贵州红酸汤面做法大全？

一、贵州红酸汤面做法大全？

面条选用贵州本地碱水面，韭菜叶子面条，酸汤可直接超市购买酸汤鱼调料红酸汤。

贵州本地超市瓶装红酸汤

1.锅烧开放少量油烧热，少量姜米炝锅，放入红酸汤（西红柿发酵的酸汤），调入精盐和鸡精，盛入大碗内。

2.锅冼净注入清水，加热烧开，下面条煮熟，盛入大碗酸汤内。

3.将蔬菜入热水氽熟铺在面条上，撒上葱花即成。

二、山西酸汤面的做法大全？

香煲五花肉  4块

鲜手工面条  350克

洋白菜  300克

西红柿 半个   蒜苗  2棵

豆泡  适量   葱花  适量

蒜末  适量   大料  适量

花椒  适量   陈醋  10g

生抽 10g  食盐3g

做法

1/7 西红柿、豆泡、卤肉切丁，蒜苗切段，洋白菜切条。

2/7 洋白菜焯水备用。因为老万减肥期间，洋白菜放的多面条少。当然也可以用其他绿叶蔬菜代替比如油菜、菠菜、小白菜等等。

3/7 凉锅凉油，为了健康备孕，特意换了有机花生油，香味很正啊。放入花椒、大料，小火烹香。

4/7 捡出花椒、大料，放入葱花蒜末，出香味，倒入适量陈醋，不要怕，大胆倒，醋香味很迷人哦。

5/7 放入西红柿、卤肉、豆泡丁，倒入高汤微炖。

6/7 最后撒上蒜苗，酸汤即成。

三、酸汤面鱼的家常做法大全？

用料：面团一块 黄瓜一根 胡萝卜半根 木耳七八个 鸡蛋一个 大蒜两颗 油 生抽 白糖 陈醋 鸡精 精盐

步骤 1

准备面团一块 我这个是包饺子剩的面 为了避免浪费 想到了做面鱼

准备面团一块 我这个是包饺子剩的面 为了避免浪费 想到了做面鱼

步骤 2

备料很简单 不是必须这几样 可以用家里存有的菜即可

步骤 3

全部切丝 大蒜切的片 本人刀工不是很好

步骤 4

把面团搓成小面鱼 我也是第一次搓面鱼 揪一小块面 放在手心 两个手掌对搓正好就是面鱼的形状 搓几个就有感觉了 其实很简单

步骤 5

有几个步骤忘记照相了 热油爆香蒜片 放入胡萝卜丝 翻炒 然后放入木耳丝 继续翻炒 放适量生抽 白糖 陈醋 加水烧开

步骤 6

水开后 放入面鱼 我还给自己放了个鸡蛋 怕吃不饱

步骤 7

再次煮沸后 放入黄瓜丝

步骤 8

小火煮三五分钟加入精盐 鸡精就可以了 可以按个人口味决定煮的时间 我喜欢吃艮揪的 所以煮时间短一些就出锅了

步骤 9

美味的酸汤面鱼上桌了 真的很好吃

四、酸汤面片叶正宗做法大全？

第一步，将番茄烫水去皮，捣泥。蒜切末。锅中放油，加入蒜末，番茄泥，少量盐。炒番茄酱，盛出。葱切末，香菜切碎。

第二步，锅中加水，放入番茄泥。水烧开放面片。然后放盐，鸡粉，胡椒粉。加入小白菜叶。加醋。然后加紫菜虾皮，根据喜好也可不加。最后加葱香菜。饭店里最后加了明油，也可不加。

五、黑哥酸汤面的做法大全？

用料:

面条 1人份

葱 1根

蒜 1-2瓣

辣椒粉 1勺

白芝麻 3克

食用油 20克

生抽 1勺（6克）

陈醋/香醋 2勺（8克）

盐 2-3克

鸡精 1克

花椒粉 1小勺（可不加）

青菜 适量

酸汤面（热汤面）的做法步骤:

步骤 1

准备食材：鸡蛋挂面，荞麦面，鲜面条都可以

步骤 2

葱蒜切碎，大的汤碗里依次放入葱花，蒜末，辣椒粉，白芝麻

步骤 3

锅里倒入20克食用油，烧热至冒烟倒在辣椒面葱蒜上，炝出香味，加生抽，陈醋，盐，鸡精

步骤 4

锅里烧热水，水开在料碗里倒入半碗水（400-500克）酸汤就做好啦

步骤 5

锅里剩的水煮面条（可以同时煮点青菜）煮熟后捞入酸汤中

步骤 6

撒点葱花和香菜，爽口又开胃的酸汤面就完成啦，

六、宁夏酸汤面片正宗做法大全？

把蒜去皮洗净切末，葱和香菜切碎。

取1个小碗，放入1勺生抽，1g盐，3g蚝油，适量醋，少许白糖，少许鸡精，适量芝麻油搅拌均匀待用。

锅里放入少许油，打入鸡蛋，煎成荷包蛋，煎好盛入盘里待用。

取一个装面条的碗，放入蒜末，葱白，白芝麻，辣椒粉，锅里放入适量油，烧至9成热，把热油浇到碗里，用筷子搅匀，辣椒油就做好了。

锅里放入半锅水烧开，放入面条煮至浮起来，把面条捞起来放入凉开水里过凉，过凉以后捞起来，放到辣椒油的碗里。

在面条里倒入几勺煮面条的汤，倒入酱汁，搅拌均匀。

把生菜放入煮面条的锅里烫熟，生菜烫熟捞起来放到面条上面，放上荷包蛋，撒上葱花和香菜末即可。一碗美味的酸汤面做好了，特别好吃。

七、寿阳酸汤面做法？

【酸汤步骤】特色面食

用料：小香酸（酸汤）3袋

调料：盐5g 香葱1根 大蒜3瓣 鲜姜2片 干红辣椒2个 花椒20粒 黄瓜1/2根 香菜适量

做法：1.香葱切碎，大蒜切片，生姜切丝，干红辣椒用手掰成三段去掉籽，黄瓜擦丝，香菜切碎备用

2.把切好的葱姜蒜、干红辣椒和盐放在一个容器内备用

3.锅内热油，加入花椒粒，炸出香味后调大火，把步骤2中的所有调料全部放入锅中炒香

4.炒至干红辣椒局部变黑时，把酸汤全部倒入锅中，继续大火煮至沸腾后关火，把黄瓜丝和香菜碎撒入搅拌均匀即可

【四棱手切面步骤】

用料：面粉300g 冷水约140ml

做法：1.面粉放入器皿中，分次加入冷水，边加边用筷子搅拌成絮状后，顺着一个方向旋转至成形，并且面盆上不再粘有多余的面粉后，盖上保鲜膜静置醒发1个小时

2.面案上撒上一层面粉，把醒发好的面团放在上面用手揉成略长的面团，用擀面杖擀成约4寸宽的长面片后横向切成均匀的细丝

3.煮锅内注入2/3满的水，大火煮至沸腾后调中火保持微微沸腾状，把切好的面放入煮约2分钟后淋一次冷水至再次沸腾即可

4.煮好的面条过一次冷水后沥干放入碗中，浇上烹好的酸汤即可

八、洛阳酸汤面做法？

我们需要准备的食材：番茄、香菇、木耳、黄花菜、胡萝卜、鸡蛋、葱、姜、五花肉、面条

第一步：把准备好的食材处理一下：把番茄、胡萝卜、木耳、香菇、黄花菜、葱都清洗干净，然后番茄切成片、把香菇和胡萝卜先切成片，然后再切成细丝、再把木耳也切成丝、葱切两半，只留下葱白部分，把葱白切成丝、然后把姜也切成丝备用。紧接着在碗中打两个鸡蛋，搅拌成蛋液备用。

第二步：准备一小块五花肉，把五花肉清洗干净，切成细丝；切不成细丝，切成小块然后切碎也是可以的。把切好的五花肉放在碗中，在碗中加入一点盐、胡椒粉和淀粉，用手抓拌均匀，然后再加一点生抽，继续搅拌均匀；搅拌好放在旁边腌制一会儿。

第三步：等到猪肉腌制好以后，在锅中加适量的油，把猪肉倒进锅中炒一会儿，炒到五花肉断生，然后盛起来备用。紧接着在锅中加入适量的清水，把水烧开以后，把香菇丝、胡萝卜丝和木耳丝倒进锅中焯水；焯水1分钟左右即可捞出，捞起来控干水分备用。

第四步：在锅中加入适量的油，油热以后，把葱姜丝倒进锅中，炒出香味，然后把西红柿倒进锅中翻炒，炒出汁水后，在锅中加入适量的清水，再加一点盐、生抽和白糖，煮一会儿之后，把所有食材都倒进锅中

第五步：等到食材都煮熟了，再往锅中加一点水淀粉进行勾芡。最后把蛋液慢慢地淋入锅中，边加蛋液边搅拌，以免蛋液凝固。等到蛋花煮出来了，往锅中加一点胡椒粉、醋和香油，搅拌均匀即可出锅。如果西红柿的味道够酸，可以不用加醋。

九、贵州酸汤面做法？

做法步骤：

菜料

1、锅烧热后放油，下胡萝卜丁翻炒至软；

2、放入姜末、蒜末炒出香味后，放入土豆丁、黄酒、醋炒至土豆色至半透明；

3、放入青椒丁旺火快炒，加盐调味、淋香油出锅备用。

冷酸汤

4、锅中放少许油，倒入西红柿碎炒至软烂；

5、加入清水煮开；

6、倒入酸汤再次煮开，洒入葱末，加盐、香油调味后盛出们，晾凉后放入冰箱冷藏半个小时。

再做手擀面：

7、面粉放入容器中；

8、加入清水；

9、拌匀至散面全部变成面揪揪；

10、揉成面团；

11、包入保鲜袋中静置30分钟；

12、静置好的面团揉至光滑；

13、压成圆饼状；

14、擀成大圆片；

15、将圆面片折叠；

16、切成合适宽度的条；

17、洒上散面抖开面条；

18、锅中清水烧开后，下面条煮熟，然后立即捞出放入凉水中拔凉；

最后一步

将凉面盛到碗中，浇上冷酸汤，洒上菜料，可以根据口味再加点盐、辣椒油等调味即可。

十、酸汤面丸子做法？

1、葱姜，香菜，小米椒。

2、放碗内，适量盐，生抽，陈醋，麻椒粉调味儿。

3、面条菜丸子。

4、西红柿切小块。

5、锅内适量清水，凉水放入干面条，煮开。

6、西红柿放入，煮一煮儿。

7、丢入面条菜丸子，煮开，关火。

8、调好的料倒入。

9、搅匀盛碗。