资中名菜做法大全？

一、资中名菜做法大全？

1、姜汁鸡块：用生姜、葱、干辣椒、花椒、胡椒烹制，成菜后风味特浓，姜香悠长，微酸带辣，味极鲜美，令尝者齿颊留香。

2、罗泉豆腐：该品是罗泉人用优质山泉水和黄豆一起经石磨磨制而成，并采用传统的工艺用卤水点制而成，具有细、白、嫩、绵的特点。

3、资中鲶鱼：是川菜系中一道名声最为响亮的名菜之一，鲶鱼眼球透明饱满，鳃丝颜色鲜艳、清晰，无异味，肌肉紧密有弹性。

4、兔子面：是四川省内江市资中县的着名特色小吃，该品又叫兔儿面，面条筋到爽口、兔肉满口留香、肉臊耙而不烂、红白绿相间、色香味俱全。

5、冬菜肉末：冬菜尖清香脆嫩，与肉末合烹，成菜干香脆嫩，香奇味美，兼具糊辣和香，极为爽口，是佐餐佳品。

6、干烧鲟鳇翅：烹调方法独特，通过煮、蒸、烧、煨等多种方法，使鱼翅退砂，去尽翅板骨，除去胶质异味，最后干烧烹制，成菜翅针金亮，味道鲜美，营养丰富。

7、肥肠鱼:先将葱姜蒜，红辣椒，辣酱，花椒依次加入烧热的油锅里，煸炒几下，就会闻到很香很香的味道了。然后加入切成段的肥肠（因为洗的时候不会翻，就干脆撕成片了）加料酒，炒几下，加水炖一会。等肥肠快熟的时候再加水，把切好的鱼片直接倒在肥肠上，加盖继续炖，鱼很容易熟的，炖一小会就好了

8、冬尖小面:干臊子主要采用内江黑猪五花肉和资中冬尖按一定比例和火候不断翻炒，用料讲究、制作精细，配合筋道小面食用，香味浓郁。

9、鸡公粑:是资中独有的民间特色小吃，将面用开水烫熟再揉面，包上特制的绿豆豆沙馅，制作成鸡冠形状。投入油锅制作，沙糯鲜香、油而不腻，也是现炸现卖，口味绝佳！

10、君子泉酒，该酒甘冽清醇，回味悠长，。资中君子泉酒，以精选优质高粱、小麦、大米、糯米、玉米、五粮为原料，采用双轮底发酵、传统工艺酿造，量质摘酒、分段储藏、按质并坛，加现代工艺精心

二、扬州名菜做法大全？

扬州菜肴名扬天下，为全国四大菜系之一。扬州菜也叫淮扬菜，是淮扬菜的一部分，距今已有1600年的历史。扬州地入运河和长江的交汇地域，长期以来为南北交通的要冲，其腹地又是鱼米之乡，物产丰盛。这些优越的条件，使得扬州在历史上曾是繁荣一时的商业中心，当地的烹调技艺也因此得到了较好的发展，逐渐形成独具特色的风味菜。

扬州、淮安是国家历史文化名城。淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系，形成于扬州、淮安等地区。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。淮扬菜选料严谨、因材施艺，制作精细、风格雅丽，追求本味、清鲜平和。

江苏扬州，这10大经典老字号美食，全吃过你是地道的扬州本地人。

三、中国名菜做法大全排名？

一、北京烤鸭

这是一道北京的名菜，用料为优质北京鸭，用果碳烤制，色味俱全。肉质肥而不腻，被誉为“天下美食”。

材料：

瘦型鸭一只，麦芽糖、生抽、白醋、甜面酱、大葱。

做法：

1、将气筒的管子深入鸭子的脖子里。

2、左手捏住脖子处，右手捏住开膛的破口处，另一人帮忙给气筒打气，令鸭皮和肉分离鼓起来，一定要浑身都充满气才好，肉和皮完全分离最后的成品鸭皮才会酥。

3、用钩子勾住鸭脖子然后放入开水锅里烫几十秒，提起来晾一下再放入锅中，反复三次即可，这样做可以令鸭皮紧绷。

4、取40克麦芽糖20克白醋和7克生抽用小煎锅加热一下，加热可以令麦芽糖融化更好的与其他调料融合。

5、将熬好的脆皮汁均匀的刷满鸭子全身，然后挂到室外晾一宿。

6、第二天拿进来再刷一遍脆皮汁，继续晾晒，一定要晾到外皮干干的效果才好。

7、烤之前剁去鸭头鸭腿骨。

8、将鸭子放入空气炸锅炸篮内胸部冲上摆放。

9、盖好盖子定好温度150度60分钟，按开始键，机器工作到30分钟时将鸭子翻个面继续烤。

10、鸭子正反面上色发红以后取出即可。

11、黄瓜切细条，大葱切细丝，甜面酱加点白糖、香油和清水蒸几分钟备用。

12、稍微晾晾用片鸭刀先将鸭胸部分的皮片下来切块，然后再片鸭肉，也就是脆皮一份、纯肉一份、有皮有肉一份，接下来就是配着甜面酱和葱丝用烤鸭饼卷起来开吃啦

二、四川麻婆豆腐

川菜中的名品，主要食材是豆腐特点是：“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字

材料：

豆腐400克、肉丁100克、豆瓣酱、花椒粒、葱、姜、肉汤、酱油、糖、油、香油。

做法：

1、豆瓣酱剁碎，葱、姜切末。

2、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡。

3、将10克花椒粒放入干锅中炒香（锅内不用放油），压成粉末备用。

4、炒锅烧热，放油，放入葱、姜、豆瓣酱炒出红油。

5、放入肉丁，翻炒，再加入肉汤（或水）100克。

6、倒入豆腐，调入酱油、糖烧3分钟。

7、出锅时，放入花椒粉翻炒均匀，最后淋香油出锅

三、西湖醋鱼

杭州传统名菜，其烧制手法非常独特，对火候要求很高。鱼肉嫩美，带有蟹味，道鲜嫩酸甜

材料：

草鱼、镇江香醋、白糖、盐、姜末、鱼汤、烹调油、水淀粉、盐、绍兴黄酒、白胡椒粉、味精、葱段、姜片、清水。

做法：

1、先把葱切段姜切片备用，切适量姜末备用。

2、把鱼洗净用开水烫一下，用刀刮去鱼身的粘液，再把鱼用刀破开，在鱼身斜刀剂上花刀。

3、锅中注入清水，放入葱段、姜片，用黄酒、盐、胡椒粉、味精调味。

4、水开下入鱼，待水再次煮开关火。

5、关火后盖上锅盖焖5分钟。

6、此时另起锅烧热，注入少许油煸香姜末，然后烹入黄酒，倒入煮鱼的汤150ml。

7、下入香醋50克、白糖两汤匙大约40克、盐2克。

8、汤开后，用水淀粉勾芡。

9、把鱼用一只盘子启出码入鱼盘。

10、淋上糖醋汁即可上桌享用

四、飞龙汤

飞龙又名榛鸡，产于兴安岭。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美，营养丰富，适合用作滋补汤品

材料：

飞龙5只(重约1200克 )，发好的口蘑50克，料酒40克，精盐5克，味精3克，胡椒粉1克，葱、姜各20克，鸡汤3000克 。

做法：

1、将飞龙收拾干净，去尽腹内血块杂质。

2、口蘑洗净，葱、姜洗净，适当切片待用。

3、将飞龙入开水中氽过，捞出洗净，放入一不锈钢锅中，添上鸡汤3000克。

4、将口蘑、葱、姜片、料酒一同放入，烧开，移至小火慢烤。

5、飞龙煮烂粥时，将飞龙和口蘑捞出放在碗中，拣净葱、姜，汤中适量放入精盐、味精、胡椒粉，烧开，浇在碗中即可

四、潮汕宴席上高端名菜做法大全？

鲍鱼，大虾，鱼翅，多宝鱼，扇贝

五、浙江名菜做法大全家常

【博客文章】浙江名菜做法大全（家庭版）

作为一道经典的浙江菜肴，名菜做法大全家常系列涵盖了多种地道的浙江风味美食。今天，我们将介绍一些家常浙江名菜的做法，让大家能够在家中轻松享受这些美食的魅力。

一、红烧肉

红烧肉是浙江菜中的一道经典菜品，口感鲜美，肥而不腻。所需材料：五花肉500克，生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、冰糖适量，生抽、老抽、料酒适量。

步骤：

• 将五花肉切成麻将块大小，用料酒和姜片焯水去腥备用。
• 热锅凉油，放入冰糖炒至溶化，倒入五花肉块翻炒均匀。
• 加入生抽、老抽、姜片、大葱、八角、桂皮和香叶翻炒均匀，使肉块均匀裹上颜色。
• 倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，期间翻动几次，使肉块均匀入味。
• 待汤汁浓稠时，撒上葱花和少许盐调味即可。

二、清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是浙江菜中一道非常受欢迎的家常菜品，口感鲜嫩，清香可口。所需材料：鲈鱼一条，葱姜适量，红辣椒少许，料酒、盐、生抽适量。

步骤：

• 鲈鱼去鳞去内脏洗净备用，在鱼身上划几刀以便入味。
• 将葱姜切丝，塞入鱼肚内，鱼身表面抹上盐和料酒，用葱姜丝和红辣椒片覆盖鱼身。
• 锅中烧开水，将鲈鱼放入蒸笼中，大火蒸10分钟左右至鱼肉熟透。
• 取出蒸好的鲈鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜和红辣椒片。
• 浇上适量生抽，撒上葱花即可。

三、糖醋排骨

糖醋排骨是浙江菜中一道非常受欢迎的家常菜，口感酸甜可口，非常开胃。所需材料：排骨500克，生姜适量，醋、糖、生抽适量。

步骤：

• 排骨洗净焯水备用。
• 锅中热油，放入排骨翻炒均匀。
• 加入姜片、生抽、盐炒香后加入适量的清水。
• 大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，期间翻动几次排骨。
• 待汤汁浓稠时加入适量醋和糖翻炒均匀即可。

以上就是几道家常浙江名菜的详细做法。这些菜品不仅美味可口，而且营养丰富。通过简单的烹饪步骤，您可以在家中轻松制作出这些美食。如果您喜欢这些菜品，不妨尝试着做一做。

六、潮汕名菜菜单大全及做法？

【冬菜焖潮汕豆腐】

食材：黄豆腐1斤，冬菜2茶匙，油、盐适量，五花肉少许，清水1碗。

做法：

1.冬菜从瓶子里盛出大约2勺的分量，冬菜是咸甜脆口的腌制菜，每次也不需要用太多，依食材的多少来决定。

2.黄豆腐冲洗干净，然后切成约1公分的厚片。

3.准备一些五花肉，热锅下油，把五花肉微微煸出油脂。

4.切好的黄豆腐片也倒入锅中，和五花肉一同翻炒均匀，沾沾肉味。

5.加小半碗清水，和适量冬菜，翻版均匀后小火焖几分钟，直至豆腐入味收汁即可。

七、广东名菜招牌菜做法大全？

广东名菜招牌菜简单做法五：广式蜜汁叉烧

　　原料

　　猪二层肉500g、叉烧酱2勺、生抽1勺、姜丝适量、蚝油1勺、蜂蜜适量

　　做法：

　　1、将猪二层肉约500g，洗净后放入保鲜盒中，撒上姜丝

　　2、加入两大勺叉烧酱

　　3、加入一勺生抽

　　4、加入一勺蚝油

　　5、搅拌均匀后密封，放入冰箱冷藏约24小时，其间多次翻拌使肉更入味

　　6、烤箱提前预热。将腌好的肉放入铺了锡纸的烤盘中，浇上少许腌肉的酱汁

　　7、送入烤箱190度，上下火中层烘烤约35分钟(时间与温度只作参考)

　　8、分别在10分钟后翻面一次，20分钟后取出刷上一层蜂蜜，30分钟时再刷上一层蜂蜜，烘烤……

　　9、完成后取出，温度稍微降后即可切片食用

八、茶陵名菜大全？

1、茄子抖辣椒

将洗净的辣椒和茄子放在饭上蒸熟，或在锅里加水煮熟，放进特制的“钵”内，加油、盐、味精、酱油、豆豉、小葱，拌匀，用一个圆柱形的木方捣碎，碎之三分之一时，即可食用。此时，茄子辣椒的本真滋味恰到好处，融为一起，那味道，香中带甜，甜中带辣，经典又平民化，让人百吃不厌，回味无穷。

2、祖庵豆腐

祖庵菜自成一系、名震四方，主要做菜讲究一个“精”字，原材料选取精良，刀工处理精细，烹制技艺精湛，味道精准。就连看上去简简单单的祖庵豆腐，也要用字母鸡胸脯肉和老母鸡熬出的高汤。把豆腐用密筛擦碎过滤出粗渣，调上高汤、蛋清、湿淀粉、盐和匀定型蒸好待用。瑶柱汁兑上高汤烧开后勾芡挂汁在定型好的豆腐上。

3、乡里血鸡

选取上好的土鸡，先把鸡宰杀，用碗把鸡血接着，碗中放入盐，然后用筷子把鸡血打起。把姜、红椒、小米椒切成片，大蒜子拍扁备用。把鸡肉从骨头上剔下来，然后将鸡肉切成片，鸡骨头剁成小块。锅中放入菜油烧热，把鸡肉和鸡骨头放入锅中炒香，再把姜、红椒和小米椒放到锅中一起炒，然后倒入高汤加点味精焖几分钟。待汁差不多焖干再放鸡血收干汁即可。

4、茶陵牛腩煲

牛腩可用清水浸泡1小时，去除血水，切块后入沸水中焯水，捞出备用。在倒入热水时，一定要没过牛腩，大火烧开后，再慢炖1个小时，让各种香料入味。

5、糊啦

“糊啦”是茶陵一道特色菜汤，又叫“糊腊”，逢年节或做酒席必吃的一道菜，鸡心、鸡肝、鸡胗切碎炒好，过油倒入沸水里煮，然后边填米粉，边搅拌成黏稠状，再放点葱姜料，搅成均匀，成米糊状即可。

6、茶陵烫皮

烫皮又称粉皮，以大米为原料，经过浸泡、磨浆、蒸熟等工序制作而成。茶陵烫皮来源于南迁的客家人水土不服，米浆入灰水（碱水）制作，解决了肠胃酸碱平衡问题，并在茶陵百姓的餐桌上得以流传和发展。烫皮可煎、炒、蒸、煮，深受当地百姓的喜爱。

九、江油名菜大全？

1、江油肥肠

红烧肥肠是四川江油市的一道汉族传统佳肴。新鲜的肥肠，辅以花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香叶等天然香料烧制而成。其特点色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻，令人望而生津，下饭喝酒爽口开胃。据说只有江油的红烧肥肠才叫"江油肥肠" 有人一语道破天机:离开了江油的水土，那就根本不能叫江油肥肠，因为，已经跟江油毫无关系。

2、江油沾沾

江油沾沾有众多的菜品，素的有:土豆、藕、莲白、豆皮、豆卷、莴笋、海带、花菜等常见蔬菜，荤菜有:猪皮、鹌鹑蛋、猪肝等，旁边还放置麻辣和清汤两种蘸碟，根据食客喜欢可以选择不同的味道。麻辣口味，符合四川人爱好麻与辣的口味，调料由店主亲自调制，味道独特，巴适的很。清汤口味，符合不喜欢辣椒刺激的食客，味道清淡不油腻。

3、绵阳米粉

由于江油与绵阳很近，所以绵阳米粉就转战江油。由于价廉物美很受欢迎，米粉店铺很是常见。该品分为红汤和清汤两大类，红汤米粉有酸辣牛肉、红烧肥肠，清汤米粉有鸡汤笋子、三鲜口味，分别满足不同食客对辣味的需求。绵阳市的著名小吃绵阳米粉与云南米线有相似之处，但又不是一回事。相似之处在于它们都是用大米做原料，且都如面条般形状。不同的是云南米线是将熟透的米线放入滚烫的鸡汤捂热后食用，而绵阳米粉是用竹漏勺，将米粉在开水锅中“冒”热，盛在碗中，再将汤料浇上后食用。

4、干饼子夹凉面

干饼子夹凉面是江油的一大特色，还有干饼子夹卤肉。都说“鱼与熊掌，不可兼得”，可凉面饼子却做到了，脆脆的饼子，配上拌好的凉面，一口咬下去，又脆又Q弹，在江油吃过之后你去了外地都会忘不了。

5、兰兰糕点

知道这家店的去吃这家店的一定是老江油人，地道的江油吃货！兰兰糕点在江油已经开了很多年了，本土企业生意很好分店很多购买方便。

6、武都冰粉

细细的冰沙，滑滑的冰粉，再配上各种坚果，葡萄干，红豆，最后淋上红糖水，一碗冰粉就这样诞生了！其中滋味你只有吃过才知道。

7、生煎包

生煎包、小笼包、烧麦芽菜包等等等这些不仅是一种常见的早点，更是江油人的美食记忆，皮大馅儿多，包进滚烫的鲜汤，再撒上一点芝麻，甭提多香了！早上来一笼，和米粉是最佳CP。

8、江油人参果

人参果形似人的心脏，呈淡黄色，并有紫色条纹，果肉淡黄，具有特有的芳香气味，爽甜无核，清香多汁，风味独特可口，营养丰富，可食率占95%以上。据中国农科院畜牧研究所及中国林科院分析表明：人参果除具有低糖、低脂肪|、高蛋白、含十六种氨基酸外，还富维生素C及多种对人体有益的微量元素，如钾、钙、磷、铁、锰、锌、钴、硒和钼等

十、浙江名菜的做法大全

浙江名菜的做法大全

浙江是中国著名的美食之地，拥有许多美味的传统名菜。浙江菜以其独特的风味和精湛的烹饪技艺而闻名于世。无论是东坡肉还是西湖醋鱼，这些传统的浙菜都深受人们的喜爱。

1.东坡肉

东坡肉是浙菜的代表性菜品之一，以其肥瘦相间、口感鲜嫩的特点而受到广泛赞誉。制作东坡肉的关键是选用肥瘦适中的猪肉，再根据传统的烹饪方法将其慢炖煮熟。最后，将肉块切成薄片，配以红烧酱汁即可。

2.西湖醋鱼

西湖醋鱼是非常经典的浙江菜之一，在东海之滨的杭州市非常受欢迎。选用新鲜的鱼肉，先煎炸至金黄色，再用特制的醋汁将其拌炒出香味。最后，将鱼块和醋汁一起炖煮片刻，使其入味，色香俱佳。

3.龙井虾仁

龙井虾仁是一道清淡爽口的浙江名菜，以其独特的绿茶香气和鲜嫩的虾仁口感而闻名。将新鲜的龙井茶叶炒香，再加入嫩滑的虾仁翻炒，使茶香充分渗透虾仁，烹饪出一道色香味俱佳的佳肴。

4.杭州酱鸭

杭州酱鸭是浙菜中的一道传统名菜，选用优质鸭肉搭配特制的酱汁制作而成。将鸭子宰杀后，加入多种调料和香料腌制入味，再用传统的烹饪方法将其炖煮。最终，鸭肉酱汁浓郁，肉质鲜嫩，口感十分美味。

5.叫花鸡

叫花鸡是浙江地区非常有名的一道冷菜，因其味道鲜美而被誉为“不叫不好吃、一叫吃吃停”的美食。选用新鲜的鸡肉，先用姜、葱、料酒等调料腌制入味，再将鸡肉切丝，拌入特别调制的酱汁中。最后，再附上香菜、黄瓜等配料，色香味俱佳。

6.蒲州狗肉

蒲州狗肉是浙江地区的特色名菜之一，选用上等的狗肉搭配独特的调料烹制而成。它具有肉质鲜嫩、味道美味的特点，非常受当地人的喜爱。将狗肉处理干净后，再加入多种调料和香料腌制入味，最后用炭火慢慢烧煮。这样烹制出的蒲州狗肉肉质鲜嫩，入口即化，十分美味。

以上就是浙江名菜的做法大全，这些传统的浙菜以其独特的风味和精湛的烹饪技艺征服了无数美食爱好者的味蕾。如果你对浙江菜感兴趣，不妨亲自动手尝试一下这些经典菜品的制作，一定会给你带来不一样的美食体验。