江西小吃大全-江西特色美食一网打尽

一、江西小吃大全-江西特色美食一网打尽

了解江西小吃

江西，位于中国的江南地区，拥有悠久的历史和丰厚的文化底蕴。江西不仅有着美丽的自然风光，还拥有丰富的地方特色美食。江西小吃以其别具一格的口味和独特的制作工艺而闻名于世。无论是酸辣味、咸鲜味、还是甜香味，江西小吃都能让人回味无穷。

各种美味小吃介绍

江西小吃种类繁多，下面为大家介绍几款代表性的美食：

• 1. 丰城蒸菜：丰城蒸菜是江西特色菜系之一，远近闻名。以质地鲜嫩、口味鲜美而闻名，是江西著名的特色菜品。
• 2. 抚州鱼粥：抚州鱼粥粥面白色，质地滑嫩，鱼味鲜美，是当地人最喜欢的早餐之一。
• 3. 南昌米粉：南昌米粉是南昌市的特色小吃，口感细腻，汤汁鲜美，是江西省乃至全国闻名的美食。
• 4. 上饶鸭血粉丝汤：上饶鸭血粉丝汤以鸭血、粉丝为主料，汤底鲜美，香气诱人，是上饶独特的地方美食。

小吃文化与特点

江西小吃的特点是"细、透、鲜、酥"，口感鲜美。在制作工艺上，江西小吃多数讲究烹制细致，注重火候和刀功。各种小吃的制作过程都追求细腻和精巧，使得小吃口感更加丰富。

江西地大物博，各地小吃也因地理环境和历史文化而各具特色。从南昌的米粉到吉安的萝卜丸子，从九江的油茶到景德镇的陶瓷鸡，每一种小吃都代表着江西独特的民族文化和地域风味。

结语

江西小吃丰富多样，口味独特，既有突出的地方特色，又有不同风味的小吃。不论是喜欢口味浓郁的还是清淡的，江西小吃都能找到适合自己的美食。欢迎大家来江西品尝这些美食，一定会给你带来不一样的味觉享受。

感谢大家阅读本文，相信通过本文的介绍，你对江西小吃已有更加全面的了解。希望本文能为你今后的江西之行提供一些参考和帮助。

二、江西的小吃做法大全

江西的小吃做法大全

江西是中国历史悠久、文化底蕴深厚的省份之一。不仅拥有让人陶醉的山水美景，还有独特而美味的小吃文化。今天我将为大家介绍一些江西的小吃，带您领略江西美食的魅力。

1. 南昌米粉

南昌米粉是江西省最有名的小吃之一。它以细腻爽滑的米粉为主料，配以鲜嫩的肉片、豆皮、黄鱼、豆腐乳等丰富的配料，调以独特的调料，口感鲜美，香气扑鼻。制作南昌米粉时，首先将切好的米粉煮熟，然后加入各种配料，最后浇上热气腾腾的汤汁，美味可口。

2. 抓饭

抓饭是江西省传统的特色小吃之一。它以精选的优质大米为主料，再加入肉类、蔬菜、调料等多种食材炒制而成。抓饭的制作过程有些独特，首先将大米煮熟，然后和配料一起炒熟，最后用手抓匀。因为要用手抓，所以得名“抓饭”。抓饭色香味俱佳，口感松软，营养丰富，深受食客喜爱。

3. 瑞金豆腐脑

瑞金豆腐脑是江西省瑞金市的传统小吃。它选用当地特产的优质黄豆为原料，经过研磨、煮制等工艺制成。瑞金豆腐脑的特点是豆香扑鼻、细腻滑嫩，入口即化。制作瑞金豆腐脑时，先将黄豆浸泡、研磨成豆浆，然后煮制至凝固成豆腐脑，最后配以葱花、花生碎、香菜等调料，色香俱佳。

4. 滚粥

滚粥是江西省一道经典的传统小吃。滚粥的制作非常简单，只需将米、水、配料等放入锅中煮沸，经过长时间的熬煮，米粒煮烂成稠状，最后加入葱花、姜末、盐等调味料，便可完成美味可口的滚粥。滚粥不仅口感细腻，而且营养丰富，是江西人早餐、夜宵的首选。

5. 油豆腐

油豆腐是江西省的传统小吃之一。它选用黄豆为主料，经过发酵、磨碎、蒸煮等工序制成。油豆腐色泽金黄，香气扑鼻，质地酥软。制作油豆腐时，将黄豆浸泡、磨成豆浆，再经过发酵，最后蒸煮而成。油豆腐口感丰富，营养丰富，既可作为下酒菜，也可作为主菜食用。

6. 油条

油条是江西省最受欢迎的早餐小吃之一。它以面粉为主料，加入酵母、盐等调料发酵后切成条状，再用油炸至金黄酥脆。油条外酥里嫩，口感香脆，营养丰富。在江西，无论是早餐还是下午茶时光，油条都是最受欢迎的选择。

7. 丰城脆皮鱼

丰城脆皮鱼是江西省丰城市的特色名吃。它选用新鲜的鱼肉为主料，加入多种调料腌制后，再经过独特的烹饪技法制成。丰城脆皮鱼的最大特点是鱼肉鲜嫩多汁，外皮酥脆香喷，吃起来回味无穷。制作丰城脆皮鱼时，先将鱼肉腌制入味，然后用淀粉裹成一层薄薄的外皮，最后煎炸而成。

8. 凤凰酥肉

凤凰酥肉是江西省凤凰县的特色小吃之一。它选用猪肉为主料，用独特的调料腌制后，再经过炸制。凤凰酥肉的最大特点是外酥里嫩、香气四溢。制作凤凰酥肉时，将腌制好的猪肉裹上一层薄薄的面团，然后入油煎炸至金黄酥脆，最后切成块状即可食用。

9. 婺源杂粮粥

婺源杂粮粥是江西省婺源县的传统美食。它以多种杂粮为主料，如红豆、糯米、薏仁等，搭配适量的水煮制而成。婺源杂粮粥营养丰富，口感糯软，是江西人早餐的首选之一。制作婺源杂粮粥时，将各种杂粮混合煮熟，再加入适量的糖或蜜糖进行调味。

10. 景德镇瓷碗豆腐

景德镇瓷碗豆腐是江西省景德镇市的特色小吃之一。它以嫩滑的豆腐为主料，配以鲜美的酱油、葱花等调料蒸制而成。景德镇瓷碗豆腐的最大特点是豆腐滑嫩细腻、口感鲜美。制作景德镇瓷碗豆腐时，先将豆腐切成块状，然后放入瓷碗中，加入适量的调料，最后上锅用蒸的方式制作而成。

以上就是江西省的一些传统小吃，每一道小吃都有其独特的制作工艺和口味，非常值得一试。作为一个具有悠久历史和丰富文化底蕴的省份，江西不仅拥有美丽的自然风光，还有让人垂涎欲滴的小吃文化。如果您有机会来到江西，一定不要错过这些美味的小吃！

三、江西赣州小吃？

宁都肉丸、烫皮、安远三鲜粉、信丰萝卜饺，擂茶等等都是比较有名的小吃。诸如烫皮，含有碳水化合物，少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

四、江西地方小吃？

瓦罐煨汤 

瓦罐煨汤,又名民间瓦罐煨汤,1994年名称由民间饭庄所取,江西省民间传统煨汤方法,以瓦罐为器,精配食物加以天然矿泉水为原料,以硬质木炭火恒温传统式六面受热,煨制达七小时以上

五、江西小吃做法？

江西紧邻广东、福建、湖南，人们在饮食上多不贪口腹之欲，也不太讲究花式。江西菜有着独特的风格，在烹饪方法上讲求火工，擅长烧、炒、炖、焖、蒸，尤以粉蒸见长；在质地上讲究油厚不腻、口味浓郁、咸鲜兼辣，既有粤菜的鲜美，又有湘菜的热辣。今天一些赣菜师傅，就给大家介绍几款江西的地道小吃。

赣州小炒鱼

特色：

这道菜做法简单，调味非常有特色，除了常规的调料外，出菜前我们加入了大量的陈醋和少量辣椒面，成菜带有淡淡的醋香味。

制作：

1.草鱼1条（重约600克）宰杀制净，去头和尾，从腹部入刀将鱼身切成两片，再分别切成长3厘米的段。

2.鱼块冲洗去血水，吸干水分后加入A料（盐4克，生抽、味精各3克，鸡蛋液15克，生粉10克，料酒5克）抓拌均匀，腌制5分钟，入烧至三四成热的色拉油中加热定形。

3.锅内留底油，烧至五成热时放入小料（大蒜片5克，青、红椒片各10克，香葱段20克）爆香，下入鱼块，烹料酒10克出香，倒入清水250克焖2分钟，用盐、味精各5克，陈醋25克调味，淋入湿淀粉10克勾芡，撒入干辣椒面3克翻匀，出锅装盘。

瑞金刹茄子

特色：

蒸茄子大家都吃过，但是蒸好的茄子再熬煮成糊大家肯定没有品尝过。此菜外形看似粗犷，但是调料的风味已经全部渗入，所以吃起来非常细嫩。

制作：

1.紫茄子300克不去皮洗净，在表面打若干十字花刀，入蒸箱大火蒸20-25分钟至茄子完全蒸烂，取出放凉。

2.客人点菜时，取锅烧热，放入菜子油50克，油温烧至五成热时，放入蒜米25克，姜米、小米椒圈各10克爆香，下入茄子，中火炒香，用盐、鸡粉、生抽各3克调味，注入清水75克，小火加热至茄子变成稠糊，出锅装入容器内，撒入葱花2克即可。

农家芋荷梗炒肚尖

特色：

酸芋荷梗是农家特有的半成品食材，它带有浓郁的酸爽味，搭配肚条一起煸炒，简单又开胃，是一道非常受食客喜爱的家常菜。

制作：

1.瑞金酸芋荷梗250克洗净，放入烧热的干锅内，中火煸炒至干香，取出；白煮猪肚尖100克切成宽1厘米的长条。

2.锅烧热，放入菜子油40克，烧至五成热时，放入青、红尖椒段各10克爆香，下入芋荷梗和肚条，大火翻炒均匀，用盐2克和鸡粉5克调味即可。

瑞金酸芋荷梗：

将芋头主茎割回，掐掉叶子后洗涮干净，放在太阳下晾晒去水分，切成小段，放上适量食盐拌匀，然后放进坛子里密封，一周时间便可使用。

芋荷梗带有发酵的酸味，味道偏咸，多是搭配各种荤料烹调，口味酸爽开胃。目前，袋装的酸芋荷可以从市场上买到。

宁都回锅鸭（4份量）

特色：

压熟的湖鸭略微煸炒后加入盐和生抽调味，简单的滋味凸显出鸭子本身的味道。

制作：

1.红头湖鸭1只（毛重2.5-3千克）宰杀制净，冲净血水，不改刀，直接放入高压锅内，下入A料（生姜片、葱段、料酒各50克，香叶8片，盐、鸡粉各15克），倒入清水没过鸭子，大火加热至上气，改小火压10分钟，关火自然散气，捞出鸭子，改刀成宽2厘米的长条。

2.锅烧热，放入菜子油80克，烧至五成热时，放入大蒜子、姜丝、红椒块各25克爆香，下入鸭块，中火翻炒均匀，倒入压鸭子的原汤，放入盐5克和生抽10克调味，汤汁烧开后撒入嫩白芹段20克，离火，分别装入四个容器内，上菜即可。

兴国粉蒸鱼（3份量）

特色：

我们用米粉垫底，将用辣椒酱腌好的鱼肉块摆放在米粉上，经过蒸制后，鱼肉的鲜味和酱料的辣味渗透到米粉中，吃起来很有滋味。

制作：

1.江西米粉1500克分成三等份，分别装入三个小蒸笼内。

2.草鱼2条（重约600克/条）宰杀制净，去掉鱼中骨，将鱼肉直刀切成厚1厘米的片，加入自制辣椒酱100克，盐5克，鸡粉10克调拌均匀。

3.将装有米粉的蒸笼放入蒸箱内大火蒸3分钟，取出后将鱼片分装入三个小蒸笼内，盖上蒸笼盖，继续入蒸箱大火蒸3-4分钟，取出后撒入葱花15克即可。

自制辣椒酱：

鲜红尖椒5千克洗净，晾干表面的水分后放入绞肉机内，绞碎，加入盐1千克搅拌均匀，放入腌菜缸内，密封腌制10天，取出即可使用。

驴肉炒粉

分享人：江西正祥和裕餐饮集团董事长 甘国明

特色：

这款菜售价19元，平均日售40份，最夸张的一次，一桌客人点了6份，吃完直呼过瘾。其实这款菜制作并不复杂，关键在于敢下油、敢下料。

初加工：

1.驴后腿肉2.5千克切片，用干净毛巾吸干水分，加蚝油50克、鸡精8克、生抽30克拌匀，摔打出弹性，加一层色拉油封好。

2.江西麻姑米粉150克入开水锅煮熟，捞出冲凉，冷却。

3.将十三香2小盒、孜然粉5小袋、麻辣鲜1小包、鸡粉20克拌匀。

熟处理：

锅内入色拉油200克烧热，下入蒜子、小米辣各5克，腌好的驴肉80克煸炒出香味，加水65克，下入拌匀的粉料、蚝油各3克，生抽5克，老抽2克翻炒，下入米粉翻炒至颜色均匀，倒入韭菜末，出锅装盘即可。

小贴士：

此菜米粉很吸油，所以炒粉的时候一定要多放油，大概是3份油1份水的比例。

牛杂汤

分享人：江西正祥和裕餐饮集团董事长 甘国明

特色：

我们当地的黄牛肉比较有名，同时带动了牛杂汤的热卖，这款汤制作简单，因为下料多，菜品实惠而成为桌桌必点的美味。

初加工：

1.牛脚700克洗净，剁成块，焯水；牛肠250克刮去油脂，焯水，切段；牛心150克剖开，去掉血水，焯水，切片；牛百叶、牛肚各100克，牛血300克分别焯水切片。

2.将牛脚、牛心、牛肠、牛肚入高压锅内，加砂仁、八角各3克，姜15克，加水没过原料，上气压10分钟，取出牛肠、牛心、牛肚，继续上气压2分钟，取出牛脚。

熟处理：

锅内入色拉油、熟猪油各30克烧热，下入蒜子5个、小米辣10个、生姜片15克炒香，下入米酒水10克，下入压好的四种原料，加压制的原汤1千克烧开，小火焖5分钟，改大火冲至汤色乳白，加盐9克、味精5克调味，放入牛血、百叶烧开，起锅装盘，撒芹菜叶2克即可。

香水鱼

分享人：江西正祥和裕餐饮集团董事长 甘国明

特色：

此菜又名“湘潭水煮活鱼”，我们选用新鲜的雄鱼，现点现杀，背部开刀，加入矿泉水煮制而成，因为加入了菜子油，汤色金黄，突出本味，鲜美无比。

初加工：

选用1250克左右的雄鱼1条，背部开刀制净，后背划两刀。

熟处理：

热锅入菜子油150克，加入鱼煎至金黄色，鱼腹朝上，下姜片、蒜粒各5克，将盐14克撒在鱼腹部，加矿泉水750克烧开，盖上盖子，小火煮5分钟-8分钟，出锅倒入沙锅内，撒青、红椒碎各5克点缀即可。

淘沙水鸭汤

分享人：江西正祥和裕餐饮集团董事长 甘国明

特色：

这款菜主要突出的是原汁原味，将老水鸭结合目鱼干、党参、虫草花等小火炖3小时而成，汤汁清澈，鲜美无比。

初加工：

1.选用2千克左右的老水鸭1只，宰杀制净，剁成大块。

2.老姜20克切厚片；目鱼干10克切条。

熟处理：

取一个大沙锅，下入鸭块，姜片，目鱼干，党参、虫草花各5克，加水2千克、料酒30克烧开，加盖转小火炖3小时，加盐适量调味，继续小火炖30分钟，出锅倒入碗内即可。

厨娘滑川

制作：江西正祥和裕餐饮集团董事长 甘国明

特色：

滑川，乍看不值一品，其实它是一种江西丰城的特色小吃，是用红薯粉做的，制作方法很简单：将红薯粉包裹上腌制过的五花肉等，入沸水氽熟、蒸熟或者用红薯粉加新鲜的肉碎、调料在蒸笼上蒸熟，捞起或制汤或烩或炒，入口滑溜，原汁原味，稍动舌头就满嘴香滑窜动，由此得名滑川。

初加工：

1.五花肉末50克加盐3克、老抽2克拌匀腌制。

2.选用特级红薯淀粉500克，加入马蹄末、香菇末各20克，五花肉末拌匀，加水500克拌匀调成浓稠的糊，铺在蒸盘内，入蒸箱蒸15分钟至熟，取出放凉，切小条即为滑川。

熟处理：

锅内入熟猪油30克烧热，下入蒜子、小米椒各5克炒香，加鸡汤500克，下入滑川200克烧开，加盐3克，味精、鸡精各2克调味，起锅前加老抽5克，撒蒜叶5克，出锅倒入盛器内即可。

六、江西的小吃？

江西的著名小吃首先就是粉类，比如说南昌拌粉，景德镇冷粉，铅山烫粉，新余腌粉，萍乡炒粉。然后比较有特色的还有南昌的瓦罐汤，特别是肉饼汤类。还有以前赣东北地区的油条包麻糍，现在已经逐渐变成走向全国的网红小吃。

七、江西红色小吃？

江西特色小吃有南昌炒粉、瓦罐煨汤、酒糟鱼、三杯鸡、上饶鸡腿，其中的南昌炒粉是将米粉放入锅中涮煮，然后加入各种调料，而瓦罐煨汤味道鲜甘，需要经过长时间的煨制，另外酒糟鱼是将鲫鱼腌制晾干后放入米酒坛中密封酿制，使鱼肉中保留酒香。

八、江西夜间小吃？

01南昌，瓦罐汤，

是一种江西南昌汉族民间传统的煨汤方法，现在江西南昌的瓦罐汤更是闻名全国，是作为赣菜的美食代表之一。

瓦罐汤之所以能在南昌诞生，汇总起来主要有三大核心因素。首先，瓦罐汤的重要材料瓦罐为土质陶器，南昌靠近陶瓷之都景德镇，坐享地利之便；其次，瓦罐汤的核心在于汤，对水质的要求非常关键。南昌及其周边河湖众多，水质含硒等矿物质，且口感偏甜，自然水质上乘，作为煨汤用水特别适合；再次，江西植被丰富，茅草、木材等可就地取材，煨制瓦罐汤所需的木炭等燃料非常充足。正因为坐享“天时地利人和”之便，最终成就一盅完美的瓦罐煨汤。

02赣州，瑞金牛肉汤

瑞金牛肉汤是瑞金市传统的特色名吃，属于赣菜。该菜品以牛肉及生姜为主要食材制作而成。刚端上的牛肉汤是不放佐料的，就是汤鲜肉嫩，瑞金牛肉汤口感嫩滑，营养价值高，适合大众化。

瑞金牛肉汤营养价值极高，其补养效果与中药黄芪齐名；牛肉汤不但能够清理肠胃，达到减肥的效果，还能提高人体机体免疫力，是一种完全蛋白质食品，其补养效果极佳，是最适合大众的极具肠胃调理作用的美食。

03南昌，南昌米粉

江西是鱼米之乡，其中米粉也正是老百姓日常的主食，米粉有很多种做法，其中拌粉更是南昌的一道风味小吃。

久负盛名的南昌米粉，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。南昌米粉历史悠久，其主要制作原料是优质晚米，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序而成。其吃法也方便、简洁，可以做成凉拌米粉、炒煮米粉，放入姜末、蒜末、麻油、酱油、葱花、咸菜末和花生米，最不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉。所以来南昌不妨尝尝这美味可口的南昌米粉，一定会让你回味无穷。

04上饶，铅山烫粉

铅山烫粉是指有江西省上饶市铅山县境内的米粉经煨烫后加入汤料而成的米粉，其历史悠久，主要制作原料是优质晚米。

铅山烫粉是由经过开水涮烫后的米粉，加入葱、姜、蒜等佐料后而成。铅山烫粉具有熟而脆，香而不腻的特点，集鲜、香、辣、滑于一身，有弹性，深受民众喜爱。

05九江，萝卜饼

萝卜饼是九江市的一种特色传统小吃，以发面、酥面为皮，包入萝卜丝馅，煎制而成。成品做工考究， 色泽金黄，外焦里嫩，鲜香可口，经济实惠。

萝卜饼的颜色金黄，并且有一股香气扑鼻，还有一种辣辣的感觉，吃起来有一种淡淡的萝卜清香，十分的好吃。圆圆的萝卜饼香酥可口，也是九江人最钟爱的街边小食，来九江一定要尝尝哦！

06上饶，鸡腿

上饶鸡腿是江西省上饶地区特色小吃，根据传统工艺，釆用现代食品科技精心研制的鼎新产品，食之骨酥肉韧，香辣开胃，是佐餐，下酒，休闲及馈赠亲友的美食佳品。

上饶特产山鸡腿使用上饶一带的山区野鸡制作而成，味道鲜美，是上饶火车站的主推特产。上饶山鸡腿通常采用简易的袋装包装，具有简单、携带方便、价格适宜等特点。在上饶火车站、汽车站等地可以随时购买到新鲜的野生山鸡腿。

07景德镇，饺子粑

饺子粑是景德镇的传统的地方小吃。一般本地人都把它当早餐和夜宵吃，或者家里有喜事时也做着吃。薄薄的皮包上各种各样的馅再放到蒸笼里面一蒸，香味扑鼻！

饺子粑分为辣的和不辣的两种。辣的一般是用萝卜切成丝做馅，不辣的用韭菜和豆干做馅，此外还有豆芽馅、腌菜馅等种类。来景德镇一定不要错过这道美食哦！

08吉安，井冈糍粑

井冈糍粑，选取上好糯米、引山泉水泡米、纯手工捶打、用木甑蒸熟，裹上黑芝麻黄豆粉精制而成。

用传统石臼打出来的糍粑，白如雪，拉如丝，扁圆形的外形，让人看着就流口水，井冈糍粑也寓意着美满、团圆的美好生活。到吉安必吃的特色小吃。

九、江西小吃特色？

南昌特色：“颜"重好‘色`。就是酱油多，盐多，味重