包卷子的做法大全？

一、包卷子的做法大全？

1，500克面粉放入盆中，打入两颗鸡蛋，5克酵母粉用温水化开倒入面粉中，加一汤勺白糖促进发酵，用凉水和成不要太硬的面团，盖保鲜膜，醒发至两倍大。

2，一个胡萝卜去皮，擦成细丝，剁两下，别太碎，放入盆中。一颗大葱去皮洗净，切成葱花，倒入胡萝卜中。两颗鸡蛋打入碗中，打散，加少许食盐入底味，两滴料酒去腥。热锅凉油，用小火把鸡蛋炒碎倒入胡萝卜盆中。再加入少许虾米皮。加2克食盐、5克老抽、5克蚝油、少许花椒面，一汤勺香油。用筷子搅拌均匀。

3，把发好的面团倒在撒有少量面粉的案板上，充分揉搓排气。然后扞成半厘米左右厚的圆片。把调好的胡萝卜馅平摊在上面，按实在，从一头卷起来。

4，锅中水开，放上蒸屉，铺上湿笼布，把卷好的面卷放在蒸屉上，盘起来，长的放不下。上气后蒸25分钟，关火，再焖两分钟，出锅，放在案板上，切成自己喜欢的形状。

这就是我包卷子的做法。馅科可根据自己的爱好调配。

二、包面皮的做法大全？

小笼包面皮制作方法如下。

准备材料：滚水、面粉、温水、酵母、白砂糖。

一、滚水用绕圈的方式带入面粉中，然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团。

二、将面粉搅拌好后，搓揉成面团，在室温下冷却留着备用。

三、然后面粉中加白砂糖，酵母溶于温水中，拌匀静置3-5分钟，倒入酵母水于面粉中。

四、用筷子或者手将所有材料搅拌成团，最后将松散的面片搓揉成完整的面团。

五、接着将面团移至桌面，与放凉后的烫面面团重叠在一起。

六、然后用双手将两种面团搓揉成光滑状，放在室温下松弛10分钟。

七、将松弛好的面团揉成长条形，然后分割份量相等的小剂子（大小自己掌握）。

八、将小剂子压扁，然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片，这样小笼包的面皮就做好了

三、餐包的做法大全？

主要原料 高粉160克、全麦面粉40克、细砂糖16克、盐4克、酵母2.5克、水130克、黄油16克。

在酵母粉中加入一点凉水，然后搅拌一下，把它化开。

接下来在面粉中放入燕麦粉，搅拌一下。面粉和燕麦粉的比例是5：1。

然后放入白糖、鸡蛋、一点盐、化好的酵母粉、已经凉凉的牛奶燕麦糊、几滴油搅拌均。根据面粉的多少，如果觉得过干，也可以再加入适量的温水或牛奶来和面。

搅拌好后把混合物揉成一个软一点的面团。要反复揉搓，把里面的空气挤出去。面团揉好后盖上湿布醒2个小时左右。

利用醒面的时间我们来和馅料。在蜜红豆中放入蜂蜜、白糖搅拌均匀。如果担心过甜也可以不加白糖。

将醒好的面团再揉一揉，擀成一个大的圆的面片。擀好后揉成一个长条。然后用刀切成大一点的剂子。

将切好的小剂子放在案板上盖上湿布再醒15分钟左右。

下面拿起一个剂子按扁，再擀成面片，放入刚才拌好的蜜豆馅，然后　用手团成圆的餐包状。方法和包包子差不多。

将花生放到热油中国炸熟。炸好后凉凉备用。

接下来在花生中放入芝麻，然后放到保鲜袋里擀成芝麻花生碎。

燕麦餐包做好后再在上面沾上芝麻花生碎就可以了。

换成枣泥馅、白糖馅或者是自己喜欢的各种水果都是不错的选择。

四、包扣子的做法大全？

螺旋花式样扣子织法 ：

合4股用14号针起30针，圈织平针并逐行加针至48针，约织8行，然后按下面方法织螺旋花：

第1行 平针.

第2行 上针

第3行 加1针, 10针下, 2针并1针.

第4行 加1针、9针下, 3针并1针.

第5行 加1针, 8针下, 3针并1针.

第6行 加1针, 8针下, 2针并1针.

第7行 加1针, 7针下, 3针并1针.

8 加1针, 6针下, 3针并1针.

9 加1针, 6针下, 2针并1针.

10 加1针, 5针下, 3针并1针.

11 加1针, 4针下, 3针并1针.

12 加1针, 4针下, 2针并1针.

13 加1针, 3针下, 3针并1针.

14 加1针, 2针下, 3针并1针.

15 加1针, 2针下, 2针并1针.

16 2针下, 2针并1针.

17 1针下 2针并1针.

18 2针并1针

19 剩下4针一线收口. 1个花完成.

织好片片后把扣子包里面缝合即可，注意要买那种鼓鼓的扣子才好看，也可以填一些腈纶棉在里面加厚。

另外，片片要织紧些。

五、流金包的做法大全？

材料：

中筋面粉250克、酵母4克、无铝泡打粉4克、白糖15克、水130毫升

流金馅：咸蛋黄5个、熟鸡蛋黄1个、奶粉25克、绵白糖40克、黄油35克

具体做法

1）准备5个咸蛋黄，放入耐高温的盘子里，表面刷上一层料酒去腥，开水上锅蒸5分钟，把咸蛋黄彻底蒸熟，也可以放进烤箱160度烤10分钟。

2）取出蒸熟的咸蛋黄，放进过滤网里按压过滤，这样会使馅料吃起来的口感更加细腻，这是做出流金馅至关重要的一步，过滤的越细腻越好。

3）再准备一个煮熟的鸡蛋黄，同样按压过滤，最好选用土鸡蛋的蛋黄，相对来说颜色会更黄，口感也更香。

4）黄油提前软化，加白糖、奶粉抓拌均匀，然后把咸蛋黄、鸡蛋黄加进去，揉成团。

5）揉的次数越多，黄油也会软化的比较快，太软的馅心是没有办法包捏的，所以盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

6）取出冷藏好的馅心，搓成16克左右的剂子放入盘子里。全部搓好后盖上保鲜膜同样放进冰箱冷藏30分钟。

7）接下来制作面团，碗中放入230克中筋面粉，加入酵母、无铝泡打粉、白糖，分次倒入130毫升清水，搅拌成絮状后下手揉成面团。

8）这时候的面团表面还不是很光滑，所以放在案板上，双手交替的方式来揉面，直到面团表面变得光滑、细腻。

9）这里先不需要发酵，直接搓成长条，分成35克大小的面剂子，切好的剂子盖上保鲜膜，防止表皮暴露在空气中氧化，被风干。

10）取出馅心，案板撒上干面粉，取一个剂子压扁，然后用擀面杖擀成长条状，折叠继续擀，再折叠，再擀，反复折叠5次，擀5次就可以了。经过反复折叠压皮做出的流沙包表皮比较光洁细腻，如果觉得麻烦也可以省去此步骤。

11）最后擀成圆饼，放上馅心，利用手的虎口处捏紧收口处即可。包好的流沙包放进蒸笼里，室内温度30℃左右需要醒发20分钟，温度低的话则需要延长发酵时间。醒发好的包子看起来是微微膨胀的状态。

12）锅中水烧开，放入蒸笼，大火蒸大约7-8分钟左右就可以了。蒸好后先不要急着打开锅盖，再焖5分钟后即可。

六、饼子包的做法大全？

步骤1

忘了照相了，因为做的时候不确定会不会成功……油最好用花生油，香。油，岘水，糖浆混匀，用手动打蛋器最快效果最好。面粉混进去，揉成一块油腻腻的面团，醒半个小时以上。不要随便调整剂量，过干过湿都不利于最后包圆……

步骤2

花生、杏仁、芝麻焙熟，砸碎，最好一半粉碎一半保持小颗粒。枸杞、桂圆肉、红枣剪成丝。冰糖砸成碎颗粒。加入玫瑰酱和少许油为了粘合起来，绿豆沙，口感和粘合。最后根据情况加入熟糯米粉混面粉，其实用糕粉。总之，香、丰富、成型略硬即可

步骤3

二十克饼皮，放在手心摁扁，手心弄薄层面粉防粘，用手指把面饼再捏的略薄，包上30g馅料，慢慢用手的虎口聚拢，往上凑，最后收口，所以饼皮和馅料的软硬度就尤其重要。放入模具成型

步骤4

用模具打出来直接打到面包桶里，不用油，注意间距，因为有坡度，有点滑，过密会粘到一起形象外观。选择烘焙25分钟。这时候准备鸡蛋黄一个，8分钟左右时均匀在月饼表面刷层蛋黄，这步直接关系美观问题，不能刷太多，薄薄一层，要均匀，也不能太用力，会毁坏花纹。盖上盖子等待出锅即可

七、麻薯包的做法大全？

食材

麻薯粉250克牛奶或水180克细砂糖70克鸡蛋（1个）50克黄油50克

步骤

1黄油隔温水软化后，将依次将牛奶、细砂糖、鸡蛋、黄油、麻薯粉倒入盆中搅拌至均匀；

2将搅拌好的麻薯粉揉成大小相当的圆形，不要太大，因为麻薯包在烘烤的过程中会变大。

3烤箱提前上下火180度预热10分钟。烤盘上铺上一层油纸，将揉好的麻薯包放上，距离不要太近；放入烤箱上下火170-180烘烤25-30分钟；

4新鲜外酥内软的麻薯包出炉

八、芙蓉包的做法大全？

用料：水油面 （做九个）

110g 中筋面粉

15g 猪油

15g 花生油

4g 麦芽糖

55g 热水（80℃）

油酥

60g 低筋面粉

30g 猪油

皮做法：

1. 油酥：将面粉级猪油拌匀。盖上保鲜膜休面。

2.水油面：将面粉在案板上开个穴，放入猪油，花生油和麦芽糖。然后慢慢将热水（80C）倒入用手搅匀面粉团，搓揉至手不沾面粉即可。盖上保鲜膜休面20分钟。

3.将休好的水油皮继续揉匀至光滑面团，这是面团是柔软有延展性的。继续盖上保鲜膜休面15分钟。

4.将油酥用刮刀擦至完全均匀，揉成圆球形状。

5.把水油皮擀成中间厚旁边薄的圆片，包上油酥，然后擀成25cm x 35cm 长方形。

6.卷成长条状，分成九份

7.拿一个小面团，把切割的两端收口，压扁，擀成9-10cm 中间厚旁边薄的圆片。

8.包上馅料，像做包子的手法包好。

9.扫上蛋液；放入烤箱，炉温190℃、烤约15分钟。取出再涂上蛋液，洒上少许白芝麻，继续烤15分钟至金黄色即可。

九、炕包的做法大全？

食材：黄米面500克、玉米面粉80克、红豆300克、白糖20克、热水适量

【具体做法】：

1、红豆浸泡一个晚上。

2、然后把红豆煮熟后，捞起炒锅，加入白糖拌匀。

3、小火不停翻炒，直到把水分炒到八九成干。红豆也不必全部用锅铲碾碎。

4、炒到不要太干，也看不出多湿，这样豆沙馅儿能攥成团。

5、然后把豆沙馅儿晾凉。

6、在煮红豆时，把豆包面儿准备好。把黄米面放进盆中，再加适量的玉米面粉。

7、把黄米面和面粉搅拌均匀。

8、准备好开水，边淋开水边搅拌，直到盆中没有明显的干粉。

9、晾至不烫手时，把面团给揉匀。

10、然后盖好湿布，让它松弛一下等红豆馅儿。

11、豆沙馅儿晾至温热不烫手时，把它们团成一个个的豆沙球待用。

12、揪下一小块儿黄面团，在手中整理成圆球状，然后按一个坑，把豆沙球放进去。

13、利用手部虎口的位置把它包好，接口处捏住。

14、再稍做整理，可以整理成稍高一点的形状，防止它在蒸时变矮平。

15、把豆包全部包好，准备上锅蒸。蒸锅的篦子上铺一层白菜叶防粘。

16、上汽后再蒸8分钟焖3-5分钟，即可出锅。

十、珍珠包的做法大全？

1.将炒锅置中火上烧热，放入熟猪油，烧至五成热，倒入蟹黄，用铁勺溜动，待香味溢出，油呈金黄色时，再倒入蟹粉，15分钟后，起锅装在2只钵中，凝冻成蟹油(2.1公斤)。

2.锅内放清水3.5公斤，将鲜猪肉皮刮洗干净，入锅煮至五成熟，捞出并洗净。撤去锅内浮沫，放回肉皮煮至七成烂，捞出，切成米粒状，再入锅，加食盐、葱结(25克)、姜块(50克)、绍酒(75克)、绵白糖(50克)、酱油(125克)，煮沸后撤去浮沫，再煮30分钟成皮汤，捞去葱、姜，起锅盛装于钵内，凝成皮冻(4.5公斤)。

3.将猪肉洗净，切成米粒状，放入盆内，加绵白糖(50克)，绍酒(100克)、精盐、味精和剁成末的葱、姜(各50克)拌匀。再将皮冻切成米粒状，放入肉盆内，拌和成馅(9公斤)。

4.将面粉(1公斤)放入面缸，中间扒窝，把酵种撕碎放入，用60℃热水400克揉合成面团，用刀划开透气，凉后仍揉合，盖上一层布，发酵约4小时即成发面。另将面粉(3.3公斤)和60℃热水1.3公斤，揉合成嫩面，略划开透气后仍揉合。用热水100克将食碱溶化，然后将发面和嫩面分别蘸碱液(俗称蘸碱法)，反复使劲揉匀成面团。

5.将面团搓成长条，摘成600只面剂(每只重10克)，撒上扑面(300克)，分别将面剂揿成直径5厘米，边薄中厚的圆皮，包上馅心(15克)，再加上蟹油(3.5克)，逐只捏成16至18个花纹的小包子。用刷子将豆油分刷在50只小笼的底垫上(防粘)，每笼装12只，然后上旺火沸水蒸锅蒸约8分钟即成。同时备姜丝、香醋佐食