小碗蒸菜做法？

一、小碗蒸菜做法？

1.粉蒸：是将原料调好味后，拌上米粉蒸制，采用粉蒸法时，原料质老的可以选用粗米粉，原料质嫩的可以选用细米粉。制作的过程中要将水烧开来泡发米粉，泡发的时间一定要控制好，水的多少根据米粉的多少而定，不能太稠，也不能太稀，现在比较受大众喜爱的有粉蒸肉，粉蒸排骨，粉蒸玉米，粉蒸鳝鱼。

2.清蒸又称清炖，是将原料加上调味品及少许高汤，上蒸笼蒸制，然后淋轻芡而成，单一原料，单一口味，成品汤清味鲜、质地鲜嫩，适合清淡口味人群。清蒸菜的品种流传至今有很多，荤菜类有清蒸猪肉、清蒸牛肉、清蒸鲫鱼、清蒸鳜鱼、清蒸鱼头、清蒸火焙鱼、清蒸香肠、清蒸伏鱼、清蒸伏鸡、清蒸伏鸭、清蒸腊菜等；素菜类有清蒸干笋、 小笋、豆笋, 清蒸青菜、清蒸黄菜、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头、清蒸白豆腐、清蒸香干、清蒸白沙豆腐、清蒸青辣椒，还有清蒸空心酸菜、红薯酸菜、青菜酸菜、清蒸豆角酸菜、清蒸青皮豆、清蒸香菇等数十种之多。

3.炮蒸：将食材清洗干净，放入少量油、盐、姜、蒜、胡椒粉、酱油、鸡精和味精入食材中拌匀，腌制半个小时，将腌好的食材均匀地粘上米粉，摆入碗中，上锅蒸，等食材熟透，出锅，在食材上浇上白醋，上炒锅，倒入适量食用油，油开后均匀地浇入盛食材的碗中；再倒适量的食用油入锅中，油开后放入蒜、生姜、辣椒爆香，放小白菜翻炒几下，加适量盐、胡椒、味精、酱油调味，再加入少量的水，水开后再加适量醋起锅，将汤汁浇入食材的碗中，最后撒上葱花，一碗色香味俱全的炮蒸蒸菜就大功告成了。可以炮蒸新鲜牛肉、鳝鱼、猪肉等。

4.扣蒸：先把辅料放碗底，再把主料放辅料上面，辅料和主料先进行调味，待蒸熟后把它翻过来扣入到大一点的碗中，大家熟知的扣肉就是这么做的，扣过来之后再放点豆豉、剁椒、葱花之类的。如梅菜扣肉、梅菜肘子等。

5.包蒸 ：用菜叶、荷叶包上调味后的原料蒸制，有的外面再用玻璃纸包好才上蒸笼蒸，用蒸汽加热至熟的方法，此法保持原料的原汁原味不流失，又可增加包裹材料的香味。如荷叶粉蒸肉，荷叶粉蒸玉米，荷叶粉蒸排骨等。

6.酿蒸又称花色蒸：是将原料表面涂上鱼茸、虾茸、鸡茸等，涂成各种形状、色彩，或在食物中塞入各种馅心，将加工成型的原料装入容器，用中小火短时间蒸，熟后浇汁成菜的技法。这种技法是利用小火势和柔缓蒸汽加热使菜肴不走样、不变形，蒸熟后仍保持原有色彩、味道、美观的造型，是蒸法中最精细的一种。如酿蒸丝瓜、酿蒸苦瓜等。

7．花样造型蒸： 将原料加工成茸后，加入调味料和凝固物质，如：蛋清、淀粉、琼脂等，做成各种形态，装在模具内上蒸笼蒸制，蒸熟后成为固体造型。如菊花豆皮、香菇蒸蛋。

8.封蒸：在蒸主料时，诸如腊肉、腊鱼、鲜活动物性原料，利用有盖可蒸的容器，如汽锅，或者用荷叶锡纸等包裹盖紧，进行蒸制的方法。屈原在《九歌》十一篇《东皇太一》中有“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒蒸兮椒浆”的诗句，“蕙肴蒸兮兰藉”的意思是“用蕙草包裹着肉肴，底下垫着芳香的兰草进行蒸制。”这就是封蒸的制作方法最早记载。

9. 合蒸：就是把性质相近的食材放在一起蒸，以此迸发出不一样的美味，最典型大概就是浏阳蒸菜中的腊味合蒸，堪称湘菜一绝。

10.过油蒸：首先将原料过一遍油，这样吃起来外脆里糯，还有油香。如蒸香芋丝、蒸脆皮鸡丁等。

11.果蒸：蒸制出来的水果风味独特更营养，把水果和饭一起蒸制，这样蒸制出来的饭有浓浓的果香味，如蒸果饭。

12. 果盅蒸：是将水果加工成盅，将原料初加工，放入果盅内，上蒸笼蒸熟的方法，果盅选择多以西瓜、橙子、雪梨、木瓜、桔瓜、南瓜、冬瓜为主，去掉原料果心。如菠萝八宝饭、南瓜果饭等。

二、小碗蒸菜做法教程？

菜洗净，撒上佐料上锅蒸！

三、洪湖小碗菜做法大全？

用料

排骨3斤、干木耳适量、干香菇适量、腐竹适量、香葱适量、生姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、香菜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油、适量、腐乳适量、玉米淀粉适量

做法步骤

1，准备3斤排骨，买回后用清水泡出里面的血水，再准备点干木耳、干香菇、腐竹，倒入温水泡发。

2，再调个酱汁：1小勺盐、2勺料酒，3勺生抽、1勺老抽、1大勺蚝油、2块腐乳搅拌均匀，排骨多酱汁也要调咸一点。

3，泡掉血水的排骨清洗干净，加入葱段姜丝去腥，再来点八角桂皮香叶这些香料，把调好的酱汁倒进去，抓匀颜色马上就有了。

4，想更滑嫩可以再来2大勺玉米淀粉，拌匀后放到一边腌上至少半小时，腌得越久越入味。

5，把油锅烧热，一块块放入排骨，一次不用放太多定型后再翻动翻动，炸到排骨变色，表皮焦黄就可以滤油捞出了。

6，泡好的木耳、香菇和腐竹清洗干净沥干水分，再放上排骨，腌排骨的酱汁和香料也可以淋上去；然后放到热水蒸锅里，大火上汽后蒸30分钟。

7，剩下的排骨放凉后包上保鲜膜放到冰箱里冷冻保存，想吃时拿出来蒸一蒸即可食用。

四、掌握小碗蒸菜：简单易学的家常做法大全

在我第一次尝试小碗蒸菜这个菜品时，可以说是一种开启了我烹饪新世界的大门。这道菜其实并不复杂，却因为其独特的做法和丰富的口感而深受欢迎。如今，我想和大家分享一些我所掌握的小碗蒸菜的做法，希望能让你在家中也能轻松制作出美味可口的小碗蒸菜。

小碗蒸菜的基础知识

首先，我们需要了解一下什么是小碗蒸菜。顾名思义，它是将各种新鲜食材放入小碗中，加入适量的调味料，随后在蒸锅中蒸熟的一种菜肴。这种做法不仅保留了食材的原汁原味，还能让菜肴更加鲜嫩可口。

在制作小碗蒸菜时，常用的食材包括肉类、海鲜、蔬菜等。而不同的食材搭配又能创造出不同的风味，真是让人充满期待。

基本蒸制步骤

接下来，我将总结一些基本的蒸制步骤，帮助你更好地掌握这道菜的核心要点：

• 选择食材：根据个人喜好选择自己喜欢的食材，可以是鸡肉、虾仁、青菜等。
• 准备小碗：尽量选择深一点的小碗，以便盛装更多的食材和汤汁。
• 调味：根据个人口味添加适量的盐、生抽、料酒等调味料。
• 蒸制：将准备好的小碗放入蒸锅中，水开后保持中火蒸10-15分钟，直到食材熟透。
• 出锅：蒸好后小心取出，在蒸的过程中，碗中的汤汁会被食材所吸收，通常味道会更为浓郁。

经典小碗蒸菜食谱

下面，我将分享几道经典的小碗蒸菜食谱，分别是蒸瑶柱、蒜蓉蒸虾、蒸鸡蛋豆腐。每一道都是我的最爱，也希望能成为你的心头好。

1. 蒸瑶柱

瑶柱是一种色泽金黄的干贝，营养丰富，鲜美可口。

材料：瑶柱、姜片、葱段、盐、生抽、料酒

步骤：

• 将瑶柱提前泡软，用清水洗净，沥干水分。
• 在小碗中放入瑶柱，加入适量的盐、生抽和料酒，放上姜片和葱段。
• 将小碗放入蒸锅中，蒸15分钟即可。

2. 蒜蓉蒸虾

蒜蓉蒸虾是一道家常菜，鲜香入味，让人很有食欲。

材料：新鲜虾、蒜蓉、盐、青葱、红辣椒（可选）

步骤：

• 将虾洗净，剪去虾须和虾脚，背部剖开挑去虾线。
• 在虾身上抹上适量的盐，再加入蒜蓉，搅拌均匀。
• 将处理好的虾放入小碗中，撒上青葱和红辣椒。
• 蒸锅水开后，将小碗放入蒸锅，蒸8-10分钟，虾变成红色即可。

3. 蒸鸡蛋豆腐

这一道菜非常简单，但是却极其美味，适合家庭聚餐时供应。

材料：鸡蛋、豆腐、葱花、盐、鸡精

步骤：

• 将豆腐切成小块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
• 将豆腐放入小碗中，倒入鸡蛋液，适量加盐和鸡精，轻轻搅拌。
• 将小碗放入蒸锅中蒸10分钟，表面凝固后可以撒上葱花提味。

小碗蒸菜的变换与创新

制作小碗蒸菜是一个非常灵活的过程，您可以根据季节和口味的变化来随意搭配。同时，通过创意的排列组合，您可以尝试新的食材，例如用蘑菇、菠菜、蟹肉等搭配，争取做出不同风味的小碗蒸菜。

我发现，随着对这道菜的不断尝试，自己的烹饪水平也在逐步提高。每当看到家人朋友品尝到自己做的小碗蒸菜时，那种成就感是无可比拟的。

总结与期待

通过以上的分享，我希望能帮助你轻松掌握小碗蒸菜的制作方法。不论是家庭聚餐，还是日常餐桌，这些菜品都会为您带来更多的灵感和惊喜。接下来，我也希望能看到您们分享自己的小碗蒸菜创意，我们一起探索更多更美味的日常烹饪之道。

五、揭开蒸菜小碗菜的美味秘密：简单易学的做法大全

当我第一次接触蒸菜小碗菜时，便被其简单的制作方式和丰富的口味所吸引。这类菜肴不仅保留了食材的原汁原味，更因其健康的烹饪方式而备受欢迎。今天，我想与大家分享一些蒸菜小碗菜的做法，带你一起探索这道美味佳肴的魅力。

蒸菜小碗菜的基本原则

在开始之前，我觉得有必要列出一些制作蒸菜小碗菜的基本原则，这将帮助你更好地掌握这道菜。

• 选材新鲜：新鲜的蔬菜和肉类能让蒸菜更加美味。
• 切块均匀：食材切成均匀的小块，有助于均匀蒸熟。
• 调味合理：根据食材的特性，合理搭配调味料，才能更好地突出菜肴的风味。
• 掌握火候：蒸制时间要根据食材的不同而适当调整，以确保口感最佳。

经典蒸菜小碗菜做法

接下来，我将逐一分享几款经典的蒸菜小碗菜做法，适合家庭日常的健康饮食。

1. 蒸蛋羹

我最爱的蒸菜之一便是蒸蛋羹。它不仅口感滑嫩，而且制作简单。

**材料**：

• 鸡蛋：2个
• 清水：适量（通常和蛋液比例为1：1.5）
• 盐：适量
• 葱花：少许（可选）

**做法**：

1. 将鸡蛋打入碗中，用筷子打散。
2. 加入适量清水和盐，再次搅拌均匀。
3. 过滤蛋液以去除泡沫和杂质，确保蛋羹滑嫩。
4. 将蛋液倒入蒸碗中，放入蒸锅，大火蒸约10分钟。
5. 蒸好后，可以撒上葱花提香。

2. 清蒸鱼

清蒸鱼是另一道少不了的经典蒸菜。这道菜的关键在于挑选新鲜的鱼。

**材料**：

• 新鲜鱼（如鲈鱼、鳜鱼）：1条
• 葱：适量
• 姜：适量
• 盐：适量
• 料酒：少许

**做法**：

1. 将鱼处理干净，用盐及料酒腌制10分钟。
2. 在鱼身上放上葱丝和姜片，随后放入蒸盘中。
3. 水开后，放入蒸锅蒸约8-10分钟，视鱼的大小而定。
4. 蒸好后可以淋上一点蒸鱼豉油，增添风味。

3. 蒸豆腐

蒸豆腐做法简单，适合素食者，营养丰富，深受大家喜爱。

**材料**：

• 嫩豆腐：1块
• 香菇：适量（可选）
• 生抽：适量
• 蒜蓉：适量

**做法**：

1. 将豆腐切成小块，放在蒸碗中。
2. 香菇切片，均匀地放在豆腐上。
3. 撒上蒜蓉，淋上生抽。
4. 水开后，将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸约10分钟即可。

蒸菜小碗菜的变化

蒸菜小碗菜的魅力在于其多样性，不同的食材和调味品可以让你享受不同的风味。比如，你可以尝试用不同的蔬菜（如西兰花、胡萝卜等）组合蒸菜，又或者尝试不同的酱汁，以满足不同人的口味。

另外，配合一些创新的元素，比如加入海鲜、肉类、豆腐等，都会让蒸菜的味道更加丰富。我曾经试过用虾仁和豆腐一同蒸制，味道惊喜，令人陶醉。

健康饮食与蒸菜小碗菜

随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的饮食习惯。蒸菜小碗菜作为一种健康的烹饪方式，吸引了大批喜欢健康饮食的人。我相信，在享受美味的同时，我们也能关注到营养的均衡及饮食的健康。

最后，我希望通过这篇文章能够帮助你更好地掌握蒸菜小碗菜的做法，享受健康美味的生活。不妨尝试一下这些简单的食谱，或许会激发你更多的创意与灵感！

六、小碗蒸菜佛跳墙家常做法？

把食材放好调料再放碗里，放蒸笼子里蒸，这是小碗蒸菜和佛跳墙的特点。只是具体的食材有区别

七、小碗蒸菜的优点和缺点？

小碗蒸菜的优点

整体菜量较小，可以同时多次个选择，能吃到不同的口味，并且小碗蒸菜价格便宜，选择性非常高，同时，出菜特别快，很方便，比较适合上班族和学生党

小碗蒸菜的缺点

对于选择恐惧症的人来说，比较不友好，同时，对于饭量大的人来说，需要点多个菜才能吃饱

八、清晰小碗菜图片大全

清晰小碗菜图片大全

在这个快节奏的现代社会中，人们对于饮食的要求也日益提高，越来越多的人开始关注健康饮食。清晰小碗菜成为了当下流行的饮食概念之一，它将传统的中国小碗菜与现代的餐饮需求相结合，以其精细的做工、多样的口味吸引了众多消费者的眼球。下面就为大家介绍一些清晰小碗菜的精美图片，让我们一同领略一下吧。

1. 清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道经典的清晰小碗菜。鲈鱼鲜嫩可口，蒸熟后搭配酱油、姜末、葱花等调料，口感清淡，鲜美可口。它不仅味道鲜美，还兼具营养价值，富含蛋白质、维生素等多种营养元素，对于我们的身体健康非常有益。

2. 麻辣小龙虾

麻辣小龙虾是一道充满火辣口感的清晰小碗菜。它选用新鲜的小龙虾烹制而成，以辣椒、花椒等调料为主要特色，口味麻辣鲜香，吃起来嘎嘣脆爽。这道菜不仅适合作为下酒菜，还成为了众多年轻人的心头好，因为它代表着时尚与个性。

3. 酱爆羊肉

酱爆羊肉是一道扑鼻香气的清晰小碗菜。选用嫩滑的羊肉片，搭配酱油、花椒、料酒等调料，经过炒制后散发出浓郁的香味。这道菜吃起来鲜香回味，是冬季进补的佳品。此外，羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养元素，对于提高免疫力、滋补身体非常有效。

4. 京酱肉丝

京酱肉丝是一道色香味俱佳的清晰小碗菜。选用瘦猪肉切丝，搭配京酱、黄瓜丝等配料，经过炒制成菜。它的味道鲜美、爽口，是一道受欢迎的经典菜品。此外，京酱肉丝的制作过程独特，需要经过多道工序，体现了中国传统烹饪技艺的精妙之处。

5. 酸辣粉

酸辣粉是一道口感独特的清晰小碗菜。它选用红薯粉制作而成，搭配酸辣汤底和各种配菜，口感酸辣爽滑。这道菜在四川地区非常受欢迎，因为它的口味独特，吃起来开胃解馋。此外，酸辣粉中的红薯粉具有高纤维、低热量的特点，非常适合追求健康饮食的人们。

6. 川味水煮肉片

川味水煮肉片是一道麻辣鲜香的清晰小碗菜。选用嫩猪肉切片，搭配花椒、辣椒等调料，以水煮的方式烹制而成，口感鲜嫩、麻辣火辣。这道菜是川菜中的经典之一，以其独特的口味吸引了众多吃货的眼球。

7. 茶树菇炒芥蓝

茶树菇炒芥蓝是一道清爽健康的清晰小碗菜。选用新鲜的茶树菇和芥蓝搭配炒制而成，口感鲜嫩、清爽。这道菜是一道素食佳肴，不仅味道鲜美，还富含多种营养元素，对于缓解压力、清肠胃非常有益。

以上就是一些清晰小碗菜的精美图片，每一道菜都各具特色，口感美味，适合各种人群的口味。希望这些美食能够满足大家对于美食的追求，也希望大家能够关注并推广清晰小碗菜，让更多的人加入到健康饮食的行列中来。

九、小碗菜和蒸菜有什么区别？

小碗菜来源于浏阳蒸菜,两者区别如下:

1.

烹饪方法不同:浏阳蒸菜是现蒸的,而小碗菜是现炒的。

2.

蒸菜更省人:小碗菜耗用人力成本高,因为要现炒无法节约人力,必须请大厨;浏阳蒸菜先蒸再卖,节省人力,无需大厨,一般100平米店4-5人即可。

3.

对食材调料的要求不同:炒菜可以通过大量的调料掩盖食材的不新鲜,对食材的要求比较低,这也是大部分店家喜欢用炒菜代替蒸菜的原因;浏阳蒸菜调料简单,对食材调料和油的要求很高,要做出地道的浏阳蒸菜,必须“好油好调料好原料”。

十、关于小碗菜小吃店名字大全，主营小碗炒菜，蒸碗肉，鸡蛋糕？

把你的姓放在第一位，比如姓董，那就叫“董小碗小吃店”，或者叫“董小碗吃记”