内里的杂质，冲洗掉污物和肥油之后，加水、料酒、八角和盐，在锅中小火煮到筷子稍用力可以扎透的程度。同时切大肠的时候，可以切成三角块或者斜片，不要顺着环形切，要形成一定角度，切断“筋络”才不会硬

如果猪大肠没有提前煮好，在炖砂锅时，需要先炖大肠，后加入酸菜丝，不然酸菜丝炖得太软烂，不脆就不好吃了去除盐分。

三、山东肥肠豆腐汤做法？

主料：豆腐250克,猪大肠250克，胡萝卜一个。调料：植物油、酱油、盐、味精、料酒、花椒、大葱、姜、大蒜等各适量。

做法1、葱洗净后切成小节，姜、蒜去皮后，洗净并菜刀拍开。

2、豆腐洗净后切成小块。

3、胡萝卜洗净后，切成滚刀块。

4、将肥肠洗净后切成小段，在炒锅注入冷水，大火烧开，将肥肠段在开水中烫熟后捞出待用。

5、将炒锅洗净后，在锅内热油放入植物油，烧热后放入花椒、切好的葱、蒜和姜，进行爆香。

6、然后在锅中加入适量清水，待水开后依次放入煮熟的肥肠、豆腐、胡萝卜块，加入适量盐后，用中火炖20分钟左右。

7、然后加入酱油、盐、味精、料酒进行调味，再炖几分钟即可。

四、白菜豆腐肥肠汤的做法，白菜豆腐肥肠汤怎么做？

主料

白菜小半棵   猪大肠300g  

辅料

对虾2个    葱一根   姜1块

1. 把虾洗干净备用。

2. 猪大肠大小随意切备用。

3. 手撕白菜放在猪大肠上面，葱姜各随意放少许。

4. 砂锅内差不多倒入三分之二的凉水，白菜一炖汤还会更多。

5. 开锅后，白菜微软时放点干红椒，一勺盐。

6. 看到汤变白色、白菜半熟时放虾。

7. 十五分钟左右，一锅清新版的白菜炖猪大肠就好了。

五、砂锅肥肠酸菜豆腐粉丝的做法？

酸菜肥肠煲的做法步骤1粉丝温水泡发待用。

2酸菜洗净切片，用清水浸泡出盐分。

3豆腐，西葫芦切片，猪大肠切小段，葱姜切段。

4炒锅到油放入花椒，大料，干辣椒小火炒出香味。

5倒入大肠翻炒。

6加一些料酒炒出水分。

7炒好的大肠放入砂锅中。

8炒锅重新倒油，放入酸菜翻炒，炒出香味。

9酸菜放入砂锅中，加入清水，葱姜。

10大火煮开，中小火炖煮20分钟。

11把西葫芦放入煮5分钟。

12加入豆腐继续。

13加入粉丝。

14加盐，胡椒粉，鸡精调味，撒上香菜关火

六、肥肠羊肉豆腐汤的做法大全？

1、主料：猪大肠1000克、羊肉、豆腐一块。

2、调料：花椒5克、姜5克、大葱10克、盐10克、味精5克、胡椒粉2克、白矾1克。

3、将猪大肠切除肠头圈口，用盐在大肠内外反复揉洗，去尽杂质，然后在清水中清洗干净；

4、加研细的明矾或醋反复搓洗一次，再冲洗干净，放在沸水锅内煮约15分钟捞出；

5、羊肉切小块，抄一下热水，打去浮沬，捞起沥干水；

6、把煮过的肥肠切成段，同羊肉下开水锅中加葱、姜、花椒、胡椒用旺火烧开；

7、用小火炖七成烂时，捞出肥肠，切成约1.2厘米长的节，再同豆腐一起下锅，继续炖至菜烂，汤白，豌豆裂口即成；

8、吃时在碗内放葱花、味精即可。

七、酸菜海带豆腐汤的做法？

1、准备材料：豆腐200克、酸菜100克、海带100克、小葱适量、盐适量、油适量、胡椒粉适量

2、把豆腐和海带洗净切好备用，酸菜也洗净待用。

3、锅里当两碗水 然后把豆腐和海带放进去 水开以后转小火 煮5分钟左右。

4、然后放洗好的酸菜 用小火煮3分钟入味。

5、最后加点盐油、胡椒粉、调味，出锅前撒入小葱即可。

八、花甲汤酸菜豆腐的做法？

材料：

1. 鲫鱼1条（约500克）

2. 酸菜150克

3. 豆腐半块

4. 葱姜蒜适量

5. 干辣椒6-8个

6. 花椒适量

7. 食用油适量

8. 料酒适量

9. 生抽适量

10. 盐适量

11. 糖适量

12. 醋适量

13. 水适量

步骤：

1. 鲫鱼去鳞洗净，斩成块，用料酒、生抽、盐、葱姜蒜腌制10分钟左右。

2. 酸菜洗净切碎，豆腐切块。

3. 锅中加油，放入花椒、干辣椒炒香，加入葱姜蒜炒香。

4. 加入酸菜翻炒均匀。

5. 加入一碗水，放入豆腐煮开。

6. 加入鱼块，盖上盖子煮5分钟。

7. 加入盐、糖、醋调味，继续煮2分钟即可关火。

8. 开吃！

九、酸菜黄鱼豆腐汤的做法？

【食材准备】

①大黄鱼去内脏，洗净，擦干水分，在鱼身上刷料酒，涂薄薄一层细盐，静置

②豆腐切块放水里，水开再煮1分钟，捞出

③酸菜过一遍水，攥干水分，切小段； 葱和小米辣切段、姜切丝、蒜剥皮

锅里油热，放入黄鱼，一面煎好后，再翻面煎（28口径的锅放不下，煎好后换了个锅炖）

锅够大的话，可以在鱼翻面时，将鱼翻至锅边，锅另一边放入葱段、小米辣、姜丝、蒜瓣、花椒，炒香后放入酸菜，待酸菜也炒出香味，鱼的另一面就差不多煎好了

将炒好的酸菜倒大锅里，锅里加热水，放豆腐块，放3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺白糖，盖上锅盖中火炖15分钟左右

出锅前5分钟，撒适量盐即可 豆腐有点多， 也没有那么大的盘子，直接把锅上桌了

十、酸菜米豆腐汤做法？

主料：酸菜100克、米豆腐1块

调料：生姜几片、泡辣椒2个、大蒜2瓣、胡椒面2克、鸡精2克、香菜1根

制作方法:

一：把酸菜竖着切成条；大蒜去皮拍碎后剁成蒜末；生姜也切成姜末；泡辣椒切成圈；香葱切成葱末；然后分别装盘备用。

二：把米豆腐切成1厘米左右见方的豆腐块，然后放入大碗中，放入一勺盐，倒入开水泡10分钟左右，泡去豆腐的腥味。

三：锅中放一勺油，开小火，把姜蒜和泡辣椒到锅中，炒出香味后，把酸菜倒里边，炒干水汽。

四：酸菜水汽炒干后，倒入一大碗清水，然后开大火烧开，再转小火，把酸菜炖煮5分钟左右，把酸菜的咸味和酸味炖煮出来。

五：酸菜味道煮出来之后，把豆腐 捞出来冲洗两遍，然后倒入酸菜汤中，放入一勺胡椒粉和一勺鸡精，大火烧开煮2-3分钟，让豆腐和酸菜充分融合。

六：豆腐煮差不多两分钟后，我们放一勺香油，然后出锅装入汤盆中，喜欢吃辣的可以放一勺辣椒油，然后撒上香葱段，