一、酱鱼炖茄子的做法大全？

1.嘎鱼去内脏，去鳃，洗净，备用。

2.长茄子洗净用手撕成条。

3.蒜3瓣拍碎，姜切片，葱切碎。

4.五花肉切成稍厚一点的片。

5.锅中加油烧热，先下五花肉先炒一会儿。

6.现在放入大料，葱姜蒜炒出香味，放大酱再炒一下，放入生抽。

7.加水大约两碗，放入鱼，和茄子，大火炖开锅，小火再炖半小时，收汤。

8.装盘，把蒜切碎撒在上面。

二、鱼香蒸茄子的做法大全？

主料：茄子350克

辅料：生抽5克，香醋8克，蒜蓉10克，香葱10克，豆瓣酱10克，白糖6克，淀粉5克，食用油20克，食盐1克

制作方法：

1、茄子洗净，入蒸锅蒸熟10分钟左右。

2、蒸好的茄子取出凉一凉，在手撕成小条稍沥干水分备用。

3、取一个小碗加入生抽、香醋、白糖、淀粉、凉开水搅拌均匀成为鱼香汁备用，葱花，蒜蓉、豆瓣酱备用。

4、炒锅热油，把蒜蓉、葱白炒出香味儿。

5、再把调好的鱼香汁和豆瓣酱加入。

6、小火煮出香味关火，把汁浇在茄子上即可。

三、刀鱼炖茄子的做法大全？

第一、 刀鱼收拾清洗干净，控干水分，剁成段。放入少许盐，料酒，腌制20分钟

第二. 在装有葱，姜，蒜，的碗里放入盐，白糖，料酒，鸡精，酱油，少许醋，少许清水，调成料汁。

第三. 茄子用水清洗干净，控干水分，切成10公分左右段没有特殊要求，大小根据个人的喜好。

第四.把腌制好的刀鱼，撒上适量的白面，拌和均匀。

第五. 锅内放入油加热，油热后放入刀鱼小火煎。煎塌至表面焦黄。

第六. 放入调和好的料汁，放入茄子，放入水，水

和茄子一平就可以，大火烧开后小火慢炖。

第七.少量汤汁时，放入勾兑好的芡汁，芡汁粘稠后，关火盛出。

四、鱼香圆茄子的做法大全？

主要食材：茄子，肉

配料：淀粉，葱，蒜，姜，青红椒

调料：醋，生抽，盐，白糖，料酒，豆瓣酱

具体步骤：

1、先将茄子清洗干净，茄子去蒂，切成4-5厘米的长段，再改刀切成长条。

2、切好的茄子盛入盆中，倒入淀粉，先裹一层淀粉备用

3、青椒去头去籽，切成丝。红辣椒也切成丝；切点五花肉。将肉剁成末盛入碗中，倒点生抽，料酒，搅拌均匀腌制一会

4、切点葱花，蒜拍碎，剁成末；姜拍扁，剁成末备用

5、调鱼香汁，碗中倒入两勺醋，一勺生抽，少量的盐，再加入白糖，再加入少量的水，搅拌均匀备用。

6、油烧至五成热下入茄子条。炸两分钟然后捞出控油，锅中留底油，油热之后倒入肉末，将肉末炒白之后放入葱姜蒜，炒香之后放入一勺豆瓣酱，炒出红油。然后放入炸好的茄子，快速翻炒均匀

7、再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀。放入青红椒。出锅前在放点葱花，这样色香味俱全的鱼香味茄子就做好了

五、鱼香长茄子的家常做法大全？

主料：

长茄子2根

青椒1个

红柿子椒1个

辅料：

生姜10克

蒜3瓣

大葱1段

郫县豆瓣酱20克

淀粉适量

食用油适量

调料汁：

淀粉适量

生抽15克

老抽5克

蚝油10克

白醋15克

白砂糖10克

麻油适量

盐适量

做法：

1. 食材洗净，备好。

2. 茄子切条，放入淡盐水中浸泡5分钟后，捞出沥干水分。

3. 撒干淀粉拌匀。

4. 青红椒切丝，葱姜蒜切片备用。

5. 制作调料汁：盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、白醋、白砂糖、麻油，搅匀即可。

6. 起油锅，烧至7成热。

7. 放入茄子，中火煎炸。炸时不停翻动，以免炸糊。

8. 茄子上色后，捞出控油。

9. 留少许底油。

10. 放入葱姜蒜爆香。

11. 加郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

12. 放入青红椒。

13. 再放入茄子，翻炒。

14. 倒入事先调好的料汁，翻炒均匀即可。

15. 出锅，盛盘

六、茄子的做法大全？

懒人做法，整个对半切，然后蒸熟就好，用油爆酱油蒜再淋汁，超级美味。

七、鱼杂炖茄子的做法大全家常？

鱼杂 1条、茄子 230克、油 少许、盐 少许、玉米淀粉  少许、葱 少许、干辣椒 少许、番茄酱  少许、生抽  少许、醋 少许、料酒 少许、姜  少许、蒜  少许、香菜 少许。

鱼杂炖茄子的做法:

1、首先处理好鱼杂，清洗干净，放旁边待用。

2、茄子切片，放锅中蒸7分钟。

3、鱼杂身上撒上淀粉，放入锅中煎10分钟，盛出备用。

4、锅内放油加热，放入葱姜蒜和干辣椒，翻炒几下。

5、接着放入茄子，翻炒均匀。

6、锅内放入准备好的番茄酱，开水，生抽，醋，盐还有料酒。

7、再放入鱼，中火炖到汤汁略收。

8、收汁后出锅，撒香菜，鱼杂炖茄子就已经完成了。

八、刀鱼炖茄子东北做法大全集？

主料:

刀鱼（带鱼）500克。

辅料:

茄子2根，酱油适量，盐适量，料酒适量，黑胡椒粉适量，糖少许，淀粉适量。

— 烹饪步骤 —

1· 刀鱼去掉内脏，洗净切段。表面划两刀，加盐、黑胡椒粉、料酒腌制1小时。

2· 腌好刀鱼，沾上淀粉，放油锅里煎，煎至两面焦黄备用。

3· 茄子切滚刀块， 加少许盐腌至出水，挤干水分。

4· 葱姜蒜切好。

5· 锅中油热后，加葱姜蒜爆香， 加茄子块翻炒，加酱油、糖翻炒， 加水炖煮，加刀鱼同煮，煮至留一点汤汁，关火。

九、啤酒茄子的做法大全

啤酒茄子的做法大全

茄子是我国的一种传统食材，不仅味美可口，而且营养丰富。如何做出一道美味又特别的茄子菜肴呢？今天，我将为大家介绍一种独特的茄子做法，就是啤酒茄子。让我们一起来学习如何制作吧！

所需材料：

• 新鲜茄子 500克
• 啤酒 150毫升
• 葱姜蒜适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 白糖适量
• 食用油适量

步骤一：准备工作

首先，将茄子洗净切成块状。葱姜蒜切末备用。

步骤二：炸制茄子

将锅中倒入适量的食用油，加热至七成热时，将茄子块放入锅中炸制。炸制的时间不宜过长，以茄子表面呈现金黄色即可。将炸好的茄子捞出沥干油分备用。

步骤三：炒制佐料

同一锅中倒入适量的食用油，加热后放入葱姜蒜末炒香。炒香后，倒入适量的生抽，白糖，盐，继续翻炒均匀。

步骤四：烹饪茄子

将炸制好的茄子放入锅中，翻炒均匀。接着，倒入啤酒，待啤酒煮沸后，改小火煮5分钟左右。茄子逐渐吸收了啤酒的香气，呈现出诱人的色泽和独特的味道。

步骤五：出锅装盘

炉火关小，继续煮制至汤汁收干，茄子入味后，即可出锅装盘。喜欢多汁的可以多放一些啤酒，喜欢浓郁口味的可以适量加入生抽。

小贴士：

此做法的茄子软糯香甜，搭配啤酒的独特风味使其味道更加丰富。啤酒中的酒精在烹饪过程中会挥发掉，留下微妙的酒香。茄子本身含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，对身体健康非常有益。

现在，您可以尝试用这个特别的做法制作啤酒茄子。希望您能够品尝到独特的茄子美味！祝您烹饪愉快！

十、茄子家常做法大全蒜蓉圆茄子的做法？

圆茄子切片上锅蒸水开蒸十分钟。蒜捣烂，加入圆茄片中，加盐，芝麻酱，香油。