香酥炸鸭的做法大全？

一、香酥炸鸭的做法大全？

1.首先我们准备一整只鸭子，剁掉鸭爪切掉鸭屁股，把鸭子从中间劈开放在清水中，洗净内部的血水后捞出控干水分备用

2.接着我们把鸭子腌制一下，准备生姜一小块，切成薄片放入盆中，小葱几根捏碎，再抓入花椒5克，加入料酒10克去腥，蚝油5克，食盐3克，白糖少许，胡椒粉1勺，辣椒酱10克，把料汁均匀涂抹在鸭子的表面以及内部，涂好以后腌制30分钟给鸭肉入味。

3.然后准备一个大盆，倒入面粉100克，淀粉100克，淀粉面粉的比例是1:1，加入十三香3克，花椒粉2克，食盐2克，姬松茸3勺，把所有粉料抓拌均匀。

4.再把腌好的鸭子放入盆中，使鸭子的表面和内部都均匀裹上粉料，粉料能够锁住鸭肉身上的水分，防止炸的时候溅油，又能使鸭肉口感更酥脆。

5.食材准备好以后，我们开始炸鸭子，锅内加入适量的植物油，油温六成热油面冒青烟时，把裹满粉料的鸭子放入油锅中，轻轻晃动炒锅防止肉身粘在锅底。

6.表面定型以后，转为小火慢炸8分钟，不停把热油浇在露出油面的部分，让鸭子内外生熟一致同时又能防止底部炸糊，一面炸好后翻过来炸另一面，继续把热油浇在露出油面的部分。

7.8分钟以后，鸭子已经炸熟、炸透、炸至表面金黄捞出控油摆盘，接着准备一个盘子，摆上一圈香菜点缀，鸭子摆放在盘中即可。

二、炸香酥莲子的做法大全？

油炸香酥莲子的做法： 一、材料 莲子200克，水100克，中筋面粉120克，玉米淀粉20克，苏打粉0.25茶匙，糖100克，糖粉50克，盐0.5茶匙，五香粉0.25茶匙，黑胡椒0.2茶匙 二、做法 1.将莲子的皮搓掉备用，锅内放水烧开下糖，熬到冒泡（不要熬的时间过长）。 2.将中筋面粉、玉米淀粉、苏打粉、糖粉、 盐 、五香粉 、黑胡椒混全均匀，放在托盘里。 3.然后把莲子裹上糖水，沥干。放入混合面粉中均匀沾上面粉，筛过以后放入另一个烤盘中摇动，在倒回糖水中，如此反复三遍。 4.开油锅炸熟，然后放在吸油纸上吸油。 刚出锅的莲子不酥脆，放凉以后口感特别好。

三、炸冰糖芋头的做法大全？

一、材料：芋头600克调料：醋半勺、绵白糖65克、植物油适量

二、做法：

1、芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块。

2、锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸，务必将芋头炸得外脆里嫩才行，等到芋头成熟、外表金黄就可以了。

3、捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油，将捞出的芋头放入盘内，铁锅里留少许底油，油热后放入绵白糖。

4、小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火。

5、将炸好的芋头放入，颠几下让芋头均匀沾上糖浆，吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水蘸着吃 。

四、炸芋头糖水的做法大全？

材料：紫薯、番薯、芋头各半磅 番薯粉1磅

玉米粉少许 糖粉（视个人对糖的喜好来放）

龙眼 冰糖 5片姜片

做法

1、将紫薯、番薯、芋头蒸熟。

2、然后各加入150克的番薯粉和少量的玉米粉及糖粉揉成团。

3、然后戳成条状，切块状（紫薯和芋头较干爽，揉成团时要加水）)

4、放入已经煲好的姜片龙眼糖水里滚至粉圆浮起，加入冰糖即可食用

五、炸香酥小鲫鱼的做法大全？

主料；小鲤鱼500g

辅料；葱适量、料酒适量、干淀粉适量、姜适量

做法

1.小鲤鱼去鳞去内脏洗净。因为鱼比较小，鱼头没啥吃头，我把鱼头也扔了。

2.放善丝，再放点料酒，撤一点盐，拌匀，腌制二十分钟。

3.中间翻动一次。

4.腌制好的鱼擦干表面水分，拍上一层干淀粉。

5.入油锅炸，开始用中小头炸，多炸一会儿。

6.待鱼炸熟炸透时，调大义，升高油温，再炸一小会.鱼会非常酥脆，不会糊，也不会吃很多油。

7.炸好的鱼捞出，放在厨房纸上吸去多余油脂就可以吃了。趁热吃，香酥无比。

六、香酥芋头干做法？

芋头切成条清洗几遍去淀粉

步骤 2

撒上椒盐粉或者辣椒粉等你喜欢的都行，烤箱200度45分钟左右，温度时间根据自己烤箱和切的大小适度调整哦！烤到水份收干

步骤 3

脆脆的，比卖的成品少油少调料，算很健康的零食啦

七、客家芋头香酥鸭做法？

下面我将详细介绍客家芋头香酥鸭的制作步骤：

材料：

- 鸭腿：2只

- 芋头：适量

- 料酒：适量

- 生姜：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：

   - 将鸭腿洗净，切成块状。

   - 生姜切片备用。

   - 芋头去皮，切成块状。

2. 腌制鸭腿：

   - 在一个容器中，将鸭腿块放入，加入适量的料酒、生姜片、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。

   - 将腌制好的鸭腿放入冰箱，腌制约30分钟，使其入味。

3. 炸制芋头：

   - 将切好的芋头块放入油锅中，用中小火炸至金黄色，捞出沥干备用。

4. 炸制鸭腿：

   - 取一锅，加入适量的食用油，烧至七成热。

   - 将腌制好的鸭腿块放入锅中，用中小火炸制，炸至鸭皮金黄酥脆，鸭肉熟透即可。

   - 捞出鸭腿块，沥干多余的油份。

5. 完成菜品：

   - 将炸好的鸭腿块和炸好的芋头块放在同一个盘子里，撒上少许盐和白胡椒粉，轻轻拌匀。

   - 最后，可以根据个人口味喜好，撒上一些葱花或者香菜作为装饰。

客家芋头香酥鸭制作完成！这道菜品的特点是鸭肉酥脆香嫩，芋头外酥内软，口感丰富。希望您能够成功制作出美味的客家芋头香酥鸭！

希望以上解答对您有所帮助。如果您还有其他问题，请随时提问！

八、炸辣椒的做法 香酥？

材料：辣椒200g、花生50g、芝麻5α、面粉100g、泡打粉5g、盐1勺

1.　干辣椒洗净，切一厘米段，放面粉、盐、芝麻、加一点点泡打粉，这个很关键呢，这样才会使做出来的香酥辣椒又酥又脆，再加适量水拌匀备用。

2.　将芝麻用小火炒熟。

3.　锅烧热倒油，去皮花生先用水泡一下，这样炸出来的花生酥脆，把去皮花生倒入锅中炸熟后捞出。油不能太热，太热容易把花生炸过。

4.　将辣椒倒入锅中炸熟捞出，同炸花生一样，油温不要太高以免炸糊。晾凉后等辣椒皮了以后再炸一次，这样辣椒就酥了，再和花生一起加盐、糖、味精拌匀，香辣可口的香酥椒就做好了。

九、炸芋头的做法？

这样的炸芋头，是老家街头上到处可见的小吃呢，从小到大，每次见到了都忍不住要买上几串解解馋。怀孕的时候，从广东回来，下火车的第一件事，便是立刻找炸芋头吃，一口气吃掉了6串，把老公都吓到了。

工具/原料

芋头1个

油半锅

盐小半勺

面粉1碗

辣椒酱2勺

炸芋头的做法

1、芋头切片备用

2、面粉和水拌成糊糊，加入适量盐调味

3、把芋头片放在糊糊里打个滚，让其均匀地沾上面糊

4、把沾好面糊的芋头片放入油锅，低温炸熟

5、捞出沥干油

6、根据自己的喜欢，沾上辣椒酱或者沙拉酱就可以吃了哦。

注意事项

面糊稍微浓稠一点，这样更容易挂糊哦。

炸好的芋头，趁热空口吃都很美味呢。

十、香酥炸鲤鱼的做法？

1、把买回来的鲤鱼收拾干净，这个是在市场上让人家宰杀好，切成块的，自己家的刀不行，剁不动，尽量让人家切成薄片。

2、清洗干净后，用适量的盐、料酒、十三香、鸡蛋清、切好的姜丝腌制1个小时左右。

3、大碗中放入适量的面粉，淀粉（按1:1），打入一枚鸡蛋，加入适量的盐，清水搅拌成糊状，不要太稀，太稀了鱼片挂不面糊。

4、锅中放入适量的油，烧七八成热。

5、把腌制好的鱼片放到面糊中，是鱼片四周都沾上面糊。

6、沾好后放到油锅中炸，要记得翻动。

7、炸至两面金黄就可以了。

8、出锅装盘，当零食吃，做个糖醋鱼块都不错。