牛肉粉汤家常做法回民？

一、牛肉粉汤家常做法回民？

原料

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牛肉片 (适量)

平菇 (适量)

洋葱 (适量)

青菜 (适量)

火锅丸子等 (适量)

辣椒 (适量)

黑胡椒粉 (适量)

十三香 (适量)

黄豆酱 (适量)

生姜 (适量)

鸡精 (适量)

粉丝 (适量)

1/开始，粉丝用温热水一直泡着就好。

2/然后腌牛肉，我买的方便菜里的牛肉片，省的切，比较容易熟～

3/然后切配料，这三样就不多说啦。

4/配菜亲们随意哦，白菜、金针菇什么的也可以呢。

5/放个全景，配料OK啦，要准备烧咯。

6/热锅冷油爆炒三样配料，加点鸡精就好，其他不用。

7/有香气后加入腌好的牛肉继续炒。

8/炒个2分钟加水漫过牛肉，加水后，我又加了一点浓汤宝和十三香，汤更鲜哦，浓汤宝放半个就好。

9/水开后加入配菜。

10/等待配菜差不多煮熟后加粉丝，粉丝一定要最后再加！大火煮开后，小火煮。

11/烧好啦!亲有没有发现全程都没放盐啊！牛肉腌过的，其他的可以保证原味！而且这里有大招哦！那就是！黄豆酱！装盘后加入适量黄豆酱，拌一拌，超好吃！

12.美味又好吃的牛肉粉汤家常做法回民完成开吃了。

二、回民粉汤的来历？

冬至时宁夏有个习俗，当地人这一天要就着油饼或馍馍喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。并且还把冬至的羊肉粉汤叫作“头脑”。

宁夏地处西北内陆大漠、边关边陲，天气寒冷，因此人们特别重视这个节气。冬至到来，人们把这个节气当节日地过，老百姓还把冬至称为鬼节，寓意神奇、庄重和灵验。粉汤是宁夏的特色美食，人们心目中把它看作是最好的，所以将其用作冬至敬食。

三、回民小吃油粉的做法大全

回民小吃油粉的做法大全

回民小吃油粉是中国西北地区特色的美食之一。它以其独特的口感和丰富的味道在当地享有盛誉。今天，我将为大家介绍一下回民小吃油粉的做法大全，让大家可以在家里也品尝到这道美味佳肴。

原料准备

要做回民小吃油粉，我们需要准备以下原料：

• 面粉：300克
• 淀粉：100克
• 鸡蛋：2个
• 牛肉：200克（切丝）
• 豆皮：适量
• 黄豆芽：适量
• 木耳：适量（泡软切丝）
• 小葱：适量（切段）
• 料酒：适量
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量

步骤一：制作油粉

首先，我们需要制作油粉。

1. 将面粉和淀粉混合，加入适量的水调成面糊状。

2. 取平底锅，加热后倒入适量的面糊，摊成薄饼状。

3. 等到面饼稍微凝固，翻面继续煎至两面金黄，取出备用。

步骤二：炒制配料

接下来，我们需要炒制一些配料。

1. 取一锅加热，加入适量的食用油。

2. 加入切好的牛肉丝，用中火炒熟。

3. 加入豆皮、黄豆芽、木耳，继续翻炒片刻。

4. 加入少量的料酒，提鲜。

5. 最后加入适量的盐和胡椒粉，调味即可。

步骤三：调制酱料

现在，我们需要调制一些酱料，为回民小吃油粉增添风味。

1. 取一个碗，加入适量的酱油和辣椒酱。

2. 加入葱段，搅拌均匀。

步骤四：装盘食用

最后，我们需要将准备好的配料和油粉装盘，完成回民小吃油粉的制作。

1. 将制作好的油粉切成细条状。

2. 将炒制好的配料放在油粉上方。

3. 倒入调制好的酱料，拌匀即可食用。

回民小吃油粉制作完毕！您可以根据个人口味的不同，自由选择配料和调料，来制作出不同风味的油粉。这道美食既可作为正餐，又可作为小吃，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道受欢迎的佳肴。

希望大家通过我的介绍，可以尝试制作回民小吃油粉，体验不一样的美食文化。祝您成功，好胃口！

四、回民牛杂汤做法？

一、食材

牛杂:

牛大肠、粉肠、牛腰、牛膀、牛百叶、牛肺、牛肚、牛肝、牛心、牛脯。

香料:

八角、 花椒、桂皮、茴香、草果、陈皮、 香叶、 甘松。

调味料:

精盐、味精、白糖、白酒、老抽、黄豆酱、柱候酱、海鲜酱、沙姜粉、牛肉香精。

配料:

辣椒酱、食用苏打粉、碱水、干红辣椒。

二、熬底汤

以10千克水计算:2-3斤牛骨、老姜 100克、大蒜20克 、大葱20克、 白胡椒粉3克、料酒 10克、老抽10-15克

准备工作:

将牛骨用沸水过一下，捞出，用清水冲洗，沥净水，老姜拍破，大葱打节。

鲜汤熬制:

在汤桶内注入清水，将焯过水洗净的牛骨、老姜、大葱白、胡椒、料酒入汤桶中，旺火烧沸，去掉浮沫，用小火熬(沸腾状态)慢煲3--4小时，至汤成乳白色，鲜香味浓即可。(底汤熬越久越香越浓的，底汤熬好后那个牛骨可不用丢弃，留起来下次还能再用一次，这样能降低成本)

三、煲牛杂

1、以 1000克牛杂为标准，牛杂解冻后用精盐10克、食用苏打粉5克、碱水5克、将其洗净(如直接采购熟的半成品可不用此操作)。

2、备一锅清水加入陈皮、生姜、碱水煮开加入洗好的牛杂过水(特别是牛肺、牛肠要多煮并不断用勺子压，使其里面的脏东西去除，特别牛肺里的脏物及污血要去除)后 过冷河 (即为用冻水冲凉使其爽脆〕切件凉干，不能切太小，过好水的牛杂还是需再清洗一次，这时清洗也得注意看还有没有漏去除的毛渣等脏物，这时的牛肺也用手用力挤压，使其里面脏物去净)进下步煲牛杂。

3、锅内加入牛骨汤(以满过牛杂为好)用大火烧沸，大火烧开后先加入牛肚、牛肠、牛筋、牛脯之类的比较难熟的，改小火先煲1.5小时左右;

再加入比较容易熟的;再加入香料(以10千克牛杂计，香叶10片、甘松1克、花椒3克、八角5克、桂皮3克，草果1个、小茴香2克、陈皮3克，干红辣椒若干个(根据当地口味调整)精盐100--150克(根据当地口味咸淡调整);

再加入三种酱:海鲜酱40克、 柱候酱30克、黄豆酱30克，用一个碗搅均倒入，再放白酒10克、白糖120克 (按需调整);

再放入牛肉香精20克、沙姜粉20克、乙基麦芽粉2克 (这个乙基粉不用放太多，加多会苦)再一起小火(沸腾状态)盖盖再慢煲3-4小时即可。

4、煮萝卜

选萝卜，不要挑太粗太大的，太大的多是空心的，挑细长小一点的，小点的不是空心的，空心的做出来

五、回民糊辣汤的做法？

做法：

 肉丸：牛里脊肉100克(不是回民用猪肉也可以)、葱姜20克、十三香少许、料酒1小勺、酱油1大勺、盐少许、淀粉20克。

汤料：胡萝卜一段、小个土豆一个、豆角5根、卷心菜2大片(还可以换成别的时令蔬菜，但是不要放一煮就烂糊的蔬菜)、牛骨头汤2大碗(没有可以用别的高汤或者浓汤宝)、花椒粉2小勺、胡椒粉少许、盐少许、淀粉2小勺。

1.将牛肉切成小块，放入搅拌器中，也可以用刀剁成泥状。

2.将葱姜切碎放入碗中放入2大勺温水，用手挤压葱姜成葱姜水，然后将葱姜水滗出放入搅拌器中中。3.再放入十三香、料酒 、酱油、盐，将肉块搅拌成肉泥，如果是用刀剁完后也要放入盆中放入调料搅拌摔打上劲。4.将肉泥倒入盆中。5.放入淀粉搅匀，将肉泥全部做成和花生粒(那种大花生)一样大的小丸子，备用。6.将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子大小的块，圆白菜撕成小块。7.将骨头汤放入锅中，放入盐、放入小丸子煮熟捞出。8.煮熟捞出，将煮丸子的汤中放入花椒粉、胡椒粉、少许熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡萝卜煮到基本熟了。9.放入卷心菜煮半分钟。10.放入煮好的丸子，尝好味，将淀粉用水调开，倒入锅中，一定要边倒边搅拌锅里的蔬菜和丸子，汤汁变成糊糊状就可以了，吃的时候浇点辣椒油拌匀就可以吃了。

六、新疆粉汤正宗做法视频？

先把羊肉洗干净放凉水煮去浮末，所有食材切大点，放葱姜花椒炖香，最后放粉块炖5分钟

七、天津回民红汤做法？

用用食用油把大料瓣炸糊，加入葱姜蒜炸香，加入甜面酱，添入高汤，加入少许老抽调色，这是一般的红汤的制作方法，每个人都有不同做法！

八、回民丸子汤正宗做法？

食材清单

牛肉馅 200g 、 土豆 1个 、 胡萝卜 少半截 、 豆角 5个 、 菜花 三四大朵 、 莲花白 一部分 、 生姜 一小块 、 盐 适量 、 淀粉 、 蛋清 半个 、 料酒 一小勺 、 花椒粉 适量 、 油泼辣子 随喜好 、 家乐浓汤宝牛肉味一块

烹饪步骤

1/5

做法 步骤1

1.制作肉丸。牛肉剁成馅儿，越细越好，加半个蛋清，胡椒粉，盐料酒，葱姜水搅打上劲，再加适量淀粉，调整好湿度到能搓成肉丸子即可。

2/5

挫牛肉丸子，大小和五角硬币一致皆可。可一次多做些，吃不完的放保鲜盒冻冰箱里

3/5

将豆角掰段儿，胡萝卜切滚刀块，土豆切大块。菜花掰小朵。莲花白切小块放开水里略微焯一下备用。

4/5

有功夫的可以熬牛骨头汤，家里没牛棒骨，就用家乐浓汤宝牛肉味的代替了。。 汤锅里加水，放浓汤宝烧开，放入不好熟的土豆豆角胡萝卜，煮至土豆熟透，接着放入菜花煮三分钟，再放入焯好的莲花白。煮一分钟后勾水淀粉，要稠稠的，才地道。再加入大量的花椒面，胡辣汤需要的是麻辣口感。

最后一步

步骤5

好了，关火出锅，倒入少许香油，一大勺油泼辣子，不吃辣的就不放了。热气腾腾，就着白饼，完美早餐。

九、回民丸子汤家常做法？

回民丸子汤的用料

牛肉 500克姜 小块鸡蛋 2个淀粉 100克盐 1.5勺，常规吃饭的勺子香菜 三根花椒粉 1/3勺盐粉条 200克青菜 4颗西红柿 1个胡萝卜 1根醋 1勺香葱 2颗大葱 一小段木耳 10朵

回民丸子汤的做法步骤

步骤 1

肉、胡萝卜、香葱、姜分别搅碎，放在容器里

步骤 2

肉、胡萝卜、香葱、姜分别搅碎，放在容器里

步骤 3

打入鸡蛋、放盐和花椒粉。可以根据个人喜好放多与少。

步骤 4

一个方向搅匀

步骤 5

倒入淀粉继续搅匀，不用放水，都是一个方向搅匀。

步骤 6

油烧热，但一定在炸的时候刚开始放小火，慢炸。第一锅弄够丸子后，火稍微调大一点，炸个几分钟，要不停翻动，不要糊了，熟了之后就沥出，放在盘子里凉着。

步骤 7

弄丸子的时候，左手抓一把陷，握住，挤，右手用小勺子在左手虎口那挖挤出来的陷，尽量自己弄圆一些。放入烧热油锅里。往里放的时候一定是小火，一锅放够了，再转中火，这个自己掌握。

步骤 8

炸好沥出

步骤 9

炸好沥出

步骤 10

切葱段、泡粉条、泡木耳、西红柿、青菜切块。拦锅（就是炒）锅里把前面炸丸子的油倒掉，重新倒少许的清油（平时炒菜的量），依次放入葱段、西红柿、木耳、翻炒到差不多，倒水放粉条，煮的差不多了，放前面炸好晾凉的丸子，放青菜，根据个人口味喜好可以倒点醋。这样就做好了家常回民丸子汤。

十、酸汤羊肉的做法回民的？

切好葱姜，炝锅，放羊的肥肉，练出羊油，在放羊肉，炒制一会儿加水，水开了以后，放白菜粉丝，蒜苗，白醋，盐就可以了。