酸菜鲩鱼汤的家常做法？

一、酸菜鲩鱼汤的家常做法？

1. 草鱼 酸菜鱼料包。

2. 料包里面包括，酸菜 调味包。

3. 将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，在鱼鳃下切一刀。

4. 轻轻的扥出腥线。

5. 紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

6. 将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片。

7. 将鱼片和鱼排鱼头分开。

8. 鱼片中加入1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。

9. 豆腐切块。

10. 鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

11. 炒锅烧热，放入3汤匙的油。

12. 放入酸菜料包煸炒。

13. 加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。

14. 将豆腐 鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。

15. 将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散。

16. 等鱼片煮变色加入调料包 鸡精 ，倒入碗中，烧少许热油浇在鱼片上即可。

二、白玉菇鱼汤的做法？

先将鲫鱼在锅里炖制白汤，然后将白玉菇洗净，放入煮至八成熟

三、候头菇怎么吃啊？

干的猴头菇吃之前需要提前泡发，如果泡发处理不到位，猴头菇吃起来会有一种苦涩味，而且它所含有的营养成分也不会被充分的释放，而被人体吸收充分。

泡发猴头菇要注意以下几点：第一：泡发和洗涤猴头菇最好要用淘米水，可以祛除猴头菇的涩味，提高猴头菇的香味，泡好 的猴头菇口感更柔软。第二：要注意水温必须保持在30～40度左右的温水，有利于猴头菇的充分涨发。第三：泡发猴头菇要经过“清洗—浸泡—清洗—蒸制—清洗”五道工序，这样泡发好的猴头菇 不仅没有任何苦涩味，做出来的菜肴香味浓郁，煲好的汤也清甜味鲜。

【清洗猴头菇的原料工具】：猴头菇、淘米水、1个盘子、生粉。

【猴头菇的洗涤过程之一】：1.准备所要用的猴头菇适量。2.取一个深碗，里面加入适量的淘米水，使用淘米水洗涤，可以祛除猴头菇的涩味，提高猴头菇的香味，泡好的猴头菇口感更柔软。3.加有淘米水的碗放在微波炉中，微波加热1分钟至水温达到约30～40度左右的温水。4.猴头菇放在碗内，加入1匙生粉。5.用一根筷子朝一个方向搅拌水几次，目的是洗掉猴头菇表面残留的浮尘，将猴头菇捞出。

【猴头菇的浸泡过程】：1.取一个深碗，里面加入适量的淘米水。使用淘米水浸泡，可以祛除猴头菇的涩味，提高猴头菇的香味，泡好的猴头菇口感更柔软。2.加有淘米水的碗放在微波炉中，微波加热1分钟至水温达到约30～40度左右的温水。

3.猴头菇的骨朵处朝下根蒂朝上浸入淘米水中，目的是使猴头菇可以全部浸泡在水中，有利于涨发。4.取一个盘子，倒扣盖在碗上，目的是为了水的热度不被散发，保持水恒温在30～40度左右不变。5.放在一边浸泡约2小时，目的是使猴头菇充分吸收水分，有利于涨发。6.2个小时后，泡发好的猴头菇。

【猴头菇的洗涤过程之二】：1.泡发好的猴头菇根蒂朝上，用剪刀把根蒂和周围发黑的部位剪掉。2.去掉根蒂的猴头菇放入30～40度左右的温淘米水中。3.把手伸进水里，象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇，搓洗的过程水的颜色会慢慢加深。4.把猴头菇捞出。5.碗里重新加入30～40度左右的淘米水，放入猴头菇。6.把手伸进水里，象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇，搓洗的过程水的颜色会慢慢加深。7.如此重复洗几次后，用手轻轻把猴头菇里的水分挤干。重复1～7步反复搓洗挤压的目的是为了把猴头菇里面带颜色的水洗出来，充分祛除猴头菇的涩味。8.洗好并挤干水分的猴头菇。

【猴头菇的蒸制过程】：1.挤干水分的猴头菇放在案板上，用刀把猴头菇切成片或自己喜欢的形状。2.切好的猴头菇放在深碗中，放入1片生姜和1小段大葱。3.加入少量的食盐。4.加入1匙料酒。5.准备1小碗鸡汤（我用的是后面焯鸡时留下的汤，没有的话也可以用清水或其他高汤）。6.把鸡汤倒入碗中，以没过猴头菇表面为宜。7.锅里放水，支好蒸架，把碗放在蒸架上。8.盖好锅盖，大火蒸约30～40分钟左右。9.蒸至猴头菇里面无硬心时取出，用温淘米水再次冲洗几次。蒸好的猴头菇再用来烹制其他各种菜肴。

四、慈菇银鱼汤的做法？

步骤1

银鱼解冻清洗干净

步骤2

入沸水焯烫

步骤3

沥干水分备用

步骤4

蘑菇洗净撕碎

步骤5

锅内放油，放入葱花炒香

步骤6

放入蘑菇炒软

步骤7

加入银鱼同炒

步骤8

添入一点开水，小火咕嘟至汤色变白，调入盐和鸡精即可出锅

五、白玉菇黑鱼汤的做法？

白玉茹可以和胖头鱼一起煮的，白玉茹是属于菌类，营养丰富，十分鲜嫩爽脆，胖头鱼肉比较活嫩，一起煮荤素搭配营养丰富。是一道低脂、高钙、高蛋白的菜品。

六、凤尾菇鱼汤的做法？

材料:

凤尾菇 200g、三文鱼片 一盘、大蒜 3、盐1勺、芥菜油 少许

做法:

1、大蒜压扁切碎，凤尾菇清洗干净。

2、热锅下少许油，下蒜瓣炒一炒，下凤尾菇炒一炒。

3、加清水煮开，然后下鱼片烧开，撒少许盐即可。

食用忌：

1、过敏体质、痛风、高血压患者。

2、孕妇忌食生三文鱼。

烹调忌：三文鱼不需要做的特别烂，只需把鱼做成八成熟，

七、红菇甲鱼汤的做法？

甲鱼焯水一定要冷水下锅开始焯。

②甲鱼先用开水烫一下，将表面粗糙的表皮刮掉。

做法步骤：

1）甲鱼宰杀放血，去内脏处理干净。

2）烧一锅开水。

3）将甲鱼放入开水锅中烫一下。

4）然后捞出甲鱼，刮去甲鱼身上的粗皮。

5）将甲鱼放入冷水锅中，加入姜片和料酒。

6）将甲鱼焯水去血沫。

7）准备：枸杞、红枣、姜片和葱结。

8）焯过水的甲鱼放入电压力锅内胆。

9）加入水。

10）放入红枣、枸杞、葱结和料酒，压力锅选择靓汤程序。

11）程序结束后，加入盐和鸡精调味即可。

八、红菇豆腐鱼汤做法？

干贝适量 虾仁适量

步骤1

准备好红菇、虾仁、干贝、豆腐

步骤2

虾仁和干贝洗干净，用开水浸泡至软

步骤3

锅里加油先煸炒红菇

步骤4

接着把之前浸泡虾仁的水加进去，不够的再添点清水

步骤5

待水开后，加入豆腐和盐再煮上3分钟就可以

步骤6

最后成品

九、黄菇鱼汤家常做法？

步骤 1做美食首先需要好食材，挑选蹦蹦跳跳的黄姑鱼，要小个的。洗净备用

步骤 2番茄十字花刀

步骤 3煮一下，剥皮，切块

步骤 4拍姜，蒜

步骤 5热锅，加油，煎一下

步骤 6热锅，加油，炒番茄，加水。煮汤

步骤 7同时开工，节约时间

步骤 8中小火，煎一下，尾巴翘起来，打个翻

步骤 9不要煎太熟了。加入姜，蒜瓣，小米辣，料酒。 煎好的黄姑鱼，倒入番茄汤汁中，继续煮5分钟。起锅，加盐。葱段

步骤 10出锅啦

步骤11、我的最爱，五谷杂粮饭。开饭

十、马齿苋煲鲩鱼汤的做法大全？

材料

新鲜马齿苋250克

鲩鱼尾段300克。

做法

1.将鲜嫩马齿苋去杂洗净，切段；

2.將鱼尾去鳞血水洗净，抹上盐

 腌渍15分钟；                                  

   3.起锅入油，烧热至七成，将鱼尾下油锅煎两面金黄盛出。               

   4.重起油锅煸香蒜泥，加适量水，煮沸。                                           

   5.放入鱼尾煮几分钟，再放入马齿苋，文火煮10分钟，加盐调味，上桌。