一、鳝鱼毛血旺做法大全？

主料：

鸭血1块，鳝鱼 1条

辅料：

黄豆芽 300克，黄喉200克 ，牛肚 200克，午餐肉 200克 ，生菜（花叶 250克 ，苦苣250克

调料：

食盐5克，花椒5克，干辣椒20克，料酒15毫升，大葱1段，植物油45毫升，高汤800毫升

做法与步骤：

1、将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片。鳝鱼宰杀干净后，清水冲洗干净，再切成5cm长的小段。白百叶洗净，切成梳子形的细丝。黄喉切成5cm长小段。

2、黄豆芽掰去根部洗净。干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段。大葱切斜丝待用。小葱洗净切碎。

3、锅中放入适量热水，大火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝氽煮约2分钟，氽去杂沫，捞出沥干水分。

4、苦苣，生菜洗干净放入盆底，锅中放入1汤匙（15ml）的油，待烧至五成热时放入大葱丝爆香，随后放入黄豆芽和盐1/2茶匙（3g）翻炒约3分钟，再盛入盆中作底菜。

5、将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入绍酒和鸡汤，烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝，午餐肉，再次烧沸后继续烧煮5分钟，然后盛入盆中。

6、把余下的油（2汤匙，30ml）倒入锅中，待烧至四成热时，将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味，最后淋入盆中，撒入青蒜碎即可。

二、四川毛血旺做法大全？

川菜大厨教你制作毛血旺,做法全部告诉你,在家也能做出四川味道

牛肚、鸡杂、香菇、火腿肠、鸭血切片，锅中烧水，放入荤菜，焯开捞出，锅中加猪油，放入豆瓣、姜葱蒜煸炒，加青红花椒、辣椒面、牛油底料、少许料酒、水烧开，加盐、鸡精、白糖、蚝油、香菇煮熟，加入豆芽、鸭血烧开，放入牛肚、牛肉、火腿肠烧开，加入香油、花椒油，出锅装盘，锅中烧油至四成热，放干红花椒、干辣椒...

三、毛血旺的家常做法大全？

食材:毛血旺，香菇，葱姜蒜，豆芽

做法步骤：

1、鸭血洗净切片，毛肚切丝，百叶切丝，鱿鱼切花刀，火腿肠切片，香菇切片，葱姜蒜切末。

2、锅放火上，添入适量水，下入切好的黄豆芽焯水，之后捞出放入小盆内打底

3、鸭血、毛肚、百叶、鱿鱼也分别焯水备用。

4、炒锅加入少许底油，五成油温时下入郫县豆瓣酱炒出红油，加入花椒、葱姜蒜末炒出香味，加入适量水或高汤

5、大火烧开后，先下入香菇略煮，然后调入料酒，糖、盐、鸡精定好味，最后下入其它主料。

6、烧开后出锅盛入黄豆芽打底的盆内。

7、另起锅，添入少许油，下入川椒、泡好的干辣椒丝，也可再加些红油炒出香味，浇在菜肴上即可。

四、糖醋毛血旺的做法大全？

主料：

毛肚适量

鸭血适量

芹菜适量

千张适量

黄豆芽适量

金针菇适量

辅料：

花生油适量

姜蒜适量

花椒适量

辣椒适量

郫县豆瓣酱适量

火锅底料适量

盐适量

生抽适量

鸡精适量

白胡椒粉适量

做法：

1. 金针菇洗一下。

2. 小芹菜切三指段。

3. 千张切丝。

4. 黄豆芽洗净备用。

5. 鸭血切小块。

6. 毛肚切成丝。

7. 锅里适量水开，加点盐，鸭血焯过水捞出。

8. 焯水鸭血的水倒入适量料酒，然后放入毛肚。毛肚焯3’4秒捞出。

9. 锅里适量油烧热，姜蒜，花椒，麻椒，干红辣椒放入。

10. 翻炒一下。

11. 适量郫县豆瓣酱，火锅底料。

12. 炒出红油。

13. 倒入适量凊水，盐，生抽，鸡精，白胡椒粉调味。

14. 煮开。

15. 放入黄豆芽煮断生。

16. 芹菜，金针菇，千张一起放入。

17. 煮熟。

18. 捞入盆中。

19. 毛肚和鸭血放入。

20. 烫个八九秒。毛肚烫的时间久了会失去脆嫩口感。

21. 连汤倒入盆中

五、毛血旺家常做法大全：一次学会4种经典做法

毛血旺是一道广受欢迎的家常菜肴，因其独特的口感和丰富的营养价值而备受关注。作为一道传统的川菜代表，毛血旺以其浓郁的汤汁和嚼劲十足的口感深受广大食客的喜爱。那么如何做出一道正宗可口的毛血旺呢？本文将为您详细介绍4种经典的毛血旺家常做法，让您在家也能轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。

1. 经典川味毛血旺

作为毛血旺的标准做法，川味毛血旺是最为经典的一种烹饪方式。它保留了毛血旺的原汁原味，突出了肉质的弹牙感和浓郁的汤汁。

食材：牛肉500g、猪血块500g、葱段适量、姜片适量、蒜瓣适量、花椒适量、豆瓣酱2勺、酱油2勺、白糖1勺、盐适量、料酒适量

做法：

1. 将牛肉切成小块，猪血块切成适当大小。
2. 锅中倒入适量植物油，爆香葱段、姜片和蒜瓣。
3. 加入牛肉块和猪血块，翻炒至变色。
4. 倒入豆瓣酱、酱油、白糖、料酒和适量清水，大火煮沸。
5. 转小火慢炖30分钟左右，直至肉质软烂入味。
6. 最后加入适量盐调味，即可出锅享用。

2. 麻辣毛血旺

麻辣毛血旺是在经典川味毛血旺的基础上加入了更多的川椒和花椒，使其口味更加地道。这种做法不仅保留了毛血旺的原汁原味，还增添了一丝麻辣的刺激感。

食材：牛肉500g、猪血块500g、葱段适量、姜片适量、蒜瓣适量、干辣椒3个、花椒适量、豆瓣酱2勺、酱油2勺、白糖1勺、盐适量、料酒适量

做法：

1. 将牛肉切成小块，猪血块切成适当大小。
2. 锅中倒入适量植物油，爆香葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒。
3. 加入牛肉块和猪血块，翻炒至变色。
4. 倒入豆瓣酱、酱油、白糖、料酒、花椒和适量清水，大火煮沸。
5. 转小火慢炖30分钟左右，直至肉质软烂入味。
6. 最后加入适量盐调味，即可出锅享用。

3. 番茄毛血旺

番茄毛血旺是在经典川味毛血旺的基础上加入了番茄,使其口味更加丰富。这种做法不仅保留了毛血旺的原汁原味,还增添了番茄的酸甜风味,使整道菜口感更加层次分明。

食材：牛肉500g、猪血块500g、葱段适量、姜片适量、蒜瓣适量、番茄3个、豆瓣酱2勺、酱油2勺、白糖1勺、盐适量、料酒适量

做法：

1. 将牛肉切成小块,猪血块切成适当大小。
2. 锅中倒入适量植物油,爆香葱段、姜片和蒜瓣。
3. 加入牛肉块和猪血块,翻炒至变色。
4. 倒入番茄块、豆瓣酱、酱油、白糖、料酒和适量清水,大火煮沸。
5. 转小火慢炖30分钟左右,直至肉质软烂入味。
6. 最后加入适量盐调味,即可出锅享用。

4. 香菜毛血旺

香菜毛血旺是在经典川味毛血旺的基础上加入了香菜,使其口味更加清新。这种做法不仅保留了毛血旺的原汁原味,还增添了香菜的清香,使整道菜口感更加爽口。

食材：牛肉500g、猪血块500g、葱段适量、姜片适量、蒜瓣适量、香菜适量、豆瓣酱2勺、酱油2勺、白糖1勺、盐适量、料酒适量

做法：

1. 将牛肉切成小块,猪血块切成适当大小。
2. 锅中倒入适量植物油,爆香葱段、姜片和蒜瓣。
3. 加入牛肉块和猪血块,翻炒至变色。
4. 倒入豆瓣酱、酱油、白糖、料酒和适量清水,大火煮沸。
5. 转小火慢炖30分钟左右,直至肉质软烂入味。
6. 最后加入香菜和适量盐调味,即可出锅享用。

通过以上4种不同的烹饪方法,相信您一定能找到适合自己口味的毛血旺做法。无论是经典川味、麻辣、番茄还是香菜,只要掌握好基本的烹饪技巧,在家也能轻松做出一道道美味可口的毛血旺。希望本文对您有所帮助,祝您烹饪愉快,尽情享受这道地道的川菜美味!

六、菜谱家常菜做法毛血旺

菜谱一直是家庭生活中不可或缺的部分，无论是新手烹饪者还是经验丰富的厨师，都可以通过菜谱发掘不同的美食体验。今天，我们将分享一道经典的家常菜——毛血旺的制作方法，让您可以在家轻松享受到地道的川菜美味。

材料准备：

• 1. 猪血，牛肚，豆腐等食材
• 2. 鸭肠，鸭血，肥肠等配料
• 3. 辣椒、花椒、葱姜蒜等调味品

食材处理：

将新鲜的猪血、牛肚和豆腐清洗干净，切成适当大小的块状备用。鸭肠、鸭血和肥肠也要经过处理，确保去除杂质并切段。辣椒、花椒和葱姜蒜切好备用。

烹饪步骤：

1. 1. 锅中加水烧开，将处理好的猪血、牛肚和豆腐放入焯水，捞起备用。
2. 2. 热锅凉油，放入花椒和葱姜蒜爆香，加入适量的调味料炒出香味。
3. 3. 将所有的配料放入翻炒均匀，加入高汤或清水，煮至浓稠后即可出锅。

这样，一道美味的毛血旺就大功告成了。在家中尝试这道川菜经典，既可以满足口腹之欲，又能感受到烹饪的乐趣。希望您喜欢这份食谱，也欢迎关注更多家常菜的制作方法，让烹饪成为您生活中的一份乐趣。

七、毛血旺菜谱家常菜做法

毛血旺菜谱家常菜做法

毛血旺是一道源自重庆的传统火锅菜品，以其香辣鲜美、汤汁浓郁而闻名。毛血旺的独特风味来自于选用的新鲜食材和独特的调料配方。今天，我们将分享一份家常毛血旺的详细制作方法，让您可以在家轻松享受这道美味佳肴。

材料准备：

• 牛肚：500克
• 粉皮：100克
• 毛肚：100克
• 豆皮：100克
• 豆腐皮：100克
• 火腿肠：2根
• 火腿：2片
• 午餐肉：1罐
• 鸭肠：100克
• 黄喉：100克
• 藕片：100克
• 豆芽：适量
• 香菜：适量
• 青蒜：适量
• 油条：适量

调料：

• 酱油：适量
• 辣椒面：适量
• 花椒粉：适量
• 盐：适量
• 生姜：适量
• 葱花：适量
• 蒜末：适量
• 料酒：适量
• 白糖：适量

制作步骤：

步骤一：准备食材

1. 将牛肚、粉皮、毛肚、豆皮、豆腐皮等食材洗净，切成合适大小的片状备用。

2. 将火腿肠、火腿、午餐肉切成薄片，鸭肠、黄喉切段，藕片也切好备用。

3. 香菜、青蒜洗净切碎，备用。

步骤二：煮食材

1. 将准备好的食材放入锅中，加水没过食材，大火煮沸后转小火慢炖1小时至食材变软烂。

2. 煮食材的过程中，根据个人口味加入适量的盐、生姜、葱花、蒜末、料酒、白糖等调料，煮出浓郁的味道。

步骤三：调制汤底

1. 另取一锅，加入适量的水，放入酱油、辣椒面、花椒粉等调料煮沸，调制成辣味汤底。

2. 根据个人口味可适量加入盐、食用油等调节味道。

步骤四：焯水食材

1. 煮熟的食材捞起后，放入碗中备用。

2. 再将豆芽焯水后摆放在碗底，香菜、青蒜摆放在食材周围，可以根据自己的喜好添加油条。

步骤五：品尝毛血旺

1. 将调制好的辣味汤底倒入准备好的食材碗中，毛血旺即可食用。

2. 食用时，可以搭配米饭或面条，口感更佳。

以上就是家常毛血旺的制作步骤，希望您喜欢这道美味的重庆特色火锅菜品！

八、毛血旺外卖图片大全

毛血旺外卖图片大全

亲爱的读者，今天我为大家带来了一份精心收集的毛血旺外卖图片大全！毛血旺是一道源自重庆的麻辣火锅菜品，吃过的人都知道，它的辣味和美味绝对让人难以忘怀。

无论是在家中聚餐还是在外就餐，选择外卖毛血旺成了现代人的一种常见选择。随着电商平台的兴起，现在外卖毛血旺已经成为了人们日常饮食不可或缺的一部分。那么，接下来就让我们一起欣赏这些美味的毛血旺外卖图片吧！

1. 火锅底料

• 毛血旺的关键在于火锅底料的独特调配。红汤和白汤的结合，辣中带麻、香而不腻，让人一尝难忘。

• 这是另一种火锅底料的搭配，麻辣味更浓郁，能够激发你的味蕾，让你欲罢不能。

2. 新鲜食材

• 享受火锅的乐趣，少不了各种新鲜食材的加入。选用高品质牛肉、羊肉、海鲜等，让你吃得放心、吃得开心。

• 这是另一个版本的毛血旺，海鲜和蔬菜丰富多样，新鲜美味的食材让人垂涎欲滴。

3. 独特调料

• 众所周知，麻辣火锅离不开各种独特的调料。各种蘸料、蒜泥等，让火锅的味道更加丰富多样。

• 这是另一种搭配的调料，香菜和蒜末的结合，提升了整个火锅菜品的口感和香气。

4. 美味毛血旺

• 这是一道非常经典的毛血旺，看着辣味十足的红油，就让人食欲大开。

• 这是另一种版本的毛血旺，看上去更加诱人，绝对是一道美味必尝的火锅料理。

通过以上这些毛血旺外卖图片，相信大家已经感受到了这道美食的魅力了吧！无论是怀念家乡的味道，还是想要尝试一种新的火锅体验，外卖毛血旺都能满足你的需求。现在，只需拿起手机，点开外卖平台，你就能在家中享受到美味的毛血旺。

最后，再次奉上毛血旺外卖图片大全，希望能够给大家带来一份关于美食的愉悦感受！

谢谢大家的阅读！如果你对毛血旺有更多的了解或者是对其他美食感兴趣，欢迎在评论区留言。也欢迎大家关注我的博客，将会有更多有趣的文章与大家分享。

九、鳝鱼毛血旺做法？

主料：

鸭血1块，鳝鱼 1条

辅料：

黄豆芽 300克，黄喉200克 ，牛肚 200克，午餐肉 200克 ，生菜（花叶 250克 ，苦苣250克

调料：

食盐5克，花椒5克，干辣椒20克，料酒15毫升，大葱1段，植物油45毫升，高汤800毫升

做法与步骤：

1、将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片。鳝鱼宰杀干净后，清水冲洗干净，再切成5cm长的小段。白百叶洗净，切成梳子形的细丝。黄喉切成5cm长小段。

2、黄豆芽掰去根部洗净。干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段。大葱切斜丝待用。小葱洗净切碎。

3、锅中放入适量热水，大火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝氽煮约2分钟，氽去杂沫，捞出沥干水分。

4、苦苣，生菜洗干净放入盆底，锅中放入1汤匙（15ml）的油，待烧至五成热时放入大葱丝爆香，随后放入黄豆芽和盐1/2茶匙（3g）翻炒约3分钟，再盛入盆中作底菜。

5、将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入绍酒和鸡汤，烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝，午餐肉，再次烧沸后继续烧煮5分钟，然后盛入盆中。

6、把余下的油（2汤匙，30ml）倒入锅中，待烧至四成热时，将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味，最后淋入盆中，撒入青蒜碎即可。

十、砂锅毛血旺做法？

制作流程：

1、鸭血200克改刀成片，放入红油浸泡至充分入味。走菜时取鸭血盛入小碟，浇红油30克。

2、取一个白色大圆盘，底部垫入白菜叶200克，然后围着白菜依次摆入金针菇、青笋片、腊肉（冲洗干净，蒸熟后改刀成片）各100克、肥肠（提前白卤至熟，改刀成段）、鳝鱼片各80克、鸭肠100克、午餐肉片、冬笋片（提前汆水去异味）各80克，上面再码放牛舌（提前白卤至熟，改刀成片）、海参片（提前加高汤煨入味）各60克、明虾5只（提前汆水），最上方“盖”魔芋结60克即成。

3、砂锅内盛入毛血旺汤1500克，撒香菜籽粉10克，带着盛放食材的大圆盘、鸭血碟、香菜碟、油辣椒碟走菜。上桌后将砂锅放在卡式炉上，开大火将汤汁烧沸，转小火先倒入鸭血，然后按照金针菇、腊肉片、肥肠、牛舌、午餐肉、冬笋、明虾、魔芋结、鳝鱼、白菜、青笋、鸭肠、海参的顺序下料，待汤汁再次沸腾时即可关火，依照客人喜好放入油辣椒段、香菜后上桌。

毛血旺汤制作：

1、香菜籽60克、砂仁、草果（去籽）各25克、小茴香、白蔻、香茅草各20克、桂皮、八角各15克、灵草、肉蔻各10克，以上香料打碎即成。

2、锅入色拉油6000克、菜籽油4000克、牛油2000克烧至四成热，下入大葱段500克、小黄姜片250克小火慢炸至颜色焦黄，捞出葱姜，下入糍粑辣椒2500克小火炒15分钟，待油色变红，放入郫县豆瓣碎1000克小火炒10分钟，待香味逸出，下入干红花椒200克（提前泡入白酒回软）以及香料碎小火炒10分钟，再放泡椒碎200克炒5分钟出香，加冰糖、白酒各50克，关火倒入大桶，焖1-2天，上面的是老油，下层的为麻辣底料。

3、每天开餐前，取老油2000克烧至五成热，放葱段、泡红椒段、泡姜片各100克小火炒香，添入高汤20斤大火烧沸，加入永川豆豉碎300克、味精、鸡粉各100克、盐80克、冰糖70克、白胡椒粉60克炒匀，加白酒150克大火熬开，打去渣滓即成。