红烧雄鱼的做法大全？

一、红烧雄鱼的做法大全？

食材

雄鱼 1000g 、 豆腐 400g 、 五花肉 30g 、 红烧酱汁1包 85g 、 香菇 20g 、 姜 5g 、 蒜片 5g 、 小干葱 3个

烹饪步骤

步骤1/6

蒜片、小干葱、姜、香菇切片；豆腐、五花肉切块。

步骤2/6

雄鱼切花刀，温盐水浇鱼，浸泡2~3分钟待鱼肉入味。

步骤3/6

盐水浸泡过的鱼下锅过油炸。

步骤4/6

锅内放适量油，豆腐下油锅，煎至两面金黄捞出。

步骤5/6

放入五花肉翻炒，再加入蒜片、小干葱、姜、香菇炒香。

最后一步

再放入红烧肉酱汁翻匀后，加温水放入炸好的草鱼和豆腐，稍等2分钟收汁即可。

二、雄鱼做法大全？

食材：雄鱼 1条，蒜 5瓣，姜 适量，红辣椒 6个，绿色小辣椒 6个，料酒 适量，酱油 适量，油 适量，盐 适量；

雄鱼做法大全制作步骤：

1、把鱼清洗干净，放在盘子中，鱼的里外涂一层盐；

2、把辣椒，蒜切成小块，姜切条，备用；

3、锅里放油，煎一下鱼的两面；

4、往锅里加入一些水，再放入料酒、酱油、姜、辣椒、蒜，盖上盖；

5、大概五分钟（如果水快干了及时关火）关火，装盘，把锅里剩下的汁淋在鱼上，即可享用美食。

三、雄鱼火锅的做法大全？

雄鱼火锅的做法如下：

食材：

雄鱼头500克、白萝卜1个、白豆腐2块、豆皮1张、大蒜适量、干红辣椒适量、姜1块适量、植物油适量、酱油适量

步骤：

1、将买回来的鱼头清水冲洗干净，白萝卜刮皮切块，白豆腐洗干净切块，这个豆腐要买稍微老一点的，姜刮皮切丝，干红辣椒洗干净，豆皮洗干净切条

2、锅洗干净烧干放油加热后将鱼头放入油煎，一面煎好后翻面继续，这里尽量多放一点油

3、当鱼头两面都煎好后放盐，并将豆腐和萝卜、豆皮，辣椒先放入其中，加水开始煮

4、煮的差不多的时候开始放点酱油，胡椒粉，准备起锅，怎么样才是差不多了，就是看到鱼汤很白很白的时候

5、出锅。

四、雄鱼烧豆腐的做法大全？

食材清单

雄鱼 一条 、 嫩豆腐 数块 、 干辣椒 少许 、 葱段 适量 、 姜 适量 、 蒜 半个

做法步骤

1/5

把鱼洗干净，切块，干辣椒切碎，蒜切片，姜拍松了切末

2/5

稍微煎一下鱼块，放入料酒，盐，酱油，水稍微焖一下，添出来

3/5

洗干净锅，放油，煎一下豆腐，煎成淡黄色

4/5

把鱼倒下去，加盐，酱油，料酒，干辣椒，水，胡椒粉，生姜，大蒜一起煮，焖煮20多分钟，一定要煮透.

5/5

湿淀粉勾稀稀的芡，洒上葱段和少许红辣椒丝儿做装饰。

五、雄鱼头的家常做法大全？

主料：

鱼头半只

蒸鱼豉油2汤匙

辅料：

油2汤匙 盐3克 红椒10克 香葱2棵 料酒2汤匙 紫萝叶10克

步骤1：鱼头半只，用盐搓洗干净

步骤2：放入盆里，抹上盐、料酒，放入葱段、姜丝一起腌渍20分钟

步骤3：紫苏叶垫盘底，放入鱼头、姜丝、葱段

步骤4：上锅蒸10分钟即可

步骤5：取出扔掉蒸后的葱段、姜和盘底的汤汁，重新放入红椒丝、葱段、淋入蒸鱼豉油

步骤6：炒锅把食用油烧热，然后淋入鱼头面上即可

六、雄鱼块焖煮做法大全？

原料：雄鱼1条，黄豆芽适量，料酒2勺，玉米淀粉适量，葱1根，姜1块，蒜5瓣，郫县豆瓣，干辣椒适量，花椒。

　　做法：

　　1、雄鱼剖开，去除内脏，洗干净，然后切成鱼片，然后加入少量盐、料酒和玉米淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟；

　　2、豆芽洗净，姜1块切末，大蒜切成蒜末，干辣椒剪成段；

　　3、锅里倒适量油，放入香葱、姜、蒜末炒出香味，再放入豆瓣炒出红油；

　　4、加入适量清水，再加料酒、蚝油、生抽适量调味，开大火烧开；

　　5、放入黄豆芽，煮熟后捞出；

　　6、加入鱼片，煮熟之后连汤一起倒入装了豆芽的碗中；

　　7、在鱼片上放上干辣椒段和花椒；

　　8、锅里倒入适量油，烧热之后，淋在辣椒和花椒上即可。

七、雄鱼头红烧家常做法大全？

鱼头1个（重900-1000克）从中间劈开，洗净血水后加入葱段、姜片、料酒各10克，盐、味精各3克拌匀，腌制1小时。

2.鱼头裹匀混合粉（生粉和吉士粉按照1:1的比例混合）60克，入烧至六成热的色拉油中，小火炸至色泽金黄，捞出控油。

3.锅内放入红油300克，烧至五成热时，放入姜末、蒜末各10克，辣妹子酱15克，干辣椒段、自制海鲜酱各20克炒香，放入鱼头，倒入啤酒50克、蒸鱼豉油20克、高汤100克大火烧开，改小火焖3-5分钟，用鸡粉和味精各2克调味，离火将鱼头放入韩式平锅内，将湿淀粉5克倒入烧鱼头的锅内，勾芡后出锅，浇在鱼头上，撒入红椒圈、野山椒圈各15克，葱花5克点缀，上桌后继续加热食用。

自制海鲜酱 锅内放入红油5千克，烧至五成热时，放入蒜末、圆葱末各1千克，姜末400克炒香，接着放入海鲜末（咸鱼、干贝、海米各400克分别放入烤箱内烤干水分，粉碎后混合）、金华火腿末（火腿1千克放入烤箱内烤香，粉碎）继续用小火炒香，放入辣妹子酱500克，红油豆瓣320克，蚝油190毫升，红辣椒粉300克，李锦记海鲜酱和李锦记柱侯酱各半瓶，继续用小火炒香。

八、雄鱼头煲汤做法大全？

工具/原料

皖鱼头1个

猪肉100克

红枣6个

红萝卜半个

葱、芹菜、红辣椒、姜

适量 料酒

1匙鸡精、盐适量

步骤/方法

鱼头洗净斩块

葱、芹菜、辣椒、姜切成碎粒

把猪肉切成小片

热油锅把鱼头煎至金黄，捞至另一个锅。

把红枣、红萝卜、猪肉放锅里，加入适量的水，加入适量3/1匙料酒，煲20分钟后。加入葱、芹菜、辣椒、姜，煲至汤变成乳白色。加入鸡精、盐适量。就大功告成了。

九、油炸雄鱼的做法？

准备主要的食材：一只去头的鱼，一个鸡蛋，少许姜蒜、芹菜叶，若干十三香、辣椒末、油炸粉等。

先处理鱼，将其洗净，然后剔除鱼鳍，将其切成长条小块状。

处理姜蒜，将生姜洗净切丝，蒜头去皮拍碎切末；取一盘子，将鱼块放入，撒上姜丝、蒜末、十三香、辣椒末等，加上少许盐、酱油、料酒、醋等调味料，拌匀腌制两个小时。

准备一个干净的碗，将鸡蛋磕破，蛋清倒入碗中，蛋黄另外放置，然后蛋清淋在鱼块上。

撒上适量的油炸粉，将其裹匀；打开电磁炉，放锅内倒入油，将其烧热

单独取一个小碗，放入油炸粉，将鱼块一块块单独裹粉，然后放入油锅内炸

炸一阵后重新捞出，再次裹油炸粉，然后重新放入炸一次，鱼块外层看起来酥脆后将其用漏勺捞出，沥干油渍，撒上少许芹菜叶点缀即可，一盘香酥美味的油炸鱼块就做好了！

十、雄鱼头的做法？

清蒸雄鱼头

所需食材：雄鱼头，生姜，大蒜，香菜，植物油，盐，蒸鱼豉油，料酒，酸辣椒，小米椒

做法：

1、新鲜现杀的雄鱼头去鳞、去鳃、去内脏，从中间劈开刮去黑膜，清洗干净，全身里里外外都抹上盐、料酒、姜丝，腌制十分钟。

因为雄鱼一般喜欢生活在池塘的水底，喜欢吃水底的一些藻类，所以雄鱼头鳃里一般都有泥沙，去鳃以后一定要清洗干净，不然鱼头蒸出来一股泥腥味就不好吃了。

2、生姜、大蒜、酸辣椒、小米椒全部剁碎，将腌制鱼头的盘里多出来的水倒掉，姜丝拿出来不要，将剁碎的生姜、大蒜、酸辣椒、小米椒全部铺在鱼头上，淋上蒸鱼豉油。

3、锅里加半锅水烧开，然后放入鱼头隔水蒸八分钟，如果鱼头比较大，可以适当延长一点点的时间。可以用筷子插入鱼肉试一下，以轻松插入为熟。

4、鱼头蒸好后拿出，撒上香菜梗，再次淋上一些蒸鱼豉油，热锅烧油，放入花椒，煸香后捞出不要，将滚油淋在鱼头，最后撒上剩下的香菜叶，即可。