清汤旱鸭的做法大全？

一、清汤旱鸭的做法大全？

主料：旱鸭1500克

调料：猪油(炼制)50克，料酒50克，盐5克，胡椒粉2克，大葱25克，姜15克各适量

做法：

1.将鸭子宰杀，用七成沸水烫毛，褪净粗，细毛，从背脊部剖开，取出内脏，洗净沥干;

2.斩掉鸭头，鸭脚，斩成2.6厘米见方的块，放入清水锅内焯一下捞出，放入冷水中洗净血污，姜切成指甲片状;

3.葱打结，结10克葱切葱花;

4.炒锅置火上，放入熟猪油，下入姜片稍炒，倒入鸭块煸炒，烹入料酒，放入清汤1500克，用旺火烧开，倒入沙锅内，盖上盖，转小火炖，加入精盐，保持微开，熟至软烂脱骨，去掉葱结，装入碗内，撒上胡椒粉、葱花即成。

二、干锅旱鸭子的做法大全？

主料：净鸭 1只

配料：冬瓜 100g 香芹 80g 香干 100g 香菜 3根 大蒜 1头 老姜 5片 花椒 5g 啤酒 250ml 干红灯笼椒 100g

调料：料酒 10ml 酱油 10ml 白砂糖 5g 盐 5g 油 30ml

1 、鸭子洗净，斩成小块，加姜片、盐、酱油拌匀，腌制两小时。

2 、 冬瓜去皮，切成1cm宽、4cm长的条。香干洗净，也切成与冬瓜同样大小的条。香菜、香芹择洗干净，切成4cm长的段。大蒜去皮。

3 、大火烧热锅中的油至六成热，放入大蒜瓣、干辣椒、花椒爆香，再倒入腌好的鸭块，慢慢煎至肉

呈金黄色，再翻转一面，继续煎，煎到两面都是金黄色，肉的水分稍干。

4 、接着放入料酒、酱油、白砂糖、盐翻炒均匀，加入啤酒、香芹段、豆腐干、冬瓜片，翻炒均匀，盖上盖子焖到汤汁基本收干后，撒上香菜段，盛入锅仔中即可。

三、旱鸭，做法？

1.准备鸭子，胡萝卜、葱蒜等。鸭子是提前用盐、麻辣鲜腌过风干了的。

做法:把鸭子洗净后用手撒上盐、麻辣鲜，放在盆子里腌两天，如果天气较热就放冰箱里，然后拿出来挂在通风处吹干，其实也不用太干，就可以拿来做菜了。

2.准备配菜，将葱蒜切段，一块姜拍松，五六瓣蒜拍一下3.熬酱的过程忘拍了，做法是:倒入适量菜油，半碗就可以了不能太少，烧热后转小火放葱、蒜、姜、蒜瓣炒几下，加入花椒，干辣椒，两勺豆瓣酱，生抽慢慢炒，炒得有小泡泡就可以了，这一步很重要。然后倒入鸭肉翻炒，要把水份炒干才好吃，不然会有腥味。如果你在炒得过程中粘锅了，那就是开始油放少了，说是炒酱，其实是炸酱，把酱炸出香味才好！

4.把炒好的鸭肉里面加入适量开水，没过鸭肉就可以了，然后把它盛到炖锅里煮，我用的电磁炉蒸煮键煮的，要盖盖子哦！

5.用筷子插入鸭肉，轻松的插进去，鸭子就炖好了，然放入切好的胡萝卜，盖盖子继续煮，煮得胡萝卜也用筷子轻松插得进去就好了，可以撒上点鸡精，放点香菜做点缀！

四、哈尼旱鸭的做法？

主料：净鸭 1只

配料：冬瓜 100g 香芹 80g 香干 100g 香菜 3根 大蒜 1头 老姜 5片 花椒 5g 啤酒 250ml 干红灯笼椒 100g

调料：料酒 10ml 酱油 10ml 白砂糖 5g 盐 5g 油 30ml

干锅鸭的做法

1 1 鸭子洗净，斩成小块，加姜片、盐、酱油拌匀，腌制两小时。 2 2 冬瓜去皮，切成1cm宽、4cm长的条。香干洗净，也切成与冬瓜同样大小的条。香菜、香芹择洗干净，切成4cm长的段。大蒜去皮。

3 3 大火烧热锅中的油至六成热，放入大蒜瓣、干辣椒、花椒爆香，再倒入腌好的鸭块，慢慢煎至肉呈金黄色，再翻转一面，继续煎，煎到两面都是金黄色，肉的水分稍干。 4 4 接着放入料酒、酱油、白砂糖、盐翻炒均匀，加入啤酒、香芹段、豆腐干、冬瓜片，翻炒均匀，盖上盖子焖到汤汁基本收干后，撒上香菜段，盛入锅仔中即可。

五、红烧旱鸭的做法？

用料：鸭子 (1只)

冰糖 (10个)

姜 (1块)

八角 (3个)

老抽 1勺

生抽 2勺

辣椒 4个

盐 1勺

做法：1.准备好所有食材，先将鸭子切块，焯水，控水。

2.起锅，倒入适量的冰糖，小火炒化，放入鸭子，均匀裹上糖色，加上除盐外的辅料，炒一会。

3.加温水烧开后，盖盖子小火烧40分钟，我家锅不吃水，为了一会好收汁水放的比较少，正常可以没过鸭子。

4.40分钟后，大火收汁，加盐和鸡精，喜欢吃辣的可以加辣，出锅即可食用

六、清炖旱鸭的做法？

准备鸭子、葱蒜等。鸭子是提前用盐腌过

2准备配菜，将葱蒜切段，一块姜拍松，五六瓣蒜拍一下

3做法是:倒入适量菜油，半碗就可以了不能太少，烧热后转小火放葱、蒜、姜、蒜瓣炒几下，加入花椒，干辣椒，两勺豆瓣酱，生抽慢慢炒，炒得有小泡泡就可以了，这一步很重要。然后倒入鸭肉翻炒，要把水份炒干才好吃，不然会有腥味。如果你在炒得过程中粘锅了，那就是开始油放少了，！

4把炒好的鸭肉里面加入适量开水，没过鸭肉就可以了，然后把它盛到炖锅里煮，我用的电磁炉蒸煮键煮的，要盖盖子哦！

5用筷子插入鸭肉，轻松的插进去，鸭子就炖好了以撒上点鸡精，放点香菜做点缀！

七、飘香旱鸭做法？

1、将鸭肉剁成小块 简单清洗掉血水

2、姜蒜 干辣椒 桂皮 八角 切好备用

3、锅内加水烧开 将剁好的鸭肉放入开水中 焯水一分钟左右 主要是为了去除表面血水和去腥。盛出 简单过水清洗一下。

4、将鸭子 和切好的姜 蒜 八角 桂皮 干辣椒 一起放入高压锅 加适量 盐 鸡精 蚝油 味事达。不需要放油！然后倒入一瓶啤酒 没过食材即可。

5、盖好高压锅 开小火 焖25分钟左右即可食用。

八、啤酒旱鸭做法？

啤酒鸭的做法

1.姜切片，上锅加满冷水，将鸭块放入锅中，将白沫捞出，再把煮好的鸭肉捞出。

2.锅内放油烧热，加入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块。

3.加入酱油、啤酒、醋，盖好盖子，大火煮开，加入适量的盐即可。

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九、清汤旱鸭做法？

食材：旱鸭半只，海带半斤，小蒜10左右，姜一块，枸杞一把

做法

1.鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用。

2.将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。

3.水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。（用砂锅炖3-4小时）

十、炒旱鸭的正宗做法？

鸭肉洗净

2.

配料:芹菜·尖椒·五香八角 将配料折洗好,芹菜切成段·尖椒切成圈;

3.

将洋鸭肉垛成块,入高压锅;

4.

加入少许水入高压锅,以平起洋鸭肉为准,然后将五香八角放入表面;