老醋鲤鱼的做法？

一、老醋鲤鱼的做法？

鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，葱、姜等。

做法：

1．鲤鱼去鳞、内脏、两腮，于身两侧每2．5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；

2．清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁；

3．在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，以微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松；

4．将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入兑好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速浇到鱼上即可。 特点：传统山东名菜，用黄河鲤鱼，经炸、熘而成。鱼肉外焦里嫩，味酸甜而稍有咸鲜。 菜式配料 ·配 料: 小粒花生200克，镇江香醋80克，糖60克，香菜少许盐适量。

二、老醋黑豆做法

老醋黑豆的做法

老醋黑豆是一道营养丰富的家常菜，其制作方法如下：

所需材料

• 黑豆适量
• 米醋适量
• 冰糖适量

制作步骤

1. 将黑豆洗净，用清水浸泡至涨开。

2. 将泡好的黑豆放入锅中，加入清水，大火烧开后转小火煮至豆子熟烂。

3. 将煮好的黑豆捞出，沥干水分备用。

4. 在锅中加入适量米醋和冰糖，小火慢慢煮至冰糖溶化。

5. 将黑豆倒入锅中，翻拌均匀，使黑豆表面沾上醋液。

6. 将黑豆倒入容器中，晾凉后即可食用。

营养价值

• 黑豆含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有很好的保健作用。
• 老醋具有软化血管、降血压的功效，与黑豆搭配食用，更有利于健康。

注意事项

• 黑豆一定要煮熟，否则可能会引起消化不良等不适症状。
• 在煮黑豆时，可加入一些盐或姜片，以增加口感和风味。

三、老醋黑豆的做法

老醋黑豆的做法

老醋黑豆是一款美味可口，营养丰富的家常小菜，它的制作方法非常简单。下面就来介绍一下老醋黑豆的做法。

所需材料

• 黑豆100克
• 米醋30克
• 冰糖适量

制作步骤

1. 将黑豆清洗干净，用清水浸泡至发胀，捞出沥干水分。

2. 将泡好的黑豆放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮至黑豆熟烂。

3. 将煮好的黑豆捞出，沥干水分，加入米醋和冰糖拌匀。

4. 将拌好的黑豆放入容器中，密封保存，待黑豆充分吸收醋汁后即可食用。

注意事项

• 黑豆一定要泡发后再煮，这样容易煮熟。
• 煮黑豆时要注意火候，避免煮糊。
• 加入米醋后要尽快食用，以保持黑豆的口感和营养。

老醋黑豆不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值。它含有丰富的蛋白质、纤维素、矿物质和维生素，对身体健康非常有益。经常食用可以改善贫血、提高免疫力、抗氧化等效果。此外，老醋黑豆还具有美容养颜、减肥瘦身等功效，是女性朋友们的最爱。

温馨提示

• 由于黑豆中含有较高的蛋白质，不易消化，因此不要过量食用。
• 孕妇、乳母及过敏体质者慎食。

四、老醋鲤鱼咋做？

材料：鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，葱、姜等。 做法：

1．鲤鱼去鳞、内脏、两腮，于身两侧每2．5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌； 2．清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁； 3．在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，以微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松； 4．将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入兑好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速浇到鱼上即可。 特点：传统山东名菜，用黄河鲤鱼，经炸、熘而成。鱼肉外焦里嫩，味酸甜而稍有咸鲜。 菜式配料 ·配 料: 小粒花生200克，镇江香醋80克，糖60克，香菜少许盐适量。　　·特 色： 老祖宗的智慧总能让所有的事物这样协调——就着老白干，惦念起炸花生米的香了，怕上火，于是泡进地道的镇江老醋里；口味太单颜色稍逊，那再撒上一把香菜。当品菜品的不仅是味时，它才能更久地留存心中。 　　菜式制作 操 作: 1.锅中座油，油热后调小火放入小粒花生炒熟 晾凉备用　　主料：花生米 　　辅料：生菜、香干 　　调料：香醋（镇江）、白糖、香油、酱油、小葱 　　制作方法： 　　1、将花生米油炸熟； 　　2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末； 　　3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用； 　　4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。　　2.当花生完全凉后 将香菜碎拌进花生里。 　　3.白糖、香醋、盐调匀成汁，浇在花生上即可。　　营养成分 花生 - 花生学名为落地花生，在民间称为长生果，它属豆科作物，素有“中国坚果”、“绿色牛奶”和“素中之荤”的美称。由于营养丰富，故人们誉为“素中之荤”。

五、鲤鱼的做法大全？

清蒸鲤鱼 鲤鱼去麟、内脏、两腮洗净后，鱼身开花刀，把姜片塞进花刀口，把大葱洗净切段，塞如鱼腹中，用盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟，蒸锅烧开后，腌好的鲤鱼放入大火蒸10分钟，关火，不开盖等待5分钟，洒上葱丝及蒸鱼豉油再入锅中蒸5分钟。锅中放油烧热，花椒炝过后捞出，将热油淋在鱼身上即可。

糖醋鲤鱼鲤鱼去麟、内脏、两腮洗净后，于身两侧直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌； 清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁； 在刀口处撒上湿淀粉后，再放入油锅中炸至淡黄色，移至中火炸至金黄色捞出，复入七成热油锅中炸至深黄色外皮酥脆，另取炒锅置旺火上烧热；放适量油，放入葱末、姜末、蒜末炒香。再加入白糖、肉汤、酱油，烧沸后，用水淀粉勾芡，然后烹醋，把炸好的鱼装盘中，浇上卤汁即成。

酸菜鲤鱼鲜鲤鱼去鳞、内脏，洗净。将鲤鱼斜刀片下鱼片。酸菜切成段。锅热后倒入适量油，油热后倒入酸菜鱼的佐料，煸炒数分钟，加清汤、精盐，待开锅后放入鱼片，盖好锅盖小火炖10分钟，鱼熟后放入味精调味即可。

红烧鲤鱼鲤鱼去麟、内脏、两腮洗净后， 锅中放入适量油，将鲤鱼放入锅中两面都煎，往锅中倒入一碗水，放入料酒、姜丝和盐，然后盖上锅盖。煮一分钟，往锅中加入适量醋、酱油、老干妈豆豉和蒜，再煮一会儿，最后把切好的红椒丝也放入锅中。将鱼盛入铺好香菜的盘中，把葱花洒入锅中的鱼汤中，再将鱼汤均匀的倒入盘中即可。

溜鲤鱼片将鱼去头、去鳞，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。锅内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。锅内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤，开锅后用湿淀粉勾芡，淋明油出勺即成。

香辣鲤鱼鲤鱼洗净擦干；葱切段；姜切片；鲍菇切片，备用。锅内放少许油，先将葱、姜炸至焦香，再将鲤鱼炸至焦黄，捞出沥油备用，锅内放入葱段、姜片作底，再放入鲤鱼及牛头牌麻辣沙茶酱，最后再将鲍菇片放入。锅中加入其余调味料，再煮至沸腾后转小火，持续煮约15分钟至汤汁收干即可。

六、老醋萝卜皮花生米的做法大全？

1、花生米拣去杂质，用清水淘洗两遍，沥干水分，同色拉油放在锅中，上中火炸至焦脆且熟透时，倒出沥去油分；萝卜皮洗净，切成小丁，加少许盐腌一会儿；香菜洗净，切末。

2、将花生米和萝卜皮放在小盆内，依次加入精盐、白糖、老陈醋、香菜末和香油拌匀，装盘即成。

特点：清脆，利口，咸酸，下饭极佳。

提示：

1、炸花生米时要用小火、低油温，待发出噼叭声响时离火，用余热炸透即可。

2、要选用清香、味酸、色淡的老陈醋

七、鲤鱼整条的做法大全？

一，姜葱煀鲤鱼的做法　　

【原料】 宰净鲤鱼1条（约750克）、姜块100克，葱段100克，蒜泥5克，浸发陈皮丝2.5克，精盐5-10克，味精4-5克，白糖5克，蚝油10克，深色酱油15克，绍酒25克，芝麻油0.5克，湿淀粉15克，胡椒粉少许，植物油150克。　　

【制作过程】　　

1.将鱼洗净晾干水分；姜块捶裂后放入沸水锅中焯约1分钟取出。　　

2.用中火烧热炒锅，下油60克，放入鱼煎至两面金黄色取出。下蒜、姜、葱爆至有香味，烹绍酒，加适量水、陈皮丝、精盐、味精、白糖、蚝油、酱油和油50克推匀，然后放入鲤鱼，加盖用小火焖约15分钟至熟，取出放在碟中。　　

3.锅内原料撒上胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后加入芝麻油和植物油40克推匀，淋在鱼上便成。　　二，清蒸鲤鱼　　

鲤鱼洗干净，肚子里放如盐，味精，白糖，葱姜，身体2侧用盐摸匀，上锅蒸熟　　

然后把蒸好的鱼肚子里的东西都拿出来，还有就是把蒸出的水也倒掉　　换个盘子 ，然后淋上酱油，锅放油，少热，淋到鱼上，最后，用蒜泥，少许葱姜，包裹，加如少许的糖，醋，把刚才淋在与上的酱油，和油到如锅里　　加少许的水，烧开，然后再淋到鱼上就行了　　。

八、蹦鲤鱼的做法大全？

步骤1

将鲤鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，贴着中刺两侧割断软刺，再在大刺中剁两刀，在头底部劈一刀，使鱼头和鱼腹向两侧敞开，脊背朝上，伏卧盘中

步骤2

炒锅置旺火上，加花生油烧至260度时，将鱼下锅炸至酥香时捞起，伏卧盘中

步骤3罾蹦鲤鱼的做法大全

另起炒锅置旺火上，下花生油15克烧熟，下葱丝、姜丝、蒜丝炒香，加白糖、精盐、绍酒、姜汁、醋、辣椒丝、肉清汤。汤沸后，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油搅匀，盛入小碗，与炸鱼一起上桌，食前将汁浇在鱼身上即成

九、黄汤鲤鱼的做法大全？

1、将黄鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏(一般这些在买鱼时可以让卖主代为处理)，洗净后控干水分，并用纸巾将鱼身彻底擦干。

2、锅中不放油，把黑豆放入锅中，用小火炒至豆壳裂开。然后再洗净，并沥干水分备用。

3、在不粘锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入鲤鱼煎至双面金黄后捞出。

4、将煎过的鲤鱼放入汤锅中，一次性加入开水，然后加入黑豆，红枣，和去皮切片的姜片，大火煮沸后，盖上盖子，转小火煲1小时。

十、面食鲤鱼的做法大全？

原料：鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼各1条小花卷生坯16个葱段、姜片、蒜片各10克把蒿5克干辣椒2个精盐、味精各3克自制焖鱼酱[注]40克鲜汤适量豆油40毫升

制法：

1.将鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼分别治净后，再在每条鱼的两侧分别剞一字花刀，待用。

2.小铁锅入豆油烧热，下葱段、姜片、蒜片、干辣椒和焖鱼酱先炒香，在把鲤鱼、鲫鱼和鲶鱼放进去后，掺入鲜汤烧开并加入把蒿、精盐和味精，另把小花卷生坯摆在锅里并盖上盖子，中小火焖20分钟，即可