螺蛳鸡的做法大全？

一、螺蛳鸡的做法大全？

料：酸辣椒、姜、辣椒、大蒜、干辣椒、牛奶(半瓶)、土鸡(一只)、螺蛳(1斤)

辅料：生抽、食盐

1. 螺蛳提前用辣椒水泡上一天，让它把泥沙吐出来，要敲碎屁股然后刷洗干净。

2. 鸡洗干净了斩块，焯一下水

3. 酸笋切丝、辣椒全部切段，姜蒜切片备用

4. 开火等锅热了把酸笋倒入锅中煸炒，炒干盛起备用

5. 开火倒入一点油，油热了先后放入蒜、姜、辣椒煸炒出香味把螺蛳倒入炒一下、后放入酸笋、鸡肉，料酒、生抽翻炒几下倒入温开水和半瓶牛奶，焖十几分钟既可，调入食盐、辣椒油

6. 装汤锅中，可以加些自己喜欢的配菜入锅底，如金针菇、豆芽，腐竹、青菜等可当火锅吃

二、螺蛳鸡是什么鸡？

就是一般的鸡，加上田螺就可以做成一到菜。

三、螺蛳名字大全？

螺蛳只是别名，它叫方形环棱螺，它的别名还有田螺、湖螺、石螺、豆田螺、金螺、方田螺、石田螺。

方形环棱螺（学名：Sinotaia quadrata）是田螺科、环棱螺属动物。贝壳中等大小，成体壳高28毫米，壳宽15毫米；壳质厚、坚固，外形呈长圆锥形；有7个螺层，各螺层高、宽度缓慢均匀增长，壳面不外凸；缝合线明显；螺旋部高，呈长圆锥形；体螺层不膨胀；壳面呈绿褐色或黄褐色，具有细密而明显的生长纹及螺棱；壳口呈宽卵圆形，上方有一锐角，周缘完整，脐孔不明显；厣为角质的薄片。

四、螺蛳炒鸡配方？

螺蛳鸡的配方

鸡肉 500g螺蛳 1000g（含壳）干辣椒 少许姜 少许（切丝）蒜 少许八角 少许葱 少许料酒 醋 生抽 盐 香料

螺蛳鸡的做法步骤

步骤 1

1先将鸡肉洗净，锅中烧水将鸡肉捞水. 盛出。 2.将锅中烧热放入植物油，烧至七成熟放入姜丝，、蒜、干辣椒、炒出香味， 3.立即倒入洗好的螺蛳一起翻炒，等到锅中油逐渐减少放入料酒、醋，生抽 4，放入鸡肉翻炒五分钟后倒入啤酒淹没螺蛳 5.先用大火煮开，再用中火慢慢收汁

步骤 2

最后起锅

五、怎样做螺蛳鸡？

准备用料：螺蛳250g、鸡腿肉500g、酸笋适量、螺蛳粉1袋、八角 、桂皮 、香叶 、葱姜蒜、小米椒 、孜然、胡椒粉、糖、酸豆角。

1、螺蛳炒干备用。

2、鸡腿肉过水煮熟，撇去血末，捞出鸡肉备用。血末撇干净，鸡汤备用。

3、鸡汤加入好螺蛳粉的汤包调料，备用。后续不会再加水，所以量需要把握好。

4、放油，可多一点。葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，小米椒爆香！

5、先加螺蛳爆炒，再加入酸笋，最后加入鸡肉，好欢螺蛳粉里的辣油包加一半继续炒炒！

6、爆炒后，加入之前调好的汤，大火烧开转小火，30分钟，鸡肉就烂了！

7、30分钟加入土豆，如图，不用另加水，盖上锅盖继续小火煮。土豆烂了 ，加入糖 鸡精，剩下半包辣油，孜然，多加一点！一定要加孜然。再根据自己口味加胡椒粉啊！

8、撒上点葱花，出锅！

六、螺蛳鸡的做法？

准备材料：大螺丝，老母鸡，土豆，娃娃菜，姜片，干辣椒，酸笋，油，蒜，盐，好友，酱油，白糖。

一、螺蛳买回来刷洗干净。买的时候叫卖家剪去屁股。准备其他材料的时候泡着水。

二、洗好螺丝顺便将鸡肉洗干净，放入一勺白糖，酱油蚝油盐。放旁边腌一会儿。

三、热锅冷油，倒入姜片蒜米干辣椒，酸笋，倒鸡肉下去爆炒，翻炒变色后加入小半锅开水。四、压鸡肉的同时，将之前准备好的土豆切成块，如下图所示。

四、老鸡压好后，到入汤锅，把螺蛳一起倒入，开火后加入土豆，小火慢慢把土豆熬绵。

五、准备起锅的时候加入白菜，稍微烫软就可以关火，再焖段时间美味的螺丝鸡就完成了。

七、长螺蛳做法大全？

原材料：

螺蛳500克、生姜、大蒜、小米辣、郫县豆瓣酱、青线椒、啤酒、食盐、食用油、生抽、蚝油、白糖；

做法：

1、螺蛳一般都是经过吐沙，买回家之后还要再处理一下，螺蛳的屁股要剪得稍微大一点，这样吸螺肉会更简单；

2、螺蛳放在一个大盆中，加入适量的清水，水中加入适量的食盐和食用油，让螺蛳再吐一下泥沙，有时间的可以养一个上午或者一个下午的时间，中途换水1-2次，每次换水都能看到盆底有些泥沙；

3、螺蛳吐干净泥沙之后，放在大盆中搓洗一下，把螺蛳表面搓洗干净，这样吃起来更干净卫生；

4、螺蛳都处理好之后，准备一些配料，生姜、大蒜、小米辣、郫县豆瓣酱、青线椒、啤酒，啤酒是螺蛳不腥的关键，还能让螺肉更嫩，生姜切片、小米辣切圈、大蒜切片、青线椒切成圈；

5、爆炒螺蛳这道菜的关键在于急火爆炒，所以一般选用铁锅，锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入生姜、大蒜、小米辣、郫县豆瓣酱，翻炒出香味，下入螺蛳，大火爆炒，这全程都需要大火，翻炒大约1-2分钟；

6、各种食材都翻炒均匀之后倒入啤酒，没过螺蛳，开始调味，加入食盐、生抽、蚝油、白糖提鲜，大火煮开，水开之后再煮3-5分钟，把螺肉完全煮熟，煮的时间不能太久，太久螺肉会缩水，影响鲜嫩的口感；

7、螺蛳出锅前加入青线椒，翻拌均匀，青线椒能增加色彩也能提鲜，加入青线椒之后再煮30s左右，出锅装盘；

八、超大螺蛳做法大全？

起锅加入大量的清水，加入姜片，加入2汤匙的料酒，大火煮沸，水煮沸后，将田螺倒入锅中焯水，焯好水后，用漏勺将田螺捞起，转移到汤锅里面，然后放入一把紫苏备用！

第三步：将酸笋清洗干净后，切成小块，然后起锅将酸笋倒入锅中，中火把水分炒干后盛出备用！再起锅加油烧热，下小米椒圈，下姜蒜末，小火爆香，然后加入2汤匙豆瓣酱，炒出红油，再倒入酸笋，然后加入1汤匙的生抽，加入1汤匙蚝油，大火翻炒均匀，将香辣味炒到酸笋里面，接着加入适量的清水，大火煮沸后，根据口味加盐调味！

第四步：调好味之后，将酸笋汤倒入砂锅，然后盖上锅盖，将砂锅放到炉灶上面，大火煮开后转成中火煮30分钟，喜欢吃鸭掌的还可以放一点鸭掌下去哦！

煮好后撒上一些葱花点缀提香即可，这样一道酸辣下饭，非常开胃的【酸笋田螺煲】就制作完成了，

九、螺蛳汤料配方大全？

田螺，米糊，酸萝卜，蔬菜，花生仁，黑木耳，豆腐皮，红花

制做原材料：

切粉，田螺，豆腐皮。

辅材:酸萝卜，泡菜，猪脊骨，油麦菜，炸花生米，萝卜条，木耳，砂仁，茴香，良姜，葱段。

调味品:食用盐，鸡精，食用油，米酒，酱香白酒，泡尖椒，泡山椒，辣椒面。

做法：

1、把猪骨头上的猪瘦肉割下来出来，脊梁骨立即斩件。

2、田田螺放进冷水里泡1个钟头去细沙和土腥味，随后清理一遍。

3、把原材料切割成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片(炸腐竹口腔上皮细胞油要热，可是要玄火炸，要不然会焦)，以后把炸腐竹剩的油里倒入辣椒面，做成油辣子(留意用炸腐竹的温存就可以了，无需加火)。

4、把猪大骨放进锅中滚汤，水中添加一汤匙酒酿，把泡菜丝、酸豇豆丁放进锅中炒，加少量油，可是不必加盐。

5、木耳和生猪肉(割下来的猪瘦肉)一起放锅中炒过并加少量盐。

6、锅中加点油，加蒜片、生姜片进行爆香，随后放进田螺炒，再加一汤匙盐、半汤勺调味料炒2分鐘，随后加小半碗水，滚了之后放进大骨头汤里一起煮。

7、用田螺肉熬汤并充足1钟头，随后把事先弄好的油辣子也放进锅中(讨厌吃辣椒的能够不用)。

8、再烧半锅水，水中加盐(搅拌均匀，尝起来咸一些)，水滚时各自把米糊加水里烫一下再捞出，添加准备好的调料，*终添加螺钉汤螺丝粉就完成了。

十、油炒螺蛳做法大全？

食材用料

螺蛳适量，腌肉适量，料酒适量，酱油适量，白糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，小米辣适量

方法/步骤分步阅读

1/5

螺蛳洗干净，沥干水分，装碗里，小米辣切片，腌肉切小块。

2/5

热锅热油，大火放入螺蛳翻炒片刻。

3/5

加入料酒、盐、生姜、大蒜、小米辣、腌肉，快速翻炒片刻。

4/5

加入酱油、白糖，加入清水没过螺蛳。

5/5

盖上盖子焖煮3分钟左右，加入葱段即可出锅。