陕北土豆做法大全？

一、陕北土豆做法大全？

陕北土豆做法大全

材料

土豆2个，盐、糖、鸡精、糯米粉各适量，植物黄油10克

做法

1、将土豆洗净去皮，切快放入微波炉烤熟。

2、取出，立即压成土豆泥。

3、加入盐、糖、一点鸡精和植物黄油，搅拌均匀。

4、做成饼状，外表粘裹上糯米粉。

5、起油锅，油温中等，放入土豆饼炸到金黄色即可。

小诀窍

炸土豆饼时，油温不能大，否则容易炸焦的。这道香糯土豆饼不大吃油，可以放心食用。

二、陕北土豆泥做法大全？

1

红椒切碎，蒜切成沫，葱切花，土豆切厚片，牛肉剁成末。

2

将土豆片放入蒸锅中蒸熟，并放凉。

3

将放凉的土豆片放入一个封口袋，挤干空气。

4

用擀面杖将土豆均匀按压成泥，然后装盘备用。

5

起锅烧油，将牛肉末煸炒至熟散。

6

将牛肉末推到锅一边，留另一边，加入豆瓣酱，煸炒出红油。

7

再将炒好的豆瓣酱与牛肉末一起煸炒，再依次加入蒜末、花椒粉、生抽、糖，煸炒4分钟左右。

8

将炒好的牛肉酱一部分出锅装盘，留一部分，倒入适量水，老抽、水淀粉继续翻炒几下出锅装盘。

9

根据自己的口味喜好，将两份牛肉酱分别制作成不同口味的肉末土豆泥。

10

用模具压出形状，撒上红椒沫和香葱沫，装盘即可。

三、陕北土豆家常做法？

热锅凉油 食用油都可以 猪油的话会更香 下葱姜蒜煸香，土豆切滚刀块下锅翻炒

下入花椒粉 盐 老抽 生抽继续翻炒片刻

加入水适量 盖锅盖 中火慢炖收汁，加入鸡精翻炒 出锅

来点葱花点缀

四、陕北腊肉做法大全？

陕北腊肉以家制“缸腌腊猪肉”是广泛流传。以家庭为单位、用民间传统的加工方法腋制的省榆林地区的西部(包括榆林、定边、靖边）的一种腋腊肉制品。当地群众用自养自宰的猪肉为原料，瓷缸为容器，应用经过长期实践总结的盐埋法和油封法两种独特的加工方法而成的一种色香味俱佳，且外观整洁。外形整齐洁美，呈10～12厘米宽、约5～7厘米厚的方块状，每块0.4～0.6千克重。瘦肉呈红色或暗红色，肥肉呈白色或淡黄色。肉质结构良好，肥瘦相间的肉块，红、白(或淡黄色)分明，色泽鲜艳，外观肉质鲜嫩多汁，咸淡适中，香味纯正、浓郁，具有特殊的腌腊风味；久存(2～3年)不变质。

制作方法

1.选用健康的，在比较卫生的条件下宰杀的猪肉。除净残留毛，刮洗净血污脏垢，去骨(肋骨可带骨)、去蹄膀，然后按要求切成10～12厘米宽、5～7厘米厚的方块备用。[3]

2.将缸及石板盖准备好，用清水刷洗干净，然后盖好盖放在适当的地方备用。缸的大小，应视肉量的多少来选择，一般要求肉装至离缸口20～30厘米为宜，过大、过小都不利于肉的保存。

3.炒盐：将所需要的盐(陕西定边产的大青盐)放入铁锅内炒，炒至微黄时为宜。炒盐对产品质量影响很大，是“缸腌腊肉”成败的关键。

4.滚雪球(上盐)：将炒好的盐放于盆内，在盐未凉时，把肉块放进盐中滚几下，使肉块表面粘上较厚的一层盐，提起肉块轻抖几下，以不掉下盐粒为度。

5.腌晒：将上好盐的坯块摆放在干净的盖片(用高梁秆的盖子)上，放在太阳下腌晒，腌晒时间，夏、秋季大约为1天，冬、春节约为3天，以晒至表面渗出水分为好。

6.搓盐：将晒好的肉坯块，再拿盐搓上一次，其目的是搓出多余的水分，补增些盐分。

7.复腌：将搓好的坯肉块，抖擦去多余的盐粒和水分，使表面相对干燥，再进行复腌。

8.半熟加工及腌制：有咸味较浓的盐埋法与盐味较淡的油封法两种。

(1)盐埋法：①笼蒸：将腌好晾凉的肉块，皮面向上摆放在笼里蒸10～15分钟后，取出晾凉。②入缸：先将炒好的盐进行压底，其厚度约5厘米，然后将肉块肥瘦搭配，排列整齐，稍留空隙，皮面向上，放入缸内一层，然后撒上一层盐，盖没肉面，轻压一下，接着装第二层，直至装完为止。最后一层盐应撒约5～8厘米厚一层，稍压实即可。③加盖封口：装毕肉后，用石板盖将缸口盖严，然后用绳在缸口中间轧几圈固定，以防缸体裂炸。整个加工过程完毕。

(2)油封法：①油浸：将猪的板油、五花油等油脂炸炼，除去油渣后，把油加热，控制在6～7成熟，将腌好晾凉的肉块逐块放入油锅内浸泡，炸至肉边起色时为度，捞出晾凉，直至炸完。②净油：将泡炸过的油，继续加温炼至水分耗净后，澄清，除去渣质，待用。③入缸：将油浸过的肉块逐块放入缸内，要求皮向向上，排列整齐，肥瘦相间，上层与下层肉块错位，左右留有空隙，层层装进，装至离缸口约25～30厘米时为宜。④油封：将除干水分的澄清油，油温降至40～50℃时，徐徐倒入缸内，淹过肉面5～10厘米时为止。⑤加盖封口：先将石板盖盖好，一边隔起空隙，待油冷却后盖严。即腌制加工完毕。

五、陕北猪肉做法大全？

步骤 1

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准备好排骨

步骤 2

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大火烧半锅水

步骤 3

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洗一下猪排

步骤 4

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准备好猪肉片

步骤 5

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等水烧开

步骤 6

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把排骨倒进去

步骤 7

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猪肉片也倒进去，大火煮

步骤 8

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水再次烧开后关火

步骤 9

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切好大片的葱姜蒜，和半根干辣椒

步骤 10

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猪油（别的油也可以）

步骤 11

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大火把炒菜锅烧热，调到中火，用勺子搞一块猪油放锅里

步骤 12

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一边用猪油涂锅，一边等猪油全部化开

步骤 13

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把准备好的葱姜蒜辣椒放进去

步骤 14

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炝锅

步骤 15

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炒菜锅调小火，用漏勺把刚刚煮好的猪肉捞进炒菜锅里

步骤 16

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翻炒两下，加醋少许，去腥味（终于我也变成了那个说少许的人。。）

步骤 17

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翻炒几下

步骤 18

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加酱油少许

步骤 19

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翻炒几下

步骤 20

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加料酒少许

步骤 21

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翻炒几下

步骤 22

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再切几片蒜，放进锅里

步骤 23

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翻炒几下

步骤 24

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老抽

步骤 25

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加老抽少许，用来上色

步骤 26

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翻遍几下

步骤 27

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刚刚老抽加少了，再来一点点

步骤 28

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翻炒几下

步骤 29

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再翻炒几下，关火

步骤 30

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把刚刚煮猪肉的锅洗安静，切好姜片放进去

步骤 31

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切好葱片或葱条放进去

步骤 32

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切好蒜片放进去

步骤 33

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葱姜蒜大概放这么多

步骤 34

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两片桂皮，放进去

步骤 35

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把刚刚炒好的猪肉倒进去

步骤 36

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倒猪肉

步骤 37

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倒好了

步骤 38

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锅中加入烧好的开水

步骤 39

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再加几条葱

步骤 40

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加入花椒粉少许

步骤 41

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拿6，7个八角

步骤 42

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稍微冲洗一下八角

步骤 43

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把八角也放进去

步骤 44

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此时是中火

步骤 45

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加盐

步骤 46

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再来点

步骤 47

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搅和两下，好了，可以盖盖子啦

步骤 48

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大概炖两个小时左右，中途可以打开尝尝味道和口感，看看熟没熟

步骤 49

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出锅啦，好香！

六、陕北土豆炖豆角做法？

土豆切块，豆角切段。放苯酱在一起炒。在炖20分钟

七、陕北土豆茄子的做法？

用料

马铃薯 150g

茄子 150g

青椒 80g

蒜末 10g

姜末 3g

葱段 5g

葱花 3g

#酱汁

酱油 10g

蚝油 15g

料酒 10g

盐 0.5g

糖 3g

醋 2g

香油 3g

清水 40g

淀粉 3g

土豆烧茄子的做法步骤

步骤 1

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土豆去皮，切滚刀块。茄子、青椒切块。蒜姜切末。葱白切段，葱绿切成葱花。将所有“酱汁”中的材料放入碗中调均匀，即是“碗汁儿”。注意:土豆切好后需提前用滚水煮2分钟后沥干水份。这样炸出来口感才能更好，不会干干的。

步骤 2

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小锅中加入200g色拉油，依次将煮好沥干的土豆块和茄子块分批炸熟。

步骤 3

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炸好后的土豆和茄子已完全成熟。

步骤 4

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炒锅中加入10克色拉油，爆香姜末和葱段。

步骤 5

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放入青椒块翻炒几下。

步骤 6

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倒入“碗汁儿”。

步骤 7

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煮滚“碗汁儿”。

步骤 8

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放入炸好的土豆和茄子块。

步骤 9

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翻炒均匀。

步骤 10

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放入蒜末，再淋入几滴醋，翻炒均匀。

步骤 11

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炒好后，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可。

八、陕北土豆丸子正宗做法？

【食材】

土豆2个、香葱4根、盐勺、胡椒粉1勺、土豆淀粉2勺。

【做法】

1、土豆2个、香葱4根、盐勺、胡椒粉1勺、土豆淀粉2勺。土豆、香葱清洗干净。

2、把土豆去皮切成片，然后放入到蒸锅中蒸至可以用筷子轻松刺穿。

3、香葱切碎备用。

4、 熟透的土豆碾成土豆泥，尽量碾到土豆泥很细。

5、把香葱末，淀粉放到土豆泥中，再放入胡椒粉，1勺盐，搅拌均匀。

6、将搅拌好的土豆泥，用手蘸点油，取少量土豆泥，用手掌搓成等大的丸子。

7、锅中倒入适量的油，油温五六成热的时候将搓好的土豆丸子放到锅中，小火炸至表皮金黄即可捞出。

九、陕北土豆面的做法？

主料:

土豆1个

面粉50克

西红柿2个

鸡蛋2个

辅料:

香椿适量 胡椒少许 小葱5克 色拉油适量 醋少许 食盐少许 白糖少许 高汤1小碗

土豆面的做法:

步骤1 番茄切十字刀用开水烫一下去皮

步骤2 去皮的番茄切小块备用

步骤3 锅内放少许油，鸡蛋打入碗中，加一点点水混匀（这样鸡蛋炒出来会很嫩），放入油锅中炒碎

步骤4 另起一锅，爆香葱蒜碎，加入番茄丁拌炒至软

步骤5 加入一小碗高汤或者清水煮滚

步骤6 煮至浓稠，放入盐和一小勺糖，在放入炒好鸡蛋碎，拌匀稍煮一下

步骤7 起锅的时候倒入几滴醋，这样鸡蛋番茄汁会很鲜

步骤8 土豆连皮煮熟，趁热去皮压成泥状，过筛备用（土豆连皮煮，会减少水分的吸收）

步骤9 将土豆泥、面粉、胡椒粉、盐充分拌匀（面粉与土豆的比例可按照个人喜欢掌握，加面粉多疙瘩比较硬有嚼头，加少了是糯糯绵绵的口感，我喜欢后者）

步骤10 将面粉揉拌成不沾手的面团

步骤11 将面团搓成细长条，再用切面板切成约1-2cm的小段

步骤12 用叉子在表面滚压出沟纹，比较容易沾附酱汁

步骤13 将面疙瘩放入滚水煮至浮起，捞出浇上番茄汁。 正好凉拌了一小盘子香椿菜，点缀上去些，不仅增添的美感，味道还真搭配呢

十、陕北土豆丸子的做法？

原料：土豆500克，葱，姜，香菇，洋葱，猪肉，玉米淀粉，生抽，老抽，蚝油，盐。

步骤一：先将500克土豆洗净，削皮，切片，放在盘子里，用热水锅蒸15分钟。

步骤二：将洋葱切成小块，香菇切成小块，洋葱切成大葱，猪肉切成丝，姜切碎备用。

步骤三：土豆蒸熟后，倒入一个大点的盆里，用擀面杖捣成泥，加入适量的玉米粉，先搅拌成絮状，然后用手捏成面团，将面团搓成小团，放在炉子上，用热水蒸10分钟，时间到关火晾凉。

步骤四：将油倒入锅中，先将猪肉放入锅中炒至变色，加葱花姜末翻炒出香味，再放上洋葱和香菇，再次翻炒均匀，再加生抽、老抽、蚝油、盐以清水煮开。

步骤五：煮沸后，将马铃薯丸子放入锅中翻拌均匀，再加入小米辣酱及香菜，再次翻拌均匀后出锅。