局盐鸡的做法？

一、局盐鸡的做法？

配方：走地鸡1只、粗盐2400克、食盐适量、大葱1根、姜1块、米酒适量、花椒适量、八角适量、香菜少许。

正宗盐焗鸡的做法：

1、首先将整鸡去头，洗净沥干，接着将适量的米酒和食盐混合，搅拌均匀。然后涂抹在鸡身内外，腌制30分钟入味。

2、等腌制的时间里，我们切好葱段和姜片备用。在腌好的鸡身上抹一层食用油，将切好的葱段、姜片塞入鸡腹中。

3、再用锡箔纸将鸡身包裹严实。

4、取一口大的炒锅烧热，倒入粗盐翻炒，等到温度升高时加少许八角和花椒翻炒出香，粗盐里的水份蒸发时会有噼啪声，等盐逐渐变色，基本上就炒好了。

5、取1/4炒好的粗盐铺在砂煲底部，将包好的鸡放入粗盐中，再倒入剩余的盐覆盖鸡身，把鸡封得严严实实，就可以加盖焗烤了。

6、先开大火焗10分钟，再转小火慢慢焗一个小时，基本上就可以关火了。

7、扒开鸡身上的粗盐，取出整鸡，待稍稍冷却后剥开锡箔纸即可享用。

小贴士

1、鸡如果大可延长腌制、烤制时间。

2、至少腌制5小时以上，时间越长越入味。

3、具体焗的时间根据鸡的大小调整，整只鸡建议延长至45分钟。

二、盐焖鸡的做法大全？

食材准备：三黄鸡1只、姜1小块、香葱几根、盐焗鸡粉60克。

制作方法：

将买来的三黄鸡去掉头、鸡爪、内脏，然后用水清洗干净，沥干水分，用厨房用纸将表面水分擦干。接下来，在鸡表面抹上一层料酒，把鸡粉均匀的抹在鸡肉内外，抹好后覆上保鲜膜腌制2个小时左右。在常温下腌制即可，不用放冰箱。

生姜切片，香葱切段放进电饭锅里，然后倒入一勺食用油。然后将腌好的鸡肉放入锅内，在鸡肉表面在重新刷上一层食用油。盖好电饭锅的锅盖，按煮饭按钮，加热40分钟，时间到后，再翻个面，然后再加热15分钟即可出锅。

一定要选择肉质较嫩的鸡肉，不同的鸡粉咸味不同，大家根据产品介绍和自己的口味选择。往鸡肉抹粉的时候，一定要抹匀多按摩一会儿，不放弃任何一处。加热的时候，放入少许食用油即可，因为加热时，鸡身上会滴落下不少油水，所以不用担心其会烧干、烧糊。

做好的鸡，色泽微黄，皮爽肉滑，吃起来口感特别好，撕起来手感也很棒。由于全程不加一滴水，鸡肉的鲜美都被牢牢锁在里面。一口下去，浓香四溢的鸡汁伴随着腌料的咸香，一下子就在嘴里化开，非常过瘾，和外面卖的完全不是一个档次！

三、广东盐局鸡的正宗做法？

广东盐局鸡的正宗做法，我们一起来看看。

1、调配好盐焗鸡的腌料：盐焗鸡粉40g、生抽酱油20g、粗海盐7斤、香油适量。

2、将鸡宰杀洗净，擦干水分，用盐焗鸡粉均匀涂擦在鸡身内外，腌制30分钟。

3、腌制好了将鸡涂上生抽，进行风干，鸡身表皮越干越好。

4、先一张油纸包好腌制的鸡，另两张油纸用水弄湿，将鸡再包一层。

5、准备一个小锅，把粗盐倒进锅里小火炒热。

6、另取一个大砂锅烧热，将炒好的三分之一粗盐放在砂锅底部，然后把包好的鸡放入锅中间，将剩下的盐铺在鸡身上，盖过鸡身。

7、小火焗15分钟后关火，静置10分钟，盐焗鸡就全熟了。

四、盐酒鸡的家常做法大全？

主料3人份

鸡胸脯肉600克

 蒜4瓣生抽2勺 烤肉酱2勺料酒少许 精盐少许淀粉少许

辅料

燕麦适量

 蛋黄2个蛋清1个

步骤1

鸡胸肉洗净切成块，用刀背把肉摧松，加入大蒜

步骤2

加入料酒、生抽、烤肉酱、盐、淀粉按摩几分钟后

步骤3

加入一个蛋清，继续按摩几下，包上保鲜膜送入冰箱冷藏1个小时

步骤4

腌制好的鸡肉裹上一层打散的蛋黄液

步骤5

再裹上一层燕麦碎码在烤盘上

步骤6

锡纸上面刷一层油，鸡块表面用刷子刷上一层油

步骤7

放入预热好的烤箱中层，上下火模式，180°烘烤30分钟

五、盐焗粉焖鸡做法大全？

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：土鸡或者三黄鸡1只，盐焗鸡粉70克，生姜2大块，黄栀子3个，食盐2茶匙

第一步：起锅加入1碗清水，然后放入3个黄栀子，开火将水煮开，再转成小火慢慢地将黄栀子的颜色煮出来，这个黄栀子是天然的色素，既健康又能够很好的给食物上色，让食物变得更加靓丽诱人。煮好之后用蜜筛过滤出来备用。

第二步：将清理干净的整鸡从关节处，将鸡爪剁掉，然后将鸡放到汤盆里面，放上2汤匙食盐，然后用手里外涂抹均匀，再用刷子蘸上黄栀子水，将整只鸡刷一遍，让鸡肉的表面裹上一层黄栀子水的颜色，上好色之后，再放入70克盐焗鸡粉，用盐焗鸡粉将整只鸡的里层和外层都涂一遍，涂上味道。

第三步：将准备好的生姜切成大片，然后垫到锅底，范围跟鸡肉大小差不多就可以了，再把调好味上好色的鸡肉放入锅中，然后盖上锅盖，开最小火焗45分钟，将鸡肉焗熟。

第四步：很多的朋友总是担心这样会烧坏锅，给大家普及一个小知识，由于鸡肉本身含水量比较高，在45分钟焖煮的过程中会蒸发出大量的水分，因此焗好之后，我们的锅不但不会烧干，还会有不少剩余的汤汁。

第五步：焗45分钟之后，将鸡肉取出来，然后放到盘子里面，将鸡肉放凉至不烫手再斩件，这样可以让鸡皮保持完整。如果比较“豪”的朋友，可以直接撕着吃。

这样一道色泽金黄，咸香美味的家庭版盐焗鸡就制作完成了

六、用干盐蒸鸡做法大全？

用料:

鸡胸肉 一整块 约200g

葱 一把

盐 4g

料酒 50g

生姜 4-5片

花生碎 一把

盐蒸鸡的做法步骤:

步骤 1

准备好所有材料。 鸡胸如果是买的冷冻的，一定要完全解冻； 葱洗净，葱白切段，葱绿切葱花。

步骤 2

用盐和料酒将鸡胸肉腌制半小时，每隔十分钟给鸡胸肉“按摩”，将腌料揉进肉里。保证肉的底味，去除肉腥。

步骤 3

将鸡胸肉放入锅中，铺好生姜、葱段。加水100g。

步骤 4

中火加热至沸腾，撇去浮末。 盖上锅盖，转小火继续蒸约8分钟。

步骤 5

关火，用余温继续加热，不要揭开锅盖。 直到手可以碰锅，温度为温热为止（约10分钟）。 用小刀在肉最厚的部位划开，包括中心的肉应该是全部变白的。如果还有粉色就要重复用小火持续加热，直至熟透。 鸡肉必须要全熟才可以，不能有夹生。

步骤 6

出锅，切成合适的大小装盘，撒上葱花和花生碎。

七、盐焗三黄鸡做法大全？

三黄鸡1只

辅料

粗盐2000克

步骤1

将三黄鸡清洗干净

步骤2

鸡腔内的内脏也要掏洗干净。特别是鸡肺一定要掏出来，要不然

步骤3

切掉鸡脚和鸡头（也可以保留，切出来是可以和鸡内脏一起煮汤）

步骤4

把鸡身上的水擦干

步骤5

拿一张盐焗鸡纸铺平，把鸡放在纸的中间

步骤6

把鸡整个包起来

步骤7

锅内先铺一层粗盐

步骤8

把包着纸的鸡放在锅的中间位置

步骤9

再倒上粗盐

步骤10

直到粗盐把整只鸡都覆盖住，盖上锅盖，把锅放炉上，中小火焗20-25分钟

步骤11

扒拉开盐，把鸡取出来

步骤12

再把盐焗鸡纸撕开，香喷喷的盐焗鸡就出锅了

八、盐鸡盐鸭的做法？

　　盐水鸡　　主料：三黄鸡 1只　　辅料：葱适量、姜1片、花椒2勺、盐15g　　做法：　　1将鸡洗净去膛用清水泡出去血水后沥干水分。　　2去掉鸡尾的肥油，以及鸡爪和鸡头。　　3 鸡身体内外抹上精盐。膛中放入花椒和葱姜。　　4 用食品袋包好后放入冰箱隔夜腌制。　　5 打开食品袋，入蒸锅，蒸制 45分钟。　　6 晾凉后斩块即可。也可以根据自己的口味调制小料蘸食。　　盐水鸭　　主料：光鸭400g　　辅料：盐15g，花椒粒适量，八角6个，葱2根，姜1大块，料酒适量　　步骤：　　1.放流动水将光鸭的血水冲洗干净。　　2.用厨纸将鸭身的水份抹干。　　3.盐和花椒粒，八角放锅里炒出香味。　　4.趁热将盐抹匀鸭身。　　5.用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时。　　6.锅里烧火，放入盐，葱结，八角和料酒烧开制成卤关火。　　7.将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开，撇去浮沫。　　8.关火盖上盖子焖20分钟。　　9.开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟，用筷子顺利插透肉厚部位即可。　　10.捞出滤干晾凉斩件即可上碟。

九、鸡的做法大全？

红烧鸡块的做法 1鸡洗净切块，焯水后沥干备用。香菇泡软洗净，姜去皮切片 2热锅入油，放姜片，炒出香味后放入鸡块翻炒，一直炒到鸡的水份基本没有了，鸡皮略有焦黄时放料酒，加生抽，炒均后，加入能没过鸡块的水，大火煮开后加香菇炒均。加盖关小火，二十分钟左右鸡肉完全熟烂后再开大火，加老抽调色，收干汤汁即可 这个菜用的调料很少，主要是靠生抽调味，所以生抽的品质很重要。我用的是六月鲜的生抽，口感很不错的

十、盐糟鸡的做法？

1，仔公鸡或三黄鸡，用盐搓洗干净。

2，整只鸡，在关节处拍松（如此可以让鸡趴下，哈哈哈），鸡与冷水一起下锅大火煮开1分钟去血腥沫，捞起放入盛器里在流动自来水里或加冰块浸泡至凉透（如此鸡皮不易破还有弹牙脆感）。

3，锅里加凉水和糟卤汁1:1不会太咸，放10克白糖起鲜（糟卤汁我喜欢咸亨的牌子，绍兴那边擅长做糟食，所以我认为糟方经得起挑剔）。

4，大火煮开5分钟转小火15分钟（三黄鸡），土仔公鸡要转小火30分钟，关火焖30分钟即可酥烂入味，锅温自然放凉后取出切食。

5，温馨提示：遵循三分煮七分焖的原理。 鸡头，鸡脖子皮被我无情地抛弃，惨不忍睹，哈哈～～