酱炒飞蟹的做法大全？

一、酱炒飞蟹的做法大全？

酱炒飞蟹的做法：

1、食材：飞蟹8只、大葱2棵(大概有150G)、姜适量、黄酱一大勺、料酒小半勺。

2、螃蟹洗净去掉肺和盖子里的胃，掰成小块葱切小段。

3、锅内放油烧开，姜炝锅，放入螃蟹，加少许料酒翻炒。

4、稍微变色后，加入葱继续翻炒。

5、葱稍微炒倒了以后加入稀释好的黄酱，翻炒盖上锅盖，3到5分钟成熟以后出锅。

二、炒蟹子酱的做法大全？

原料五花肉150克，豆瓣酱50克，甜面酱50克，蟹籽酱25克，鲜香菇3朵，葱、姜各10克，食盐、味精、香油、色拉油各适量。

方法/步骤分步阅读

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五花肉洗净，切成0.5厘米见方的小丁；豆瓣酱剁细；鲜香菇洗净，焯水切丁。

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坐锅点火，注色拉油烧热，下葱末和姜末炸香。

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投入五花肉丁煸炒至吐油，加入香菇丁炒透。

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下入甜面酱和豆瓣酱炒出香味。

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再加蟹子酱和少许清水，搅匀。

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最后调入食盐、味精和香油，炒匀即成。

三、蟹酱做法大全？

　蟹酱和鱼露、虾酱一样，也是加盐后发酵的调味品，但生产情况远不如虾酱普遍，产量也不大。每100千克鲜蟹可制成蟹酱120千克左右

　　1、原料处理：选择新鲜海蟹为原料，以9～11月份的蟹为上等。捕捞后，及时加工处理。用清水洗净后，除去蟹壳和胃囊，沥去水分

　　2、捣碎：将去壳的蟹置于桶中，捣碎蟹体，愈碎愈好，以便加速发酵成熟

　　3、腌制发酵：加入25～30%的食盐，搅拌混合均匀，倒入发酵容器，压紧抹平表面，以防酱色变黑。经10～20天，腥味逐渐减少，则发酵成熟

　　4、贮藏：蟹酱在腌制发酵和贮藏过程中，不能加盖与出晒，以免引起变色。失去其原有红黄色的色泽

四、冰冻蟹炒蟹的做法大全？

好的冻蟹怎么吃？〉黑胡椒葱油糖炒蟹的做法步骤

步骤 1

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香葱或大葱切碎备用，可大量，因为需要葱油味。

步骤 2

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起油锅下大把葱。加入冰糖，三勺生抽一勺老抽，与葱一起熬葱油酱。熬好之后备用。

步骤 3

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处理螃蟹。因为是冻过的，想要让肉炒过之后不太松散就要趁未完全解冻之时处理下锅。去掉蟹盖和鳃，对半切开。切面沾玉米或地瓜淀粉，下油锅炸。

步骤 4

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油温八成热以上下锅，基本上三十秒足够。一次不要炸太多，保证油温。

步骤 5

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将炸好的螃蟹捞出，倒掉熟油。 下大把葱段或葱结用油煸香，加入2勺生抽，冰糖粉适量。翻炒螃蟹。 加入熬好的葱油酱，黑胡椒和一碗热水，焖煮收汁。 可根据个人口味撒入黑胡椒翻炒，出锅前再多加现磨的黑胡椒滋味会足一些，此处需要大量黑胡椒，因为葱油冰糖的味道比较重，黑胡椒放少了几乎吃不出来。

步骤 6

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收汁结束，出锅。

五、酱爆蟹做法大全？

材料

大青蟹1只（600g），毛豆仁2汤匙（30g），面粉2汤匙（30g），葱末2汤匙（30g），姜末2汤匙（20g），葱段4段，姜片4片，甜面酱1汤匙（15g），番茄酱1汤匙（15g），料酒2汤匙（30ml），盐1/2茶匙（3g），白砂糖2茶匙（10g），酱油2茶匙（10ml），香油2茶匙（10ml），油2碗（500ml实耗50ml）

做法

1.青蟹刷洗干净，切下蟹螯以刀背拍裂，蟹身剁成4大块，在大碗中用葱段、姜片、盐和1汤匙（15ml）料酒腌20分钟。

2.将腌好的青蟹裹粘上面粉。大火烧热炸锅，放油烧至八分热（油温很高，有烟冒出），投入裹上面粉的蟹块，大火炸1分钟（此过程要提防热油外溅），蟹壳变成橙黄色即捞出，沥干油分。

3.另取炒锅大火烧热，放入1汤匙（15ml）油烧热，调中火，先放葱末、姜末煸炒出香味，再放甜面酱、番茄酱略炒，调入1汤匙（另15ml）料酒、酱油和白砂糖，加稍许开水煮沸，放入蟹块和毛豆仁翻炒。

4.当锅中的酱汁均匀地裹在蟹身上，多余的酱汁收干，淋上香油炒匀即可。

六、臭蟹酱的做法大全？

主料

螃蟹适量

辅料

盐适量

自制螃蟹酱的做法步骤

1.鲜活的螃蟹2斤

2.二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。（瓷坛最好）。

3.二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。（瓷坛最好）。

4.揭开螃蟹盖，去腮、食包，把蟹盖上的蟹黄取出。

5.蟹盖、蟹脐丢弃不要。

6.大爪剪下，这是准备捣酱的螃蟹身子。

7.这是蟹盖上的蟹黄和蟹腿。

8.用捣蒜臼将蟹身捣碎，蟹与盐的比例是5:1.

9.盖上透气的盖放阳光处发酵。（蒙纱布最好）

七、虾蟹酱的做法大全？

食材:

螃蟹500g、盐3勺

1. 鲜活的螃蟹2斤，二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。

4. 揭开螃蟹盖，去腮、食包，把蟹盖上的蟹黄取出。

5. 蟹盖、蟹脐丢弃不要。

6. 大爪剪下，这是准备捣酱的螃蟹身子。

7. 这是蟹盖上的蟹黄和蟹腿。

8. 用捣蒜臼将蟹身捣碎，蟹与盐的比例是5:1.

9. 盖上透气的盖放阳光处发酵。

八、炒意面酱的做法大全

大家好，今天我要给大家分享一篇关于炒意面酱的做法大全的专业博客。无论是作为一家面馆的老板，还是家庭主妇，掌握一些美味的炒意面酱的做法都是非常重要的。下面就让我们一起来学习吧！

经典炒意面酱

首先，我们来学习一下最经典的炒意面酱的做法。这种酱料的口味浓郁，是许多人喜爱的经典口味。

1. 准备食材：
• 大蒜：4瓣，切碎
• 洋葱：半个，切丁
• 西红柿：2个，去皮切块
• 番茄酱：4汤匙
• 盐和胡椒：适量
• 橄榄油：2汤匙
• 巴马干酪粉：适量
2. 烹饪步骤：
• 在炒锅中加热橄榄油，将大蒜和洋葱炒香。
• 加入西红柿块，用中小火煮约15分钟，直到酱料变浓稠。
• 加入番茄酱，煮沸并调味。加入盐和胡椒，根据个人口味调整。
• 将酱料倒入煮熟的意面上，撒上巴马干酪粉即可享用。
3. 温馨提示：

如果希望酱料更加顺滑，可以使用搅拌机将煮熟的酱料搅拌均匀。此外，加入一些新鲜的香草如罗勒叶或欧芹，可以为酱料增添更多的层次感。

辣味炒意面酱

如果你喜欢尝试一些对口味更具挑战性的炒意面酱，那么辣味炒意面酱将是一个不错的选择。

1. 准备食材：
• 干辣椒：6个，切碎
• 姜蒜末：2茶匙
• 花椒粉：1茶匙
• 生抽：2汤匙
• 糖：1茶匙
• 五香粉：1/2茶匙
• 料酒：1汤匙
2. 烹饪步骤：
• 将干辣椒和姜蒜末放入预先加热的炒锅中，用中小火翻炒几分钟，使其散发出香味。
• 加入花椒粉、生抽、糖、五香粉和料酒，继续翻炒均匀。
• 将酱料倒入煮熟的意面上，搅拌均匀。
3. 温馨提示：

如果你喜欢更辣的口味，可以添加一些辣椒粉或辣椒油。同时，在烹饪过程中注意火候掌握，以免辣椒和姜蒜过分炒糊。

酸甜味炒意面酱

如果你希望给炒意面增添一些酸甜口味，那么酸甜味炒意面酱将会成为你的最爱。

1. 准备食材：
• 洋葱：半个，切丁
• 胡萝卜：1根，切丝
• 青椒：1个，切丝
• 番茄酱：3汤匙
• 白糖：2汤匙
• 醋：1汤匙
• 盐和胡椒：适量
• 橄榄油：2汤匙
2. 烹饪步骤：
• 在炒锅中加热橄榄油，将洋葱、胡萝卜和青椒炒至半熟。
• 加入番茄酱、白糖和醋，继续翻炒均匀。
• 调味并烹饪几分钟，直到蔬菜变软。
• 将酱料倒入煮熟的意面上，搅拌均匀。
3. 温馨提示：

如果你想增加一些口感，可以加入一些坚果类食材，如花生或杏仁碎。同时，注意调整酸度和甜度的比例，适应自己的口味。

今天的炒意面酱的做法大全就到这里了。希望这些不同口味的炒意面酱的做法可以让你的菜肴更加丰富多样。无论是经典口味，还是尝试新口味，炒意面酱都可以让你的意面更加美味诱人。快去试试吧！

九、蟹酱炒豆腐做法？

把豆腐用水焯一下，锅中倒油把蟹酱炒熟把豆腐翻炒几分钟即可

十、蒜炒蟹做法大全？

用料：

肉蟹 1斤 姜 一大块 葱 2－3条 蒜蓉 少许

生粉 适量 酒 适量 上汤 200ml 耗油 一汤匙 盐 适量 糖 少许

做法如下：

1、先将长葱切成三段。较粗身的葱段跟蟹同煮，较嫩绿的葱段留最后焗蟹用。

2、姜切厚片，下油锅，放入姜片略炸，油带点姜味，倒出姜片。

3、反转蟹，中间切开，切下左右蟹箝，拉开蟹盖去肺去胃，并削走锋利盖边；用刀在蟹箝位轻拍破开，蟹尖切走。蟹身斩件，洗净备用。

4、蟹扑少许生粉，准备走油。先放入厚身的蟹钳、蟹身，最后蟹盖，仅熟倒起。

5、锅下少许油，下蒜粒及粗身葱段炒香，将蟹回锅兜炒，加点酒，加上汤、蚝油、盐、糖调味，盖上锅盖焗2-3分钟。

6、放入馀下葱段多焗2分钟至蟹出味。加生粉芡至蟹汁刚好收干包住蟹件即可。