炒辣菜的做法大全？

一、炒辣菜的做法大全？

主料：辣菜缨子300g，黄豆250g，鸡架200g

　　辅料：油适量，盐适量，干红辣椒适量，蒜瓣2瓣

　　步骤：

　　1.把辣菜缨子用清水淘2遍，然后黄豆洗净，蒜瓣和辣椒都切碎，鸡骨架也剁好洗净备用；

　　2.然后把锅洗干净，稍微放一点油；

　　3.大约7成热，把鸡骨架放入锅中翻炒；

　　4.直到炒到变色为浅色为止，放入干辣椒段还有蒜瓣进行翻炒；

　　5.等煸炒出香味的时候，放入酱油适量，上色；

　　6.等翻炒均匀后，把辣菜缨子放入；

　　7.在放入黄豆，（不要放盐）进行翻炒；

　　8.然后盖上锅盖，中火，炖20分钟；

　　9.这是最后快要出锅时候，这时尝下黄豆应该稍微有点脆，不是很面的那种，然后稍微加些盐调味就可以了。

二、江西辣菜的做法大全？

食材：

辣白菜、培根、鸡蛋、大蒜、米饭、适量的韩式辣椒酱、少量的白糖、适量的黑芝麻，以及适量的熟芝麻。

做法：

1、撕去买来的辣白菜的较硬外皮，切成约2厘米的小块以备后用。剥下大蒜的外皮，切成蒜片，以备后用。

2、整个培根都可以切成比辣白菜块稍大的大片，放在盘子中以备后用。

3、将炒锅放在火炉上，倒入少量食用油，开大火烧开，将培根片放在锅中，转为小火，然后慢慢培煎到出油并呈金黄色。

4、将培根片炒到稍硬时，将切成薄片的蒜片放入锅中，再炒到蒜片略微发黄，然后将辣白菜块倒入锅中，然后继续翻炒，直到翻炒均匀。

5、取出大米饭，预先用勺子将其打散后倒入锅中，然后与锅中的其他食材均匀地搅拌在一起。

6、将适量的韩式辣椒酱，少量白糖依次倒入锅中，然后加入少量水并继续翻炒，在快关火的时候撒上少量白芝麻。

7、使用干净的锅，将适量的油倒入锅中，然后打打鸡蛋，然后将其煎到一面熟，一面溏心。

8、将鸡蛋取出，盖在炒好的辣白菜炒米饭上，撒上少量黑芝麻作为装饰点缀就行啦

三、窝辣菜的做法大全？

用料

莴笋 2根

小米辣 8个

大蒜 10瓣

生抽 5勺

陈醋 5勺

糖 30克

做法步骤

1、莴笋去皮切长条

2、加入一勺盐腌制一个小时

3、锅中加入白糖

4、五勺生抽

5、五勺陈醋

6、半碗清水

7、煮沸腾关火晾凉备用

8、倒入腌出的水

9、挤干水分装碗中

10、放上蒜片和小米辣

11、倒入酱汁拌匀腌制入味即可！

四、辣菜缨子的做法大全？

答：辣菜缨子的做法大全：

主料：辣菜缨子300g，

鸡架200g辅料：油适量，盐适量，干红辣椒适量，蒜瓣2瓣

步骤：

把辣菜缨子用清水淘2遍，蒜瓣和辣椒都切碎，鸡骨架也剁好洗净备用；

然后把锅洗干净，稍微放一点油，大约7成热，把鸡骨架放入锅中翻炒直到炒到变色为浅色为止，放入干辣椒段还有蒜瓣进行翻炒，等煸炒出香味的时候，放入酱油适量上色翻炒均匀；

把辣菜缨子放入进行翻炒；然后盖上锅盖，中火，炖20分钟；这是最后快要出锅时候，这时尝下黄豆应该稍微有点脆，不是很面的那种，然后稍微加些盐调味就可以了。

五、煮辣菜做法大全？

1、食材：菜苔300g、红辣椒1个、蒜瓣5个、油适量、盐3克、十三香3克、味精2克。

2、菜苔很嫩洗净控水后，用刀切下菜叶，留菜梗清炒，菜叶留作烧汤用。

3、红辣椒洗净去籽后切碎，蒜瓣剥去皮后切碎。

4、锅烧热，倒入油，待油烧至七成熟放入辣椒和蒜爆出香辣味。

5、香辣味炒出后，加入菜苔梗翻炒。

6、大火爆炒几下，加入少量食盐。

7、加入少量十三香增添香味。

8、大火翻炒几下，炒至菜苔梗断生，关火加入少量味精即可。

六、贵阳辣菜做法大全？

贵阳辣菜有多种做法，具体如下：辣菜可以加点肉沫，干辣椒一起炒，好吃得很。也可以凉拌，放点糊辣椒面，香油，醋，也很解腻。辣菜还可以和剩米饭一起箜饭，也是香得不得了。

新鲜荠菜做成辣菜方法：荠菜洗净开水下锅，二分钟捞出，放在碗里搁上一个盘子焖半小时就成了辣菜

七、辣菜做法大全川菜？

麻辣烫

　　材料

　　主料：荤菜：兔腰50克，毛肚50克，鳝鱼50克，猪环喉50克，午餐肉50克，鸭肠30克。素菜：藕片80克，莴笋80克，冬瓜50克，香菌50克，豆腐干50克，白菜80克，花菜50克，青菜头80克。

　　调料：牛油250克，菜油100克，郫县豆办150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，胡椒2克，干辣椒30克，醪糟汁20克，绍酒20克，姜米10克，精盐100克，草果10克，桂皮10克，排草10克，白菌10克，辣椒面250克，鲜汤1500克。

　　做法

　　1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣(先剁细)成酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

　　2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

　　3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

　　4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。

八、炒辣菜疙瘩的做法？

1、准备好青红椒、大蒜、花椒等所需要的食材都清洗干净，青红椒和小米辣切成小段，大蒜拍碎，装入盘中备用，将大辣菜疙瘩先片成薄片，再切成丝，放入清水中浸泡一下，将大头菜里的盐分泡出来，用清水多冲洗几遍，挤掉多余的水分备用；

2、起锅加入适量的食用油，油热之后加入一小撮干花椒，用小火慢慢煸炒出香味，之后加入蒜末，炒出香味后把大头菜倒入，用大火将辣菜疙瘩里多余的水分炒出来；

3、辣菜疙瘩里的水分炒出来之后，加入1勺生抽调味和少许的老抽上色，翻炒均匀加入少许鸡精、白糖，翻炒均匀入味，最后再淋上少许的香油，香辣入味的辣菜疙瘩就做好了，你就等着尽情的享受你的美食吧，妥妥的下饭菜。

九、南瓜炒辣菜的做法？

1.

准备好要用的食材,有南瓜少许,青菜椒1个,鲜辣椒1根,盐,鸡精适量即可。

2.

将南瓜先去掉皮,洗净切成薄片,青菜椒去籽后切成小块,鲜辣椒切成丝备用。

3.

大火锅烧热下油,待油冒烟后放入辣椒丝快速翻炒几下,接着放入青菜椒翻炒。

4.

等菜椒有七成熟后,再放入南瓜片一起翻炒,南瓜片有五成熟后进行调味,放入盐和鸡精。

十、炒麻辣菜做法？

爆炒麻辣鸡

材料

鸡，辣椒，花椒，姜片，酱油，盐，白糖，油

做法

1.用盐，料酒将鸡稍微腌一下（我买的是鸡腿，用了四个）。

2.锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用。（喜欢辣的朋友，可以多放点辣椒和花椒。我因为家里只有这点辣椒了，所以放的比较少啦！）。

3.将锅中剩下的油烧热，放入鸡块姜片炒熟（此时的油一定要够多）后捞出，剩下的油倒掉。

4.锅中倒油烧热，加入榨好的鸡块和辣椒，加入少量的酱油，盐，白糖翻炒均匀。

5.出锅装盘。

2麻辣鱼

材料

草鱼，，豆芽，葱，姜，泡山椒，花生油，盐，鸡精，干红辣椒，蒜

做法

1、用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。

2、豆芽洗净，各种调料备用。

3、锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。

4、豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。

5、开锅后就熟了，连汤到入豆芽上面。

6、锅里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，约2分钟。

7、把熬好的辣椒到在鱼片上，麻辣鱼OK了！