上海糟肉的做法？

一、上海糟肉的做法？

将猪肉洗净后放入锅中，加入清水煮到肉八成烂时捞起，除去肋骨，在精肉一面撒上盐5克左右，擦匀待用；

2. 将汤倒入锅内，加入葱节、姜块、八角、桂皮、花椒、味精、盐5克、糖，待烧开后将汤出锅，盛在盆中冷却；

3. 将香糟、料酒放入凉汤中拌和，装在布袋中滤净渣滓，制成香糟卤；

4. 将肉切成三大块，放在糟卤中，置于贮熟食的冰箱内，将肉冻结，以便改刀；

5. 吃时取出切成小方块装盘，浇上卤汁即成。

二、麻辣糟肉的做法大全？

麻辣糟肉的做法如下：

食材：

五花肉适量、小南乳少许、葱少许、小红椒少许、米粉适量、花椒少许、白酒少许

步骤：

1. 少许米粉，大概是三小汤勺，将米粉炒至金黄色，备用

2. 小南乳少量，就是一块小南乳，再倒点汁，太多了会很咸

3. 把米粉和小南乳混合搅拌，加入少许花椒和一点点白酒，酒放多了会酒味太大，大概就是酒盖的1/5，如果米粉放多了太稠可以加点水，但是不能很稀，这个是用来涂在肉上的

4. 葱和小红椒切丝，备用

5. 这是我留的老卤汤，是用八角、桂皮、花椒、姜、草果、陈皮、小茴香熬的，每次卤完肉我都会留着，如果家里没有卤汤，大家可以直接煮五花肉，加盐和花椒就好了，味道一样好。

6. 煮好的五花肉晾凉， 把五花肉切成薄片，在每一片肉的两面均匀涂抹小南乳和米粉的混合物。

7. 将切好的葱丝和小红椒放在碗底，切好的肉整齐的码放在碗里

8. 放锅里蒸10~15分钟，把五花肉的油蒸出来就好了。

三、醪糟肉片的做法大全？

用料

五花肉400克、醪糟两勺、大蒜适量、水适量（用于调试酒糟）、盐、味精适量

做法

1.将肉放锅里灼去血水，加些葱姜蒜去除腥味，可加些盐让肉更入味。

2.灼肉的同时，用水兑好醪糟，水稍微多一点，等会要焖煮。

3.肉灼好后捞起洗净切成小块，然后起油锅将大蒜炒香，再将肉倒入油锅中，加盐，干煸至出油，这样肉肥而不腻。

4.待肉干煸后将调好的酒糟倒入锅内，继续翻炒，最好盖上锅盖焖一小会，这样更入味。

5.最后加味精，再翻炒至味精融化均匀，起锅装盘。香喷喷的醪糟肉就出炉了！

四、白切糟肉的做法大全？

白切糟肉的做法步骤 1

洗净猪肉，将肉切成二大块，先将猪肉放沸水中烫一下捞出，再用水冲一下。

步骤 2

肉块放入锅中放水淹没。 煤气开大火烧沸，再转中小火煮四十分钟(以筷子能戳入猪肉中就可以了)。

步骤 3

捞出肉块置入盘中自然凉透，可以将肉块再放入冰箱冷藏一些时间(这样比较容易切片)。

步骤 4

将肉块取出切成片，放入容器中，最后倒入糟卤盖上盖，放入冰箱冷藏二小时以上。待吃的时候装盘即可。

五、上海糟肉正宗做法？

步骤/方式1

五花肉切大块

步骤/方式2

高压锅加入水，焖煮至熟

步骤/方式3

煮熟的猪肉块沾上盐

步骤/方式4

裹好盐后风干24-48小时

步骤/方式5

准备两份酒糟

步骤/方式6

酒糟上铺上猪肉块

步骤/方式7

盖上纱布

步骤/方式8

再倒入酒糟密封

步骤/方式9

腌制15-20天

步骤/方式10

糟肉就完成啦

六、糟肉炒年糕的做法大全？

用料

年糕

 适量嫩豆腐 一盒冬笋 适量咸菜 适量鸡蛋 1-3个糟肉 适量大蒜苗 适量

步骤 1

糟肉切片，咸菜，冬笋切丝，这次忘记买蘑菇，喜欢的话可以加点蘑菇。

步骤 2

年糕切条，清洗，沥下水

步骤 3

热锅加油，我放了点糟肉的肥肉。等肥肉炒的不太油了就放入年糕翻炒，这步忘记拍照了。

步骤 4

将年糕炒软装出，我的年糕放在冷冻保存过，所以很多都断了

步骤 5

然后鸡蛋打散，摊几个薄薄的蛋饼

步骤 6

切丝备用

步骤 7

热锅加油，放入咸菜笋丝翻炒，如果喜欢蘑菇啥的都可以加进去。

步骤 8

差不多的时候加入年糕，热水

步骤 9

加入豆腐，加一点酱油，如果咸菜够咸的话酱油可以不放

步骤 10

煮开加入糟肉，蛋丝，转小火再煮一会儿，在快出锅时加入大蒜苗，蒜苗记得切段哦

七、糟肉的做法最正宗的做法大全？

糟肉的做法正宗的做法:主料:五花肉500g

红豆腐乳4块

辅料:料酒1勺，桂皮1小段，糖10g，八角1个，花椒6粒，葱1段，姜1块

1. 五花肉洗净冷水入锅，锅中加一勺料酒、姜片、八角、桂皮、花椒粒。煮至六七成熟。

2. 捞出晾凉， 切成约5毫米的片。

3. 红腐乳4块，倒入一大勺腐乳汁，用勺子碾碎.，加入一勺料酒、糖、少许煮肉的汤搅拌均匀。

4. 切好的五花肉每片均匀沾上腐乳汁，肉皮朝下依次放入碗里，剩余的腐乳汁一并倒入碗中。

5.在上面放上几片姜、葱段，入高压锅蒸，上汽约20分钟左右。

八、陕菜糟肉的做法 最正宗的做法大全

陕菜糟肉的做法

陕菜糟肉是一道美味可口的地方菜肴，其做法也有多种，但最正宗的做法大全才是我们最应该关注的内容。

最正宗的做法准备食材

• 猪肉（五花肉最佳）
• 醪糟
• 生姜
• 大葱
• 料酒
• 食盐
• 花椒

做法步骤

首先，我们需要将猪肉切成块状，用料酒和食盐腌制一段时间，以去除猪肉的腥味和血水。

然后，将腌制好的猪肉放入锅中，加入足够的水和醪糟，烧开后转小火慢炖，直到猪肉炖至软烂。

在炖肉的过程中，我们可以将生姜和大葱切丝备用，待肉炖好后加入锅中，再炖煮一会儿，让味道充分融合。

最后，根据个人口味，可以加入适量的食盐进行调味，然后就可以盛出享用了。

陕菜糟肉的做法其实非常简单，但是想要做出正宗的味道，食材的选择和烹饪的火候都是非常重要的。

注意事项

• 猪肉的选择：五花肉是最适合做糟肉的食材，它的肥瘦相间，炖出来的肉质口感非常好。
• 醪糟的用量：醪糟的用量可以根据个人口味进行调整，但是需要注意的是，醪糟不能放太多，否则会掩盖掉猪肉本身的香味。
• 火候的掌握：无论是炖猪肉还是煮醪糟，都需要掌握好火候，这样才能保证猪肉炖得软烂而不焦，醪糟的味道也能充分地渗入到猪肉中。

总的来说，陕菜糟肉的做法是一种非常有地方特色的烹饪方法，既简单又美味，是一道值得尝试的家常菜肴。

总结

通过以上介绍，相信大家对陕菜糟肉的做法有了更深入的了解。想要做出正宗的陕菜糟肉，食材的选择和烹饪的火候都是非常重要的。希望这些内容能够帮助大家更好地掌握这道美味的陕菜做法，让更多的人能够尝试并爱上这道地方菜肴。

九、醪糟肉的做法最正宗的做法大全？

材料

猪五花肉750克，酱油10克，化猪油25克，精盐5克，醪糟汁液100克，胡椒粉0.3克，冰糖75克，花椒40粒，姜葱各25克，鲜汤1000克。

做法

1．取冰糖25克放入锅内加清水50克，上火炒干水分，直至变成红色即加水100克，成为糖色汁，装入碗内。

2．选用连皮的五花肉(以瘦多肥少为好)，去尽残毛，刮洗干净，用刀切成长5厘米、厚1厘米的片，葱切段，姜拍破。如炒糖汁有困难，用酱油上色也可以。

3．炒锅内放入化猪油烧热，放入肉片炒至刚吐油，放入姜葱煸炒数下，加入鲜汤烧沸后撇去浮沫。倒在小铝锅内，再放入盐、花椒、酱油、胡椒、糖色汁和醪糟汁(75克)，用小火慢烧40分钟后，投入冰糖50克和余下的25克醪糟汁。再烧20分钟，直至色红、肉、汁浓稠时即去掉葱、姜盛盘即成。

十、四川糟肉做法大全？

用料:

五花肉 600克

八角 3个

桂皮 一块

葱 1根

盐 适量

香叶 5片

花椒 15粒

料酒 2勺

豆腐乳 15块

豆腐乳汁 3勺

生姜 3片

蚝油 1勺

四川糟肉的做法步骤:

步骤 1

五花肉冷水下锅，加入料酒，葱、生姜，水开舀去浮沫，加入花椒，桂皮、香叶、茴香煮熟

步骤 2

煮熟的五花肉切片

步骤 3

碗中加入豆腐乳块和汁，蚝油，适量的盐，花椒粉，煮肉的汤，搅拌均匀，倒在肉片上抓匀，皮朝下摆盘装在碗中，上锅蒸40分钟

步骤 4

软嫩鲜香，不肥不腻，爽口解馋