生豇豆拌咸菜的做法大全？

一、生豇豆拌咸菜的做法大全？

 【制作材料】：豇豆角一把、大蒜半头、小米辣3-5个、生姜1块、盐5克、白糖5克、白菜3克、白酒20克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把豇豆角掐头去尾，去除有虫子的部分，把它们放入盆中，放清水没过豆角，放一勺盐，然后浸泡10分钟，用以去除农药残留，同时泡完的豆角口感会更好，更放心一些。

【步骤二】：豆角泡完后，用水冲洗几遍，把它清洗干净，捞出来把水分晾干，这里要注意的是，最好给它铺开，一定要把水分沥干。

【步骤三】：在晾豇豆角的时候，我们准备一些调料，把大蒜去皮拍碎剁成蒜末，生姜洗净切成姜粒，小米辣切成圈圈备用。

【步骤四】：豇豆水分晾干后，用刀给它切成半厘米到一厘米左右的小段，最好均匀一点，均匀一点腌制出来的口感比较一致。

【步骤五】：把切好的豇豆小段放入一个大碗中，放入5克盐、5克白糖，用我们的小手给它抓拌均匀会，腌制20分钟，把水分腌制出来主要是去除豇豆角的生涩味道，同时口感也比较脆。

【步骤六】：豇豆角腌制20分钟后，给它捞出来放另外的一个大碗里边，把腌制出来的水分倒掉不要，然后把生姜、大蒜末、小米辣圈一起放豇豆角里边，再放3克左右的白醋、20克左右的白酒，再次用手给它搅拌均匀。

【步骤七】：把抓匀的豇豆角放入提前准备好的，干燥的罐头瓶子中，其它能够密封的器皿里边也可以，然后盖盖放冰箱腌制1个星期就可以吃啦！

【产品图】：腌制了7天的豇豆角，味道咸甜，酸辣非常好吃，用来下饭相当不错！喜欢的可以试一试哦！

——烹饪小贴士——

夏天很多蔬菜都适合腌制，而且很多家庭都会腌一些咸菜备着吃。而新鲜豇豆角是许多人都喜欢腌制的，豇豆角经过腌制，吃起来别有一番滋味，开胃又下饭，每次吃都能多吃一碗饭。 酸酸的、脆脆的，夏天吃非常开胃，喜欢这道美食的自己在家做一次，全家人都可以吃到爽，腌菜的成本低、制作方法简单，口味好，制作的时候我们注意这几点就好。

（1）挑豇豆角的时候要注意，我们要选用比较嫩的豆角，有些人发现自己腌出来的豆角软趴趴的不脆，就是因为选的豆角比较老，豆角脆是因为里面的豆子还没长老，腌出来自然比老豆角腌出来的口感要清脆。

（2）豆角要洗过之后必须晾干后用盐和白糖腌制，把水分腌出来，去除生涩味道，这样腌出来的豇豆角口感也比较好，有水分的话也是很容易坏的。

（3）在腌制豇豆角的时候，不管是豆角还是容器，都不能用一点水和油，不然会腐烂的。

（4）取酸豆角的时候，我们用干净干燥的筷子去取，去完之后立即盖上盖子密封。

二、豇豆拌咸菜的做法？

制作材料】：豇豆角一把、大蒜半头、小米辣3-5个、生姜1块、盐5克、白糖5克、白菜3克、白酒20克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把豇豆角掐头去尾，去除有虫子的部分，把它们放入盆中，放清水没过豆角，放一勺盐，然后浸泡10分钟，用以去除农药残留，同时泡完的豆角口感会更好，更放心一些。

【步骤二】：豆角泡完后，用水冲洗几遍，把它清洗干净，捞出来把水分晾干，这里要注意的是，最好给它铺开，一定要把水分沥干。

【步骤三】：在晾豇豆角的时候，我们准备一些调料，把大蒜去皮拍碎剁成蒜末，生姜洗净切成姜粒，小米辣切成圈圈备用。

【步骤四】：豇豆水分晾干后，用刀给它切成半厘米到一厘米左右的小段，最好均匀一点，均匀一点腌制出来的口感比较一致。

【步骤五】：把切好的豇豆小段放入一个大碗中，放入5克盐、5克白糖，用我们的小手给它抓拌均匀会，腌制20分钟，把水分腌制出来主要是去除豇豆角的生涩味道，同时口感也比较脆。

【步骤六】：豇豆角腌制20分钟后，给它捞出来放另外的一个大碗里边，把腌制出来的水分倒掉不要，然后把生姜、大蒜末、小米辣圈一起放豇豆角里边，再放3克左右的白醋、20克左右的白酒，再次用手给它搅拌均匀。

【步骤七】：把抓匀的豇豆角放入提前准备好的，干燥的罐头瓶子中，其它能够密封的器皿里边也可以，然后盖盖放冰箱腌制1个星期就可以吃啦

三、豇豆拌鲫鱼的做法？

用料

鲫鱼600克

泡豇豆200克

五花肉150克

葱50克，香菜一根

泡椒100克

蒜50克

花椒适量

甜面酱适量

做法

1. 鲫鱼粗加工后成片；

2. 将泡豇豆切成粒；

3. 把码制后的鱼片放入八成热的油锅中炸至金黄色；

4. 把干辣椒节、花椒、泡豇豆下油锅炒香；

5. 再加入鲫鱼、豇豆、酸菜、盐、味精、料酒、葱花、香菜，炒至入味出香味时起锅装盘即可。

四、生拌豇豆的做法？

1.新鲜的豇豆反复洗。去掉老的部分。放进清水煮。煮的时候加一点盐以及 两滴菜籽油保持它的颜色鲜丽。找一个宽敞一点的盘子放进去，自然沥干水分。

2.完全冷却以后了，我们就开始裹。

4.所有的调料拌好。必须得放芝麻酱。

5.把调料碟。拌均匀呢。摆在豇豆上要吃的时候蘸着吃也可以淋上也可以。

五、豇豆拌饭做法？

主料

豇豆适量

大米适量

酸菜适量

辅料

生抽适量

盐适量

鸡精适量

油适量

1. 把豇豆洗干净，摘成段，装盘备用。

2. 把大米洗干净，倒掉水，备用。

3. 锅内倒入油，烧热，再倒入豇豆，翻炒。

4. 倒入大米翻炒，倒入生抽。

5. 倒入酸菜丝，继续翻炒。

6. 倒入盐，鸡精，继续翻炒均匀。

7. 把炒好的大米倒入电饭锅内，用勺子把米粒摊平，再倒入适量的水。

8. 按下煮饭键，煮熟就可以了。

六、肉丁拌豇豆做法？

用料：豇豆 、猪里脊 、木耳 、大蒜 、老抽 1勺、生抽 2勺、白糖 少许、淀粉 2勺、盐 少许、料酒 1勺、辣椒酱 1勺

肉丁拌豇豆做法步骤：

步骤 1、猪里脊洗净，切成肉丁，加盐，料酒，淀粉抓匀，放在一边。将豇豆洗净切碎，备用。泡好的木耳，一并切碎备用。

步骤 2、热锅，一勺油，肉丁下锅，大蒜，切碎，留出一捏捏，下锅爆香

步骤 3、加入豆角末，翻炒，加少许白糖提鲜，老抽上色，生抽入味，可以比平常炒菜多放一点盐，因为这个菜本身就是下饭菜，咸口的。然后放入木耳碎。担心豆角不熟，盖锅盖，闷一下。直到豆角不是那么鲜绿，豆腥味没有了，基本上就是熟了。

步骤 4、一大勺老干妈”辣酱，接着，把刚刚留下的一点蒜末加进来，翻炒一下，出锅，肉丁拌豇豆就做好了。

七、拌豇豆角咸菜的做法？

主料：豇豆120g

辅料：油适量、盐适量、青椒半个、葱花适量、味素少许、十三香少许、淀粉少许、水少许、酱油少许

步骤：

1、把豇豆角洗净

2、把豆角切碎

3、青椒洗净切碎

4、葱花切好

5、锅里加适量的油烧热

6、放入十三香和葱花

7、加少许酱油

8、放入切好的豆角煸炒

9、放入青椒碎

10、加适量的水

11、加适量的盐小火烧开

12、取少许淀粉放入碗里

13、加少许水溶解，

14、等锅开的时候把溶解的淀粉倒入锅里加少许味素翻拌均匀即可

八、豇豆拌茄子的家常做法？

主料 ：茄子2根，豆角5根

辅料 ：干辣椒2颗， 红辣椒1个， 生姜片6片， 大蒜6瓣， 油3汤勺， 食盐5克， 鸡粉1勺 ，料酒1勺

步骤1：茄子和豆角清洗干净

步骤2：豆角去茎掐成段，可以比平时炒菜长一点，在洗洗搁置控水，茄子切段切片在切条

步骤3：辣椒和蒜和葱头切好备用

步骤4：茄子切好放水里加点盐，这样茄子既不吸油，也把涩水洗掉

步骤5：锅烧热，加入油，，加入豆角，水尽量沥干

步骤是6：茄子捞起沥干水

步骤7：豆角稍稍炸下起锅，放入茄子

步骤8：茄子夹起会有点弯腰就可以起锅

步骤9：留一点点油就好，放入蒜干煸，然后加入葱头，最后是干辣椒

步骤10：加入豆角翻炒

步骤11：放入茄子

步骤12：加入生抽两勺耗油一勺适量鸡精和盐即可。

九、蒜泥拌豇豆正宗做法？

1.豇豆去掉两头，再清洗干净，切成1寸左右的段，然后煮锅里放适量清水，加一勺盐，等水快开的时候把豇豆段放到锅里焯水，加盐可以让豇豆的颜色变得翠绿更好看。

2.等豇豆断生了就可以捞出来，投入到凉水里完全冰凉，这样可以保持豇豆脆脆的口感。

3.接下来就是调制酱汁了，先来调芝麻酱，芝麻酱加入纯净水或是凉白开水，不要一次加很多，要慢慢加，然后搅拌，先是芝麻酱会变稠，接下来再加水会变稀，直到提起勺子倒下来的芝麻酱成顺滑的液体，但会挂住勺子就可以了，太稠了吃起来会腻，太稀了挂不住豇豆，不好吃。

4.再来调陈醋和酱油的汁，陈醋加酱油、蚝油、盐和糖搅拌均匀，大蒜去皮切成末，再加少许的纯净水或是凉白开水捣成蒜泥，大蒜捣成泥味道才会出来，才会更好。

5.5.最后一步就是拌了，先放一部分酱汁到豇豆里，搅拌均匀，再将豇豆盛盘，浇上芝麻酱，放上大蒜泥，喜欢吃香油的还可以淋少许香油更增味。

十、豇豆酱的做法大全？

用料

豇豆 3-4斤

猪肉皮 少量

酱油 350ml一袋

葱 姜 大料 干辣椒 

盐 糖 十三香 

做法步骤

步骤 1

肉皮先煮熟，就是用筷子能扎透，然后切成条，长度嘛可以参考豇豆的长短

步骤 2

豇豆切段。

步骤 3

准备配料啦！葱切成葱花！姜就大片就行！大料两三个！

步骤 4

 不要大火，避免糊锅！ 锅热放油，一定要多！油热后，葱花姜片大料干辣椒一起炒出香味！把豇豆倒进去，翻炒啊翻炒，直到所有的豇豆都变成绿油油的颜色就ok。加酱油，加肉皮，翻炒一下，放盐，十三香，糖。

步骤 5

翻炒到都上色了，把火调到小火偏中火那样，慢慢炖。时不时的翻一下，避免糊锅！

步骤 6

汤汁收的差不多的时候，撒一点点味素，翻炒几下，关火！汤汁不用完全收干，留一点点，晾凉的过程中自己就收了！