霸王跳水兔四川做法？

一、霸王跳水兔四川做法？

我的答案是:

1、将买回的黄瓜洗净切片，放到水里煮好待用（不要煮太老水开一会就可以起锅了）。

2、将买回的兔子切成丁，码上盐和芡粉大概15分钟（芡粉要干粉）。

3、放进放了半匙料酒和一个姜（要拍烂）加十颗花椒的水中，过一下水等水沸一会儿去浮沫捞起，用温水洗净。待用。

4、准备好花椒数颗，八角4个，海椒数个，姜一个拍烂，蒜数个切好，切好葱花。待用。

5、在锅中放入油烧热后加入水煮兔调料（处面都有卖）爆香，再加入上个步骤中准备的花椒，八角，海椒，姜和蒜一起炒，炒香后加入步骤三中的兔子一起炒，炒香后加入水大火烧一会儿换小火。

6、起锅前在锅内放入准备好的葱花，把煮好的菜倒入步骤一中准备好的黄瓜里即可。

二、四川资中跳水兔做法？

主料：新鲜兔肉做法：1干辣椒切段，花椒适量。2姜蒜切片葱切花3兔肉剁小块，放入料酒、盐、葱姜蒜码味10分钟左右4锅里放入菜油烧热，加码好味的兔肉煸炒，炒至9分熟5将兔肉捞出6锅里下油烧热，放郫县豆瓣（辣椒酱）、干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香，加入开水。7将兔丁放入锅中，加鸡精、糖、胡椒和老抽。烧5分钟！ 8将锅里的东西都倒到一个大碗里，撒上辣椒面、花椒面和葱花。9淋上热油！成菜

三、四川正宗跳水兔的做法？

       跳水兔是一道四川地方名菜，属于川菜系。具有鲜嫩、微辣、香酥、可口的特点。主要原料是兔肉，用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等。

       跳水兔的做法一

       材料：带皮兔子半只，小米椒，蒸鱼豉油(生抽亦可)，生菜油，味精，姜片，花椒。做法：

       1、煮兔子：烧一锅水，加入姜片，料酒和油。水开后，放适量盐，放入兔子，当血色退去立刻关火，25分钟后将兔子捞出，沥干，晾冷，切块，装盘。

        2、蘸水制作：小米椒去蒂，洗净晾干水汽，铡碎，蒸鱼豉油没过小米椒，放少量味精，少量生菜油即可。

       跳水兔的做法二

       原料：采用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等。做法：

       先将宰完的兔子放在水中漂去血水后，将葱、少许花椒、香料和兔子一同放入清水锅中用小火慢煮，待兔皮被煮软后起锅，将兔子切成中指第一节大小的块状后即可装盘。蘸的调料以鲜海椒为主，外加蒜茸、醋、味精、鸡精、食盐、糖、葱花等。

       跳水兔的做法三

      主料：兔子一只，去皮，切成小块，用适量地瓜粉和料酒拌匀待用。做法：

      将锅烧热，放入三两生油或调和油，用油锅将大蒜、生姜、辣椒、花椒爆炒至出香味，放入高汤，高汤的量需盖过所放入的兔子肉，烧滚后，将备用的鱼或兔肉倒入锅内，等开锅后，放入适量的盐、味精、料酒。注意，兔肉必须现杀现用，保持其鲜味。

四、跳水兔的正宗做法四川自贡？

用料:

兔肉 1只

二荆条 7 到8只

花椒 1把

蒜 7 到8瓣

淀粉 2勺

青椒 7-8个

仔姜 2两

豆瓣酱 2勺

大葱 3分之一根

跳水兔的做法步骤:

步骤 1

兔子我先用的大葱切丝 姜切丝 放少量盐 2小勺鸡精 马味儿 一起和均匀 放冰箱 保鲜30分钟 翻一下在等10分钟。就可以用了。这样做出来的兔子不仅没有膻味儿 还很鲜 我不爱用料酒 你们要用自己加。 第二部 把姜丝 和大葱捞出来 放点豌豆粉 和匀

步骤 2 

锅内倒宽油 烧开 下兔子 过一到二分钟左右的油 捞出来 备用

步骤 3

将就锅内的油倒入花椒 泡椒 蒜瓣 姜丝 炒一下 加入2勺子豆瓣 小火慢慢炒出红油 加水

步骤 4

我加水之前把兔头也丢进去翻炒了一下下 在加的水 水的量自己适量控制哈 大概 大火开了 小火25 分钟左右 因为我有兔头 所以烹饪时间久一点 没有兔头 大火开了 小火熬5分钟即可下过了油的兔肉

步骤 5

差不多兔头好了 就下兔子肉 我喜欢煮的久一点的 所以煮了8分钟。一般5分钟就好了。然后下青红椒 小米辣 嫩姜丝 放入盐鸡精 调味 起锅。碗底可以放点黄瓜切条打底

步骤 6

完成， 香味儿俱全。喜欢辣一点的。可以多放点小米辣。其次 加一点青花椒。更好吃 家里没有了 所以放的 全红花椒 这个吃完了 锅底的汤 煮土豆片 炒鸡好吃

五、自贡跳水兔的做法？

做法：1、放入淀粉、蛋清、酱油适量、料酒2勺对兔肉进行腌制，半小时

2、起锅烧油，将腌制好的兔肉倒入锅中，放入花椒，翻炒至变色后捞出

3、起锅烧油，加入蒜粒、豆瓣酱2勺炒出红油，加入青椒和小米辣一起炒香，放入少许白糖提味，加入适量水

4、倒入，兔肉炖煮15到20分钟即可

六、跳水兔的正宗做法四川王刚？

材料：兔子半只，青红线椒各一把，泡红椒、泡山椒，泡姜适量，兔子半只，嫩姜，青花椒1把，葱，生姜、淀粉、食用油

调味料：料酒、胡椒粉、盐、葱，豆瓣酱，生抽和少许白糖，藤椒油适量

详细制作过程：

1、兔子肉洗干净，剁成1厘米见方的小块，然后放入清水中冲洗一下捞出控干水分。

2、接下来准备好佐料，青红辣椒切斜刀块，当然也可以切圈，我喜欢大一点，吃的时候方便些。

泡姜切姜米，嫩姜切丁，泡椒切圈备用，还有大葱切段，老姜切丝，再来一把青花椒

3、兔肉放入大的料理盆中，先倒入少许盐、胡椒粉和料酒，葱段和生姜抓拌至发粘，再放入适量淀粉再次抓匀，最后放入适量的食用油拌匀，可以锁住兔肉中的水分，还能防止下锅后粘连。

4、起锅倒油，油稍微多一点，家里用的是菜籽油，先将菜籽油烧至熟透，然后关火将油温降至4成热，再开火，放入腌好的兔丁滑炒变熟后捞出控油。

自己家做，一定要熟透哦，毕竟半生不熟，对身体不好。

5、锅里留少许底油，放入姜末、泡椒、嫩姜丁和青花椒，煸炒出香味

6、放入半勺豆瓣酱，炒出红油色（喜欢清爽不红亮可以不加豆瓣酱），再放入青红辣椒段翻炒30秒

7、放入滑过油的兔肉翻炒3分钟，尝一下咸淡，根据情况酌情加盐，少许白糖提鲜，适量生抽调味即可。最后出锅之前再淋上一些藤椒油，翻炒均匀出锅。

一道地道的家常版泡椒兔就做好了，鲜嫩麻辣，非常好吃。作为宴客菜必不可少哦。今天这个口味是微麻辣的，有泡椒的酸香，藤椒的麻香，辣椒的鲜香，下酒下饭。学会了，这个中秋佳节在亲人面前露一手倍有面子。

七、四川自贡仔姜跳水兔做法？

四川自贡的仔姜跳水兔是一道很具有特色的传统菜品。下面是一份简单的制作方法供参考：

所需材料：

- 兔肉 500 克

- 仔姜 150 克

- 辣椒 30 克

- 豆瓣酱 30 克

- 料酒 适量

- 盐、鸡精、大葱、姜片、蒜末、花椒、香菜适量

- 清水 500 毫升

- 油适量

做法：

1. 兔肉洗净切块，用油炒至变色，加入料酒焯水去腥。

2. 炒锅放油，加入花椒、大葱、姜片、蒜末炒香。

3. 加入豆瓣酱、辣椒炒香。

4. 加入兔肉块翻炒均匀。

5. 加入清水，中火煮10-15分钟。

6. 加入盐、鸡精调味。

7. 仔姜洗净稍微切一下，加入锅中。

8. 加入香菜翻炒均匀即可出锅。

以上就是制作四川自贡仔姜跳水兔的全部步骤了。这道菜品口感麻辣鲜香，非常开胃，建议搭配米饭一起食用。

八、四川冷水兔的做法大全？

主料:

兔700克

豆瓣酱适量

白糖适量

线海椒适量

黄瓜适量

辅料:

仔姜300克

油辣海椒适量

泡小米辣适量

花椒适量

跳水兔的做法步骤:

1.兔兔放冷水漂2个小时【中途换3次水】

2.宰成2厘米见方的小丁。嫩肉粉2克，拌匀，10分钟

3.10分钟后，用姜，盐，葱码味【盐码味道用了4克】

4.材料【剁细豆瓣酱，油辣海椒，白糖，花椒，小米辣，蒜，仔姜，线海椒，黄瓜

5.小米辣剁细，线海椒切小节，黄瓜切丁，仔姜切丝丝

6.用中火，把油烧热。用芡粉码好的兔丁，快速炒散，捞起来备用

7.锅内重新放油，姜片，花椒，蒜炸香

8.接着放小米辣，豆瓣酱，油辣椒炒香，炒上色

9.再放整蒜10来个，继续炒，炒到蒜熟软

10.冒汤，放一小半姜丝丝

11.等汤烧开，适当调味道。放兔丁下去。小火烧3分钟

12.接着放线海椒节，姜丝丝，黄瓜丁。烧2分钟

13.用海椒，花椒炝炸就可以了【我先把花椒打掉了的】

小窍门&温馨提示

颜色要红亮，兔肉要细嫩；仔姜还可以放多点

九、跳水排骨的做法大全？

将牛肉洗净，入开水锅中氽一下，紧一水，捞出2.取卤水汁250毫升兑550毫升的水，加入拍破的生姜块，调入老抽，放入牛肉大火煮开后，小火卤1小时后，关火，用原汤浸泡至温3.取大蒜切末，大葱细薄圈，小米辣切洗净切圈，少许生姜切末，花椒备用4.取出牛肉切片5.取200毫升原卤汁，加入小米辣、生姜、大蒜末、花椒、大葱以及醪糟汁，把牛肉片均匀平铺放入，加盖密封，浸泡8小时6.取出牛肉装盘，以香菜装饰

十、周幺姑跳水兔的正宗做法四川？

用料:

兔肉 1只

二荆条 7 到8只

花椒 1把

蒜 7 到8瓣

淀粉 2勺

青椒 7-8个

仔姜 2两

豆瓣酱 2勺

大葱 3分之一根

跳水兔的做法步骤:

步骤 1

兔子我先用的大葱切丝 姜切丝 放少量盐 2小勺鸡精 马味儿 一起和均匀 放冰箱 保鲜30分钟 翻一下在等10分钟。就可以用了。这样做出来的兔子不仅没有膻味儿 还很鲜 我不爱用料酒 你们要用自己加。 第二部 把姜丝 和大葱捞出来 放点豌豆粉 和匀

步骤 2

锅内倒宽油 烧开 下兔子 过一到二分钟左右的油 捞出来 备用

步骤 3

将就锅内的油倒入花椒 泡椒 蒜瓣 姜丝 炒一下 加入2勺子豆瓣 小火慢慢炒出红油 加水

步骤 4

我加水之前把兔头也丢进去翻炒了一下下 在加的水 水的量自己适量控制哈 大概 大火开了 小火25 分钟左右 因为我有兔头 所以烹饪时间久一点 没有兔头 大火开了 小火熬5分钟即可下过了油的兔肉

步骤 5

差不多兔头好了 就下兔子肉 我喜欢煮的久一点的 所以煮了8分钟。一般5分钟就好了。然后下青红椒 小米辣 嫩姜丝 放入盐鸡精 调味 起锅。碗底可以放点黄瓜切条打底

步骤 6

喜欢辣一点的。可以多放点小米辣。其次 加一点青花椒。更好吃 家里没有了 所以放的 全红花椒 这个吃完了 锅底的汤 煮土豆片 超级好吃哦