白水猪头肉做法？

一、白水猪头肉做法？

主料：猪头肉5000克

辅料：韭菜50克,黄瓜50克

调料：盐50克,姜50克,大蒜（白皮）50克,陈醋100克,香油50克

白猪头肉的特色：色泽洁白，肉质脆软

白猪头肉的做法：

1. 把生猪头的毛用松香拔净，放在冷水里，用粗砂石搓洗几遍，再用火红的烙铁，烫掉各处细毛

2. 用斧子从猪头的中部一破两半，割去耳根，放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物，搓洗干净为止

3. 把卤锅坐到旺火上，放入猪头，添入清水淹没，不放任何调味品，煮2 小时即熟

4. 撇去浮油，捞出猪头，放入冷水中浸透，去掉骨头，再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡，成白色即成

5. 将干净湿布铺在案板上，取一块猪头肉，用和尚帽刀（鱼肚刀）片成包装纸那样薄的云彩片，片越大、越薄越好

6. 将黄瓜洗净，切片

7. 韭菜择洗干净，切段

8. 姜蒜捣成泥，兑入老陈醋调制成汁，即成姜蒜汤

9. 将片好的白猪头放入小盆中，放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀，盛入盘内即成

二、白水猪头肉的家常做法？

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准备好一个猪头，对切成2片，刮去杂质，不用洗。

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把盐与花椒放入炒锅炒香，关火，

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猪头两面都撒些二锅头，用手搓揉几分钟

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撒些花椒盐，搓揉几分钟，

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大缸底撒些盐，放入猪头，上面也撒些盐，

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然后用保鲜膜盖住，再用大石头压住，

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腌制7天左右，把腌汁去掉，再撒些盐，用保鲜膜盖住，压上石头，继续腌制20天左右，期间要再翻个面

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把猪头取出一片，放入清水浸泡30分钟，去掉些咸味，漂净

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再放入开水焯3分钟，捞出，再一次刮去猪皮上的油腻与猪毛

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取高压锅，放入咸猪头，加些水，要盖住肉

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放入姜片，葱节，料酒，

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大火煮上阀，小火30分钟。

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晾晾后，去掉猪骨头，

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取一块纱布，

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放入猪头肉，猪皮向下，

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把纱布卷起来，要卷的紧实些

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再用绳子捆住，

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放在案板上，上面再放一个案板，

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高压锅盛满水，压在案板上

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一个晚上，压成型了

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去掉绳子与纱布

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切片后即可装盘上桌

三、白水鸡的做法大全？

准备辅料姜鸡洗净切块，泡去血水；然后用老汤（即经常煮白水鸡的汤）加清水，还有调料包，把母鸡放入锅内，先用旺火烧开，再用文火慢炖。

待鸡肉煮熟（以能用筷子扎进鸡肉为宜），捞出晾凉，再取鸡油抹遍全身，使鸡皮发亮。

吃时将熟鸡带骨剁成5厘米方块，码在盘里，配上三花油一小碟上桌。

四、四川白水猪头肉的做法？

白猪头肉的制作材料：主料：猪头5000克

　　辅料：韭菜50克,黄瓜50克

　　调料：盐50克,姜50克,大蒜（白皮）50克,陈醋100克,香油50克

　　白猪头肉的特色：色泽洁白，肉质脆软。

　　教您白猪头肉怎么做，如何做白猪头肉才好吃

　　1. 把生猪头的毛用松香拔净，放在冷水里，用粗砂石搓洗几遍，再用火红的烙铁，烫掉各处细毛；

　　2. 用斧子从猪头的中部一破两半，割去耳根，放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物，搓洗干净为止；

　　3. 把卤锅坐到旺火上，放入猪头，添入清水淹没，不放任何调味品，煮2 小时即熟；

　　4. 撇去浮油，捞出猪头，放入冷水中浸透，去掉骨头，再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡，成白色即成；

　　5. 将干净湿布铺在案板上，取一块猪头肉，用和尚帽刀（鱼肚刀）片成包装纸那样薄的云彩片，片越大、越薄越好；

　　6. 将黄瓜洗净，切片；

　　7. 韭菜择洗干净，切段；

　　8. 姜蒜捣成泥，兑入老陈醋调制成汁，即成姜蒜汤；

　　9. 将片好的白猪头放入小盆中，放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀，盛入盘内即成。

五、凉拌白水兔的做法大全？

【制作主料】：兔子半只、莴笋1根、熟花生米100克、洋葱半个

【煮兔调料】：生姜几片、大葱1节、料酒10克、陈皮1块、大料1个、花椒十几粒、盐3克

【兔子调料】：大蒜3瓣、香菜1棵、生抽10克、白糖3克、盐2克、辣椒面3克、陈醋5克、熟芝麻5克、花椒油2克、高汤50克（没有用开水或者煮兔子的汤也可以）。

制作步骤：

【步骤一】：将兔子用清水加点小苏打浸泡半个小时，然后洗干净，由于兔子有酸味，用小苏打浸泡可以去除酸味，同时可以尽快的去除兔子肉的血水，更好地去除腥味。

【步骤二】：在锅中放水，然后把刚刚清洗好的兔子放进去，依次放入生姜几片、大葱1节、料酒10克、陈皮1块、大料1个、花椒十几粒、盐3克，大火烧开开小火煮20分钟后，关火焖制30分钟，这样做的兔子肉质会比较嫩滑。

【步骤三】：在焖制兔子的同时，我们开始准备辅料，把莴笋去皮洗净，后切成手指头大小的丁给它放入准备好的凉开水中，放一点盐浸泡10分钟，这样经过泡制的莴笋丁口感会更加脆爽，也不需要焯水；同时把洋葱也切成和莴笋丁大小的块，放点毛毛盐腌制一下备用。

【步骤四】：大蒜拍碎剁成末、香葱根切成末、小米辣切成圈一起放小碗中，依次放入3克辣椒面、熟芝麻5克备用。

【步骤五】：锅中放入一勺植物油约30克，烧至8成热后把油浇到准备好调料的小碗里边，分三次把调料的香味激发出来，放凉后依次放入生抽10克、白糖3克、盐2克、陈醋5克、花椒油2克、高汤50克搅拌一下制作成料汁备用。

【步骤六】：兔子焖制得差不多熟了给它捞出来放入提前准备好的冰水中，给它泡凉，用冰水可以让兔肉的口感更加紧实鲜嫩。同时把泡好的莴笋捞出来把水分沥干备用。

【步骤七】：把泡凉的兔子捞出来，把水分沥干后给它剁成小块或者兔丁，反正越小越好，然后把沥干水分的莴笋、洋葱、熟花生米以及我们准备好的调料汁一起倒里边。

【步骤八】：最后用我们的右手带个塑料袋，把它搅拌均匀，充分入味后装盘上桌，撒点葱花开吃啦！

【

烹饪小贴士：

1、苏打或者面碱用水浸泡，这样可以去除兔子的酸味，因为兔子一般带有一点酸性味道，同时这样也可以很好的去除血水，很好的去除兔子腥味。

2、煮兔子的时间不要太长，一般20分钟左右，然后用锅中的余温给它泡熟就可以了一般30分钟左右，这样泡煮的兔子肉会更加鲜嫩口感也比较好。

3、大家有时间的话大蒜最好弄成蒜泥，因为这样的话能够让蒜香和姜味更好地融入到调味料里面，吃起来也会更好吃，花生要提前炒熟哦，炒熟后就可以很好地把花生皮去掉了，因为花生皮有苦涩味道。

4、莴笋最好用盐水浸泡，可以充分的去除莴笋的苦涩味道，也会让莴笋变得更加脆爽，比焯水口感好。

5、调料汁有很多制作方法，有干拌的，有湿拌的，干拌就是不用放高汤，湿拌的话就放点高汤 ，这个根据自己的喜好来添加就好了。

六、白水泡馍的做法大全？

食材：面粉100克、酵母适量、水适量。

做法如下：

1、将酵母融于30克左右的水中，加入50克面粉揉匀成面团，盖保鲜膜至温暖处发酵1小时；

2、将剩余的面粉和适量水揉匀至硬的死面团，盖保鲜膜饧30分钟；

3、将发酵面团和死面团一起揉，和成较硬的面团，放于面板上反复揉匀，至面团光滑有韧性；

4、揉好的面团分割成4到6份；

5、将每份分别揉圆，用擀面杖擀成厚度小于1厘米的面饼；

6、放入电饼铛烙约2到3分钟至两面微黄，即可取出。

七、白水猪脚汤的做法大全？

工具/原料

猪脚 (500g)

白醋 5g

生姜 2片

方法/步骤

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把买来的猪蹄先洗净，用来备用。

2/8

锅里放入适当的清水。

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打开火，将洗干净了的猪蹄加入清水之中。

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加入些许姜、白醋，不放白醋的话也行，去腥的效果将会差了一些。

5/8

将猪蹄与水放在一起，将其煮开。

6/8

不要忘记盖上锅盖煮开之后，将火调制小火多煮一段时间。

7/8

将煮过之后猪蹄水倒掉，加入清水，再将猪蹄煮一边，煮熟就可以了。

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之后将猪蹄进行捞出，如此做法，做出来的清水猪蹄就一点也不会有腥味，可以直接进行沾酱吃。

八、白水萝卜的做法大全？

1

第一：卤肉花生萝卜丝

将白水萝卜切成丝，然后放醋，酱油，花椒油，蒜蓉（就是切碎的大蒜）鸡精和少许白糖。

可以加卤肉（切片），花生米（炒的），拌在一起。可以加点葱和香菜（切几下）。

超级下饭，巨好吃。

注意——白萝卜切薄些，好入味。吃多少拌多少，留到下顿不好吃了哟。

2

第二种：自制白水萝卜丝榨菜

这个简单，将白水萝卜切成长条（不要太细，榨完夹都夹不起来）。

放盐腌制（通常比例是3:1.也就是三斤白水萝卜一斤盐），盐用腌制盐。

然后用干净的袋子（不容易破的那种装起来），再用重物压住它（把水分压出来嘛），一天翻一下（压得均匀），大约3~4天就可以吃了。

吃法：花椒粉，加酱油鸡精和醋，拌着吃。也可以炒腊肉，香肠，都巨香，超级好吃。（吃起来脆甜脆甜的）。可以一次多做点，全部放冰箱冷藏，吃的时候取点。

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第三种：清炒白水萝卜

没错，只放油，盐，少许鸡精（最好不放，鸡精少吃）。出锅撒点葱花。这样做出来的白水萝卜很清爽，适合解腻。

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第四种：萝卜炖排骨

嘻嘻，没错啦白水萝卜切成块（不要太小，很快就煮烂了）。

和排骨一起炖，吃起来很香，汤很清亮。很有营养哟~

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第五种：火锅配菜

嘻嘻，自己家里煮火锅，一定不能少了白萝卜，经过火锅底料煮出来的白水萝卜吃起来很香，反正很入味呀。此外麻辣烫也可以放。也好吃呀~

九、白水煮菜的做法大全？

准备材料：

鸡蛋、鹌鹑蛋：适量、醋：1勺、生抽：4勺、小米椒：1个、蒜：2-3个蒜瓣、香油：半勺、香：一根、喜欢的时蔬：适量。

1、喜欢的时蔬用清水洗净。

2、鸡蛋、鹌鹑蛋煮熟剥去外壳，香菇切花。

3、在锅里倒入适量的水煮开，然后放入所有食材，把菜煮熟后加入适量的盐调味。

5、香菜、蒜、小米椒洗净切好备用。

6、香菜、蒜末、小米椒、1勺醋、2勺汤水、4勺生抽、半勺香油搅匀，做成酱汁。

7、把煮好的菜搭配酱汁就可以吃了。

十、临夏白水鸡的做法大全？

准备辅料姜

鸡洗净切块，泡去血水；

然后用老汤（即经常煮白水鸡的汤）加清水，还有调料包，

把母鸡放入锅内，先用旺火烧开，再用文火慢炖。

待鸡肉煮熟（以能用筷子扎进鸡肉为宜），捞出晾凉，再取鸡油抹遍全身，使鸡皮发亮。

吃时将熟鸡带骨剁成5厘米方块，码在盘里，配上三花油一小碟上桌。