油焖虾蟹的做法大全？

一、油焖虾蟹的做法大全？

工具/原料

明虾 (1斤)

海蟹（半斤）

油 (50克)

料酒 (50克)

盐 (半勺)

老抽 1勺

生抽 2勺

糖 30克

姜 3片

葱 2根

醋 半勺

方法/步骤

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大火，把锅烧热，加入菜油

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大火，放入姜片和大葱，可以先放姜片，过20秒左右再放大葱，待姜葱都呈现出四周泛黄有卷边状态时倒入沥干水分的虾蟹

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虾入锅后不用翻炒，直到表面的虾也开始发红，再翻动几下把下边的虾翻上来，继续等待

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再隔一会儿再翻动一下

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然后就可以依次加入料酒、老抽、生抽、盐、糖。

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起锅前，淋醋，翻两三下撒上葱段，再翻炒两三下就葱油香四溢了

二、温州焖蟹的做法大全？

主料：大闸蟹3只，葱2根，蒜头2粒，料酒5克，油10克

步骤：

1、螃蟹洗净葱切成葱花蒜头拍碎备用。

2、用料酒把螃蟹腌一下等螃蟹都醉晕了把绳子解开。

3、大火热锅放油，葱花和蒜米爆香放入螃蟹盖上锅盖。

4、6—7分钟翻另一面中大火继续盖锅盖焖7—8分钟。

5、全程差不多15分钟左右全身通红熟透即可。

三、油焖梭子蟹做法大全家常？

主料

梭子蟹3只

辅料

小葱5克 生姜5克 蒸鱼豉油适量 料酒适量

步骤1

买回来的梭子蟹，放在清水里养一会，这样可以去掉点脏水

步骤2

清水里养一段时间后，抓出蟹，去掉蟹脐，把蟹一切4块

步骤3

把切好的蟹，装盘，放少许料酒，生姜丝

步骤4

盖上蟹壳，入锅蒸

步骤5

清蒸最好是热水蒸，这样蒸出来不会老，比较快

步骤6

大约蒸15分钟左右，就可以出锅了

步骤7

撒上葱花，倒上蒸鱼有，浇上热油，即可出锅，无须味精，盐，味道非常的鲜美

四、油焖香辣梭子蟹做法大全？

用料

梭子蟹4只、辣椒5个、大蒜一头、花椒适量、陈皮适量、豆瓣酱适量

做法

1、把蟹洗净 对半切开

2、 点火烧油 油热放入蒜 辣椒 陈皮 花椒 加入豆瓣酱（方便面的油包也可以）翻炒 把蟹放进去 倒进调好的材料 大概焖十分钟左右即可出锅

五、油焖蟹油正宗做法？

主料：

河蟹6只

辅料：

葱一根

姜适量

生抽100克

糖一大勺

花椒四五粒

做法：

1. 河蟹洗刷干净，用线绳绑好。（绑线绳是为了烹制时不掉蟹爪）

2. 葱切段，姜切片备用。

3. 锅内放油，用量比炒菜时略多一些，烧至六成热。

4. 放入葱姜和花椒粒小火爆香。

5. 将河蟹壳朝下放入锅中。（蟹壳朝下可以保证蟹壳颜色红亮）

6. 加入一勺糖。

7. 加入生抽。

8. 加入没过蟹壳的热水，大火烧开。

9. 调小火，盖上锅盖，焖15分钟左右。（时间视河蟹大小增减）

10. 大火收汤约五分钟左右，即可出锅

六、油焖虾蟹做法？

油焖虾蟹是一道传统的家常菜，在江苏、浙江、上海等地比较常见，下面是油焖虾蟹的做法：

所需材料：对虾500克、带壳蟹500克、大葱1根、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、料酒50克、盐、酱油、白糖、香油、清汤适量。

做法：

1. 将虾洗净去头取肠，放入盐水中浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净备用；蟹也去掉腮、清洗干净后备用。

2. 切姜片，切葱段，切末蒜备用。

3. 将炒锅加热热油，放姜片和葱段爆香。加入蟹和虾用中小火炒5分钟，期间加入豆瓣酱调味。

4. 加入适量的清汤，加入料酒，再加入适量的盐、酱油、白糖调味，略煮一下即可。

5. 开大火，将葱末和蒜末加入炒锅中，放入适量的开水搅拌均匀。而后淋上1小勺香油即可出锅。

注意事项：

1. 烹饪时，不要炒过火，否则虾和蟹容易熟透，变得口感硬，影响口感。

2. 虾蟹在烹饪前需去掉头和清肠，这样可以去掉虾和蟹的不干净和异味。

3. 加入豆瓣酱时，视口味调配适量，但也不要过度放入，以免影响口感。

4. 如果口味比较重要，可以适当加入鸡精进行提味。

5. 在菜煮好后，淋上香油之后搅拌均匀，可以增添柿子椒油焖虾蟹的香浓味道，口感更加美味。

七、油焖蟹钳的做法？

步骤 1

将蟹钳洗净，用刀背从中间部分拍碎，多余的蟹壳可以扔掉（达到一半蟹肉在外一半蟹肉再在里的状态就最好了），沥干水分。

步骤 2

锅内下稍重的油，小火将葱白、姜片、蒜瓣炸透（炸到葱快要炸干为止，小心不要糊了，蒜比从容易糊），捞出调料。

步骤 3

大火将蟹钳倒入平铺，盖上锅盖，每隔一分钟翻动一次，直至蟹钳全部变色。

步骤 4

继续保持大火，倒入三汤匙左右的料酒，一汤匙白糖，少许盐（平时炒菜量二分之一即可）翻拌均匀，收干汤汁即可出锅

八、黄焖虾蟹做法大全？

用料

梭子蟹3只，基围虾150克。米酒2勺，芹菜少许，生抽2勺，生姜1个。豉油2勺，香葱少许，盐少许。

做法

将梭子蟹刷干净后，斩块一分为二，或者一切为四均可。

炸好的蟹块和洗净的虾一起放入大碗中，调入米酒和姜丝盐，先处理一下。

芹菜洗净后切成长条段。

平底锅放薄油，码入切好的芹菜。

接着放入处理过的蟹块和基围虾。

盖上锅盖开大火闷烧。

受热后虾蟹快速变红。

五分钟以后，岭路，生抽，豉油和清水盐调成料汁，大火再闷一分钟左右即可。

九、油焖面条的做法大全？

材料

1，主料：细水面250g，牛肉2两，2，辅料：泡椒5根，泡姜一块，青椒3根，大葱一小段，豆瓣一勺，花椒粉，辣椒粉少许，胡萝卜（或其他蔬菜）1根，盐，味精少许，酱油一勺，料酒，淀粉少许，色拉油少量

做法

1、先将牛肉切丝，并用料酒、淀粉、盐、花椒粉、辣椒粉、色拉油拌匀，备用；

2、将泡姜、泡椒、青椒、胡萝卜切细丝备用；

3、锅内放少许油烧热（油温不要太高否则牛肉会很老，而且会粘锅），放入码好味儿的牛肉丝炒匀，依次放入青椒、泡椒、泡姜丝、豆瓣翻炒几下；

4、炒到七分熟时加一碗水，放少量盐、倒入酱油，再加点味精调好味，再将蔬菜均匀的撒在牛肉表面上；

5、然后将细的水面均匀的撒在上面，盖上锅盖用小火焖；

6、大概焖一分钟后用筷子将面翻一面再焖一小会，面熟了就可以了；

7、将面与牛肉丝拌匀装盘起锅，撒上葱丝就好了。

十、油焖白鸽做法大全？

材料：

鸽子三只、陈皮1块、冰片糖1小块，食用油、酱油、白酒、头抽各适量

做法：

1、鸽子洗净沥干水分，最好把鸽子的爪子剁下来，我开始没有剁，下锅后比较占地方，不好操作。陈皮用清水泡软洗净，准备一小块冰片糖，没有这种糖的，可以换用冰糖。

2、锅里放油烧至微热，放鸽子进去两面煎一下，这个时候不要用大火哦，用小火慢煎，煎至两面都有点焦黄色，就可以。

3、这个时候加入一汤匙的白酒，我用的白酒是20多度左右，用烈酒的可以少加

4、再加入酱油、陈皮和头抽，没有头抽的可以用老抽代替，最要是为了上色，使鸽子颜色变深，更好看。

5、加入三碗左右的开水，水不要加太多，不要把鸽子全部泡浸在水里，然后用小火慢慢焖，焖半个小时。

6、中途把鸽子翻翻，用勺把汤汁淋在鸽子上，让鸽子充分的吸收汤汁，从而更好的入味。

7、焖到汤汁不多的时候可以加入冰片糖，加入糖后，一边用勺拌汤汁，让糖更容易融化，一边把汤汁淋到鸽子上，直至汤汁变浓稠就完成。

8、最后一步，把油烧热，把热油淋在鸽子上，使鸽子更加的鲜亮有光泽，不嫌费油的，可以多淋几遍，这样鸽子皮就会变脆，吃起来外脆里嫩。这一步如果嫌吃了上火，可以不淋热油，焖好后剁块直接上桌。

小贴士：选鸽子一定要选中鸽，就是比较嫩的那种，老鸽做出来咬不动，会白白浪费材料和时间。陈皮要先泡软，没有头抽，换老抽，也可以不放，主要是为了上色。

糖要最后收汁才放，淋热油随个人喜爱，淋热鸽子会鲜亮很多，看起来更有食欲，也可以省略这一步。