清炖江鳅的做法大全？

一、清炖江鳅的做法大全？

材料准备：

生姜 江鳅 料酒 八角 酱油 葱段

制作方法：

1、生姜切成片备用，大葱切成段备用。

2、把江鳅清洗干净然后切成段状备用。

3、锅中加入适量的油5成热时候先放入姜片和八角炒香。

4、然后再放入葱段炒香。

5、烹入适量的酱油，加入适量的料酒，加入适量的凉水。

6、放入洗净的江鳅。

7、江鳅汤大火烧开后转小火。

8、火调到中火，加上锅盖慢慢炖煮。

9、汤汁剩下一半的时候加入适量的精盐。

10、加入适量的白糖，继续小火炖煮。

11、直到汤汁几乎收干时候关火，加上适量的香菜段即可出锅装盘。

二、柠檬江鳅的做法大全？

将江鳅一条条划开肚子，取出内脏，冲洗干净，用刀砍成一节一节的，每节约二公分；将柠檬切片备用

做法：

将猪油放进锅里加热，再把切好的蒜丁、红辣子放进锅里炒黄，然后把砍好的江鳅放进油锅里炒五分钟左右，就掺入适量的冷水煮，同时把柠檬、香茅叶和适量的盐放进去和鱼一起煮，煮熟后放进葱段搅拌均匀即可。很简单，很家常。

这种菜的特点是肉质软嫩，滋味酸甜，新鲜味美，别有风味。

这是煮的。。希望你喜欢

三、江鳅鱼的家常做法大全？

（1）江鳅煮酸笋

将江鳅一条条划开肚子，取出内脏，冲洗干净，用刀砍成一节一节的，每节约二公分；将干酸笋放在水里浸泡，待泡发后，用冷水揉洗干净。

将猪油放进锅里加热，再把切好的蒜丁、红辣子放进锅里炒黄，然后把砍好的江鳅放进油锅里炒五分钟左右，就掺入适量的冷水煮，同时把洗好的酸笋、香茅叶和适量的盐放进去和鱼一起煮，煮熟后放进葱段搅拌均匀即可。

这种菜的特点是肉质软嫩，滋味酸甜，新鲜味美，吃起来笋酸鱼甜，别有风味。

（2）柠檬江鳅

将江鳅一条条划开肚子，取出内脏，冲洗干净，用刀砍成一节一节的，每节约二公分；将柠檬切片备用 。

将猪油放进锅里加热，再把切好的蒜丁、红辣子放进锅里炒黄，然后把砍好的江鳅放进油锅里炒五分钟左右，就掺入适量的冷水煮，同时把柠檬、香茅叶和适量的盐放进去和鱼一起煮，煮熟后放进葱段搅拌均匀即可。很简单，很家常。

这种菜的特点是肉质软嫩，滋味酸甜，新鲜味美，别有风味。

四、柠檬江鳅的做法？

1、先将江鳅一条条划开肚子，取出内脏，冲洗干净，用刀砍成一节一节的，每节约二公分。

2、将柠檬切片备用。

3、锅里加热，放入猪油，再把切好的蒜丁、红辣子放进锅里炒黄，然后把砍好的江鳅放进油锅里炒五分钟左右，就掺入适量的冷水煮。把柠檬、香茅叶和适量的盐放进去和江鳅一起煮。

4、煮熟后放进葱段搅拌均匀即可。

5、做好后摆盘，这道菜特点是肉质软嫩，滋味酸甜，新鲜味美，别有风味。

五、红烧江鳅的做法？

1、泥鳅请店家宰杀后，用盐、料酒抓匀，腌制片刻冲洗干净；再调入盐、料酒抓匀，腌制片刻；泥鳅下锅前需用清水淘洗干净；

2、备好其他调料：老姜、大蒜、大葱、美人椒、二荆条、泡椒小米辣、干辣椒、花椒；

3、老姜切片；大葱切断；二荆条、美人椒、泡椒小米辣分别切斜片；不粘锅烧热，倒入适量植物油烧热；放入干辣椒、花椒，煸炒出香味；放入姜片、大葱段翻炒；放入豆瓣酱，继续翻炒出香味；

4、倒入适量热水，淋入生抽、老抽，调入白糖、白胡椒粉；放入大蒜，盖上盖子，将汤汁烧开，大蒜烧熟；

5、14分钟后，放入泥鳅，盖上盖子，煮14分钟左右；放入美人椒、二荆条、泡椒小米辣，继续煮1分钟；食材煮熟后，调入盐，搅拌均匀，关火出锅；【红烧江鳅】做好了。

六、刚鳅做法大全？

到市场买刚鳅，挑选生猛的，拿回来后，先把泥鳅去内脏洗净粘液，放盐和料酒腌制，豆腐切片；

再将油温升至6成热后，放豆腐煎至两面金黄盛出；

这时候锅中底油，炒香姜丝，放泥鳅煎至表面金黄，一定不要急，加清水和豆腐煮至汤汁变白，加盐、鸡精即可。

七、黄焖江鳅的做法？

材料：活泥鳅600克、干辣椒15个、生姜50g、大蒜10克、花生油20克、食盐5克

做法：

1、将锅烧红，放入花生油，然后放入洗干净的泥鳅，马上盖上盖子，防止泥鳅和油溅出伤到人。2

2、待泥鳅被油烫死后，打开盖子，用锅铲轻轻将泥鳅翻起换一面，同时洒上盐，让盐分渗透进泥鳅中，同时把火关小，用小火慢慢把泥鳅油煎干，期间每隔1分钟翻一次，避免泥鳅被煎糊。

3、大约过了十五分钟左右，打开盖子，放入辣椒，让辣椒也用油煎脆。

4、放入辣椒两三分钟后，放入姜和大蒜，用锅铲翻捞均匀后，放入少量水。放水很讲究，一定要沿锅边缘绕一圈，放好水了，把盖子盖好，约过五分钟后打开盖子看看水干了吗！，若水未干要继续盖上继续闷干！

5、待把水闷干后，一道美味的黄焖泥鳅菜就算完成喽！

八、麻辣江鳅的正宗做法？

麻辣江鳅的做法如下所以：

1.将泥鳅宰杀干净，稍微撒点盐，沥干水份。

2.把大蒜切末放在个大碗里，再加入花椒粉、辣椒粉、盐、味精、孜然粉和芝麻拌均。

3.锅内放油烧热，然后放入泥鳅炸制。

4.泥鳅炸到表皮酥脆的时候，捞起放入调料碗里，加入香油，再把炸泥鳅的热油放点在碗里，搅拌均匀即可。

九、黄焖江鳅做法？

1. 分别把每条活泥鳅用剪刀从腹部挑开，清除内脏，放入容器；

2. 洗净的泥鳅加精盐、黄酒拌匀，腌约10 分钟；

3. 火腿（云腿）切为细条；

4. 葱切为寸段，姜切为片；

5. 炒锅置旺火，注入熟猪油，烧至六成热，放入泥鳅，炸至淡黄色，用漏勺捞出；

6. 再将蒜瓣放入炸出香味捞出，与泥鳅一齐放入砂锅内；

7. 炒锅置中火，注入熟猪油，烧至七成热，放入葱、姜炝锅，再放入云腿、酱油10克、甜酱油20克、白糖、精盐、胡椒粉炒香，注入肉清汤500毫升烧沸，舀去浮沫，倒入装有泥鳅的砂锅中；

8. 砂锅上旺火烧开，移至小火上炖30 分钟；

9. 待汁水收至快干时，加入味精，拣去葱、姜，盛入盘中即成。

十、刀鳅鱼做法大全？

用料

刀鳅鱼5～6条

油一匙

盐适量

味精适量

辣椒粉少许

做法

1.鱼洗净。

2.用剪刀从腹尾处开剪至鱼腮处，把头剪掉，鱼头没啥好吃的，直接扔了，省得浪费油盐还占地方。

3.把鱼腹内侧两边的黑膜刮干净。

4.用刀每隔约2公分斜切一刀，不要太深，以免切断，切好后可加适量盐腌制20分钟，我赶时间直接下锅煎了。

5.锅里下一匙油烧热，只需一汤匙即可，因为秋刀鱼煎了会出油。

6.把秋刀鱼用厨房纸吸干水分。

7.码到锅中，中火慢煎。

8.准备姜、蒜、料酒、辣椒粉。

9.一面煎透后翻煎另一面。

10.两面煎至金黄后下姜、蒜，加适量盐、味精，烹入料酒，翻个面。

11.盖盖焖半分钟