油酥腰豆的做法？

一、油酥腰豆的做法？

原料

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红腰豆 (适量)

苦菜 (适量)

淀粉 适量

干辣椒 2根

花椒 适量

蒜 适量

油 适量

1/红腰豆洗净，清水泡发（约2小时）。

2/煮熟至软烂，或可用家庭高压锅进行压制，半小时左右。注意水不要太少，豆不能干。

3/将煮好的红豆水分沥干，撒上淀粉及少量食盐，裹匀备用。

4/苦菜洗净切成小段，也撒上淀粉裹匀待炸。

5/锅内加油，油量要能没的住红豆，大火待油温上升后，将红豆放入油锅中。

6/待红豆变色，表皮泛黄时捞出，将油沥干。同样方法将切好的青菜下锅炸制捞出。

7/锅内留少量底油，加入花椒、干辣椒、蒜爆香，将炸好的红豆和青菜加入其中，翻炒1分钟，撒盐出锅装盘。

8.美味又好吃的油酥红腰豆的正宗做法完成开吃了

二、陈醋油酥豆的做法？

黄豆沥净水分，摊开晾一下，使黄豆表面没有水分，要把黄豆摊开，稍晾一下，表面没有水分就可以了。

锅内加入油，冷油下入黄豆中小火炸制，炸制时，要用中小火炸制，用大火容易炸焦，黄豆还不酥脆，防止高油温很快造成外熟内生的结果。黄豆开始炸制时，油冒大泡，炸制几分钟，油开始冒小泡，黄豆的水分基本被炸出来了，将黄豆捞出，沥净油，把黄豆晾凉。

锅内油加热至7-8成热，下入黄豆复炸，将黄豆炸制金黄酥脆，复炸的目的是让黄豆炸的更加的酥脆。

将黄豆捞出，沥净油，放入容器内，加入半汤匙高度白酒，拌匀，这个方法可以使炸好的黄豆更加酥脆，

三、酱汁油酥豆做法？

准备材料：黄豆，盐，胡椒粉，孜然粉，

辣椒粉

步骤：

1. 黄豆豆拣去坏豆用温水泡发。

2. 泡到胀发，倒掉水，晾净水份。

3. 入四五成的油锅炸，这时的豆子是在油底的。

4. 用勺经常翻动一下，炸到黄豆都浮到油面上，再再炸一会，至金黄色，表皮略缩，比泡发前略大一点。

6. 捞出用厨房纸吸油。 洒上花椒粉、孜然粉、辣椒粉、盐，或其你喜欢的调味料，拌匀食用。

四、油酥鱼的做法大全？

主料

小鲫鱼8条

辅料

盐适量

花椒粉适量

玉米淀粉适量

葵花籽油适量

大葱适量

老姜适量

料酒适量

步骤

1.鲫鱼。

2.大葱老姜洗净切丝。

3.小鲫鱼抠腮去内脏，保留鱼鳞

4.加少许盐，料酒，葱丝姜丝，腌二十分钟。

5.捡去葱姜不要，用吸水纸擦干水份，再洒少许盐，花椒粉，玉米淀粉，和匀。

6.起锅放油，油温五成热时轻轻放入小鲫鱼。

7.小火炸，炸定型后翻面，如此反复翻面，以受热均匀。

8.约十多分钟后，鱼两面金黄，肉酥骨酥，大火把油温升高，逼出油后，把鲫鱼夹起来放吸水吸油纸上。

五、油酥锅饼的做法大全？

所需食材：面粉300g、鸡白糖、温水、葱花、盐、五香粉、植物油

制作步骤：

第一步：拿出一个较大的盆子，把300g面粉放进去，然后加入2个鸡蛋，再倒入3g酵母和一点白糖，接着就将它们搅和均匀；

第二步：让面糊里面倒入140毫升温水，少量多次地倒，要边加边搅，然后动手揉成团，直到表面不粘手就用膜裹住，放到一旁等待，直到胀大到2倍的大小；

第三步：取出另一个碗，加入切好的葱花、盐和2g五香粉，接着就加入一大把面粉，同时在锅里把植物油烧热，然后舀到碗里来，搅和均匀，直到变成很稀的油酥就可以了；

第四步：面团弄好之后就可以取出来了，注意一定要发酵充分；

第五步：将面团放到案板上，动手去把里面的气体揉出来，然后再将它擀成薄饼状，一定要保证整片薄饼的厚度是均匀的；

第六步：接着就将刚刚搅拌成的稀油酥抹到饼上去，要摊开弄均匀；

第七步：然后将薄饼对折，再对折，尽量保证上下是对齐的；

第八步：用刀子把长条的面卷分成大小一样小块；

第九步：再小块的表面刷一点清水，然后撒上芝麻，让芝麻黏在表面上；

第十步：拿出平底锅，倒上油之后将面饼放上去，调到小火，注意每隔2分钟左右就翻一次面，等到面饼的两面都成了焦黄色就完成了。

【小贴士】

1擀皮的时候最好擀得薄一点，这样吃起来会更加酥脆；

2煎饼时一定要是小火，而且要勤翻面，不然会很容易焦的。

六、油酥排骨的做法大全？

第一步：提前处理排骨，用小苏打泡了两小时之后的排骨放到清水中浸泡十分钟，这样可以让表面附着的小苏打分掉一部分，然后用清水冲洗第一步就算是结束了。

第二步：腌制排骨，我能把排骨放在一个大碗中，大蒜切成蒜末鸡蛋打散成蛋液，还有20克蚝油两块腐乳权加入排骨碗中并加入适量的清水，用筷子一个方向搅拌均匀直到腐乳完全捣碎，最后我们再加入准备好的面粉和生抽搅拌让排骨裹上一层均匀的面粉糊，放进冰箱的冷藏室腌制一晚上。

第三步制作，起油锅，把油热到冒泡的时候，把排骨放在锅中用中火慢慢油炸，适时翻动排骨让排骨受热均匀，将全部的排骨都油炸至黄金色就可以起锅装盘。在处理排骨时，尽量不要抄手用小苏打处理排骨可以更好地保留其营养大家可以试一试。

七、油酥草鱼做法大全？

1. 把新鲜草鱼肉洗净切成合适大小的条块状，放入容器内。

2. 加入适量的盐、胡椒粉、生抽、生姜丝，干辣椒段，料酒，（根据喜好也可加白糖），腌制二小时，均匀翻动多次。

3. 把腌制好的草鱼块捡出，去除上面的配料，稍微用清水冲洗一下，晾干水分备用。

4. 把油烧至八至九分热，放入鱼块，用中火炸至表面微黄，再转小火，炸至表面金黄。即可食用，外酥里嫩，老少咸宜……

5. 还可把炸好的鱼块放入碗中，上面放上豆豉、少许剁辣椒，再浇上一勺炸过鱼的油，放蒸锅蒸二十分钟左右。

八、馍花油酥豆的做法？

第一步把黄豆泡胀，煮熟备用。

第二步在沥干水份的黄豆上加点蛋液搅均，再加少量欠粉拌均，入油锅小火慢炸，炸至金黄香脆即成。

第三步起锅后可适量加一点盐和糖调味。

九、干炒油酥豆的做法？

把油酥豆先下锅炒，喷上蒜苗一起炒

十、炸油酥豆的做法窍门？

第一步，黄豆500克淘洗沥水备用。

第二步，准备鸡蛋1个，盐30克，面粉适量，油锅。

第三步，鸡蛋打开搅成蛋糊，倒入黄豆里，完全拌开，让黄豆沾满蛋糊。

第四步，撒把面粉，均匀沾满黄豆，再分次撒入面粉，直到个个黄豆滚满了面粉，互不粘连。

第五步，油锅烧到四成热，下入黄豆炸焦到金黄色，捞起沥油，晾凉就成。

所以，用来炸黄豆的黄豆不要泡，不能泡，就干黄豆冲洗下，然后处理再炸。